一、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種，很多北方朋友都習慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎？

一般來說，不管什么筋(jin)度的(de)(de)面(mian)粉都是可(ke)以用來做(zuo)饅頭(tou)的(de)(de)，高筋(jin)面(mian)粉也不例外，不過大部分情況(kuang)下還是建議用普通面(mian)粉（即中(zhong)筋(jin)面(mian)粉），因為高筋(jin)面(mian)粉韌性(xing)較強，對于新(xin)手來說，加(jia)水(shui)的(de)(de)比例不容(rong)易掌握。

高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)做出來的饅頭(tou)營(ying)養價值較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，而且比(bi)較(jiao)(jiao)有嚼勁，因為(wei)高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)蛋(dan)白質含量高(gao)(gao)，麩(fu)質也較(jiao)(jiao)多，如(ru)果喜歡吃嚼勁大一點(dian)的饅頭(tou)，可以用高(gao)(gao)筋面(mian)粉(fen)做。

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二、怎么用高筋粉做饅頭

高筋(jin)(jin)粉做(zuo)饅(man)頭是很(hen)筋(jin)(jin)道(dao)的(de)，很(hen)多人愛吃，高筋(jin)(jin)面(mian)粉做(zuo)饅(man)頭的(de)方(fang)法和普通面(mian)粉沒有太大區別(bie)，具體的(de)做(zuo)法如下：

1、準備(bei)食(shi)材原料：高(gao)筋面粉(fen)1000g、酵母粉(fen)5g、水529g、白糖(tang)20g、鹽(yan)5g。

2、用水(shui)把酵母化開，攪拌(ban)一下(xia)，然后等2分鐘，把白糖放(fang)進去攪拌(ban)化開。

3、面粉放進去，和成(cheng)面團，然后蓋上保鮮(xian)膜，室溫發(fa)(fa)酵，注(zhu)意保鮮(xian)膜封住盆(pen)不要直接蓋面上，發(fa)(fa)酵好(hao)了的面團里面成(cheng)蜂(feng)窩(wo)狀，也會膨脹。

4、面發好后，分(fen)成90-95克左右一個(ge)面團(tuan)，加適量面粉，然(ran)后揉圓，靜置15分(fen)鐘左右。

5、鍋內(nei)倒入(ru)水，水開了以(yi)后(hou)將面團放入(ru)蒸屜，開鍋后(hou)15到20分鐘后(hou)即可關火，關火后(hou)不要立馬(ma)打開鍋蓋，等關火兩分鐘后(hou)再打開，熱(re)氣騰騰的饅頭(tou)就可以(yi)出鍋了。

三、高筋面粉做饅頭要注意什么

1、用溫(wen)(wen)水(shui)稀釋(shi)酵母(mu)：我們(men)在稀釋(shi)酵母(mu)的時候，一(yi)定要溫(wen)(wen)水(shui)進行稀釋(shi)，水(shui)溫(wen)(wen)差不多(duo)在四十度左右

2、酵母(mu)粉(fen)的(de)用量：酵母(mu)粉(fen)的(de)用量是(shi)十分重要，切(qie)不可放太多的(de)酵母(mu)粉(fen)，若是(shi)過(guo)量就會(hui)影響饅頭的(de)味道。

3、發(fa)(fa)酵的(de)溫度：當面團(tuan)發(fa)(fa)酵的(de)時候，要覆蓋(gai)一層保鮮膜，將它與空氣隔絕，這樣才能保證面團(tuan)發(fa)(fa)酵充分。

4、做饅頭的(de)手法：等面團發酵(jiao)好了之(zhi)后，會(hui)變得特(te)別(bie)稀，這(zhe)個(ge)時候就需要加(jia)入一些面粉(fen)，但是不(bu)能加(jia)太多，適量即可。