一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧名思義就是不使用氫化油作為(wei)原料(liao)油制成的起(qi)酥(su)油。
普(pu)通起酥油(you)(you)生產過程中(zhong)會(hui)經過加氫(qing)工(gong)藝處理，因此含有反式脂(zhi)肪酸；未氫(qing)化(hua)起酥油(you)(you)通常是由高飽(bao)和(he)度的天然植物油(you)(you)，如棕(zong)櫚油(you)(you)和(he)椰子油(you)(you)制成的，這(zhe)些(xie)油(you)(you)的飽(bao)和(he)脂(zhi)肪含量(liang)較高，沒(mei)有氫(qing)化(hua)的必(bi)要，相對來說會(hui)更健康一些(xie)。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非(fei)氫(qing)化(hua)起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)就是未經過加氫(qing)處(chu)理的起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)，氫(qing)化(hua)起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)就是經過加氫(qing)處(chu)理的起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)，兩種起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)的主要區(qu)別(bie)在于使用原料和制作工藝不同；另外，相比較(jiao)而言，非(fei)氫(qing)化(hua)起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)要比氫(qing)化(hua)起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)更(geng)健康一些(xie)，價格也更(geng)高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含反(fan)式脂肪酸嗎？
非氫化起酥(su)油(you)一般用的(de)是棕櫚油(you)和椰子油(you)，其中主要含(han)有的(de)是飽和脂肪(fang)酸(suan)，在(zai)生產(chan)過程中沒(mei)有進行氫化處理(li)，也(ye)沒(mei)有添加氫化植(zhi)物油(you)，因此通常是不含(han)反式脂肪(fang)酸(suan)的(de)。
不(bu)(bu)過需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是，即使不(bu)(bu)含反式脂肪(fang)，但也不(bu)(bu)代表(biao)非氫(qing)化(hua)起酥油就可(ke)以隨便食(shi)用，同(tong)樣(yang)也要(yao)注(zhu)意(yi)控制食(shi)用量。
