一、高筋面粉多少錢一斤

高筋(jin)面粉(fen)(fen)是(shi)指蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)在12.2％以上的(de)面粉(fen)(fen)，由于蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)高，筋(jin)度強，常(chang)用來制(zhi)作面包、面條、披(pi)薩等面食(shi)，那么高筋(jin)面粉(fen)(fen)的(de)價格是(shi)多少(shao)錢一斤呢？

市面(mian)上(shang)的(de)高筋面(mian)粉(fen)(fen)因為蛋白(bai)(bai)質含(han)量更(geng)高，因此價格會比(bi)普通的(de)面(mian)粉(fen)(fen)貴一(yi)(yi)些(xie)，價格一(yi)(yi)般(ban)在(zai)(zai)5-8元(yuan)一(yi)(yi)斤(jin)，具體價格要(yao)看高筋面(mian)粉(fen)(fen)的(de)蛋白(bai)(bai)質含(han)量、品(pin)牌、包裝等；另(ling)外，高筋面(mian)粉(fen)(fen)還有許多(duo)不同種類(lei)，比(bi)如(ru)面(mian)包粉(fen)(fen)也(ye)是高筋面(mian)粉(fen)(fen)的(de)一(yi)(yi)種，這類(lei)高筋面(mian)粉(fen)(fen)還會加入其他(ta)配(pei)料，價格比(bi)普通高筋面(mian)粉(fen)(fen)還要(yao)貴一(yi)(yi)些(xie)，一(yi)(yi)般(ban)在(zai)(zai)10元(yuan)一(yi)(yi)斤(jin)左右。

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二、高筋面粉哪里有賣的

高筋面粉(fen)并不(bu)算常用的(de)(de)面粉(fen)，要購買的(de)(de)話(hua)，一般建議到大(da)型(xing)超市(shi)的(de)(de)副食品區購買，超市(shi)里的(de)(de)高筋面粉(fen)可能不(bu)一定叫這個(ge)名字，有的(de)(de)是“高筋小麥粉(fen)”，有的(de)(de)是“面包粉(fen)”，如果不(bu)清(qing)楚的(de)(de)話(hua)，可以詢問導購員。

除了超市(shi)外(wai)，還可以去糧油專賣店購(gou)買，一些(xie)菜市(shi)場有時(shi)也能(neng)買到(dao)高(gao)筋(jin)粉。如果附近(jin)沒有的(de)話，還可以考慮網(wang)購(gou)，也是(shi)很方便的(de)。

三、如何選購優質的高筋面粉

購買(mai)高筋面粉時，要注(zhu)意挑(tiao)選，市面上的高筋面粉產(chan)品眾(zhong)多，在挑(tiao)選時主要注(zhu)意以下幾點：

1、認準產品標準號

每一種食品(pin)(pin)都有自己的(de)“身(shen)份證”，這個身(shen)份證就是產品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)號(hao)，它是由國家要求且(qie)批準(zhun)的(de)，所以(yi)也可以(yi)理解為有產品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)號(hao)的(de)產品(pin)(pin)都是符合(he)國家最低標(biao)(biao)準(zhun)的(de)合(he)格產品(pin)(pin)或(huo)優(you)質(zhi)產品(pin)(pin)。高筋面粉的(de)標(biao)(biao)準(zhun)號(hao)為GB/T8607，購(gou)買時(shi)注(zhu)意看包裝上有沒有。

2、看質量等級

面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)質(zhi)量等(deng)級(ji)(ji)分為一(yi)級(ji)(ji)，二級(ji)(ji)和標(biao)準。但(dan)并不是等(deng)級(ji)(ji)越高(gao)就越好，一(yi)級(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)是采用小麥核心部位制作(zuo)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，出粉(fen)(fen)(fen)率(lv)不高(gao)但(dan)口感(gan)很(hen)好，屬于(yu)精制面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)；二級(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)相較于(yu)一(yi)級(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，出粉(fen)(fen)(fen)率(lv)會高(gao)一(yi)些(xie)，平(ping)常市面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上(shang)售賣得比較多(duo)且(qie)價格實惠；標(biao)準粉(fen)(fen)(fen)的(de)出粉(fen)(fen)(fen)率(lv)就很(hen)高(gao)，因為摻雜著(zhu)一(yi)些(xie)粗(cu)纖維和礦物質(zhi)，所以口感(gan)略粗(cu)糙，但(dan)營養比精制的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)更全面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)一(yi)些(xie)。

3、看高筋面粉質量

高筋面粉的質量鑒(jian)別與(yu)普通面粉差不多，可(ke)以(yi)通過看、聞、摸、嘗四個方法(fa)進行分辨：

（1）看：優(you)質面(mian)(mian)粉色澤(ze)呈白(bai)(bai)色或(huo)微黃(huang)色，手捻(nian)捏時(shi)(shi)呈細粉末(mo)狀，置于手中緊(jin)捏后放開不成(cheng)團(tuan)。低質、劣(lie)質面(mian)(mian)粉色澤(ze)暗淡，灰白(bai)(bai)或(huo)深黃(huang)色，發(fa)暗，色澤(ze)不均。手指捻(nian)捏時(shi)(shi)有粗(cu)粒感，生蟲、有雜(za)質、有結塊、手捏成(cheng)團(tuan)。過量添加增白(bai)(bai)劑，粉色呈灰白(bai)(bai)色，甚(shen)至青灰色。

（2）聞：手中取(qu)少量(liang)面(mian)粉可聞到其氣(qi)味(wei)，優質(zhi)面(mian)粉無異味(wei)。微有異味(wei)、霉(mei)臭(chou)味(wei)、酸(suan)味(wei)、煤(mei)油味(wei)及其他(ta)異味(wei)的(de)為低質(zhi)、劣質(zhi)面(mian)粉。

（3）摸：優質面粉用手摸取時，手心有較大(da)的涼爽感，握緊時成團。久而不散則(ze)為面粉水分過高。

（4）嘗：取少許面(mian)(mian)(mian)粉細嚼，優質面(mian)(mian)(mian)粉味道淡而微(wei)甜(tian)。微(wei)有(you)異味，并有(you)發(fa)酵、發(fa)甜(tian)、發(fa)苦等異味、有(you)刺喉感，咀嚼時有(you)砂聲的為低質、劣質面(mian)(mian)(mian)粉。