一、高筋面粉做面包的方法

面包很多人都愛吃，有的朋友還會自己在家做面包，制作面包一般用的是高筋面粉或者專門的面包粉，那么高筋面粉怎么做面包呢？

用料：

高筋(jin)面粉300克(ke)、糖40克(ke)、奶(nai)粉15克(ke)、牛(niu)奶(nai)60克(ke)、水125克(ke)、鹽3克(ke)、雞蛋(dan)（蛋(dan)黃蛋(dan)清分離(li)）1個、酵母(mu)3克(ke)、黃油30克(ke)、芝麻(ma)適量。

做法：

1、把高筋面(mian)粉(fen)、糖(tang)、奶粉(fen)、牛奶、水、鹽、酵母、蛋清(qing)放盆里攪(jiao)拌成團，再加入黃油繼(ji)續攪(jiao)拌，揉出手套膜(mo)，揉好的放著，發酵至兩倍大。

2、揉好的面團放烤(kao)(kao)盤(pan)里(li)，整好型，表面刷蛋(dan)黃液(ye)，撒適量芝(zhi)麻，放入烤(kao)(kao)箱170℃烤(kao)(kao)15分(fen)鐘，裝盤(pan)即可食用。

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二、高筋面粉做面包怎么揉出手套膜

高筋面(mian)(mian)粉做面(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)時候，關鍵的(de)(de)一(yi)個步驟就是(shi)揉(rou)(rou)出(chu)“手(shou)套膜”，面(mian)(mian)包(bao)好不(bu)好吃(chi)，揉(rou)(rou)面(mian)(mian)是(shi)關鍵，出(chu)膜的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)組織才夠松軟，那么高筋面(mian)(mian)粉做面(mian)(mian)包(bao)如何才能揉(rou)(rou)出(chu)手(shou)套膜呢？

1、機器法

如果(guo)手工揉面(mian)揉不出手套(tao)膜的話，可(ke)以用(yong)廚師機或面(mian)包(bao)機：先用(yong)廚師機一(yi)檔(dang)混(hun)合5分鐘，讓面(mian)團無干粉狀態；加入(ru)軟化(hua)好的黃油(you)(you)，繼續(xu)混(hun)合5分鐘至黃油(you)(you)混(hun)入(ru)面(mian)團；調整到4檔(dang)揉8-10分鐘就(jiu)可(ke)以出手套(tao)膜了。

2、手工法

沒有廚師機的(de)話，手工揉面(mian)也是可以揉出手套膜的(de)，只(zhi)是比較看(kan)技(ji)巧：

（1）手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法，前一天晚上將高筋面粉、白砂糖、清(qing)水(shui)、雞蛋混合(he)成團(tuan)，成團(tuan)后用一個加厚的保(bao)鮮膜或者保(bao)鮮袋扎緊碗口，放冰箱冷(leng)藏一夜。

（2）冷藏12小(xiao)時后，將(jiang)面團從冰箱(xiang)取出，簡單揉(rou)一兩下后扒拉開，放上融化的酵母（黃油和鹽會阻隔面筋的形成，所以做面包一般(ban)講究后鹽后油法(fa)）。

（3）用手掌根往(wang)外推(tui)拉的方式揉面團，全程(cheng)使(shi)用巧勁揉面，就(jiu)是身(shen)體往(wang)前傾推(tui)動手掌根部(bu)的兩塊肌肉推(tui)動面團，這樣子揉面不累。

（4）揉了(le)一(yi)(yi)會，揉到擴展狀(zhuang)態（可以(yi)(yi)拉出較厚的手(shou)套膜，但是手(shou)套膜的破洞邊沿(yan)呈鋸(ju)齒狀(zhuang)）就可以(yi)(yi)準(zhun)備下黃油了(le)，把(ba)面(mian)(mian)團扒拉開鋪上一(yi)(yi)層黃油，把(ba)黃油揉勻后，再下食(shi)鹽(yan)，這個時候的面(mian)(mian)團已經(jing)越來越好揉了(le)，越來越不(bu)粘手(shou)了(le)。

（5）加完食鹽后就要揉(rou)(rou)一會(hui)檢查(cha)一下，看(kan)看(kan)出膜(mo)效(xiao)果，到可以拉出完美手(shou)套膜(mo)后就可以不用(yong)再揉(rou)(rou)了，因為(wei)再揉(rou)(rou)就要揉(rou)(rou)斷面筋(jin)了。完美的(de)手(shou)套膜(mo)就是(shi)用(yong)手(shou)可以拉出一張較薄而且(qie)不易破的(de)手(shou)套膜(mo)，用(yong)牙簽扎一個小孔(kong)，破洞的(de)邊沿呈(cheng)光滑無鋸(ju)齒狀。