一、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種，很多北方朋友都習慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎？

一般來(lai)說，不(bu)(bu)(bu)管什么(me)筋(jin)度的(de)面粉(fen)都是(shi)可(ke)以用(yong)來(lai)做饅(man)頭(tou)的(de)，高(gao)筋(jin)面粉(fen)也不(bu)(bu)(bu)例(li)外，不(bu)(bu)(bu)過大部分情(qing)況下還是(shi)建議用(yong)普通面粉(fen)（即(ji)中筋(jin)面粉(fen)），因(yin)為高(gao)筋(jin)面粉(fen)韌性(xing)較強(qiang)，對于新手來(lai)說，加水(shui)的(de)比例(li)不(bu)(bu)(bu)容易(yi)掌握。

高筋面(mian)粉(fen)做出來(lai)的饅頭營養價(jia)值較高，而且比較有嚼(jiao)(jiao)勁(jing)，因為高筋面(mian)粉(fen)蛋白質含量高，麩質也較多(duo)，如(ru)果喜歡吃嚼(jiao)(jiao)勁(jing)大一(yi)點的饅頭，可(ke)以用高筋面(mian)粉(fen)做。

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二、怎么用高筋粉做饅頭

高(gao)筋(jin)粉做饅頭(tou)是很筋(jin)道的，很多人愛吃，高(gao)筋(jin)面粉做饅頭(tou)的方(fang)法和(he)普通面粉沒有太大區別，具體的做法如下：

1、準備食材原料：高筋面粉1000g、酵(jiao)母粉5g、水529g、白糖20g、鹽(yan)5g。

2、用水把酵母化開，攪拌(ban)一下，然后等2分鐘，把白(bai)糖(tang)放(fang)進去攪拌(ban)化開。

3、面粉(fen)放進去，和成(cheng)面團，然后蓋上(shang)(shang)保鮮膜，室(shi)溫發(fa)酵，注意保鮮膜封住盆不要直接蓋面上(shang)(shang)，發(fa)酵好了的面團里(li)面成(cheng)蜂(feng)窩狀，也會膨脹。

4、面(mian)(mian)(mian)發好后(hou)，分(fen)成(cheng)90-95克左(zuo)右(you)一個面(mian)(mian)(mian)團，加適量面(mian)(mian)(mian)粉，然后(hou)揉圓，靜置15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。

5、鍋(guo)內倒(dao)入水，水開(kai)了以后(hou)(hou)(hou)將面(mian)團放入蒸屜，開(kai)鍋(guo)后(hou)(hou)(hou)15到20分(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)即(ji)可關火，關火后(hou)(hou)(hou)不要立馬打開(kai)鍋(guo)蓋，等(deng)關火兩分(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)再打開(kai)，熱氣騰(teng)騰(teng)的饅頭就可以出鍋(guo)了。

三、高筋面粉做饅頭要注意什么

1、用溫水(shui)稀(xi)釋酵(jiao)母(mu)：我們(men)在稀(xi)釋酵(jiao)母(mu)的時候，一定要溫水(shui)進行(xing)稀(xi)釋，水(shui)溫差不多在四(si)十度左右(you)

2、酵(jiao)母粉的用量(liang)(liang)：酵(jiao)母粉的用量(liang)(liang)是十分重要，切不可放太多的酵(jiao)母粉，若是過量(liang)(liang)就會影響饅頭的味(wei)道。

3、發酵的溫度：當面(mian)團(tuan)發酵的時候，要覆蓋一層保鮮膜，將它(ta)與空氣隔絕，這樣才(cai)能保證面(mian)團(tuan)發酵充分。

4、做饅(man)頭的手法：等(deng)面(mian)(mian)團發(fa)酵好了(le)之后，會變得特別稀，這個時候就需要加入一些(xie)面(mian)(mian)粉，但(dan)是不(bu)能加太多，適量即可。