一、冬菜是什么

冬菜是我們中國(guo)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種傳統特(te)色美食，它(ta)是一(yi)種發酵型的(de)(de)(de)(de)腌制食品，可(ke)以直(zhi)接下(xia)飯，也可(ke)以做配(pei)菜，味道(dao)美味。現(xian)在中國(guo)的(de)(de)(de)(de)各個地方都有(you)出產冬菜，一(yi)般(ban)來說，天津的(de)(de)(de)(de)冬菜和(he)四(si)川的(de)(de)(de)(de)冬菜是最為出名的(de)(de)(de)(de)，潮汕地區的(de)(de)(de)(de)冬菜味道(dao)非常的(de)(de)(de)(de)獨特(te)。冬菜營養價(jia)值十分(fen)的(de)(de)(de)(de)豐富(fu)，里面含有(you)多種維生(sheng)素和(he)人(ren)體維持生(sheng)長發育不可(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)礦物(wu)質，所(suo)以說平日(ri)里吃一(yi)些冬菜，具有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)益智健(jian)腦和(he)提高(gao)食欲的(de)(de)(de)(de)作用。

二、冬菜怎么吃

1、冬(dong)(dong)菜(cai)的(de)(de)吃法非(fei)常多(duo)，在(zai)熬湯的(de)(de)時候可以(yi)加(jia)入一些(xie)冬(dong)(dong)菜(cai)。比如(ru)說做肉片(pian)湯，湯面，丸子(zi)湯的(de)(de)時候，可以(yi)放一些(xie)冬(dong)(dong)菜(cai)，有很好(hao)的(de)(de)提鮮效果。

2、在做餃子餡(xian)(xian)，餛飩餡(xian)(xian)的(de)時候，也可以加入一(yi)些冬菜(cai)，能夠(gou)提升餡(xian)(xian)料(liao)的(de)鮮(xian)味，還能夠(gou)去掉(diao)肉腥味。

3、在做紅燒肉炒(chao)羊(yang)肉的時候(hou)，放入適(shi)量的冬菜，味道也是(shi)非常好(hao)的。

三、冬菜怎么做好吃

1、冬菜肉丸子

準備(bei)食(shi)材如下：五(wu)花肉(rou)1塊，冬菜2湯(tang)匙，食(shi)鹽1茶匙，小(xiao)蔥1根(gen)，生抽1湯(tang)匙，蠔油1湯(tang)匙，淀粉2湯(tang)匙。

具體做(zuo)法如下：將五花肉(rou)清洗干凈后(hou)(hou)去皮，剁成肉(rou)末，然(ran)后(hou)(hou)放到一個較大(da)的盤子里(li)面(mian)，加(jia)入2湯(tang)(tang)匙(chi)的冬菜，加(jia)入1茶匙(chi)的食鹽(yan)，加(jia)入1湯(tang)(tang)匙(chi)的生抽，加(jia)入1湯(tang)(tang)匙(chi)的蠔油，加(jia)入2湯(tang)(tang)匙(chi)的淀粉，然(ran)后(hou)(hou)用筷子順(shun)時(shi)針攪(jiao)拌均勻至起(qi)勁(jing)，然(ran)后(hou)(hou)捏成肉(rou)丸子，肉(rou)丸做(zuo)好(hao)后(hou)(hou)放到上汽的蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)10分鐘即可！

2、冬菜肉丸蒸魚頭

準備食材如下：魚頭(tou)1個，肉丸10個，冬菜3湯匙(chi)，大蒜5瓣(ban)，青紅椒各(ge)1個，食鹽1茶(cha)匙(chi)，雞精1茶(cha)匙(chi)。

