松茸的吃法有幾種

1、松茸煲湯

松(song)茸(rong)(rong)的營養易溶入水，如果選擇煲湯并控(kong)制(zhi)好溫度(du)，將(jiang)是最有(you)營養的食用方法，不過需要(yao)消費者注(zhu)意的是，一(yi)定要(yao)先把湯煲好，并且在溫度(du)降(jiang)至100℃以下時再加入鮮松(song)茸(rong)(rong)片，之后靜置15分鐘即可食用，將(jiang)滋補級松(song)茸(rong)(rong)與老(lao)母(mu)雞一(yi)塊煲湯非(fei)常適合(he)產(chan)婦(fu)產(chan)后食用，在松(song)茸(rong)(rong)的發源(yuan)地(di)香格里拉(la)就有(you)為產(chan)后婦(fu)女做松(song)茸(rong)(rong)燉老(lao)母(mu)雞湯的傳統。

2、蒸松茸

蒸(zheng)松(song)(song)茸(rong)也是(shi)非常有(you)營養(yang)(yang)的食用方(fang)法(fa)，是(shi)將(jiang)溫度控制在100℃之下進(jin)行烹(peng)飪(ren)(ren)，選用蒸(zheng)汽不(bu)(bu)斷循環(huan)且最高溫度不(bu)(bu)超過100℃的蒸(zheng)鍋蒸(zheng)著吃，能(neng)保(bao)證滋(zi)補級(ji)松(song)(song)茸(rong)的49種(zhong)活性營養(yang)(yang)物質(zhi)不(bu)(bu)被破壞，不(bu)(bu)會隨著蒸(zheng)氣流失。這樣的烹(peng)飪(ren)(ren)方(fang)法(fa)不(bu)(bu)僅保(bao)留(liu)(liu)了(le)松(song)(song)茸(rong)的營養(yang)(yang)，也因為手法(fa)簡單(dan)而保(bao)留(liu)(liu)了(le)滋(zi)補級(ji)松(song)(song)茸(rong)的天然美(mei)味。

3、松茸刺身

因為松(song)茸的生長環境(jing)毫無污(wu)染，所以(yi)生吃鮮(xian)松(song)茸也(ye)是(shi)一種滋(zi)補的食(shi)用(yong)方(fang)法，將鮮(xian)松(song)茸切成片，然(ran)后輔以(yi)調(diao)料(liao)就可以(yi)食(shi)用(yong)了。松(song)茸刺身不(bu)僅能(neng)完全保留(liu)松(song)茸的營養成分和(he)風味，還有(you)(you)抑制(zhi)肥(fei)胖(pang)的作用(yong)，一篇關于松(song)茸藥理的專業文獻(xian)證明，生吃滋(zi)補級松(song)茸松(song)茸有(you)(you)抗脂肪，抑制(zhi)肥(fei)胖(pang)的功效。

4、烤松茸

將洗凈瀝干的(de)(de)鮮(xian)松茸，放在炭燒板(ban)上(shang)烤制，烤至香味(wei)撲(pu)鼻(bi)時，夾入(ru)已備好醬油(you)和鹽的(de)(de)小碟里(li)即(ji)食即(ji)用。

5、天婦羅

把(ba)切好的松茸(rong)1/4條放在由雞蛋、面粉(fen)、鹽調制成的糊中攪拌后用(yong)溫油炸(zha)至金黃即(ji)可(ke)。

6、松茸飯

將(jiang)大米(mi)混合一些糯米(mi)淘(tao)好后(hou)浸水半(ban)個小時(shi)以上，筍絲、松茸菇、胡(hu)蘿(luo)卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬(jiang)油和料(liao)(liao)酒(jiu)拌勻后(hou)放置半(ban)個小時(shi)，然后(hou)混合材料(liao)(liao)另(ling)加醬(jiang)油、料(liao)(liao)酒(jiu)、雞粉，開電(dian)飯煲煮，最后(hou)的(de)十分鐘時(shi)放毛豆，時(shi)間(jian)到了之后(hou)攪(jiao)拌均勻即可。

7、松茸酒

鮮松茸切片，放(fang)入適(shi)量白酒中(zhong)浸(jin)泡，數(shu)天(tian)后即可(ke)飲用。可(ke)每天(tian)飲用，強身健體。

8、松茸燉草雞

將(jiang)洗凈(jing)的鮮松茸100g左右(you)和洗凈(jing)備用的草雞一起燉制(zhi)，只放精(jing)鹽不放味精(jing)至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制(zhi))

松茸的做法

1、松茸刺身

松(song)茸(rong)(rong)最原(yuan)生態、最能品味(wei)松(song)茸(rong)(rong)的原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的吃(chi)法就是“生食”，像吃(chi)刺身一樣將松(song)茸(rong)(rong)清理(li)干(gan)凈后切片，再根(gen)據個人口味(wei)佐以(yi)鹽、芥(jie)末等(deng)。

做法：

（1）松(song)茸(rong)清理干凈，切薄片；

（2）根(gen)據個人口(kou)味制(zhi)作沾料；

（3）開吃(chi)！清甜可(ke)口的松茸刺(ci)身！

貼士：

挑選比較嫩的松(song)茸，松(song)茸切完后放(fang)入冰箱冰一會兒，口(kou)感(gan)會更(geng)好。

2、黃油煎松茸

無需過多的調料(liao)，只(zhi)要(yao)稍微(wei)加熱(re)便會散發出一(yi)種天(tian)然的醇香(xiang)，讓(rang)你領略到大自然饋贈的天(tian)然美味(wei)。

