一、高筋面粉多少錢一斤

高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)是指蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)在12.2％以上的(de)面(mian)粉(fen)，由于蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)高(gao)，筋(jin)(jin)度強，常(chang)用(yong)來制作面(mian)包、面(mian)條、披薩等面(mian)食，那(nei)么(me)高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)的(de)價格(ge)是多少錢一斤呢(ni)？

市面(mian)上的(de)高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉因為蛋白(bai)質(zhi)含(han)量更高(gao)，因此價(jia)格(ge)會比普通的(de)面(mian)粉貴(gui)一些，價(jia)格(ge)一般(ban)在5-8元(yuan)一斤，具(ju)體價(jia)格(ge)要看高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉的(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量、品牌、包(bao)裝等；另外，高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉還有許多不同種(zhong)類，比如面(mian)包(bao)粉也是高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉的(de)一種(zhong)，這(zhe)類高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉還會加入其(qi)他配(pei)料，價(jia)格(ge)比普通高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉還要貴(gui)一些，一般(ban)在10元(yuan)一斤左右。

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二、高筋面粉哪里有賣的

高筋面(mian)粉并不算常用的(de)面(mian)粉，要購(gou)買的(de)話(hua)，一(yi)般建(jian)議到大型超(chao)(chao)市的(de)副食品區購(gou)買，超(chao)(chao)市里的(de)高筋面(mian)粉可能不一(yi)定(ding)叫(jiao)這(zhe)個名字(zi)，有(you)的(de)是(shi)“高筋小麥粉”，有(you)的(de)是(shi)“面(mian)包(bao)粉”，如果(guo)不清楚的(de)話(hua)，可以詢問導購(gou)員。

除(chu)了超市外，還可以(yi)去(qu)糧油專賣店購買(mai)，一(yi)些菜市場有(you)時也能(neng)買(mai)到高筋粉。如(ru)果(guo)附近沒有(you)的話，還可以(yi)考慮網購，也是很方便的。

三、如何選購優質的高筋面粉

購(gou)買(mai)高筋面粉時，要注意挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)，市面上的(de)高筋面粉產品眾多，在(zai)挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)時主(zhu)要注意以下幾(ji)點(dian)：

1、認準產品標準號

每一(yi)種食品(pin)都有自己(ji)的(de)“身份證(zheng)”，這個(ge)身份證(zheng)就是產(chan)品(pin)標(biao)(biao)準號，它是由國家(jia)要(yao)求且批準的(de)，所(suo)以也(ye)可以理(li)解為有產(chan)品(pin)標(biao)(biao)準號的(de)產(chan)品(pin)都是符(fu)合國家(jia)最低(di)標(biao)(biao)準的(de)合格產(chan)品(pin)或(huo)優質產(chan)品(pin)。高筋面粉的(de)標(biao)(biao)準號為GB/T8607，購買時注(zhu)意看包(bao)裝上(shang)有沒有。

2、看質量等級

面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)質量等(deng)級(ji)(ji)(ji)分(fen)為(wei)一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)，二級(ji)(ji)(ji)和標(biao)準(zhun)。但(dan)并(bing)不是(shi)等(deng)級(ji)(ji)(ji)越高(gao)(gao)就(jiu)越好(hao)，一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)是(shi)采用小麥核心部位制(zhi)作的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，出(chu)粉(fen)(fen)率不高(gao)(gao)但(dan)口(kou)感很好(hao)，屬于精制(zhi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)；二級(ji)(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)相(xiang)較(jiao)于一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，出(chu)粉(fen)(fen)率會高(gao)(gao)一(yi)(yi)些(xie)，平常市面(mian)(mian)(mian)上(shang)售賣得比較(jiao)多且價格(ge)實惠；標(biao)準(zhun)粉(fen)(fen)的(de)出(chu)粉(fen)(fen)率就(jiu)很高(gao)(gao)，因為(wei)摻雜著一(yi)(yi)些(xie)粗(cu)纖維和礦物質，所以口(kou)感略粗(cu)糙，但(dan)營(ying)養比精制(zhi)的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)更全面(mian)(mian)(mian)一(yi)(yi)些(xie)。

3、看高筋面粉質量

高筋面粉的(de)質量鑒別與(yu)普通(tong)面粉差不多，可以通(tong)過看(kan)、聞(wen)、摸(mo)、嘗(chang)四個(ge)方法進行(xing)分辨：

（1）看(kan)：優質(zhi)面粉色(se)(se)(se)澤(ze)呈白(bai)(bai)色(se)(se)(se)或微黃色(se)(se)(se)，手捻(nian)捏(nie)(nie)時呈細粉末(mo)狀，置于(yu)手中緊捏(nie)(nie)后放(fang)開(kai)不成(cheng)團(tuan)。低質(zhi)、劣質(zhi)面粉色(se)(se)(se)澤(ze)暗淡，灰(hui)白(bai)(bai)或深黃色(se)(se)(se)，發暗，色(se)(se)(se)澤(ze)不均。手指捻(nian)捏(nie)(nie)時有粗粒(li)感，生(sheng)蟲、有雜質(zhi)、有結塊、手捏(nie)(nie)成(cheng)團(tuan)。過量添(tian)加增(zeng)白(bai)(bai)劑，粉色(se)(se)(se)呈灰(hui)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)，甚至(zhi)青灰(hui)色(se)(se)(se)。

（2）聞：手中取少(shao)量面(mian)(mian)粉(fen)(fen)可(ke)聞到(dao)其氣味(wei)(wei)，優質(zhi)(zhi)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)無異味(wei)(wei)。微有異味(wei)(wei)、霉臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、煤油味(wei)(wei)及其他異味(wei)(wei)的為低質(zhi)(zhi)、劣質(zhi)(zhi)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)。

（3）摸：優(you)質面粉用手摸取時(shi)，手心有較大的(de)涼爽感，握(wo)緊時(shi)成團。久而不散則為面粉水分過高。

（4）嘗：取少許(xu)面粉細(xi)嚼(jiao)，優質面粉味道淡而(er)微甜。微有異(yi)味，并有發酵、發甜、發苦(ku)等異(yi)味、有刺喉感，咀嚼(jiao)時(shi)有砂聲的為低質、劣質面粉。