一、高筋面粉多少錢一斤

高筋面(mian)粉(fen)是(shi)指蛋白質含量在12.2％以上的面(mian)粉(fen)，由于(yu)蛋白質含量高，筋度強，常(chang)用來制作面(mian)包、面(mian)條、披薩等面(mian)食，那么高筋面(mian)粉(fen)的價格(ge)是(shi)多少錢(qian)一(yi)斤呢？

市面(mian)上的(de)高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)因為(wei)蛋白(bai)質含量(liang)更高(gao)，因此價(jia)格(ge)會(hui)比普(pu)通的(de)面(mian)粉(fen)貴(gui)一(yi)些，價(jia)格(ge)一(yi)般(ban)在(zai)5-8元一(yi)斤，具體價(jia)格(ge)要(yao)看高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)的(de)蛋白(bai)質含量(liang)、品(pin)牌、包裝等；另(ling)外，高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)還(huan)(huan)有許多不同種類，比如面(mian)包粉(fen)也(ye)是高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)的(de)一(yi)種，這(zhe)類高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)還(huan)(huan)會(hui)加(jia)入(ru)其他配料，價(jia)格(ge)比普(pu)通高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)還(huan)(huan)要(yao)貴(gui)一(yi)些，一(yi)般(ban)在(zai)10元一(yi)斤左右。

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二、高筋面粉哪里有賣的

高(gao)筋面粉(fen)(fen)并不算常用的(de)(de)(de)面粉(fen)(fen)，要購(gou)買的(de)(de)(de)話(hua)，一般建議到(dao)大型超(chao)市(shi)的(de)(de)(de)副(fu)食品區(qu)購(gou)買，超(chao)市(shi)里的(de)(de)(de)高(gao)筋面粉(fen)(fen)可(ke)能(neng)不一定叫這個(ge)名(ming)字(zi)，有的(de)(de)(de)是“高(gao)筋小麥粉(fen)(fen)”，有的(de)(de)(de)是“面包粉(fen)(fen)”，如果不清楚的(de)(de)(de)話(hua)，可(ke)以詢問導(dao)購(gou)員。

除(chu)了超市外，還(huan)可(ke)以去(qu)糧油專(zhuan)賣(mai)店購買(mai)，一些菜市場有時也(ye)能買(mai)到高筋(jin)粉(fen)。如(ru)果附近沒(mei)有的話，還(huan)可(ke)以考慮(lv)網(wang)購，也(ye)是很方便的。

三、如何選購優質的高筋面粉

購買高筋面粉(fen)時，要(yao)注意挑選(xuan)，市面上的高筋面粉(fen)產品眾(zhong)多，在挑選(xuan)時主要(yao)注意以下幾(ji)點(dian)：

1、認準產品標準號

每一種食(shi)品(pin)(pin)(pin)都(dou)有(you)自(zi)己的(de)(de)“身份證”，這(zhe)個身份證就(jiu)是產品(pin)(pin)(pin)標(biao)準(zhun)號(hao)，它是由國家要(yao)求且批準(zhun)的(de)(de)，所以也(ye)可以理解為(wei)有(you)產品(pin)(pin)(pin)標(biao)準(zhun)號(hao)的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)都(dou)是符合(he)(he)國家最(zui)低標(biao)準(zhun)的(de)(de)合(he)(he)格產品(pin)(pin)(pin)或優(you)質產品(pin)(pin)(pin)。高筋面粉的(de)(de)標(biao)準(zhun)號(hao)為(wei)GB/T8607，購買時(shi)注意看包裝上有(you)沒有(you)。

2、看質量等級

面粉(fen)(fen)的(de)質(zhi)量等級分為(wei)一(yi)級，二級和標準(zhun)。但(dan)并(bing)不(bu)是等級越高就越好(hao)，一(yi)級面粉(fen)(fen)是采用小麥(mai)核心部位制作的(de)面粉(fen)(fen)，出粉(fen)(fen)率(lv)不(bu)高但(dan)口感(gan)很好(hao)，屬(shu)于(yu)精(jing)制面粉(fen)(fen)；二級面粉(fen)(fen)相較(jiao)于(yu)一(yi)級面粉(fen)(fen)，出粉(fen)(fen)率(lv)會高一(yi)些，平常市面上售賣得(de)比較(jiao)多且價(jia)格實惠；標準(zhun)粉(fen)(fen)的(de)出粉(fen)(fen)率(lv)就很高，因為(wei)摻雜著一(yi)些粗纖維和礦物(wu)質(zhi)，所以口感(gan)略(lve)粗糙(cao)，但(dan)營養比精(jing)制的(de)面粉(fen)(fen)更全面一(yi)些。

3、看高筋面粉質量

高筋(jin)面粉的(de)質(zhi)量鑒別與普通(tong)面粉差不多，可以通(tong)過看、聞(wen)、摸、嘗四個方法進(jin)行(xing)分辨：

（1）看：優(you)質(zhi)面粉色(se)澤(ze)呈白色(se)或微黃(huang)色(se)，手(shou)(shou)捻捏時呈細粉末(mo)狀，置于(yu)手(shou)(shou)中緊捏后放開不成團。低質(zhi)、劣質(zhi)面粉色(se)澤(ze)暗淡，灰白或深黃(huang)色(se)，發暗，色(se)澤(ze)不均。手(shou)(shou)指捻捏時有(you)粗粒感(gan)，生蟲(chong)、有(you)雜質(zhi)、有(you)結(jie)塊(kuai)、手(shou)(shou)捏成團。過量(liang)添加增(zeng)白劑，粉色(se)呈灰白色(se)，甚至青(qing)灰色(se)。

（2）聞：手中取少量面粉可(ke)聞到其氣味(wei)(wei)(wei)，優質(zhi)面粉無異味(wei)(wei)(wei)。微有(you)異味(wei)(wei)(wei)、霉臭味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)、煤油味(wei)(wei)(wei)及其他異味(wei)(wei)(wei)的為低質(zhi)、劣質(zhi)面粉。

（3）摸(mo)：優(you)質(zhi)面粉(fen)用(yong)手摸(mo)取(qu)時，手心有較大的涼爽感，握緊(jin)時成團。久(jiu)而不散則(ze)為面粉(fen)水分過高(gao)。

（4）嘗(chang)：取(qu)少(shao)許面粉細嚼，優(you)質(zhi)面粉味(wei)(wei)道淡而微(wei)甜。微(wei)有(you)(you)異(yi)味(wei)(wei)，并有(you)(you)發(fa)酵、發(fa)甜、發(fa)苦等(deng)異(yi)味(wei)(wei)、有(you)(you)刺喉感，咀嚼時有(you)(you)砂聲的為低質(zhi)、劣質(zhi)面粉。