一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據自己喜好決定。空氣炸鍋炸雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)如果喜(xi)歡吃簡單調味的(de)，用一(yi)些(xie)生抽、蠔(hao)油調味，放少許(xu)姜(jiang)去腥(xing)腌(a)制即可(ke)，并不(bu)需要刻(ke)意裹(guo)(guo)粉(fen)(fen)，不(bu)過裹(guo)(guo)粉(fen)(fen)后的(de)雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)能達到油炸雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)表皮那(nei)種酥脆的(de)口感，同(tong)時炸雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)裹(guo)(guo)面(mian)粉(fen)(fen)還能鎖住雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)的(de)水分(fen)，使其更加(jia)鮮(xian)嫩，讓炸出來的(de)雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)不(bu)干巴(ba)巴(ba)的(de)，喜(xi)歡吃的(de)可(ke)以準(zhun)備一(yi)些(xie)雞(ji)(ji)(ji)蛋液、面(mian)粉(fen)(fen)、面(mian)包糠(kang)進(jin)行裹(guo)(guo)粉(fen)(fen)炸制。

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二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材：小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份量可根據自(zi)家需要調整(zheng)）。

步驟：

1、雞(ji)腿(tui)清洗(xi)干凈，瀝干水份。

2、放入(ru)容器，加入(ru)除(chu)炸雞粉外所有調味(wei)料(liao)拌勻，靜置(zhi)6-8小(xiao)時，讓(rang)雞腿充分入(ru)味(wei)。

3、脆皮炸雞粉(fen)倒入淺盤，將腌漬好(hao)的雞腿均勻裹上一(yi)層(ceng)炸雞粉(fen)，準備(bei)空氣炸鍋。

4、選擇炸(zha)溫(wen)200℃，直接把裹(guo)好粉的雞腿放進空(kong)氣炸(zha)鍋炸(zha)籃(lan)內(nei)，設定炸(zha)制(zhi)時間(jian)(jian)為18分鐘，中(zhong)途不(bu)(bu)用翻身(shen)，不(bu)(bu)用刷油(you)或噴(pen)油(you)，炸(zha)制(zhi)時間(jian)(jian)結(jie)束，即可取(qu)出(chu)食用。如(ru)果擺放不(bu)(bu)止一層，中(zhong)途則需翻面一次(ci)。

做法二

食材：雞腿(tui)若(ruo)干、蠔(hao)油適量(liang)(liang)、料酒適量(liang)(liang)、奧爾良粉適量(liang)(liang)、生抽適量(liang)(liang)、姜絲適量(liang)(liang)、面(mian)粉（炸(zha)雞裹粉）110克(ke)(ke)、淀(dian)粉（炸(zha)雞裹粉）40克(ke)(ke)、泡打(da)粉（炸(zha)雞裹粉）3克(ke)(ke)、清水1碗(wan)。

步驟：

1、先用叉子在雞腿上插(cha)許多小洞洞幫助入(ru)味(wei)。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放(fang)在冰(bing)箱(xiang)里腌制(zhi)一晚(wan)上。

4、按照(zhao)配比準(zhun)備(bei)好裹(guo)粉，放在一起攪拌(ban)均勻。

5、取出雞腿放入裹粉中多(duo)按壓6-7次(ci)。

6、抖掉多余的粉(fen)后放入清水(shui)里過一下取(qu)出。

7、再放入裹粉內按(an)壓6-7次(ci)。

8、整(zheng)齊擺放在(zai)空(kong)氣炸鍋內。

9、用180度(du)40-50分鐘(zhong)，中(zhong)間翻面。

10、取出裝盆即可(ke)。