一、炸雞粉怎么炸雞腿

材料：雞腿，淀粉，炸雞粉，料酒(jiu)，蒜，姜，鹽。

步驟：

1、首先準備好上述(shu)原材料。

2、我們將(jiang)買回來的雞(ji)腿先沖洗干凈(jing)，然后用(yong)廚房用(yong)紙擦干，放進一個大(da)碗里面，往里面倒入淀粉(fen)、姜(jiang)、蒜、料(liao)酒、鹽，用(yong)手抓拌均勻，腌(a)(a)制上兩個小時。這樣腌(a)(a)制久了，就可以(yi)讓(rang)雞(ji)腿去腥味，也(ye)可以(yi)讓(rang)它更加的入味。

3、腌(a)制好(hao)的(de)(de)雞腿(tui)(tui)，我們給它(ta)沾(zhan)上炸雞粉，過一(yi)遍水之(zhi)后(hou)，再重新沾(zhan)上炸雞粉，把(ba)它(ta)放在盤中備用，所有的(de)(de)雞腿(tui)(tui)都按照(zhao)這個步驟全部沾(zhan)好(hao)炸雞粉。

4、起鍋燒油(you)，油(you)要(yao)稍微多(duo)一(yi)點，因(yin)為我(wo)們(men)是要(yao)炸雞(ji)腿(tui)的(de)，油(you)熱之(zhi)后，我(wo)們(men)把(ba)雞(ji)腿(tui)放(fang)進(jin)去炸，一(yi)直炸到定型，變成(cheng)金黃色之(zhi)后，全部撈(lao)出(chu)控(kong)油(you)，等到油(you)溫再次升高(gao)之(zhi)后，把(ba)我(wo)們(men)的(de)炸雞(ji)腿(tui)放(fang)進(jin)去，復炸第2遍，第2遍的(de)時(shi)間(jian)不用太長(chang)，一(yi)兩分鐘就可以，然后把(ba)雞(ji)腿(tui)撈(lao)出(chu)控(kong)油(you)，放(fang)進(jin)盤中(zhong)。可以撒上孜(zi)然粉(fen)、椒鹽粉(fen)、辣椒粉(fen)，這些讓雞(ji)腿(tui)更(geng)加(jia)的(de)有味道。

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二、沒有炸雞粉怎么做炸雞腿

不用炸雞粉也可(ke)以(yi)炸出酥脆炸雞(ji)腿，我們可(ke)以(yi)用面包(bao)糠和面粉代替，附詳細的(de)做法。

材料：雞大腿，面粉，面包糠(kang)，蔥，姜，蒜，鹽，料(liao)酒，生(sheng)抽，辣椒粉。

做法步驟：

1、新(xin)鮮雞腿(tui)洗凈，用刀(dao)(dao)在雞腿(tui)上劃上幾刀(dao)(dao)，以便腌漬的時候好入味。

2、蔥姜蒜洗凈切(qie)片放(fang)入盛雞腿(tui)的容器，再把所有輔料(liao)都加入，拌勻(yun)。然后，蓋(gai)上保(bao)鮮(xian)膜放(fang)入冰(bing)箱，腌(a)漬(zi)24小時入味(wei)，中間(jian)翻一次面。

3、把腌好的雞腿取出，剔除蔥(cong)姜蒜，放入(ru)鍋中大火蒸半個(ge)小時，取出晾涼。

4、面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠，鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿，炸(zha)成金黃色即可。