椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白糖(tang)36g、吉(ji)利丁片(pian)10片(pian)、干桂花8g、冰糖(tang)125g。

步驟：

1、椰奶、牛奶、白糖和72g開水倒入鍋內(nei)，小火，煮沸。

2、放(fang)入3片(pian)泡軟的吉(ji)利丁片(pian)，攪拌均勻。

3、放涼，過篩(shai)。

4、倒入模具，放入冰箱中(zhong)，冷藏3小時(shi)。

5、取出，脫模，切成(cheng)4個正方形。

6、干(gan)桂花放入560g開水中，浸泡20分鐘。

7、過篩，去除桂花碎(sui)。

8、加(jia)入(ru)冰糖(tang)，小(xiao)火(huo)，加(jia)熱至(zhi)融(rong)化。

9、加(jia)入7片軟化的吉利丁片，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，過濾。

10、倒入模具中，放入椰奶塊，冷藏(zang)3小時。

11、取出，撒上(shang)干桂花。

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做法二

材料：

桂花(hua)層材料：吉(ji)利丁粉(fen)20克、水(shui)350克、桂花(hua)蜜(mi)90克。

椰汁層材(cai)料：椰漿(jiang)400克、水20克、吉利丁粉(fen)20克。

步驟：

1、鍋里加入清水(shui)再加入桂花蜜(mi)混合攪拌均勻。

2、加(jia)入吉利丁粉快速攪(jiao)拌均勻后小火攪(jiao)拌融化(hua)吉利丁粉，放涼待用。

3、鍋(guo)里加入(ru)椰汁漿和水混(hun)合攪(jiao)拌均勻后加入(ru)吉利(li)丁粉(fen)快速攪(jiao)拌均勻。小火攪(jiao)拌融化吉利(li)丁粉(fen)，放涼待(dai)用。

4、在容(rong)器中倒入一(yi)層(ceng)(ceng)桂(gui)花(hua)液，冷(leng)藏30分鐘。再倒入一(yi)層(ceng)(ceng)椰汁液，冷(leng)藏30分鐘。重復上(shang)述程序2次后放入冷(leng)藏室冷(leng)藏2-4小時(shi)整體成型。

5、用熱(re)毛巾敷容(rong)器(qi)2分鐘(zhong)(zhong)脫模。也可以用熱(re)風筒(tong)吹容(rong)器(qi)的底部2分鐘(zhong)(zhong)脫模。

6、切成方塊就(jiu)可以開吃了。

小貼士：想(xiang)口感更Q彈(dan)的(de)話可(ke)以把水量(liang)減少一點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂花。

步驟：

1、（椰汁層）把20克(ke)吉利(li)丁片，用冷水泡軟化備(bei)用。

2、椰漿(jiang)，牛(niu)奶(nai)，糖混合拌勻，隔(ge)熱水攪(jiao)拌至糖融(rong)化。

3、放入(ru)已泡軟的(de)吉利(li)丁片，攪拌至(zhi)吉利(li)丁融化。放置一旁冷卻至(zhi)常溫，備用。

4、（桂花層）把20克吉利(li)丁片，用冷(leng)水泡軟化(hua)備用。

5、糖桂花、純凈水混全拌勻。

6、放(fang)入已泡軟的吉利丁(ding)(ding)片(pian)(pian)，隔熱水攪(jiao)拌(ban)至吉利丁(ding)(ding)片(pian)(pian)融(rong)化，放(fang)一(yi)旁冷卻至常溫備用(yong)。

7、正方形(xing)模具底部包上錫紙(zhi)，倒入160克椰(ye)汁液薄(bo)薄(bo)的一層，冷藏20分鐘。

8、第二(er)層，倒入(ru)160克桂花液，冷藏(zang)15-20分鐘。

9、一(yi)層一(yi)層的重復(fu)以上的步驟，最后倒入160克(ke)桂花液，作為第六層。冷藏1小時后即可脫模。