一、薄力粉可以做饅頭嗎
饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？
薄力(li)粉(fen)是低筋面粉(fen)，一般主要用來(lai)做蛋糕、餅干等西式糕點，做饅頭不建議用薄力(li)粉(fen)，一來(lai)營養(yang)價值會低一些，二(er)來(lai)用薄力(li)粉(fen)做饅頭，因為筋力(li)較(jiao)弱，制(zhi)成(cheng)的(de)饅頭體積小，彈(dan)性差(cha)，出品率低；另外，低筋面粉(fen)的(de)吸水能力(li)比(bi)較(jiao)弱，在用來(lai)做饅頭和面的(de)時候，不太好控(kong)制(zhi)水的(de)用量。
二、低筋面粉做饅頭好吃嗎
低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的面筋網絡，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網絡，做出的面團表面會不光滑，用這種面團做出來的饅頭體積小，冷了容易變(bian)硬(ying)、掉渣(zha)。
因此，通常(chang)不(bu)建(jian)(jian)議(yi)用(yong)低筋面粉(fen)做饅(man)(man)(man)頭(tou)，做饅(man)(man)(man)頭(tou)、包子(zi)等(deng)中(zhong)式面食還(huan)是建(jian)(jian)議(yi)用(yong)中(zhong)筋面粉(fen)比較好，而(er)且(qie)現在超市(shi)里也有很多專(zhuan)門的面粉(fen)，如包子(zi)粉(fen)、饅(man)(man)(man)頭(tou)粉(fen)、餃子(zi)粉(fen)等(deng)，要做饅(man)(man)(man)頭(tou)的話(hua)可(ke)以選饅(man)(man)(man)頭(tou)專(zhuan)用(yong)粉(fen)。
三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎
需要。
包子、饅頭(tou)、面(mian)包等面(mian)食在(zai)和面(mian)的時候，不(bu)管用什么面(mian)粉制作，都是需要經過發酵的，低筋面(mian)粉也不(bu)例外；不(bu)過如果是做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(dian)，那就不(bu)需要加(jia)酵母了。
