一、自發粉可以做蛋糕嗎

自發粉是可以做(zuo)蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)(de)，因為(wei)使(shi)用自發(fa)(fa)粉(fen)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)蛋(dan)糕(gao)在口感上要比普通面粉(fen)做(zuo)的(de)(de)(de)蛋(dan)糕(gao)鮮美(mei)的(de)(de)(de)多，在生(sheng)活(huo)中，自發(fa)(fa)小(xiao)麥粉(fen)做(zuo)蛋(dan)糕(gao)一直是人們(men)常選(xuan)用的(de)(de)(de)材料之一。

自發(fa)粉是(shi)在面粉中(zhong)添加一定量的(de)、能(neng)夠產生氣體(ti)的(de)食(shi)品添加劑而成(cheng)，人(ren)們只需加水(shui)或蛋糊等后便(bian)可立即用(yong)來制作各(ge)種膨松食(shi)品，如饅頭(tou)、蛋糕和油條(tiao)等。這樣可避免進(jin)行繁瑣的(de)稱量、配料(liao)、混合、發(fa)酵、脫堿等工序，并(bing)能(neng)降低對食(shi)品制作技術的(de)要求，能(neng)穩定和改替食(shi)品的(de)質量，省時、簡單(dan)和方便(bian)。是(shi)一種家庭(ting)、食(shi)堂、部隊和野外作業理(li)想的(de)方便(bian)食(shi)料(liao)。

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二、自發粉怎么做蛋糕

做法一

食材：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色(se)拉油30克，雞蛋3個，水(shui)或牛奶100克。

步驟：

1、將雞蛋打散，然后把油、水、糖、蛋放入(ru)容(rong)器里一起(qi)攪拌(ban)均勻(yun)(yun)至(zhi)起(qi)泡，加入(ru)自發小麥粉攪拌(ban)均勻(yun)(yun)。

2、將面糊倒入(ru)模具中(zhong)，烤(kao)箱(xiang)(xiang)150度(du)預熱后(hou)，放入(ru)烤(kao)箱(xiang)(xiang)烤(kao)15-30分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，具體(ti)時(shi)間依(yi)模具大小而有所不同，若是紙(zhi)杯或烤(kao)盤，則15分鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可(ke)。可(ke)觀察蛋糕(gao)顏色，或用牙簽插入(ru)，無粘連即可(ke)出爐。

做法二

食材：自發粉、雞蛋、黃油、白(bai)砂糖(tang)。

步驟：

1、把(ba)雞(ji)蛋(dan)打散，蛋(dan)黃和蛋(dan)清分離，蛋(dan)黃，蛋(dan)清備(bei)用。

2、把(ba)黃油隔(ge)水軟化備用。

3、在黃油中篩上適量的自發粉，把蛋黃(huang)倒入(ru)黃(huang)油(you)中放入(ru)適(shi)量的(de)白砂糖進行攪拌，攪拌成(cheng)糊狀即可。

4、在蛋清中分三次加入適量的白(bai)砂糖(tang)攪(jiao)拌，攪(jiao)拌到蛋白(bai)泡發即可。

5、然后把蛋黃液倒入泡發后的蛋白中繼(ji)續攪拌，攪拌均勻即(ji)可。

6、電飯鍋(guo)底刷上(shang)(shang)一層油，放上(shang)(shang)自己喜歡的堅果粒。

7、倒上攪拌(ban)好(hao)的糊狀(zhuang)液體(ti)，蒸至熟了即可食用。