一、炸雞粉怎么炸雞腿

材料：雞腿，淀粉，炸雞粉，料(liao)酒，蒜(suan)，姜，鹽。

步驟：

1、首先準備好上述原材料。

2、我們將買回(hui)來的雞腿先沖洗干凈，然(ran)后(hou)用廚房用紙擦干，放進一個大(da)碗里面，往里面倒入淀粉、姜、蒜(suan)、料(liao)酒(jiu)、鹽，用手抓(zhua)拌均勻(yun)，腌制(zhi)上兩個小時。這(zhe)樣腌制(zhi)久(jiu)了，就可以讓雞腿去腥味，也可以讓它更(geng)加的入味。

3、腌制(zhi)好的(de)雞(ji)腿(tui)，我們給它(ta)沾(zhan)(zhan)上炸雞(ji)粉(fen)，過一(yi)遍水之后，再重新(xin)沾(zhan)(zhan)上炸雞(ji)粉(fen)，把它(ta)放在(zai)盤中備用，所(suo)有的(de)雞(ji)腿(tui)都按照這個步驟全部沾(zhan)(zhan)好炸雞(ji)粉(fen)。

4、起鍋燒油(you)，油(you)要稍微(wei)多(duo)一(yi)(yi)點，因為(wei)我(wo)們(men)是(shi)要炸(zha)雞腿(tui)的，油(you)熱之(zhi)后，我(wo)們(men)把雞腿(tui)放進(jin)去(qu)炸(zha)，一(yi)(yi)直(zhi)炸(zha)到(dao)定型，變成金黃色之(zhi)后，全部撈出控(kong)油(you)，等到(dao)油(you)溫再次升高之(zhi)后，把我(wo)們(men)的炸(zha)雞腿(tui)放進(jin)去(qu)，復炸(zha)第(di)2遍(bian)，第(di)2遍(bian)的時(shi)間不用太長，一(yi)(yi)兩(liang)分(fen)鐘就可以，然后把雞腿(tui)撈出控(kong)油(you)，放進(jin)盤中。可以撒上孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉，這些(xie)讓雞腿(tui)更加的有味(wei)道。

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二、沒有炸雞粉怎么做炸雞腿

不用炸雞粉也可(ke)以炸出酥脆(cui)炸雞腿，我們可(ke)以用面(mian)包(bao)糠和面(mian)粉代替(ti)，附詳(xiang)細的做(zuo)法。

材料：雞大腿，面粉，面包糠(kang)，蔥，姜，蒜，鹽(yan)，料酒，生抽(chou)，辣(la)椒粉(fen)。

做法步驟：

1、新鮮雞腿洗凈，用刀在雞腿上劃上幾刀，以便腌(a)漬的時候好入味。

2、蔥(cong)姜蒜洗(xi)凈切片放(fang)入(ru)盛雞腿的容(rong)器(qi)，再把所有輔料都加入(ru)，拌勻。然后，蓋上保鮮(xian)膜放(fang)入(ru)冰箱，腌漬24小時入(ru)味，中間(jian)翻(fan)一次面。

3、把腌好的(de)雞腿取出，剔(ti)除(chu)蔥姜(jiang)蒜，放入鍋中大火蒸半個小時(shi)，取出晾涼(liang)。

4、面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠，鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿，炸成金黃色(se)即可。