做法：

（1）松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右(you)；

（2）平底鍋小火融化黃(huang)油；放入松茸煎至(zhi)兩面金(jin)黃(huang)；

（3）撒少(shao)許鹽或黑胡(hu)椒碎即可。

貼士：

最好用平底鍋，用慢火(huo)煎黃油。出鍋后撒上鹽(yan)即可。

3、炭烤松茸

松茸的香味(wei)濃(nong)烈襲(xi)人，稍經炙烤，就(jiu)會被熱力(li)逼出一種礦(kuang)物質的釅(yan)香。這(zhe)令遠(yuan)離自然(ran)的人，將(jiang)此物視(shi)若珍(zhen)寶。

做法：

（1）松茸清理(li)干凈，切(qie)薄片；

（2）將松茸薄片抹上(shang)(shang)少(shao)許(xu)油，置(zhi)于炭(tan)爐(lu)上(shang)(shang)炙(zhi)烤；

（3）待到(dao)松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可(ke)食用。

貼士：

建議使用淡味(wei)油，如橄(gan)欖油等。

4、松茸飯

將松(song)茸洗凈切丁，同胡蘿(luo)卜(bu)略翻炒(chao)后(hou)放入電飯煲(bao)內與大米(mi)同煮，最后(hou)在配上用黃油煎過的松(song)茸片(pian)，一(yi)餐體驗(yan)了兩(liang)種不同的松(song)茸吃法。

做法：

（1）大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。

（2）胡蘿(luo)卜洗凈切(qie)丁，香(xiang)蔥切(qie)碎段(duan)；松茸清理干凈，兩個松茸切(qie)丁，一(yi)個松茸切(qie)片(pian)。

（3）平底鍋(guo)內(nei)放少量(liang)的(de)油(you)，油(you)熱后下胡蘿卜煸炒(chao)后下松(song)茸丁，放適量(liang)鹽調味，翻拌均勻后關火。

（4）將(jiang)炒好的(de)松茸(rong)和胡蘿(luo)卜轉至電飯(fan)煲(bao)中，調入一(yi)大勺(shao)醬油(you)，然后啟動煮飯(fan)功能(neng)烹制松茸(rong)飯(fan)。

（5）另起鍋(guo)(guo)，加入一小塊(kuai)黃油，油溫6成熱(re)后下切好(hao)的松茸片，一面撒適(shi)量的鹽調味，翻面撒適(shi)量的黑胡(hu)椒碎，煎熟出鍋(guo)(guo)。

（6）將煮好(hao)的松茸飯裝(zhuang)盤，蓋上兩(liang)片煎好(hao)的松茸，撒上一點香蔥(cong)碎點綴即(ji)可食用。

貼士：

飯(fan)燜的干一點，香氣(qi)更濃；吃的時候可以撒(sa)些(xie)小(xiao)蔥提味。

5、松茸意面

用(yong)松茸做道簡單的(de)西餐面食(shi)，炎熱夏季(ji)，制作意面還是(shi)清(qing)(qing)清(qing)(qing)爽爽以清(qing)(qing)炒的(de)為好。

做法：

（1）新鮮松茸不需要(yao)將表(biao)皮(pi)全(quan)刮掉，只要(yao)把泥土(tu)刮干(gan)凈即可。

（2）意面先放開水煮熟備用。

（3）起鍋(guo)放入黃油、蒜片、培(pei)根小炒(chao)一分鐘。

（4）放入松茸，小炒(chao)一(yi)分鐘加入少量開水煮(zhu)2分鐘。

（5）加(jia)入(ru)淡奶油和調味料(liao)煮至(zhi)湯汁濃稠即可。

（5）裝盤(pan)撒(sa)上(shang)羅勒碎、紫甘藍、番茄(qie)醬，開(kai)吃(chi)！

貼士：

可以撒一些羅(luo)勒(le)和黑(hei)胡椒(jiao)提味。

吃松茸的注意事項

1、避免與高鈣(gai)食(shi)物同(tong)食(shi)

比如松茸(rong)應(ying)避(bi)免(mian)與鈣(gai)含量較(jiao)高(gao)的食物共同食用(yong)，否(fou)則可能會影響營養物質的吸(xi)收。因為松茸(rong)中(zhong)含有的草酸可能會與鈣(gai)質發生一(yi)定的化學反(fan)應(ying)，生成草酸鈣(gai)，不(bu)利于(yu)消化和吸(xi)收。

2、避免大量進食(shi)

不建議(yi)一(yi)次性食用太多(duo)的(de)松茸，否則(ze)較多(duo)纖維素的(de)攝入可(ke)能會影響(xiang)消化，誘發腹脹(zhang)等(deng)反應(ying)。

3、避免(mian)過度清洗(xi)

并不(bu)建議將松茸過(guo)度清(qing)(qing)洗，否(fou)則可(ke)能(neng)導致營養(yang)價值的流失。在清(qing)(qing)洗松茸時，將泥土(tu)等臟東西清(qing)(qing)洗干凈(jing)即可(ke)。