椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白糖36g、吉利丁片10片、干桂花8g、冰糖125g。

步驟：

1、椰奶(nai)、牛奶(nai)、白糖和72g開(kai)水倒入鍋內，小(xiao)火，煮沸(fei)。

2、放入3片泡軟(ruan)的吉利丁片，攪(jiao)拌均勻。

3、放涼，過篩。

4、倒入模具，放入冰箱中，冷(leng)藏(zang)3小時。

5、取出，脫模，切成4個(ge)正方形。

6、干桂花放入560g開水(shui)中(zhong)，浸泡20分鐘。

7、過篩，去除桂花碎。

8、加入冰糖，小火，加熱至融化。

9、加入7片軟化的吉利丁(ding)片，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，過濾(lv)。

10、倒入(ru)模具中，放入(ru)椰奶塊(kuai)，冷(leng)藏3小(xiao)時(shi)。

11、取出，撒上干桂花。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法二

材料：

桂花層材(cai)料(liao)：吉利丁粉20克(ke)(ke)、水350克(ke)(ke)、桂花蜜90克(ke)(ke)。

椰汁層材料：椰漿400克(ke)、水20克(ke)、吉(ji)利丁粉20克(ke)。

步驟：

1、鍋(guo)里加(jia)入(ru)清水(shui)再加(jia)入(ru)桂花蜜混(hun)合攪拌均(jun)勻。

2、加入吉利(li)丁粉(fen)(fen)快(kuai)速(su)攪(jiao)拌(ban)均勻后小火攪(jiao)拌(ban)融化吉利(li)丁粉(fen)(fen)，放(fang)涼待用。

3、鍋里加(jia)(jia)入椰汁(zhi)漿和水(shui)混合(he)攪拌(ban)均勻后加(jia)(jia)入吉(ji)利丁(ding)粉(fen)快(kuai)速攪拌(ban)均勻。小火攪拌(ban)融化吉(ji)利丁(ding)粉(fen)，放(fang)涼待用(yong)。

4、在容(rong)器中倒(dao)入(ru)一層(ceng)桂(gui)花液，冷藏30分鐘(zhong)(zhong)。再(zai)倒(dao)入(ru)一層(ceng)椰汁液，冷藏30分鐘(zhong)(zhong)。重復上述程(cheng)序(xu)2次后放(fang)入(ru)冷藏室冷藏2-4小時整(zheng)體成型。

5、用熱毛巾(jin)敷容器(qi)2分(fen)鐘(zhong)脫模(mo)。也(ye)可以用熱風筒(tong)吹容器(qi)的(de)底部(bu)2分(fen)鐘(zhong)脫模(mo)。

6、切成(cheng)方塊就可以(yi)開吃(chi)了。

小貼士：想口感更Q彈的話可以把水(shui)量減(jian)少一點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂花。

步驟：

1、（椰汁層）把(ba)20克吉利丁片，用(yong)冷水泡(pao)軟(ruan)化(hua)備用(yong)。

2、椰漿(jiang)，牛奶(nai)，糖混合拌勻，隔熱水攪(jiao)拌至糖融化。

3、放(fang)入已泡軟的(de)吉利丁片，攪(jiao)拌至(zhi)(zhi)吉利丁融化。放(fang)置(zhi)一(yi)旁冷卻至(zhi)(zhi)常溫(wen)，備用(yong)。

4、（桂花(hua)層）把20克吉利(li)丁片，用冷水泡軟化備(bei)用。

5、糖桂花、純凈水混全拌勻。

6、放入已泡軟的吉(ji)利丁片，隔熱水攪(jiao)拌至吉(ji)利丁片融化，放一旁冷卻至常溫備(bei)用。

7、正方形模具底部包(bao)上(shang)錫(xi)紙，倒入160克椰(ye)汁(zhi)液(ye)薄薄的一(yi)層，冷藏20分鐘。

8、第二(er)層，倒入160克桂花液，冷藏15-20分鐘。

9、一層(ceng)(ceng)一層(ceng)(ceng)的重(zhong)復以上的步驟，最后倒入160克桂(gui)花(hua)液，作為第六層(ceng)(ceng)。冷藏1小時(shi)后即可脫(tuo)模。