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薄力粉是什么面粉 薄力粉和低筋粉的區別在哪

本文章由注冊用戶 荊湖酒徒 上傳提供 2023-05-30 評論 0
摘要:薄力粉就是低筋面粉,它是日本對于低筋面粉的稱呼,因為筋力較弱,適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點而得名,它本質上和低筋粉沒有區別。日本對面粉的種類與國產面粉分法相似,也是依照蛋白質含量進行分類,將面粉分為薄力粉、中力粉、強力粉、準強力粉,分別對應我國的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。下面一起來了解一下薄力粉是什么面粉吧

一、薄力粉是什么面粉

在超市購買面粉的時候,有時會看到“薄力粉”這個名字,那么薄力粉是什么粉呢?

其實,薄(bo)力(li)(li)粉就是(shi)我們(men)常說的(de)低(di)筋面粉,薄(bo)力(li)(li)粉是(shi)日本對于低(di)筋粉的(de)稱呼,指水份13.8%,蛋白質(zhi)8.5%以下的(de)面粉,因為(wei)筋力(li)(li)較(jiao)弱,適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌(ren)性的(de)西式(shi)糕點(dian),因此叫做薄(bo)力(li)(li)粉。

二、薄力粉和低筋粉的區別在哪

沒有區別。

薄力(li)粉(fen)(fen)就是低筋(jin)粉(fen)(fen),它們(men)都是低筋(jin)面粉(fen)(fen)的(de)(de)別名,薄力(li)粉(fen)(fen)是日本低筋(jin)粉(fen)(fen)的(de)(de)名字,是蛋(dan)(dan)白(bai)質8.5%以下的(de)(de)面粉(fen)(fen),通常用來做各種蛋(dan)(dan)糕、餅干、蛋(dan)(dan)撻(ta)等松(song)散、酥脆(cui)、沒有韌性的(de)(de)點心。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供,版權聲明反饋

三、日本面粉的種類分法

國(guo)內將面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)按(an)筋度(du)不(bu)同分為低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、中筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、高(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和無筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)四類(lei),國(guo)外(wai)的分法則又有所(suo)不(bu)同,日本(ben)對面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的種類(lei)與國(guo)產(chan)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)分法相似(si),也是依照(zhao)蛋白質含量進(jin)行分類(lei),只是名字有所(suo)不(bu)同。

日(ri)本將面(mian)(mian)粉分為薄力粉、中力粉、強力粉、準強力粉,分別(bie)對應我國的低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉、中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉、高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉以及特高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉。

四、薄力粉和強力粉有什么區別

薄力粉就是我國的低筋面粉,強力粉就是高筋面粉,它們之間的區別主要是蛋白質含量不同,此外在用法、筋力方面也存在一定的區別。低筋面粉和高筋面粉的區別>>

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