一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧(gu)名思(si)義就是不使用氫化油作為原料油制成的起酥(su)油。
普通起酥(su)(su)油(you)(you)生(sheng)產過程中(zhong)會經過加氫工藝處理，因此含有反式脂肪酸；未氫化起酥(su)(su)油(you)(you)通常是由高飽和(he)(he)度的(de)天然(ran)植物油(you)(you)，如棕櫚油(you)(you)和(he)(he)椰子油(you)(you)制(zhi)成的(de)，這些油(you)(you)的(de)飽和(he)(he)脂肪含量較(jiao)高，沒有氫化的(de)必要(yao)，相對(dui)來(lai)說會更健(jian)康一些。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非(fei)氫(qing)化(hua)起酥(su)油就(jiu)是未經過(guo)加(jia)氫(qing)處理的起酥(su)油，氫(qing)化(hua)起酥(su)油就(jiu)是經過(guo)加(jia)氫(qing)處理的起酥(su)油，兩種起酥(su)油的主要區別在于使用原料和制(zhi)作工(gong)藝(yi)不同；另外(wai)，相比較(jiao)而言，非(fei)氫(qing)化(hua)起酥(su)油要比氫(qing)化(hua)起酥(su)油更健(jian)康一些，價格也(ye)更高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含反式脂肪(fang)酸嗎？
非氫(qing)化起酥油(you)(you)一般用的(de)是(shi)棕櫚(lv)油(you)(you)和椰(ye)子油(you)(you)，其中(zhong)主要含有的(de)是(shi)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，在生產(chan)過程中(zhong)沒有進行(xing)氫(qing)化處(chu)理，也沒有添加氫(qing)化植物油(you)(you)，因此通常是(shi)不含反式脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)。
不過需要注意的是，即使(shi)不含反式脂肪，但也(ye)(ye)不代表非氫(qing)化起酥油(you)就(jiu)可以隨(sui)便食用(yong)，同樣也(ye)(ye)要注意控制食用(yong)量。
