椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開(kai)水632g、白糖(tang)36g、吉(ji)利丁(ding)片10片、干桂花8g、冰糖(tang)125g。

步驟：

1、椰奶、牛奶、白糖和72g開水倒(dao)入鍋(guo)內，小火，煮沸(fei)。

2、放入3片泡軟的(de)吉利(li)丁片，攪(jiao)拌均勻。

3、放涼，過篩(shai)。

4、倒入模具，放入冰箱中，冷藏3小時(shi)。

5、取(qu)出(chu)，脫模，切成4個正方形。

6、干桂花放(fang)入560g開水中(zhong)，浸泡20分鐘。

7、過篩，去除桂花(hua)碎(sui)。

8、加入(ru)冰(bing)糖(tang)，小火(huo)，加熱至融(rong)化。

9、加入7片軟化的吉利丁片，攪拌均勻，過濾。

10、倒入模具中，放入椰(ye)奶塊，冷藏3小(xiao)時。

11、取(qu)出，撒(sa)上(shang)干桂花。

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做法二

材料：

桂(gui)花(hua)層材料：吉利丁(ding)粉20克(ke)、水350克(ke)、桂(gui)花(hua)蜜90克(ke)。

椰(ye)汁層材料：椰(ye)漿(jiang)400克、水(shui)20克、吉利丁粉20克。

步驟：

1、鍋里加入(ru)清水再(zai)加入(ru)桂花蜜混(hun)合(he)攪拌均勻。

2、加入吉利(li)丁(ding)粉(fen)快速攪(jiao)拌均勻后小火攪(jiao)拌融化吉利(li)丁(ding)粉(fen)，放涼待用。

3、鍋里(li)加入椰汁漿和水混合攪拌(ban)均勻后加入吉利丁(ding)(ding)粉快(kuai)速(su)攪拌(ban)均勻。小火攪拌(ban)融化吉利丁(ding)(ding)粉，放涼待用(yong)。

4、在容器中倒入一層(ceng)桂花液，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)30分(fen)鐘(zhong)。再倒入一層(ceng)椰汁液，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)30分(fen)鐘(zhong)。重復上述程序(xu)2次后(hou)放(fang)入冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)室(shi)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)2-4小(xiao)時整體成(cheng)型。

5、用熱毛(mao)巾敷(fu)容器2分鐘脫模。也可以用熱風(feng)筒吹(chui)容器的底部2分鐘脫模。

6、切成方(fang)塊就可以開吃了(le)。

小貼士：想口感更Q彈(dan)的(de)話可以把水量減少一點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖(tang)桂花(hua)。

步驟：

1、（椰汁(zhi)層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化備用。

2、椰(ye)漿，牛奶，糖(tang)混合(he)拌勻，隔熱水攪拌至(zhi)糖(tang)融(rong)化(hua)。

3、放入已(yi)泡(pao)軟的(de)吉利(li)丁(ding)片，攪拌至(zhi)吉利(li)丁(ding)融(rong)化。放置(zhi)一旁冷卻至(zhi)常溫，備用。

4、（桂花層）把20克(ke)吉(ji)利丁(ding)片(pian)，用冷水泡(pao)軟(ruan)化備用。

5、糖(tang)桂花、純凈水混全(quan)拌(ban)勻(yun)。

6、放(fang)(fang)入(ru)已泡軟(ruan)的吉(ji)利丁片(pian)，隔熱水攪拌至(zhi)吉(ji)利丁片(pian)融化，放(fang)(fang)一(yi)旁冷卻至(zhi)常溫備用。

7、正(zheng)方形模(mo)具底部包上(shang)錫紙，倒入160克(ke)椰汁液薄(bo)薄(bo)的一層，冷藏20分(fen)鐘。

8、第二層，倒(dao)入160克桂花(hua)液，冷藏(zang)15-20分鐘。

9、一層一層的重復(fu)以上的步驟，最后倒入160克桂花(hua)液，作為第六層。冷藏1小(xiao)時后即可脫模。