具體做法如下(xia)：首先將魚(yu)頭處理干凈，然后涂上(shang)(shang)一(yi)(yi)層(ceng)料酒，再涂上(shang)(shang)一(yi)(yi)層(ceng)食鹽(yan)，放(fang)盤子里面(mian)備用，把肉丸放(fang)在魚(yu)頭邊上(shang)(shang)，準(zhun)備個(ge)碗，加(jia)入3湯匙的(de)冬(dong)菜，大蒜拍(pai)扁(bian)剁末跟(gen)冬(dong)菜放(fang)一(yi)(yi)起，加(jia)入1茶(cha)匙食鹽(yan)，加(jia)入1茶(cha)匙雞精，攪(jiao)拌均勻，然后平鋪到魚(yu)頭和肉丸上(shang)(shang)面(mian)，蒸(zheng)(zheng)鍋上(shang)(shang)汽(qi)之后，蒸(zheng)(zheng)12分鐘即可，出鍋后可撒點(dian)蔥花(hua)！

3、冬菜蒸九肚魚

準備食材如下(xia)：九肚魚(yu)300克(ke)，冬菜(cai)1大(da)勺(shao)，粉(fen)絲少許，植物油(you)適量(liang)，鹽1茶匙，白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)1茶匙，料酒1勺(shao)，蒸魚(yu)豉油(you)1勺(shao)，蔥花(hua)少許，姜絲少許，干辣椒(jiao)2個，高湯少許。

具體(ti)做法如下：九肚魚(yu)(yu)(yu)處理干凈(jing)，放入(ru)盤里加點(dian)料(liao)酒、白胡(hu)椒粉、鹽腌制(zhi)15分鐘(zhong)，粉絲提前泡軟(ruan)后放入(ru)另一盤里，把(ba)腌制(zhi)好(hao)的魚(yu)(yu)(yu)放在粉絲上(shang)，冬菜切(qie)碎、生(sheng)姜切(qie)絲，把(ba)冬菜和生(sheng)姜均勻鋪在魚(yu)(yu)(yu)上(shang)，加點(dian)蒸(zheng)魚(yu)(yu)(yu)豉油(you)和一點(dian)高湯，鍋中煮開水(shui)，上(shang)籠蒸(zheng)8分鐘(zhong)左右，出(chu)鍋后撒(sa)上(shang)少(shao)許(xu)蔥(cong)花和干辣椒，加熱少(shao)許(xu)油(you)，爆(bao)香(xiang)蔥(cong)花即可！

4、冬菜蒸鱸魚

準備食材如下：鱸魚1條，冬菜半(ban)碗，小蔥1根，蒸魚豉油適量，食鹽適量，料酒適量。

具體做法如下：將(jiang)買來(lai)的(de)(de)鱸魚清洗干(gan)凈后(hou)，中間破開，涂上一(yi)層料酒，然后(hou)再(zai)(zai)涂上一(yi)層食鹽，然后(hou)平鋪到(dao)盤子上面(mian)(mian)，再(zai)(zai)把冬菜平鋪到(dao)鱸魚上面(mian)(mian)，蒸(zheng)(zheng)鍋上汽后(hou)，將(jiang)魚放到(dao)鍋里面(mian)(mian)蒸(zheng)(zheng)10分鐘，蒸(zheng)(zheng)好之后(hou)端出(chu)倒掉湯汁(zhi)，加入適量的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)魚豉油，再(zai)(zai)撒上蔥花，最后(hou)用熱(re)油爆香即可！

5、冬菜蒸河蝦

準備食材如(ru)下(xia)：河蝦300克(ke)，冬菜3湯(tang)匙，蒸(zheng)魚豉油(you)適量，料酒適量。

具體做法如下：將(jiang)河蝦(xia)清洗干凈，然后加入2湯(tang)匙的料酒(jiu)，加入冬菜攪拌均勻(yun)，蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)上汽之后放到蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)里(li)面蒸(zheng)(zheng)10分鐘，蒸(zheng)(zheng)好之后倒去湯(tang)汁(zhi)，加入適量的蒸(zheng)(zheng)魚豉油即可！