一、冬菜是什么

冬菜是(shi)我們中(zhong)國的(de)(de)一種(zhong)傳(chuan)統特色美(mei)食(shi)(shi)，它是(shi)一種(zhong)發酵型的(de)(de)腌制食(shi)(shi)品(pin)，可以(yi)直(zhi)接下飯，也可以(yi)做(zuo)配菜，味(wei)(wei)道(dao)(dao)美(mei)味(wei)(wei)。現在中(zhong)國的(de)(de)各個地方都有(you)出產冬(dong)菜，一般來說，天(tian)津(jin)的(de)(de)冬(dong)菜和(he)四(si)川的(de)(de)冬(dong)菜是(shi)最為出名的(de)(de)，潮汕地區的(de)(de)冬(dong)菜味(wei)(wei)道(dao)(dao)非常的(de)(de)獨(du)特。冬(dong)菜營養價值十分的(de)(de)豐富，里面含有(you)多種(zhong)維(wei)生素和(he)人體維(wei)持生長發育不(bu)可缺少的(de)(de)礦物質(zhi)，所以(yi)說平日里吃一些(xie)冬(dong)菜，具有(you)很好的(de)(de)益智健(jian)腦和(he)提高食(shi)(shi)欲的(de)(de)作用(yong)。

二、冬菜怎么吃

1、冬菜的(de)(de)吃法非(fei)常多，在熬湯(tang)(tang)的(de)(de)時候可以(yi)加(jia)入(ru)一些冬菜。比如說做肉片湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)面，丸子湯(tang)(tang)的(de)(de)時候，可以(yi)放一些冬菜，有很好的(de)(de)提鮮效果。

2、在做餃子餡(xian)(xian)，餛(hun)飩餡(xian)(xian)的(de)時候，也可以加入(ru)一(yi)些(xie)冬菜，能夠(gou)提(ti)升餡(xian)(xian)料的(de)鮮味，還能夠(gou)去(qu)掉肉腥味。

3、在做(zuo)紅燒肉炒羊肉的(de)時候(hou)，放入適量的(de)冬菜(cai)，味道也是非常好(hao)的(de)。

三、冬菜怎么做好吃

1、冬菜肉丸子

準備食材如下(xia)：五花肉1塊，冬菜2湯(tang)匙，食鹽1茶匙，小蔥1根(gen)，生抽1湯(tang)匙，蠔油(you)1湯(tang)匙，淀粉2湯(tang)匙。

具體做(zuo)法(fa)如下：將五花肉清洗干凈后(hou)去皮，剁成肉末，然后(hou)放到一個較(jiao)大的盤子里面，加(jia)(jia)(jia)入2湯(tang)匙的冬菜，加(jia)(jia)(jia)入1茶匙的食鹽，加(jia)(jia)(jia)入1湯(tang)匙的生抽，加(jia)(jia)(jia)入1湯(tang)匙的蠔油，加(jia)(jia)(jia)入2湯(tang)匙的淀粉，然后(hou)用筷子順(shun)時針攪拌均勻(yun)至起勁，然后(hou)捏成肉丸(wan)(wan)子，肉丸(wan)(wan)做(zuo)好后(hou)放到上汽(qi)的蒸鍋(guo)蒸10分鐘(zhong)即可(ke)！

2、冬菜肉丸蒸魚頭

準(zhun)備食材如(ru)下：魚頭1個，肉(rou)丸(wan)10個，冬菜3湯匙，大蒜(suan)5瓣，青(qing)紅椒各1個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙。

具(ju)體做法如下：首先將魚頭處理干凈(jing)，然(ran)后(hou)(hou)涂上一層(ceng)料酒，再涂上一層(ceng)食鹽，放(fang)盤子里面備(bei)用，把肉(rou)(rou)丸(wan)放(fang)在魚頭邊(bian)上，準備(bei)個碗，加(jia)(jia)(jia)入3湯匙(chi)的冬(dong)菜，大(da)蒜(suan)拍(pai)扁剁末跟冬(dong)菜放(fang)一起，加(jia)(jia)(jia)入1茶(cha)匙(chi)食鹽，加(jia)(jia)(jia)入1茶(cha)匙(chi)雞精，攪拌均勻，然(ran)后(hou)(hou)平(ping)鋪(pu)到魚頭和肉(rou)(rou)丸(wan)上面，蒸(zheng)鍋上汽之(zhi)后(hou)(hou)，蒸(zheng)12分鐘(zhong)即可，出鍋后(hou)(hou)可撒點蔥花！

3、冬菜蒸九肚魚

準(zhun)備食材如下(xia)：九肚魚300克，冬菜1大勺，粉(fen)絲少許(xu)(xu)，植物(wu)油適量，鹽1茶匙(chi)，白胡椒粉(fen)1茶匙(chi)，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，蔥花(hua)少許(xu)(xu)，姜絲少許(xu)(xu)，干辣椒2個，高湯少許(xu)(xu)。

具體做法(fa)如下(xia)：九(jiu)肚(du)魚(yu)處理干凈(jing)，放(fang)入盤(pan)里加點(dian)料酒、白胡椒粉(fen)、鹽(yan)腌制15分鐘(zhong)，粉(fen)絲提前(qian)泡軟后(hou)放(fang)入另一盤(pan)里，把腌制好的魚(yu)放(fang)在粉(fen)絲上(shang)，冬(dong)菜(cai)(cai)切碎(sui)、生(sheng)(sheng)姜切絲，把冬(dong)菜(cai)(cai)和生(sheng)(sheng)姜均勻鋪在魚(yu)上(shang)，加點(dian)蒸魚(yu)豉油和一點(dian)高湯，鍋中煮(zhu)開(kai)水，上(shang)籠(long)蒸8分鐘(zhong)左右，出鍋后(hou)撒上(shang)少許蔥花(hua)和干辣椒，加熱少許油，爆香蔥花(hua)即可！

4、冬菜蒸鱸魚

準備食材如下：鱸魚1條，冬菜半碗，小蔥1根，蒸魚豉油適量(liang)，食鹽適量(liang)，料酒適量(liang)。

具體做(zuo)法如(ru)下(xia)：將買來的(de)鱸魚(yu)清(qing)洗(xi)干凈后，中(zhong)間破(po)開，涂(tu)上(shang)(shang)一層(ceng)料酒，然(ran)后再涂(tu)上(shang)(shang)一層(ceng)食鹽(yan)，然(ran)后平鋪到(dao)盤子上(shang)(shang)面，再把冬菜(cai)平鋪到(dao)鱸魚(yu)上(shang)(shang)面，蒸(zheng)鍋上(shang)(shang)汽后，將魚(yu)放到(dao)鍋里面蒸(zheng)10分(fen)鐘，蒸(zheng)好之后端(duan)出倒掉湯汁，加入適量的(de)蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)，再撒(sa)上(shang)(shang)蔥花，最后用熱(re)油(you)爆香(xiang)即可！

5、冬菜蒸河蝦

準備食(shi)材如(ru)下：河蝦300克，冬菜3湯匙，蒸魚豉油適量(liang)，料酒適量(liang)。

具(ju)體做法如下：將河蝦清洗(xi)干凈(jing)，然(ran)后加(jia)入2湯(tang)匙的料酒，加(jia)入冬菜攪(jiao)拌均(jun)勻，蒸(zheng)(zheng)鍋上(shang)汽之后放到蒸(zheng)(zheng)鍋里面蒸(zheng)(zheng)10分鐘，蒸(zheng)(zheng)好之后倒去湯(tang)汁，加(jia)入適(shi)量的蒸(zheng)(zheng)魚豉油(you)即可！