一、薄力粉是什么面粉
在超市購買面粉的時候，有時會看到“薄力粉”這個名字，那么薄力粉是什么粉呢？
其實，薄力粉(fen)就是我們常(chang)說的(de)低筋面粉(fen)，薄力粉(fen)是日本對于低筋粉(fen)的(de)稱呼，指(zhi)水份13.8%，蛋白質8.5%以下(xia)的(de)面粉(fen)，因為筋力較弱，適合制作蛋糕、餅干、蛋撻(ta)等沒有韌性的(de)西式糕點，因此叫(jiao)做(zuo)薄力粉(fen)。
二、薄力粉和低筋粉的區別在哪
沒有區別。
薄力(li)粉(fen)就是(shi)低筋(jin)粉(fen)，它們都是(shi)低筋(jin)面粉(fen)的別名，薄力(li)粉(fen)是(shi)日本低筋(jin)粉(fen)的名字，是(shi)蛋(dan)(dan)白(bai)質8.5%以下的面粉(fen)，通常(chang)用來做各(ge)種蛋(dan)(dan)糕、餅干、蛋(dan)(dan)撻(ta)等松散(san)、酥脆、沒有韌(ren)性的點心。
三、日本面粉的種類分法
國內將面粉(fen)按筋度不(bu)同分(fen)(fen)為(wei)低筋面粉(fen)、中(zhong)筋面粉(fen)、高筋面粉(fen)和無筋面粉(fen)四類，國外的(de)分(fen)(fen)法(fa)則又有所不(bu)同，日本對面粉(fen)的(de)種(zhong)類與國產(chan)面粉(fen)分(fen)(fen)法(fa)相似，也是(shi)依照蛋白質(zhi)含量進(jin)行分(fen)(fen)類，只是(shi)名(ming)字有所不(bu)同。
日本將(jiang)面(mian)粉(fen)(fen)分(fen)為(wei)薄力粉(fen)(fen)、中力粉(fen)(fen)、強(qiang)力粉(fen)(fen)、準強(qiang)力粉(fen)(fen)，分(fen)別對(dui)應(ying)我國的低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)、中筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)、高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)以及(ji)特高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)。
四、薄力粉和強力粉有什么區別
薄力粉就是我國的低筋面粉，強力粉就是高筋面粉，它們之間的區別主要是蛋白質含量不同，此外在用法、筋力方面也存在一定的區別。低筋面粉和高筋面粉的區別>>
