一、高筋面粉多少錢一斤

高(gao)筋(jin)面粉是(shi)指蛋(dan)白質(zhi)含量在12.2％以(yi)上的面粉，由于蛋(dan)白質(zhi)含量高(gao)，筋(jin)度強(qiang)，常(chang)用(yong)來制(zhi)作(zuo)面包(bao)、面條、披(pi)薩等面食，那么高(gao)筋(jin)面粉的價格是(shi)多少錢一斤(jin)呢(ni)？

市面(mian)(mian)上(shang)的高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)因(yin)為蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)更高(gao)，因(yin)此價(jia)(jia)格會比普通的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)貴(gui)一(yi)些，價(jia)(jia)格一(yi)般(ban)在5-8元(yuan)一(yi)斤(jin)，具體價(jia)(jia)格要(yao)看高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)、品牌、包裝(zhuang)等(deng)；另外(wai)，高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)還(huan)有許(xu)多不(bu)同種類，比如面(mian)(mian)包粉(fen)(fen)也是高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的一(yi)種，這(zhe)類高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)還(huan)會加入其他配料，價(jia)(jia)格比普通高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)還(huan)要(yao)貴(gui)一(yi)些，一(yi)般(ban)在10元(yuan)一(yi)斤(jin)左右。

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二、高筋面粉哪里有賣的

高筋面粉(fen)并(bing)不算常用(yong)的面粉(fen)，要購(gou)買的話(hua)(hua)，一(yi)般建議到大型超市的副(fu)食(shi)品區(qu)購(gou)買，超市里(li)的高筋面粉(fen)可能不一(yi)定(ding)叫這個名字，有的是“高筋小麥粉(fen)”，有的是“面包粉(fen)”，如果不清楚的話(hua)(hua)，可以詢(xun)問(wen)導購(gou)員。

除了超市外，還(huan)可(ke)以去(qu)糧油專(zhuan)賣店購買，一(yi)些菜市場有時也(ye)能(neng)買到高筋粉。如果(guo)附近沒有的話，還(huan)可(ke)以考慮網購，也(ye)是很方便的。

三、如何選購優質的高筋面粉

購買高(gao)筋(jin)面(mian)粉時，要注(zhu)意挑選(xuan)，市(shi)面(mian)上的高(gao)筋(jin)面(mian)粉產品眾多，在挑選(xuan)時主要注(zhu)意以下幾點(dian)：

1、認準產品標準號

每一種(zhong)食品(pin)都(dou)(dou)有(you)(you)自己的(de)“身份證(zheng)(zheng)”，這個身份證(zheng)(zheng)就是產品(pin)標(biao)準號(hao)，它是由國家要求且批(pi)準的(de)，所以(yi)也可以(yi)理(li)解為有(you)(you)產品(pin)標(biao)準號(hao)的(de)產品(pin)都(dou)(dou)是符合國家最低標(biao)準的(de)合格產品(pin)或優質產品(pin)。高筋面粉的(de)標(biao)準號(hao)為GB/T8607，購買(mai)時注意看包裝上有(you)(you)沒有(you)(you)。

2、看質量等級

面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)質量(liang)等級(ji)(ji)(ji)分為一(yi)(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)，二(er)級(ji)(ji)(ji)和標(biao)準。但并不是等級(ji)(ji)(ji)越(yue)高就越(yue)好，一(yi)(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)是采用(yong)小麥核心(xin)部位制作的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，出(chu)粉(fen)(fen)率(lv)(lv)不高但口(kou)感很(hen)好，屬于(yu)精制面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)；二(er)級(ji)(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)相較于(yu)一(yi)(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，出(chu)粉(fen)(fen)率(lv)(lv)會高一(yi)(yi)(yi)些，平常市面(mian)(mian)(mian)(mian)上售賣得比較多且價格(ge)實惠；標(biao)準粉(fen)(fen)的(de)出(chu)粉(fen)(fen)率(lv)(lv)就很(hen)高，因為摻(chan)雜著一(yi)(yi)(yi)些粗纖維和礦物(wu)質，所(suo)以口(kou)感略粗糙(cao)，但營養比精制的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)更全面(mian)(mian)(mian)(mian)一(yi)(yi)(yi)些。

3、看高筋面粉質量

高筋面粉(fen)的質(zhi)量鑒別與普通面粉(fen)差不多，可以通過看(kan)、聞(wen)、摸、嘗四個方法進行(xing)分辨：

（1）看：優質面(mian)(mian)粉色(se)澤(ze)呈白色(se)或(huo)微(wei)黃色(se)，手(shou)捻(nian)捏時呈細(xi)粉末狀，置于(yu)手(shou)中緊捏后放開不(bu)成(cheng)團。低質、劣質面(mian)(mian)粉色(se)澤(ze)暗淡，灰白或(huo)深黃色(se)，發暗，色(se)澤(ze)不(bu)均。手(shou)指(zhi)捻(nian)捏時有(you)粗粒感(gan)，生(sheng)蟲、有(you)雜質、有(you)結塊、手(shou)捏成(cheng)團。過量添加增(zeng)白劑(ji)，粉色(se)呈灰白色(se)，甚(shen)至青灰色(se)。

（2）聞：手(shou)中取(qu)少量(liang)面粉可聞到(dao)其氣味(wei)(wei)(wei)(wei)，優質面粉無(wu)異味(wei)(wei)(wei)(wei)。微有異味(wei)(wei)(wei)(wei)、霉臭味(wei)(wei)(wei)(wei)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)、煤(mei)油味(wei)(wei)(wei)(wei)及其他異味(wei)(wei)(wei)(wei)的為低質、劣質面粉。

（3）摸(mo)：優(you)質面粉用手摸(mo)取時，手心有較(jiao)大的(de)涼爽感(gan)，握緊(jin)時成團(tuan)。久而不散則為(wei)面粉水分過高。

（4）嘗：取少許面(mian)粉(fen)細嚼，優(you)質(zhi)面(mian)粉(fen)味道淡而微甜。微有(you)異味，并(bing)有(you)發(fa)酵(jiao)、發(fa)甜、發(fa)苦等(deng)異味、有(you)刺喉感，咀嚼時有(you)砂聲(sheng)的為低質(zhi)、劣質(zhi)面(mian)粉(fen)。