一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據自己喜好決定。空氣炸鍋炸雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)如(ru)果喜(xi)歡吃(chi)簡(jian)單調味的(de)(de)(de)，用一些(xie)生抽、蠔油(you)調味，放少許姜去腥腌制即可(ke)，并(bing)不(bu)(bu)需要(yao)刻意裹粉，不(bu)(bu)過裹粉后的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)能達(da)到(dao)油(you)炸雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)表(biao)皮那種酥脆的(de)(de)(de)口感(gan)，同時炸雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)裹面(mian)粉還能鎖(suo)住(zhu)雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)的(de)(de)(de)水分，使其更加鮮(xian)嫩(nen)，讓炸出來(lai)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)不(bu)(bu)干(gan)巴巴的(de)(de)(de)，喜(xi)歡吃(chi)的(de)(de)(de)可(ke)以準備(bei)一些(xie)雞(ji)(ji)(ji)蛋液、面(mian)粉、面(mian)包糠(kang)進行裹粉炸制。

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二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材：小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上(shang)份量可根據自家(jia)需要調整）。

步驟：

1、雞(ji)腿(tui)清(qing)洗(xi)干凈，瀝干水份。

2、放入容器，加(jia)入除炸雞粉外所(suo)有調味料拌勻(yun)，靜置(zhi)6-8小(xiao)時，讓雞腿充(chong)分入味。

3、脆皮炸雞(ji)(ji)粉倒入淺盤，將腌(a)漬好(hao)的雞(ji)(ji)腿均(jun)勻裹上一層炸雞(ji)(ji)粉，準備空(kong)氣炸鍋。

4、選擇(ze)炸溫200℃，直接(jie)把裹好粉的雞腿放進空氣(qi)炸鍋(guo)炸籃內，設定炸制時間為18分鐘，中(zhong)(zhong)途(tu)不(bu)用(yong)翻身，不(bu)用(yong)刷油(you)或噴油(you)，炸制時間結束，即可取出(chu)食用(yong)。如果(guo)擺放不(bu)止(zhi)一層，中(zhong)(zhong)途(tu)則(ze)需翻面一次。

做法二

食(shi)材：雞(ji)(ji)腿若干、蠔油適(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)、奧爾(er)良粉(fen)(fen)(fen)(fen)適(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)量(liang)(liang)、姜絲(si)適(shi)量(liang)(liang)、面粉(fen)(fen)(fen)(fen)（炸雞(ji)(ji)裹(guo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)）110克(ke)(ke)、淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)（炸雞(ji)(ji)裹(guo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)）40克(ke)(ke)、泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)(fen)（炸雞(ji)(ji)裹(guo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)）3克(ke)(ke)、清水1碗。

步驟：

1、先用叉(cha)子在(zai)雞腿上插許多(duo)小洞洞幫助入味(wei)。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓拌均勻(yun)，蓋上保鮮(xian)膜(mo)，放(fang)在冰箱(xiang)里腌(a)制一晚上。

4、按照配比準備好(hao)裹粉，放在一起攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

5、取出雞(ji)腿放入裹粉(fen)中多按壓6-7次。

6、抖掉多余(yu)的粉(fen)后放入清水里過一下取出。

7、再放(fang)入裹粉內按(an)壓(ya)6-7次(ci)。

8、整齊擺放在空氣炸鍋(guo)內(nei)。

9、用180度40-50分(fen)鐘(zhong)，中間翻面。

10、取出裝盆即(ji)可。