椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白糖36g、吉利(li)丁片(pian)10片(pian)、干(gan)桂花8g、冰糖125g。

步驟：

1、椰奶、牛奶、白糖和72g開水倒(dao)入鍋內，小(xiao)火，煮沸(fei)。

2、放入3片泡軟(ruan)的吉(ji)利丁(ding)片，攪(jiao)拌均勻。

3、放涼，過篩。

4、倒入(ru)模具，放入(ru)冰(bing)箱中(zhong)，冷藏3小(xiao)時(shi)。

5、取出(chu)，脫模，切成4個正方形。

6、干桂花放入560g開(kai)水中，浸(jin)泡(pao)20分鐘(zhong)。

7、過篩，去除桂花碎。

8、加入冰糖，小火，加熱至融(rong)化。

9、加入(ru)7片軟化(hua)的吉利丁片，攪拌均(jun)勻(yun)，過濾。

10、倒入(ru)模具中，放入(ru)椰(ye)奶塊(kuai)，冷藏3小時(shi)。

11、取出(chu)，撒(sa)上(shang)干桂(gui)花。

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做法二

材料：

桂花層材(cai)料：吉利(li)丁(ding)粉20克、水350克、桂花蜜90克。

椰汁層材料：椰漿(jiang)400克(ke)、水(shui)20克(ke)、吉利丁粉20克(ke)。

步驟：

1、鍋里加入清水再加入桂花蜜混合攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、加入吉利丁(ding)粉快速攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后小火(huo)攪(jiao)拌(ban)融化(hua)吉利丁(ding)粉，放涼待用。

3、鍋里加入(ru)椰汁漿和水混合攪拌(ban)均勻后加入(ru)吉(ji)利(li)丁(ding)粉(fen)快速攪拌(ban)均勻。小火攪拌(ban)融(rong)化吉(ji)利(li)丁(ding)粉(fen)，放涼(liang)待用。

4、在容器中倒入一(yi)(yi)層(ceng)桂(gui)花液(ye)，冷藏30分鐘。再倒入一(yi)(yi)層(ceng)椰汁液(ye)，冷藏30分鐘。重復上述程(cheng)序2次后放入冷藏室(shi)冷藏2-4小時(shi)整體成(cheng)型。

5、用熱毛巾(jin)敷容(rong)(rong)器2分鐘脫(tuo)模。也可以用熱風筒吹容(rong)(rong)器的底(di)部2分鐘脫(tuo)模。

6、切成方(fang)塊就可以開吃了。

小(xiao)貼士(shi)：想口感更Q彈的(de)話可以(yi)把水量(liang)減少一點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂花。

步驟：

1、（椰汁層）把20克吉(ji)利丁(ding)片，用冷水(shui)泡軟(ruan)化備(bei)用。

2、椰漿，牛奶，糖混合拌勻，隔(ge)熱(re)水攪拌至糖融化。

3、放入已泡軟的吉(ji)利(li)丁片，攪拌至(zhi)吉(ji)利(li)丁融化。放置一旁冷(leng)卻至(zhi)常(chang)溫，備用。

4、（桂花層(ceng)）把20克吉利丁片，用冷(leng)水泡軟化備用。

5、糖(tang)桂(gui)花、純(chun)凈水(shui)混全拌勻(yun)。

6、放(fang)入已(yi)泡軟(ruan)的吉利丁(ding)片(pian)，隔(ge)熱水攪(jiao)拌至(zhi)吉利丁(ding)片(pian)融化，放(fang)一旁冷卻至(zhi)常溫備用。

7、正方形模具(ju)底部(bu)包上錫(xi)紙，倒入160克椰汁液薄(bo)薄(bo)的一層，冷藏(zang)20分鐘。

8、第二層，倒(dao)入160克桂花液(ye)，冷藏(zang)15-20分(fen)鐘。

9、一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)的重(zhong)復以(yi)上的步驟，最后倒(dao)入(ru)160克桂(gui)花液(ye)，作為(wei)第六層(ceng)。冷藏(zang)1小時后即可脫模。