椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白糖36g、吉利丁片(pian)10片(pian)、干桂花(hua)8g、冰(bing)糖125g。

步驟：

1、椰奶、牛奶、白糖和72g開水倒入鍋內，小火，煮沸。

2、放入3片泡(pao)軟的吉利丁片，攪拌(ban)均勻。

3、放涼，過篩。

4、倒入模具，放入冰箱中，冷藏3小(xiao)時(shi)。

5、取出，脫(tuo)模，切成4個正方形。

6、干桂(gui)花放(fang)入560g開(kai)水中(zhong)，浸泡20分鐘。

7、過篩，去除桂(gui)花碎。

8、加(jia)入(ru)冰糖，小火，加(jia)熱至融(rong)化(hua)。

9、加入7片(pian)軟(ruan)化的吉利丁(ding)片(pian)，攪(jiao)拌均(jun)勻，過(guo)濾(lv)。

10、倒入(ru)模具中，放入(ru)椰奶(nai)塊(kuai)，冷藏3小時。

11、取出(chu)，撒上干桂花。

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做法二

材料：

桂花層(ceng)材(cai)料：吉利丁粉20克、水350克、桂花蜜90克。

椰汁層材料：椰漿400克(ke)(ke)(ke)、水20克(ke)(ke)(ke)、吉利丁粉20克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、鍋里加入清水再(zai)加入桂花蜜混合攪拌均勻。

2、加入吉(ji)利(li)丁粉快速攪(jiao)拌(ban)均勻后小火攪(jiao)拌(ban)融化吉(ji)利(li)丁粉，放(fang)涼待(dai)用。

3、鍋里(li)加入(ru)椰汁漿和(he)水混合攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻(yun)后加入(ru)吉(ji)利丁粉(fen)快速攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻(yun)。小火(huo)攪(jiao)(jiao)拌(ban)融化(hua)吉(ji)利丁粉(fen)，放(fang)涼待用。

4、在容器中(zhong)倒入一(yi)層(ceng)桂(gui)花液(ye)，冷(leng)藏(zang)30分鐘。再倒入一(yi)層(ceng)椰汁液(ye)，冷(leng)藏(zang)30分鐘。重復(fu)上述程(cheng)序(xu)2次(ci)后放入冷(leng)藏(zang)室冷(leng)藏(zang)2-4小時整(zheng)體(ti)成型。

5、用熱毛巾敷容器2分鐘脫模(mo)(mo)。也可以用熱風筒吹(chui)容器的底(di)部2分鐘脫模(mo)(mo)。

6、切成方塊就可(ke)以開吃(chi)了。

小貼士：想口感更(geng)Q彈(dan)的話可以把水量減少一點(dian)。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂花。

步驟：

1、（椰汁層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化(hua)備(bei)用。

2、椰漿，牛奶(nai)，糖混(hun)合拌(ban)(ban)勻，隔熱水攪拌(ban)(ban)至(zhi)糖融化(hua)。

3、放(fang)入已(yi)泡軟的吉(ji)利(li)丁(ding)片，攪拌至(zhi)吉(ji)利(li)丁(ding)融(rong)化。放(fang)置(zhi)一旁冷(leng)卻(que)至(zhi)常(chang)溫，備用。

4、（桂花(hua)層(ceng)）把(ba)20克吉利(li)丁片(pian)，用冷水泡軟化(hua)備用。

5、糖桂花、純凈水混全拌勻。

6、放入已泡軟的吉利丁(ding)片，隔熱(re)水攪拌(ban)至吉利丁(ding)片融化(hua)，放一旁(pang)冷卻(que)至常溫備用。

7、正方(fang)形模具底部包上錫(xi)紙，倒入160克椰汁液薄薄的一層，冷藏20分鐘。

8、第二層，倒(dao)入160克桂花液，冷藏15-20分(fen)鐘(zhong)。

9、一層(ceng)(ceng)一層(ceng)(ceng)的(de)重復(fu)以(yi)上的(de)步驟，最后倒入(ru)160克桂花液，作為第六層(ceng)(ceng)。冷(leng)藏1小時后即可脫模。