一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據自己喜好決定。空氣炸鍋炸(zha)雞腿如果喜(xi)歡吃簡單調味的，用一些(xie)生(sheng)抽、蠔油調味，放少許(xu)姜去腥(xing)腌(a)制(zhi)即可，并不需要刻意裹(guo)粉(fen)，不過(guo)裹(guo)粉(fen)后(hou)的雞腿能達到(dao)油炸(zha)雞腿表皮那種酥脆的口感，同時炸(zha)雞腿裹(guo)面粉(fen)還能鎖住雞腿的水分，使其(qi)更加鮮嫩，讓炸(zha)出來的雞腿不干巴巴的，喜(xi)歡吃的可以準(zhun)備一些(xie)雞蛋液、面粉(fen)、面包糠進(jin)行裹(guo)粉(fen)炸(zha)制(zhi)。

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二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材：小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份(fen)量可根據(ju)自家需(xu)要調整(zheng)）。

步驟：

1、雞腿清(qing)洗干(gan)凈，瀝干(gan)水份。

2、放入(ru)容(rong)器，加(jia)入(ru)除炸雞粉外所(suo)有調味料(liao)拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分(fen)入(ru)味。

3、脆皮炸(zha)(zha)雞(ji)(ji)粉倒入淺盤(pan)，將(jiang)腌漬好的雞(ji)(ji)腿均勻(yun)裹上(shang)一(yi)層炸(zha)(zha)雞(ji)(ji)粉，準備(bei)空氣炸(zha)(zha)鍋。

4、選擇炸(zha)(zha)溫(wen)200℃，直接(jie)把裹好粉的雞(ji)腿放進空氣炸(zha)(zha)鍋炸(zha)(zha)籃內，設定炸(zha)(zha)制(zhi)時(shi)間(jian)為(wei)18分鐘，中途(tu)(tu)不(bu)用(yong)翻身，不(bu)用(yong)刷油或(huo)噴油，炸(zha)(zha)制(zhi)時(shi)間(jian)結束，即可取出食用(yong)。如果擺放不(bu)止一層，中途(tu)(tu)則需(xu)翻面一次。

做法二

食材(cai)：雞(ji)腿若干(gan)、蠔油適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、奧爾良粉(fen)(fen)(fen)適(shi)量(liang)、生抽(chou)適(shi)量(liang)、姜絲適(shi)量(liang)、面(mian)粉(fen)(fen)(fen)（炸雞(ji)裹(guo)(guo)粉(fen)(fen)(fen)）110克(ke)、淀粉(fen)(fen)(fen)（炸雞(ji)裹(guo)(guo)粉(fen)(fen)(fen)）40克(ke)、泡打粉(fen)(fen)(fen)（炸雞(ji)裹(guo)(guo)粉(fen)(fen)(fen)）3克(ke)、清水1碗(wan)。

步驟：

1、先用叉子在雞(ji)腿上插許多小洞(dong)洞(dong)幫助入(ru)味(wei)。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓拌均勻，蓋(gai)上保(bao)鮮膜，放在冰箱里腌(a)制一晚上。

4、按(an)照配(pei)比準備(bei)好裹(guo)粉，放在(zai)一起攪拌均勻。

5、取出雞腿放入裹粉中多按(an)壓6-7次。

6、抖掉多(duo)余的(de)粉后放入清(qing)水(shui)里過(guo)一下取出。

7、再放入(ru)裹粉內(nei)按(an)壓6-7次。

8、整齊擺放在空氣炸鍋內。

9、用180度40-50分(fen)鐘(zhong)，中間翻面(mian)。

10、取(qu)出裝盆(pen)即可。