一、薄力粉可以做饅頭嗎
饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？
薄(bo)力粉是低(di)筋面粉，一(yi)般主要用來(lai)做蛋糕(gao)(gao)、餅干等(deng)西式糕(gao)(gao)點，做饅(man)頭(tou)(tou)不建(jian)議用薄(bo)力粉，一(yi)來(lai)營養價(jia)值會低(di)一(yi)些(xie)，二來(lai)用薄(bo)力粉做饅(man)頭(tou)(tou)，因為(wei)筋力較弱(ruo)，制成的饅(man)頭(tou)(tou)體積小，彈性(xing)差，出品率低(di)；另(ling)外，低(di)筋面粉的吸水能力比較弱(ruo)，在(zai)用來(lai)做饅(man)頭(tou)(tou)和面的時候，不太好控制水的用量。
二、低筋面粉做饅頭好吃嗎
低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的面筋網絡，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網絡，做出的面團表面會不光滑，用這種面團做出來的饅頭體(ti)積小，冷了容易變硬、掉(diao)渣。
因此，通常不建議用(yong)低筋(jin)面粉(fen)(fen)做饅(man)(man)(man)頭(tou)，做饅(man)(man)(man)頭(tou)、包子(zi)等(deng)中式(shi)面食(shi)還是建議用(yong)中筋(jin)面粉(fen)(fen)比較(jiao)好，而且(qie)現在超市里也有(you)很(hen)多(duo)專(zhuan)門的(de)面粉(fen)(fen)，如(ru)包子(zi)粉(fen)(fen)、饅(man)(man)(man)頭(tou)粉(fen)(fen)、餃子(zi)粉(fen)(fen)等(deng)，要做饅(man)(man)(man)頭(tou)的(de)話可以選饅(man)(man)(man)頭(tou)專(zhuan)用(yong)粉(fen)(fen)。
三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎
需要。
包子(zi)、饅頭、面(mian)(mian)包等(deng)面(mian)(mian)食在和面(mian)(mian)的(de)時候，不(bu)管用什么(me)面(mian)(mian)粉制作，都是需(xu)要(yao)經過(guo)(guo)發(fa)酵的(de)，低筋面(mian)(mian)粉也不(bu)例(li)外；不(bu)過(guo)(guo)如果是做(zuo)蛋糕(gao)、松(song)糕(gao)、餅(bing)干以及撻皮等(deng)需(xu)要(yao)蓬松(song)酥脆口感的(de)西(xi)點，那(nei)就不(bu)需(xu)要(yao)加酵母了。
