一、薄力粉可以做饅頭嗎
饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？
薄力(li)粉(fen)是低(di)(di)筋(jin)面粉(fen)，一(yi)(yi)般主(zhu)要用(yong)來做蛋糕、餅干等西式(shi)糕點，做饅頭(tou)不建(jian)議用(yong)薄力(li)粉(fen)，一(yi)(yi)來營養價值會低(di)(di)一(yi)(yi)些(xie)，二來用(yong)薄力(li)粉(fen)做饅頭(tou)，因為(wei)筋(jin)力(li)較弱，制成的(de)饅頭(tou)體積小，彈性差，出品率(lv)低(di)(di)；另(ling)外，低(di)(di)筋(jin)面粉(fen)的(de)吸(xi)水能力(li)比較弱，在用(yong)來做饅頭(tou)和面的(de)時候，不太好控制水的(de)用(yong)量(liang)。
二、低筋面粉做饅頭好吃嗎
低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的面筋網絡，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網絡，做出的面團表面會不光滑，用這種面團做出來的饅頭體(ti)積小，冷(leng)了容易變硬、掉渣(zha)。
因此(ci)，通常不建(jian)(jian)議用低(di)筋面粉(fen)做饅(man)(man)頭，做饅(man)(man)頭、包子等中式面食還是建(jian)(jian)議用中筋面粉(fen)比較好(hao)，而且現在超市里也有很多專(zhuan)門(men)的面粉(fen)，如包子粉(fen)、饅(man)(man)頭粉(fen)、餃子粉(fen)等，要做饅(man)(man)頭的話(hua)可以(yi)選饅(man)(man)頭專(zhuan)用粉(fen)。
三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎
需要。
包(bao)子、饅頭(tou)、面(mian)包(bao)等面(mian)食(shi)在和面(mian)的時候，不管用(yong)什么(me)面(mian)粉制作，都(dou)是需(xu)要(yao)(yao)經過發酵的，低筋(jin)面(mian)粉也(ye)不例(li)外；不過如(ru)果是做(zuo)蛋糕、松糕、餅干以及撻(ta)皮(pi)等需(xu)要(yao)(yao)蓬松酥(su)脆口感的西點，那(nei)就(jiu)不需(xu)要(yao)(yao)加酵母了。
