一、10g白砂糖等于多少糖粉
白砂糖和糖粉除了顆粒上的區別,另外就是糖粉中加入(ru)了一(yi)定比例的玉米淀粉。
糖粉是(shi)用白砂(sha)糖加3%~10%的玉米淀粉或者栗粉制作而成,3%是(shi)最(zui)常見的比例。
所以1g糖(tang)粉并不完全等(deng)同于1g細砂糖(tang)的(de)所含糖(tang)粉,1克細砂糖(tang)可(ke)以制成1.03克~1.1克糖(tang)粉。
二、如何把白砂糖做成糖粉
白砂糖(tang)做成糖(tang)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)方法很簡單,只要(yao)將白砂糖(tang)和玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)按照10:1的(de)(de)(de)比例放(fang)在破壁機里面進行反復的(de)(de)(de)打(da)磨(mo),直到(dao)將其打(da)成粉(fen)(fen)末就可以了,下面是(shi)白砂糖(tang)做成糖(tang)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)具(ju)體方法:
原料:白糖300克(ke),玉(yu)米(mi)淀(dian)粉30克(ke),破(po)壁機,保鮮盒,篩子。
步驟:
1、我(wo)們(men)在(zai)破(po)壁機中加入白砂(sha)糖和玉米淀粉,然后開始打磨。
2、打磨成細膩(ni)的粉(fen)末狀后,將其倒出過篩(shai),讓它們變得(de)更(geng)加細膩(ni)。
3、這樣就(jiu)做好糖(tang)粉了,然后用(yong)保(bao)(bao)鮮盒保(bao)(bao)存,能夠保(bao)(bao)存很(hen)長時間,需要的時候拿來用(yong)就(jiu)行了。
三、糖粉的作用
糖粉其實就是粉末狀的糖類,顆粒十分細小,因此糖粉可以很容易與面粉融合,此外,糖粉對油脂也有很好的乳化作用。在烘焙(bei)中(zhong),糖粉通常(chang)用來(lai)制作(zuo)餅干、蛋(dan)糕、糖霜等等,同時也具有裝飾美(mei)化的作(zuo)用,在面(mian)包甜(tian)點的表(biao)面(mian)篩上一層糖粉,可以提(ti)升產品的美(mei)感。