一、自發粉可以做蛋糕嗎

自發粉是可以做蛋糕的，因(yin)為使用自發粉做出來的蛋糕在口感上要比普通面粉做的蛋糕鮮(xian)美的多(duo)，在生活中，自發小(xiao)麥粉做蛋糕一直是人(ren)們常選用的材料之一。

自發(fa)粉是(shi)在面粉中添加一(yi)定(ding)(ding)量的(de)(de)(de)、能夠產生氣(qi)體的(de)(de)(de)食品(pin)添加劑而成，人們只需加水或蛋糊等后便(bian)可(ke)(ke)立(li)即(ji)用來制作各種(zhong)膨松食品(pin)，如(ru)饅頭(tou)、蛋糕和(he)油(you)條等。這樣(yang)可(ke)(ke)避免進行繁(fan)瑣(suo)的(de)(de)(de)稱量、配料、混合(he)、發(fa)酵、脫堿等工序，并(bing)能降低(di)對食品(pin)制作技(ji)術的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，能穩定(ding)(ding)和(he)改替食品(pin)的(de)(de)(de)質量，省時、簡單和(he)方(fang)便(bian)。是(shi)一(yi)種(zhong)家庭、食堂(tang)、部隊和(he)野外(wai)作業(ye)理想的(de)(de)(de)方(fang)便(bian)食料。

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二、自發粉怎么做蛋糕

做法一

食(shi)材：自發小(xiao)麥粉150克(ke)，細砂(sha)糖50克(ke)，色拉油30克(ke)，雞蛋3個，水或牛奶100克(ke)。

步驟：

1、將雞蛋(dan)打散，然后把油、水、糖、蛋(dan)放入(ru)容器(qi)里一起攪拌均(jun)勻至起泡，加入(ru)自(zi)發小(xiao)麥粉攪拌均(jun)勻。

2、將(jiang)面糊倒(dao)入模具中，烤(kao)箱150度預熱后，放入烤(kao)箱烤(kao)15-30分鐘左(zuo)右，具體時間依模具大(da)小而有所不同，若是紙杯或烤(kao)盤，則(ze)15分鐘左(zuo)右即(ji)可(ke)(ke)。可(ke)(ke)觀察蛋(dan)糕(gao)顏色，或用(yong)牙簽插入，無粘連(lian)即(ji)可(ke)(ke)出爐。

做法二

食(shi)材：自發(fa)粉、雞蛋、黃油、白砂(sha)糖。

步驟：

1、把雞蛋(dan)打散，蛋(dan)黃和蛋(dan)清(qing)分離(li)，蛋(dan)黃，蛋(dan)清(qing)備(bei)用。

2、把黃油(you)隔水(shui)軟化備用。

3、在黃油中篩上適量的自發粉，把(ba)蛋黃(huang)倒入黃(huang)油中(zhong)放入適量的白砂(sha)糖(tang)進行攪拌，攪拌成糊狀即可。

4、在(zai)蛋清中分(fen)三(san)次加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)白砂糖攪(jiao)拌，攪(jiao)拌到蛋白泡發即可。

5、然后把(ba)蛋黃液倒入泡發后的蛋白中繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)均勻即可(ke)。

6、電(dian)飯鍋(guo)底刷(shua)上(shang)一(yi)層油，放上(shang)自己喜歡的堅果粒。

7、倒上(shang)攪(jiao)拌好的糊狀液體(ti)，蒸至(zhi)熟了即可(ke)食用。