一、高筋面粉多少錢一斤

高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)是指蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量在12.2％以上的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，由于蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量高，筋(jin)度(du)強，常用來(lai)制作面(mian)(mian)包、面(mian)(mian)條(tiao)、披薩(sa)等面(mian)(mian)食，那么高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的價格是多少錢(qian)一斤(jin)呢？

市面(mian)(mian)(mian)上的(de)高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)因為蛋白質含量更高，因此(ci)價(jia)(jia)格(ge)會(hui)比普通的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)貴(gui)一(yi)些，價(jia)(jia)格(ge)一(yi)般在5-8元一(yi)斤(jin)，具體價(jia)(jia)格(ge)要(yao)(yao)看高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)蛋白質含量、品牌(pai)、包裝等；另外，高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)還(huan)有許(xu)多不同(tong)種(zhong)類，比如(ru)面(mian)(mian)(mian)包粉(fen)也是高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)一(yi)種(zhong)，這類高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)還(huan)會(hui)加入其他配料，價(jia)(jia)格(ge)比普通高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)還(huan)要(yao)(yao)貴(gui)一(yi)些，一(yi)般在10元一(yi)斤(jin)左(zuo)右(you)。

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二、高筋面粉哪里有賣的

高(gao)筋(jin)面粉(fen)并不(bu)算常(chang)用的面粉(fen)，要購(gou)(gou)買的話，一般(ban)建議(yi)到大(da)型超(chao)市的副(fu)食品(pin)區購(gou)(gou)買，超(chao)市里的高(gao)筋(jin)面粉(fen)可能不(bu)一定叫這個(ge)名字(zi)，有(you)(you)的是(shi)“高(gao)筋(jin)小麥(mai)粉(fen)”，有(you)(you)的是(shi)“面包粉(fen)”，如果不(bu)清楚的話，可以詢問導購(gou)(gou)員(yuan)。

除了超市(shi)外，還(huan)可以(yi)去糧(liang)油專賣店購買，一些菜市(shi)場有(you)時也(ye)能(neng)買到高筋粉。如果附近沒(mei)有(you)的(de)(de)話，還(huan)可以(yi)考(kao)慮網購，也(ye)是很方便的(de)(de)。

三、如何選購優質的高筋面粉

購買高(gao)筋面粉(fen)(fen)時，要(yao)注意挑(tiao)選(xuan)，市(shi)面上(shang)的高(gao)筋面粉(fen)(fen)產品眾多，在(zai)挑(tiao)選(xuan)時主要(yao)注意以下幾點：

1、認準產品標準號

每一種食品(pin)都(dou)有(you)自己的“身份(fen)(fen)證”，這個身份(fen)(fen)證就是(shi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)號(hao)，它(ta)是(shi)由國家要求(qiu)且批準(zhun)(zhun)的，所以也可以理解為有(you)產(chan)(chan)(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)號(hao)的產(chan)(chan)(chan)品(pin)都(dou)是(shi)符合(he)(he)國家最低標(biao)準(zhun)(zhun)的合(he)(he)格產(chan)(chan)(chan)品(pin)或優質產(chan)(chan)(chan)品(pin)。高筋面(mian)粉的標(biao)準(zhun)(zhun)號(hao)為GB/T8607，購買時注意(yi)看包裝上有(you)沒(mei)有(you)。

2、看質量等級

面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的質量等級(ji)(ji)(ji)分(fen)為一(yi)級(ji)(ji)(ji)，二級(ji)(ji)(ji)和標準。但并不是(shi)等級(ji)(ji)(ji)越高就(jiu)越好(hao)(hao)，一(yi)級(ji)(ji)(ji)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)采用小麥核心(xin)部位制作的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，出粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)率(lv)不高但口(kou)感(gan)很好(hao)(hao)，屬于精制面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)；二級(ji)(ji)(ji)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)相(xiang)較于一(yi)級(ji)(ji)(ji)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，出粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)率(lv)會高一(yi)些，平(ping)常市面(mian)上售(shou)賣得(de)比(bi)較多(duo)且價格實惠；標準粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的出粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)率(lv)就(jiu)很高，因為摻雜著(zhu)一(yi)些粗纖(xian)維和礦物質，所(suo)以(yi)口(kou)感(gan)略(lve)粗糙，但營養比(bi)精制的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)更(geng)全面(mian)一(yi)些。

3、看高筋面粉質量

高筋面粉的質量鑒別與普(pu)通面粉差不多，可以通過看(kan)、聞、摸、嘗四個方(fang)法進行(xing)分辨：

（1）看：優質(zhi)(zhi)面(mian)粉(fen)色(se)澤呈白(bai)色(se)或(huo)微(wei)黃色(se)，手(shou)(shou)(shou)捻捏(nie)時呈細粉(fen)末(mo)狀，置于手(shou)(shou)(shou)中(zhong)緊捏(nie)后(hou)放開不(bu)成團。低質(zhi)(zhi)、劣(lie)質(zhi)(zhi)面(mian)粉(fen)色(se)澤暗(an)淡，灰(hui)(hui)白(bai)或(huo)深黃色(se)，發暗(an)，色(se)澤不(bu)均(jun)。手(shou)(shou)(shou)指(zhi)捻捏(nie)時有粗粒(li)感，生蟲、有雜質(zhi)(zhi)、有結塊、手(shou)(shou)(shou)捏(nie)成團。過量(liang)添加增白(bai)劑，粉(fen)色(se)呈灰(hui)(hui)白(bai)色(se)，甚(shen)至(zhi)青灰(hui)(hui)色(se)。

（2）聞：手中(zhong)取少量面(mian)粉(fen)可聞到其(qi)氣味(wei)(wei)，優質(zhi)面(mian)粉(fen)無異味(wei)(wei)。微有異味(wei)(wei)、霉臭(chou)味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、煤油味(wei)(wei)及其(qi)他(ta)異味(wei)(wei)的為低質(zhi)、劣質(zhi)面(mian)粉(fen)。

（3）摸(mo)(mo)：優質面粉(fen)(fen)用手摸(mo)(mo)取時，手心有較(jiao)大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉(fen)(fen)水分過(guo)高。

（4）嘗(chang)：取少許面粉細(xi)嚼，優質面粉味(wei)(wei)道淡而(er)微甜。微有異(yi)味(wei)(wei)，并(bing)有發酵、發甜、發苦(ku)等異(yi)味(wei)(wei)、有刺(ci)喉感，咀嚼時有砂(sha)聲的(de)為(wei)低質、劣質面粉。