一、炸雞粉怎么炸雞腿

材料：雞腿，淀粉，炸雞粉，料(liao)酒，蒜，姜(jiang)，鹽。

步驟：

1、首先(xian)準(zhun)備好上述原材料。

2、我(wo)們將買回(hui)來的(de)雞腿(tui)先沖洗干凈，然后用(yong)廚房用(yong)紙擦(ca)干，放進(jin)一(yi)個(ge)大碗里(li)面(mian)(mian)，往里(li)面(mian)(mian)倒入(ru)淀粉、姜、蒜、料酒(jiu)、鹽(yan)，用(yong)手抓拌均勻，腌制(zhi)上(shang)兩(liang)個(ge)小時(shi)。這樣腌制(zhi)久了，就可(ke)以讓(rang)雞腿(tui)去腥味，也(ye)可(ke)以讓(rang)它更加(jia)的(de)入(ru)味。

3、腌(a)制好(hao)的雞(ji)(ji)腿，我們給(gei)它沾上炸雞(ji)(ji)粉，過一遍水之后，再(zai)重新沾上炸雞(ji)(ji)粉，把它放在(zai)盤中備用，所(suo)有的雞(ji)(ji)腿都按照(zhao)這個步(bu)驟全(quan)部沾好(hao)炸雞(ji)(ji)粉。

4、起鍋(guo)燒(shao)油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)要(yao)稍微多一(yi)點(dian)，因為(wei)我(wo)們是要(yao)炸(zha)雞(ji)腿(tui)(tui)的(de)，油(you)(you)(you)熱之后(hou)，我(wo)們把(ba)雞(ji)腿(tui)(tui)放進去(qu)炸(zha)，一(yi)直炸(zha)到(dao)(dao)定型，變成金黃(huang)色之后(hou)，全部撈(lao)出控(kong)(kong)油(you)(you)(you)，等到(dao)(dao)油(you)(you)(you)溫再次升高之后(hou)，把(ba)我(wo)們的(de)炸(zha)雞(ji)腿(tui)(tui)放進去(qu)，復炸(zha)第2遍(bian)，第2遍(bian)的(de)時間不(bu)用太長，一(yi)兩分鐘就可以，然后(hou)把(ba)雞(ji)腿(tui)(tui)撈(lao)出控(kong)(kong)油(you)(you)(you)，放進盤中(zhong)。可以撒上孜然粉(fen)、椒鹽(yan)粉(fen)、辣椒粉(fen)，這些讓雞(ji)腿(tui)(tui)更(geng)加的(de)有味道。

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二、沒有炸雞粉怎么做炸雞腿

不用炸雞粉也可以炸出酥脆炸雞腿，我們可以用(yong)面包糠和(he)面粉代(dai)替，附詳(xiang)細的做法。

材料：雞大腿，面粉，面包糠，蔥，姜，蒜(suan)，鹽，料酒，生抽，辣椒粉。

做法步驟：

1、新鮮(xian)雞(ji)腿(tui)洗凈，用刀(dao)在雞(ji)腿(tui)上(shang)劃(hua)上(shang)幾(ji)刀(dao)，以(yi)便腌(a)漬(zi)的時候(hou)好入味。

2、蔥(cong)姜蒜(suan)洗凈切片(pian)放入(ru)(ru)盛雞腿的容器(qi)，再把所有輔(fu)料都加(jia)入(ru)(ru)，拌勻。然后，蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜放入(ru)(ru)冰(bing)箱(xiang)，腌(a)漬24小(xiao)時入(ru)(ru)味(wei)，中間翻一次面。

3、把腌好的雞腿取出，剔除蔥姜蒜，放入(ru)鍋中大火(huo)蒸半個小(xiao)時，取出晾涼。

4、面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠，鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿，炸成金黃(huang)色(se)即可(ke)。