一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧(gu)名思義(yi)就是(shi)不使用氫化(hua)油作為原料油制成的起(qi)酥油。
普通起酥油(you)生產過(guo)程中會經過(guo)加氫(qing)工藝處理(li)，因(yin)此含(han)有反式脂(zhi)肪(fang)酸；未(wei)氫(qing)化起酥油(you)通常是由高飽(bao)和(he)(he)度的(de)天然(ran)植物油(you)，如棕(zong)櫚油(you)和(he)(he)椰子油(you)制成的(de)，這些油(you)的(de)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)量較高，沒(mei)有氫(qing)化的(de)必要，相對來說會更健康一些。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非氫(qing)化(hua)(hua)(hua)起(qi)(qi)酥(su)油(you)就是未經(jing)過(guo)加(jia)氫(qing)處理的(de)起(qi)(qi)酥(su)油(you)，氫(qing)化(hua)(hua)(hua)起(qi)(qi)酥(su)油(you)就是經(jing)過(guo)加(jia)氫(qing)處理的(de)起(qi)(qi)酥(su)油(you)，兩種(zhong)起(qi)(qi)酥(su)油(you)的(de)主(zhu)要區別在于使(shi)用原(yuan)料(liao)和制作工藝不同；另外，相比較而言，非氫(qing)化(hua)(hua)(hua)起(qi)(qi)酥(su)油(you)要比氫(qing)化(hua)(hua)(hua)起(qi)(qi)酥(su)油(you)更(geng)(geng)健康一些，價格也更(geng)(geng)高(gao)。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就(jiu)不含(han)反式脂肪酸嗎(ma)？
非氫化(hua)起酥油一(yi)般用的是棕櫚油和(he)椰(ye)子(zi)油，其中(zhong)主要含(han)有的是飽和(he)脂肪酸(suan)，在生產過程中(zhong)沒(mei)有進(jin)行氫化(hua)處理，也沒(mei)有添加氫化(hua)植(zhi)物油，因此(ci)通常是不(bu)含(han)反式脂肪酸(suan)的。
不過需要(yao)注意的是，即使不含反(fan)式脂肪，但(dan)也不代表非氫化起(qi)酥油就可(ke)以隨便食用，同樣也要(yao)注意控制食用量。
