一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據自己喜好決定。空氣炸鍋炸(zha)雞(ji)(ji)腿如果喜(xi)歡(huan)吃簡單調味(wei)的(de)，用一些生抽(chou)、蠔油(you)調味(wei)，放少許姜去(qu)腥(xing)腌制即可，并不需要刻(ke)意裹(guo)粉(fen)，不過裹(guo)粉(fen)后(hou)的(de)雞(ji)(ji)腿能達到油(you)炸(zha)雞(ji)(ji)腿表皮那種(zhong)酥脆的(de)口感(gan)，同時(shi)炸(zha)雞(ji)(ji)腿裹(guo)面粉(fen)還(huan)能鎖住雞(ji)(ji)腿的(de)水分，使其(qi)更加(jia)鮮嫩，讓炸(zha)出來的(de)雞(ji)(ji)腿不干巴巴的(de)，喜(xi)歡(huan)吃的(de)可以(yi)準備一些雞(ji)(ji)蛋液、面粉(fen)、面包糠進(jin)行裹(guo)粉(fen)炸(zha)制。

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二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材：小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份量可根據自家需要調整(zheng)）。

步驟：

1、雞腿清洗干凈(jing)，瀝(li)干水份。

2、放入容器，加入除炸雞粉外所有調味料拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分(fen)入味。

3、脆皮炸雞(ji)粉倒入淺盤，將(jiang)腌漬好(hao)的雞(ji)腿均勻裹上一層炸雞(ji)粉，準備空氣炸鍋。

4、選(xuan)擇炸溫(wen)200℃，直接把(ba)裹好粉的雞腿放(fang)進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制(zhi)時間(jian)為18分鐘，中(zhong)途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制(zhi)時間(jian)結束，即可取出食用。如果擺放(fang)不止一層，中(zhong)途則(ze)需翻面(mian)一次。

做法二

食材：雞(ji)腿若干、蠔油(you)適量、料酒(jiu)適量、奧爾(er)良粉(fen)(fen)適量、生(sheng)抽適量、姜(jiang)絲適量、面粉(fen)(fen)（炸(zha)雞(ji)裹粉(fen)(fen)）110克(ke)(ke)、淀粉(fen)(fen)（炸(zha)雞(ji)裹粉(fen)(fen)）40克(ke)(ke)、泡打粉(fen)(fen)（炸(zha)雞(ji)裹粉(fen)(fen)）3克(ke)(ke)、清水1碗。

步驟：

1、先用叉子在雞(ji)腿上插許多小洞洞幫助入味(wei)。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓(zhua)拌均勻，蓋上(shang)保鮮膜，放在冰箱里腌制(zhi)一晚上(shang)。

4、按照配比(bi)準(zhun)備好裹(guo)粉，放(fang)在(zai)一起攪拌(ban)均勻(yun)。

5、取出(chu)雞腿放入裹粉中多(duo)按(an)壓6-7次。

6、抖掉多余的(de)粉后(hou)放(fang)入清(qing)水里(li)過一下取(qu)出。

7、再放入裹(guo)粉內按壓(ya)6-7次。

8、整齊(qi)擺放在空氣炸(zha)鍋內。

9、用180度(du)40-50分(fen)鐘，中間(jian)翻(fan)面(mian)。

10、取出裝盆(pen)即可。