一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧名思(si)義就是不使用氫化油作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)油制成的起酥油。
普(pu)通起(qi)酥(su)油(you)生產過程(cheng)中會經過加氫工藝處理，因此含有反式脂(zhi)肪酸；未氫化起(qi)酥(su)油(you)通常(chang)是(shi)由(you)高飽(bao)和度的天然植物油(you)，如棕櫚油(you)和椰子油(you)制成的，這些油(you)的飽(bao)和脂(zhi)肪含量較高，沒有氫化的必要，相對來(lai)說會更(geng)健康一些。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非氫(qing)化(hua)(hua)起(qi)酥(su)(su)油(you)就是未經過加(jia)氫(qing)處(chu)理(li)的起(qi)酥(su)(su)油(you)，氫(qing)化(hua)(hua)起(qi)酥(su)(su)油(you)就是經過加(jia)氫(qing)處(chu)理(li)的起(qi)酥(su)(su)油(you)，兩種(zhong)起(qi)酥(su)(su)油(you)的主要區別在于使用原料和(he)制作工(gong)藝不同；另(ling)外，相(xiang)比較(jiao)而言，非氫(qing)化(hua)(hua)起(qi)酥(su)(su)油(you)要比氫(qing)化(hua)(hua)起(qi)酥(su)(su)油(you)更(geng)(geng)健康(kang)一(yi)些(xie)，價格也更(geng)(geng)高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含反式脂肪酸嗎？
非(fei)氫(qing)化起酥油一般用的是(shi)(shi)棕櫚油和椰(ye)子油，其(qi)中主要(yao)含有的是(shi)(shi)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，在(zai)生產過程中沒(mei)(mei)有進(jin)行氫(qing)化處(chu)理，也沒(mei)(mei)有添加氫(qing)化植物油，因(yin)此通常是(shi)(shi)不含反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的。
不過需要注意的是，即使不含反式脂肪，但也不代表非氫化起酥(su)油就(jiu)可以隨便食用，同樣也要注意控制食用量(liang)。
