一、炸雞粉怎么炸雞腿

材料：雞腿，淀粉，炸雞粉，料酒，蒜，姜，鹽。

步驟：

1、首先準備好上述原材料。

2、我們將(jiang)買回來的(de)雞腿先沖(chong)洗干凈，然后(hou)用(yong)廚房(fang)用(yong)紙擦干，放進一個(ge)大碗里(li)面(mian)，往里(li)面(mian)倒(dao)入(ru)淀粉、姜、蒜、料酒、鹽，用(yong)手抓拌均勻，腌制(zhi)上兩個(ge)小時。這樣腌制(zhi)久了，就可(ke)(ke)以(yi)讓雞腿去腥味，也可(ke)(ke)以(yi)讓它更加(jia)的(de)入(ru)味。

3、腌制(zhi)好的(de)雞(ji)(ji)腿，我們給它沾上炸(zha)雞(ji)(ji)粉(fen)，過一遍水之后，再重新沾上炸(zha)雞(ji)(ji)粉(fen)，把它放在盤中備用，所(suo)有的(de)雞(ji)(ji)腿都按照(zhao)這(zhe)個步驟全(quan)部沾好炸(zha)雞(ji)(ji)粉(fen)。

4、起鍋燒油，油要(yao)稍(shao)微多一點，因為(wei)我(wo)們(men)是要(yao)炸雞腿(tui)(tui)(tui)的，油熱之后(hou)，我(wo)們(men)把(ba)雞腿(tui)(tui)(tui)放進去(qu)炸，一直(zhi)炸到(dao)定(ding)型，變成(cheng)金黃(huang)色之后(hou)，全部撈(lao)出(chu)控(kong)油，等到(dao)油溫再次升高之后(hou)，把(ba)我(wo)們(men)的炸雞腿(tui)(tui)(tui)放進去(qu)，復炸第2遍，第2遍的時間不(bu)用太長，一兩分鐘(zhong)就可以，然(ran)后(hou)把(ba)雞腿(tui)(tui)(tui)撈(lao)出(chu)控(kong)油，放進盤(pan)中(zhong)。可以撒(sa)上孜然(ran)粉、椒鹽(yan)粉、辣椒粉，這些讓雞腿(tui)(tui)(tui)更加的有(you)味道。

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二、沒有炸雞粉怎么做炸雞腿

不用炸雞粉也可以(yi)炸出酥脆炸雞腿，我們可以(yi)用面包糠和面粉(fen)代替，附(fu)詳細的做法。

材料：雞大腿，面粉，面包糠，蔥，姜，蒜(suan)，鹽，料(liao)酒，生抽(chou)，辣椒(jiao)粉。

做法步驟：

1、新鮮雞(ji)腿(tui)洗(xi)凈，用(yong)刀在雞(ji)腿(tui)上劃上幾刀，以(yi)便腌漬的(de)時候好入味。

2、蔥姜蒜洗凈切(qie)片放入(ru)盛雞腿的(de)容器(qi)，再把所有(you)輔料都加入(ru)，拌勻。然后，蓋上保鮮膜放入(ru)冰箱，腌(a)漬24小時入(ru)味，中間翻一次面。

3、把腌好的雞腿取出(chu)，剔除蔥姜(jiang)蒜(suan)，放入(ru)鍋中大火蒸半個小(xiao)時，取出(chu)晾(liang)涼。

4、面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠，鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿，炸(zha)成金黃色(se)即可。