椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開(kai)水632g、白糖(tang)36g、吉利丁片10片、干桂(gui)花8g、冰糖(tang)125g。

步驟：

1、椰奶、牛奶、白糖(tang)和72g開水倒入(ru)鍋(guo)內，小火(huo)，煮沸(fei)。

2、放入(ru)3片(pian)泡軟的(de)吉利丁(ding)片(pian)，攪(jiao)拌均勻。

3、放涼，過篩。

4、倒入模具，放入冰箱中，冷藏3小(xiao)時。

5、取出，脫模，切成4個正方形(xing)。

6、干桂花(hua)放入560g開水中，浸泡20分鐘。

7、過(guo)篩(shai)，去除(chu)桂(gui)花碎。

8、加入(ru)冰糖，小(xiao)火，加熱至融化。

9、加入7片(pian)軟化的吉利(li)丁片(pian)，攪拌(ban)均勻，過濾。

10、倒入(ru)模(mo)具中，放入(ru)椰奶(nai)塊，冷藏3小(xiao)時。

11、取出，撒上(shang)干桂花。

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做法二

材料：

桂花(hua)層(ceng)材(cai)料(liao)：吉利丁粉20克(ke)、水(shui)350克(ke)、桂花(hua)蜜(mi)90克(ke)。

椰汁層材料(liao)：椰漿400克、水(shui)20克、吉(ji)利丁粉20克。

步驟：

1、鍋里加入(ru)(ru)清(qing)水(shui)再加入(ru)(ru)桂花蜜(mi)混合攪拌均勻。

2、加入吉利(li)丁(ding)粉(fen)(fen)快速攪拌(ban)均(jun)勻后小(xiao)火攪拌(ban)融化吉利(li)丁(ding)粉(fen)(fen)，放(fang)涼待用(yong)。

3、鍋里加入椰汁(zhi)漿(jiang)和(he)水(shui)混合攪(jiao)拌均勻后加入吉利丁粉快速攪(jiao)拌均勻。小(xiao)火(huo)攪(jiao)拌融化吉利丁粉，放涼待用。

4、在容(rong)器中倒(dao)入一(yi)層桂花液，冷藏30分(fen)鐘。再倒(dao)入一(yi)層椰汁液，冷藏30分(fen)鐘。重復(fu)上(shang)述程序2次后放入冷藏室冷藏2-4小時整體成型。

5、用熱毛巾敷容(rong)器2分(fen)鐘脫(tuo)(tuo)模。也可以用熱風筒(tong)吹容(rong)器的(de)底部2分(fen)鐘脫(tuo)(tuo)模。

6、切成方塊就可以(yi)開吃了。

小貼士：想(xiang)口感(gan)更Q彈的話可以把水量減(jian)少(shao)一點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂(gui)花。

步驟：

1、（椰(ye)汁層）把(ba)20克吉利(li)丁片，用冷水泡軟化備用。

2、椰漿，牛奶，糖混(hun)合拌(ban)勻，隔(ge)熱水攪拌(ban)至糖融化。

3、放入已泡(pao)軟(ruan)的吉利(li)丁片，攪(jiao)拌至(zhi)吉利(li)丁融化。放置一旁冷(leng)卻至(zhi)常溫(wen)，備用(yong)。

4、（桂花層）把(ba)20克吉利(li)丁片，用冷水(shui)泡軟化(hua)備(bei)用。

5、糖桂(gui)花(hua)、純凈(jing)水混(hun)全拌勻。

6、放(fang)入已(yi)泡軟的吉(ji)利(li)丁片(pian)，隔熱水(shui)攪拌至(zhi)吉(ji)利(li)丁片(pian)融化(hua)，放(fang)一(yi)旁冷卻至(zhi)常溫備(bei)用。

7、正(zheng)方形(xing)模具底部包上錫紙，倒入160克椰(ye)汁液(ye)薄薄的(de)一(yi)層，冷(leng)藏(zang)20分(fen)鐘(zhong)。

8、第二層，倒入160克桂花(hua)液(ye)，冷(leng)藏15-20分鐘。

9、一層一層的(de)重復以上的(de)步驟(zou)，最后倒(dao)入160克桂花(hua)液，作為第六層。冷藏1小時后即(ji)可脫模。