一、用了炸雞粉還用面粉嗎

炸雞用了炸雞粉還要(yao)用面(mian)粉。因為只用炸(zha)雞(ji)粉裹(guo)上(shang)的炸(zha)雞(ji)沒有(you)裹(guo)上(shang)面(mian)粉的炸(zha)雞(ji)的口感好，裹(guo)上(shang)面(mian)粉的雞(ji)肉(rou)炸(zha)出來外面(mian)的一(yi)(yi)層皮會比(bi)裹(guo)上(shang)炸(zha)雞(ji)粉的雞(ji)肉(rou)酥脆一(yi)(yi)些。

1、首先(xian)把雞肉洗(xi)干凈，用(yong)刀劃出幾道(dao)口子，放在碗里(li)，加入料酒，食鹽和生(sheng)抽攪拌(ban)浸泡(pao)一晚上，可(ke)以(yi)讓雞肉里(li)面(mian)充分的(de)入味，炸出來的(de)味道(dao)也更加鮮(xian)美(mei)。

2、其次是準備一個碗，在碗里倒入一些炸雞粉和面粉，再加(jia)入一些水中間調和成漿糊狀(zhuang)，最(zui)后加(jia)上沒有蛋黃的雞(ji)蛋液混(hun)合攪拌，把(ba)雞(ji)肉(rou)放(fang)在碗里裹(guo)上漿糊。

3、最(zui)后(hou)在鍋里(li)放入足夠的食用油，燒到(dao)七分熱(re)左右，就(jiu)可(ke)以(yi)把(ba)雞肉(rou)放進去炸了，雞肉(rou)的表(biao)面(mian)(mian)變成金黃(huang)色(se)就(jiu)可(ke)以(yi)出鍋了。雞肉(rou)的表(biao)面(mian)(mian)包裹面(mian)(mian)粉可(ke)以(yi)讓(rang)外面(mian)(mian)的皮更加酥(su)脆。

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二、放炸雞粉還用放鹽嗎

炸雞粉是經過調制好的，主要是由面粉、生粉和卡真粉三種原料按比例組成的。而其中的卡真粉就是一種天然的混合型香料，里面混合了大蒜、姜、芹菜、食用鹽、孜然和辣椒等多種香料，然后進行充分研磨，適合各種食物的腌制，所以說炸雞粉里(li)是有味道的(de)，在制(zhi)作炸(zha)雞的(de)時候就不(bu)用加入太多的(de)食鹽，放一點點鹽就可以(yi)，這樣炸(zha)出來的(de)炸(zha)雞才好吃，更有味道。