一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧名思義(yi)就是不使用氫化(hua)油(you)(you)作為原料油(you)(you)制成的(de)起酥油(you)(you)。
普通(tong)起(qi)酥油生產過(guo)程中(zhong)會經過(guo)加氫工(gong)藝處理，因此(ci)含(han)(han)有(you)反式脂(zhi)肪酸；未氫化(hua)起(qi)酥油通(tong)常是由(you)高飽和(he)度的天然植(zhi)物油，如棕櫚油和(he)椰(ye)子油制(zhi)成的，這些油的飽和(he)脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)較高，沒有(you)氫化(hua)的必要，相(xiang)對來說(shuo)會更(geng)健康一(yi)些。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非氫(qing)化起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)就是未經(jing)過加氫(qing)處(chu)理(li)的(de)(de)(de)起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)，氫(qing)化起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)就是經(jing)過加氫(qing)處(chu)理(li)的(de)(de)(de)起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)，兩種起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)區別在于使用原料和制作工藝不同；另外(wai)，相比較而言，非氫(qing)化起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)要(yao)(yao)比氫(qing)化起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)更健(jian)康(kang)一些(xie)，價(jia)格也更高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含反式脂肪酸嗎？
非氫化(hua)(hua)起(qi)酥(su)油(you)一(yi)般用的(de)是(shi)(shi)棕櫚(lv)油(you)和(he)椰子油(you)，其(qi)中主(zhu)要含(han)有(you)(you)的(de)是(shi)(shi)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，在生(sheng)產過(guo)程(cheng)中沒有(you)(you)進行氫化(hua)(hua)處理，也沒有(you)(you)添加(jia)氫化(hua)(hua)植物油(you)，因(yin)此(ci)通常是(shi)(shi)不(bu)含(han)反式脂(zhi)肪(fang)酸的(de)。
不過需要注意的是，即(ji)使不含反式(shi)脂(zhi)肪，但也(ye)不代表非(fei)氫(qing)化起(qi)酥(su)油就可以隨便(bian)食用，同樣也(ye)要注意控(kong)制食用量。
