一、高筋面粉做面包的方法

面包很多人都愛吃，有的朋友還會自己在家做面包，制作面包一般用的是高筋面粉或者專門的面包粉，那么高筋面粉怎么做面包呢？

用料：

高筋(jin)面粉300克(ke)(ke)、糖40克(ke)(ke)、奶粉15克(ke)(ke)、牛(niu)奶60克(ke)(ke)、水125克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、雞(ji)蛋（蛋黃(huang)蛋清分離）1個、酵母3克(ke)(ke)、黃(huang)油30克(ke)(ke)、芝麻適量。

做法：

1、把高筋面粉、糖、奶粉、牛奶、水(shui)、鹽(yan)、酵母、蛋清放盆(pen)里(li)攪拌成團，再加入(ru)黃油繼續攪拌，揉出手套(tao)膜，揉好(hao)的(de)放著(zhu)，發酵至兩倍大。

2、揉(rou)好的面(mian)團放烤盤(pan)里(li)，整好型，表面(mian)刷(shua)蛋黃液，撒適量芝麻，放入(ru)烤箱170℃烤15分(fen)鐘，裝盤(pan)即可食用(yong)。

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二、高筋面粉做面包怎么揉出手套膜

高筋面(mian)粉做面(mian)包(bao)的(de)時(shi)候，關鍵的(de)一個步驟(zou)就(jiu)是揉出“手套膜”，面(mian)包(bao)好(hao)不好(hao)吃，揉面(mian)是關鍵，出膜的(de)面(mian)包(bao)組織才(cai)夠松軟(ruan)，那么(me)高筋面(mian)粉做面(mian)包(bao)如(ru)何(he)才(cai)能揉出手套膜呢？

1、機器法

如果手(shou)工(gong)揉(rou)(rou)面揉(rou)(rou)不出手(shou)套膜的話(hua)，可(ke)以用廚(chu)師機(ji)或面包機(ji)：先用廚(chu)師機(ji)一檔混(hun)合(he)5分鐘(zhong)(zhong)，讓面團(tuan)無(wu)干粉(fen)狀態；加(jia)入軟化好的黃(huang)油，繼續混(hun)合(he)5分鐘(zhong)(zhong)至(zhi)黃(huang)油混(hun)入面團(tuan)；調整到4檔揉(rou)(rou)8-10分鐘(zhong)(zhong)就可(ke)以出手(shou)套膜了。

2、手工法

沒有廚師機的話，手(shou)工(gong)揉(rou)面也是(shi)可以(yi)揉(rou)出(chu)手(shou)套膜的，只是(shi)比較看技(ji)巧：

（1）手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法，前一天晚上將高筋面粉、白砂(sha)糖、清水、雞蛋混合成團，成團后用一個加厚(hou)的(de)保鮮膜或者保鮮袋扎緊碗(wan)口，放冰箱冷(leng)藏一夜。

（2）冷藏12小時(shi)后(hou)(hou)，將面(mian)團從冰箱取出，簡單揉一兩下后(hou)(hou)扒(ba)拉開，放上融化(hua)的(de)酵(jiao)母(mu)（黃油和鹽會阻隔面(mian)筋的(de)形成，所以(yi)做(zuo)面(mian)包一般(ban)講究后(hou)(hou)鹽后(hou)(hou)油法(fa)）。

（3）用(yong)手掌根(gen)往外推拉(la)的方式(shi)揉(rou)面團，全程使(shi)用(yong)巧勁揉(rou)面，就是身體(ti)往前傾推動手掌根(gen)部(bu)的兩塊(kuai)肌肉推動面團，這(zhe)樣子揉(rou)面不累。

（4）揉了一會(hui)，揉到(dao)擴展狀態（可(ke)以拉出較(jiao)厚的(de)(de)手套膜，但是手套膜的(de)(de)破洞邊(bian)沿呈鋸齒狀）就可(ke)以準(zhun)備下黃(huang)油了，把面(mian)團扒拉開(kai)鋪上(shang)一層黃(huang)油，把黃(huang)油揉勻(yun)后(hou)，再下食鹽，這個時候的(de)(de)面(mian)團已經越(yue)來越(yue)好揉了，越(yue)來越(yue)不粘手了。

（5）加完食鹽后就要揉一(yi)(yi)會檢查一(yi)(yi)下(xia)，看看出(chu)膜效果，到可以(yi)拉(la)出(chu)完美(mei)手套(tao)膜后就可以(yi)不用(yong)再(zai)揉了，因為再(zai)揉就要揉斷面(mian)筋了。完美(mei)的(de)手套(tao)膜就是用(yong)手可以(yi)拉(la)出(chu)一(yi)(yi)張較薄而且不易破的(de)手套(tao)膜，用(yong)牙簽扎一(yi)(yi)個小孔，破洞的(de)邊沿(yan)呈光滑無鋸齒狀(zhuang)。