一、薄力粉可以做饅頭嗎
饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？
薄(bo)力(li)粉(fen)(fen)是低(di)筋面粉(fen)(fen)，一般(ban)主要用(yong)(yong)來(lai)(lai)做(zuo)(zuo)蛋糕(gao)、餅干等西(xi)式糕(gao)點，做(zuo)(zuo)饅(man)頭不(bu)建議用(yong)(yong)薄(bo)力(li)粉(fen)(fen)，一來(lai)(lai)營養價值會低(di)一些，二來(lai)(lai)用(yong)(yong)薄(bo)力(li)粉(fen)(fen)做(zuo)(zuo)饅(man)頭，因為筋力(li)較弱(ruo)，制成的(de)饅(man)頭體積(ji)小，彈性(xing)差，出品率(lv)低(di)；另外(wai)，低(di)筋面粉(fen)(fen)的(de)吸水能力(li)比較弱(ruo)，在用(yong)(yong)來(lai)(lai)做(zuo)(zuo)饅(man)頭和面的(de)時候，不(bu)太好控制水的(de)用(yong)(yong)量。
二、低筋面粉做饅頭好吃嗎
低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的面筋網絡，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網絡，做出的面團表面會不光滑，用這種面團做出來的饅頭體(ti)積小，冷了容易變硬(ying)、掉(diao)渣(zha)。
因此，通常不建議用低筋面粉(fen)(fen)做饅頭(tou)，做饅頭(tou)、包子(zi)(zi)等中式面食還(huan)是建議用中筋面粉(fen)(fen)比(bi)較好，而且現在超市里(li)也有很多(duo)專(zhuan)門的(de)面粉(fen)(fen)，如包子(zi)(zi)粉(fen)(fen)、饅頭(tou)粉(fen)(fen)、餃子(zi)(zi)粉(fen)(fen)等，要做饅頭(tou)的(de)話可以(yi)選饅頭(tou)專(zhuan)用粉(fen)(fen)。
三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎
需要。
包(bao)子、饅頭、面(mian)包(bao)等面(mian)食在(zai)和面(mian)的(de)時候，不管用什么面(mian)粉制作，都是(shi)需(xu)(xu)要(yao)經(jing)過發(fa)酵的(de)，低筋面(mian)粉也不例外；不過如(ru)果是(shi)做蛋糕、松(song)(song)糕、餅干以(yi)及撻皮等需(xu)(xu)要(yao)蓬松(song)(song)酥(su)脆口(kou)感的(de)西點，那(nei)就不需(xu)(xu)要(yao)加酵母了。
