一、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種，很多北方朋友都習慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎？

一般來說(shuo)，不管什(shen)么(me)筋度的(de)面粉都是可以(yi)用來做饅頭(tou)的(de)，高筋面粉也(ye)不例外(wai)，不過大部分(fen)情況(kuang)下還是建議用普通面粉（即中(zhong)筋面粉），因為高筋面粉韌性較(jiao)強，對(dui)于新手來說(shuo)，加水的(de)比(bi)例不容易(yi)掌(zhang)握。

高(gao)筋(jin)面(mian)粉做出來的(de)饅(man)頭(tou)營養價值較(jiao)高(gao)，而且(qie)比較(jiao)有嚼勁，因為(wei)高(gao)筋(jin)面(mian)粉蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)高(gao)，麩質(zhi)也較(jiao)多，如果喜歡吃嚼勁大一點的(de)饅(man)頭(tou)，可以用高(gao)筋(jin)面(mian)粉做。

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二、怎么用高筋粉做饅頭

高筋粉做(zuo)饅頭(tou)是很筋道(dao)的(de)，很多人愛吃，高筋面粉做(zuo)饅頭(tou)的(de)方法和(he)普通面粉沒有太大區(qu)別，具體的(de)做(zuo)法如下：

1、準備(bei)食材原(yuan)料：高(gao)筋面粉1000g、酵母粉5g、水529g、白糖20g、鹽(yan)5g。

2、用水(shui)把(ba)酵(jiao)母化開，攪拌(ban)一(yi)下，然后等(deng)2分鐘，把(ba)白(bai)糖放進去攪拌(ban)化開。

3、面(mian)粉(fen)放進去，和成面(mian)團(tuan)，然后(hou)蓋上保鮮(xian)(xian)膜，室溫發酵，注意保鮮(xian)(xian)膜封住盆(pen)不要直接(jie)蓋面(mian)上，發酵好(hao)了的面(mian)團(tuan)里面(mian)成蜂窩狀(zhuang)，也會膨脹(zhang)。

4、面發好后，分成90-95克左(zuo)右(you)一(yi)個(ge)面團，加適量面粉，然后揉(rou)圓，靜(jing)置15分鐘左(zuo)右(you)。

5、鍋(guo)內倒入水，水開了以后將(jiang)面團放入蒸屜，開鍋(guo)后15到(dao)20分鐘后即可關火，關火后不要立馬打開鍋(guo)蓋，等關火兩分鐘后再打開，熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)饅頭就可以出鍋(guo)了。

三、高筋面粉做饅頭要注意什么

1、用溫(wen)水(shui)稀(xi)釋酵(jiao)母：我們(men)在稀(xi)釋酵(jiao)母的時候，一(yi)定(ding)要溫(wen)水(shui)進行稀(xi)釋，水(shui)溫(wen)差不多在四十度左右

2、酵(jiao)母粉的(de)用量：酵(jiao)母粉的(de)用量是十分重要(yao)，切(qie)不(bu)可放太多(duo)的(de)酵(jiao)母粉，若是過量就(jiu)會影響饅頭的(de)味道。

3、發(fa)酵的(de)溫度：當面團發(fa)酵的(de)時候，要覆蓋一層保(bao)鮮膜，將它與空氣(qi)隔(ge)絕，這樣才(cai)能保(bao)證面團發(fa)酵充分(fen)。

4、做饅頭的(de)手法：等面(mian)團發酵好了之后，會(hui)變得特別稀，這個時候(hou)就需要加入一些(xie)面(mian)粉，但(dan)是(shi)不(bu)能(neng)加太多(duo)，適量(liang)即可。