一、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種，很多北方朋友都習慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎？

一般(ban)來說，不(bu)管什么筋(jin)度的面粉(fen)都是可以用(yong)來做饅頭(tou)的，高筋(jin)面粉(fen)也不(bu)例外，不(bu)過大部分(fen)情(qing)況下還(huan)是建議用(yong)普通面粉(fen)（即中筋(jin)面粉(fen)），因為高筋(jin)面粉(fen)韌性(xing)較強，對(dui)于(yu)新手來說，加(jia)水的比例不(bu)容(rong)易掌握。

高(gao)(gao)(gao)筋面(mian)粉做(zuo)出(chu)來的饅頭營養價值(zhi)較高(gao)(gao)(gao)，而且比較有嚼勁(jing)，因為高(gao)(gao)(gao)筋面(mian)粉蛋(dan)白質含(han)量(liang)高(gao)(gao)(gao)，麩質也較多，如(ru)果喜歡吃嚼勁(jing)大一點的饅頭，可以用高(gao)(gao)(gao)筋面(mian)粉做(zuo)。

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二、怎么用高筋粉做饅頭

高筋(jin)(jin)粉(fen)做(zuo)饅頭(tou)是很(hen)(hen)筋(jin)(jin)道的，很(hen)(hen)多人愛吃，高筋(jin)(jin)面粉(fen)做(zuo)饅頭(tou)的方法(fa)和普通面粉(fen)沒有(you)太大區別(bie)，具體的做(zuo)法(fa)如下：

1、準備食(shi)材原(yuan)料(liao)：高筋(jin)面粉1000g、酵母粉5g、水529g、白糖20g、鹽5g。

2、用(yong)水把(ba)酵母化(hua)開，攪(jiao)拌一下，然后等2分鐘，把(ba)白(bai)糖放進去(qu)攪(jiao)拌化(hua)開。

3、面(mian)粉(fen)放進去，和成(cheng)面(mian)團，然后蓋上保(bao)鮮(xian)膜，室溫發(fa)酵，注意保(bao)鮮(xian)膜封(feng)住盆不要直接蓋面(mian)上，發(fa)酵好了的面(mian)團里面(mian)成(cheng)蜂窩狀，也會膨脹。

4、面發好后，分(fen)成90-95克左右一個(ge)面團，加(jia)適量面粉，然后揉圓，靜(jing)置15分(fen)鐘左右。

5、鍋(guo)(guo)內倒入(ru)水，水開了(le)以后將面團放入(ru)蒸(zheng)屜，開鍋(guo)(guo)后15到(dao)20分鐘后即可(ke)關火(huo)，關火(huo)后不要立馬(ma)打(da)開鍋(guo)(guo)蓋，等關火(huo)兩分鐘后再打(da)開，熱氣騰騰的饅頭就可(ke)以出鍋(guo)(guo)了(le)。

三、高筋面粉做饅頭要注意什么

1、用溫水(shui)(shui)稀(xi)釋酵母(mu)：我們(men)在稀(xi)釋酵母(mu)的(de)時(shi)候(hou)，一定要溫水(shui)(shui)進行稀(xi)釋，水(shui)(shui)溫差不(bu)多(duo)在四十度左(zuo)右

2、酵母粉(fen)(fen)的用量：酵母粉(fen)(fen)的用量是十分重要，切不可放太多的酵母粉(fen)(fen)，若(ruo)是過量就(jiu)會影響饅頭的味道。

3、發(fa)酵(jiao)(jiao)的溫度：當面團發(fa)酵(jiao)(jiao)的時候(hou)，要覆蓋(gai)一層保(bao)鮮膜，將它與空(kong)氣隔(ge)絕，這樣(yang)才能保(bao)證面團發(fa)酵(jiao)(jiao)充分。

4、做(zuo)饅頭的手法：等(deng)面團發(fa)酵好了之后，會變得特別稀，這個時候就需(xu)要加入一些面粉(fen)，但是(shi)不(bu)能加太多，適量(liang)即可。