一、高筋面粉做面包的方法

面包很多人都愛吃，有的朋友還會自己在家做面包，制作面包一般用的是高筋面粉或者專門的面包粉，那么高筋面粉怎么做面包呢？

用料：

高筋面粉300克(ke)(ke)(ke)、糖(tang)40克(ke)(ke)(ke)、奶(nai)粉15克(ke)(ke)(ke)、牛奶(nai)60克(ke)(ke)(ke)、水125克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)(dan)（蛋(dan)(dan)黃蛋(dan)(dan)清分離）1個、酵母3克(ke)(ke)(ke)、黃油30克(ke)(ke)(ke)、芝麻適量。

做法：

1、把高筋面(mian)粉(fen)(fen)、糖、奶(nai)粉(fen)(fen)、牛(niu)奶(nai)、水、鹽、酵母(mu)、蛋清(qing)放盆(pen)里攪拌(ban)成團，再加入黃(huang)油繼續(xu)攪拌(ban)，揉(rou)(rou)出(chu)手套膜，揉(rou)(rou)好(hao)的放著，發(fa)酵至兩倍大。

2、揉好(hao)的面(mian)團放烤盤里，整好(hao)型，表面(mian)刷(shua)蛋(dan)黃液(ye)，撒適量芝麻，放入(ru)烤箱(xiang)170℃烤15分鐘，裝(zhuang)盤即可食用。

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二、高筋面粉做面包怎么揉出手套膜

高筋面(mian)(mian)粉做面(mian)(mian)包(bao)的(de)時候，關(guan)鍵的(de)一(yi)個步驟就是揉(rou)出(chu)“手(shou)套膜”，面(mian)(mian)包(bao)好不(bu)好吃，揉(rou)面(mian)(mian)是關(guan)鍵，出(chu)膜的(de)面(mian)(mian)包(bao)組(zu)織才夠松軟，那么(me)高筋面(mian)(mian)粉做面(mian)(mian)包(bao)如何才能揉(rou)出(chu)手(shou)套膜呢？

1、機器法

如果手工揉(rou)面揉(rou)不出手套(tao)膜(mo)的話，可以(yi)用(yong)廚師(shi)機(ji)(ji)(ji)或面包機(ji)(ji)(ji)：先用(yong)廚師(shi)機(ji)(ji)(ji)一檔混合5分(fen)鐘(zhong)，讓(rang)面團無干粉(fen)狀態；加入(ru)(ru)軟化好的黃油，繼(ji)續混合5分(fen)鐘(zhong)至黃油混入(ru)(ru)面團；調整到4檔揉(rou)8-10分(fen)鐘(zhong)就可以(yi)出手套(tao)膜(mo)了(le)。

2、手工法

沒有(you)廚師機的話(hua)，手(shou)工揉面也(ye)是(shi)可以揉出手(shou)套膜的，只是(shi)比較(jiao)看技巧(qiao)：

（1）手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法，前一天晚上將高筋面粉、白(bai)砂糖、清水(shui)、雞蛋(dan)混合(he)成團(tuan)，成團(tuan)后用(yong)一(yi)個加(jia)厚的保(bao)鮮(xian)膜(mo)或者保(bao)鮮(xian)袋扎(zha)緊碗口，放冰箱(xiang)冷(leng)藏一(yi)夜(ye)。

（2）冷藏12小時(shi)后，將面團(tuan)從冰箱(xiang)取(qu)出(chu)，簡(jian)單揉(rou)一兩下后扒拉開，放上融化的酵母（黃油和鹽會(hui)阻(zu)隔面筋的形(xing)成，所以做(zuo)面包一般講究(jiu)后鹽后油法）。

（3）用手(shou)(shou)掌根往外(wai)推(tui)拉的方式(shi)揉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)團，全程(cheng)使用巧(qiao)勁揉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)，就(jiu)是身體往前傾推(tui)動手(shou)(shou)掌根部(bu)的兩(liang)塊肌肉推(tui)動面(mian)(mian)(mian)團，這樣子揉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)不(bu)累。

（4）揉(rou)了(le)(le)一會(hui)，揉(rou)到擴展狀態（可以(yi)拉(la)出(chu)較厚的(de)手(shou)(shou)套(tao)(tao)膜(mo)，但是手(shou)(shou)套(tao)(tao)膜(mo)的(de)破洞(dong)邊沿(yan)呈鋸齒(chi)狀）就可以(yi)準備(bei)下黃油(you)了(le)(le)，把面團扒拉(la)開鋪上一層(ceng)黃油(you)，把黃油(you)揉(rou)勻(yun)后，再(zai)下食(shi)鹽(yan)，這個時候的(de)面團已(yi)經越(yue)來越(yue)好揉(rou)了(le)(le)，越(yue)來越(yue)不(bu)粘手(shou)(shou)了(le)(le)。

（5）加完(wan)食鹽后就(jiu)要(yao)揉(rou)(rou)一會檢查一下，看(kan)(kan)看(kan)(kan)出(chu)膜效果(guo)，到可(ke)以(yi)拉(la)出(chu)完(wan)美手(shou)套膜后就(jiu)可(ke)以(yi)不用再揉(rou)(rou)了，因為(wei)再揉(rou)(rou)就(jiu)要(yao)揉(rou)(rou)斷面筋了。完(wan)美的(de)手(shou)套膜就(jiu)是用手(shou)可(ke)以(yi)拉(la)出(chu)一張較薄而且不易破的(de)手(shou)套膜，用牙簽扎一個小孔(kong)，破洞的(de)邊沿呈光滑無鋸齒狀(zhuang)。