一、炸雞粉怎么炸雞腿

材料：雞腿，淀粉，炸雞粉，料酒，蒜，姜，鹽。

步驟：

1、首先準備好上述原(yuan)材料(liao)。

2、我們將買回來的(de)(de)雞腿(tui)(tui)先沖洗干(gan)凈，然后(hou)用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)擦干(gan)，放進一個大(da)碗里(li)面，往里(li)面倒入(ru)淀粉、姜、蒜(suan)、料酒、鹽，用(yong)手抓拌均勻，腌(a)制(zhi)上(shang)兩(liang)個小時。這樣腌(a)制(zhi)久了(le)，就(jiu)可(ke)以讓(rang)雞腿(tui)(tui)去腥味(wei)(wei)，也可(ke)以讓(rang)它更(geng)加的(de)(de)入(ru)味(wei)(wei)。

3、腌制好的雞(ji)腿(tui)(tui)，我們(men)給它沾(zhan)上(shang)炸雞(ji)粉，過一遍(bian)水之后(hou)，再重新沾(zhan)上(shang)炸雞(ji)粉，把它放在盤中備用，所(suo)有的雞(ji)腿(tui)(tui)都按照這個步驟全部沾(zhan)好炸雞(ji)粉。

4、起鍋燒油，油要稍微(wei)多一(yi)(yi)點，因為我們是要炸雞(ji)腿(tui)的(de)，油熱之后，我們把(ba)雞(ji)腿(tui)放進去炸，一(yi)(yi)直炸到定(ding)型，變成金黃(huang)色之后，全部撈(lao)出控油，等到油溫再次升高(gao)之后，把(ba)我們的(de)炸雞(ji)腿(tui)放進去，復炸第2遍，第2遍的(de)時間(jian)不用(yong)太長，一(yi)(yi)兩(liang)分(fen)鐘就可以(yi)，然(ran)后把(ba)雞(ji)腿(tui)撈(lao)出控油，放進盤中。可以(yi)撒上孜然(ran)粉(fen)、椒鹽粉(fen)、辣椒粉(fen)，這些讓雞(ji)腿(tui)更加的(de)有味道。

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二、沒有炸雞粉怎么做炸雞腿

不用炸雞粉也可(ke)以(yi)炸(zha)出酥脆炸(zha)雞腿，我們可(ke)以(yi)用面包糠和面粉(fen)代替，附詳細的做(zuo)法。

材料：雞大腿，面粉，面包糠(kang)，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，生抽(chou)，辣椒粉。

做法步驟：

1、新鮮雞腿(tui)洗凈，用刀在雞腿(tui)上(shang)劃上(shang)幾(ji)刀，以便腌(a)漬的時(shi)候好(hao)入味。

2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的(de)容器，再把(ba)所有輔料都(dou)加入，拌勻。然后，蓋上保鮮膜(mo)放入冰(bing)箱(xiang)，腌漬(zi)24小(xiao)時(shi)入味，中間翻一(yi)次面。

3、把腌好的雞(ji)腿取出(chu)，剔除蔥姜蒜，放入鍋中(zhong)大火蒸半個小時，取出(chu)晾涼。

4、面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠，鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿，炸成金黃色(se)即可(ke)。