一、冬菜是什么

冬菜是(shi)我們中國的(de)一種(zhong)傳(chuan)統(tong)特色美食，它是(shi)一種(zhong)發酵型(xing)的(de)腌制食品，可以直(zhi)接下飯，也可以做配菜(cai)(cai)，味道(dao)美味。現在中國的(de)各個地方都有(you)出產(chan)冬(dong)菜(cai)(cai)，一般(ban)來說，天津(jin)的(de)冬(dong)菜(cai)(cai)和(he)四川的(de)冬(dong)菜(cai)(cai)是(shi)最為(wei)出名的(de)，潮汕地區(qu)的(de)冬(dong)菜(cai)(cai)味道(dao)非(fei)常的(de)獨特。冬(dong)菜(cai)(cai)營養價值十分的(de)豐富，里面含有(you)多種(zhong)維生素和(he)人體維持(chi)生長(chang)發育不可缺少的(de)礦(kuang)物質，所以說平日(ri)里吃一些冬(dong)菜(cai)(cai)，具有(you)很好的(de)益(yi)智(zhi)健腦和(he)提(ti)高食欲的(de)作用。

二、冬菜怎么吃

1、冬(dong)(dong)菜(cai)的(de)吃法非(fei)常(chang)多，在熬湯(tang)(tang)的(de)時候可以(yi)加入(ru)一些(xie)冬(dong)(dong)菜(cai)。比如(ru)說做肉片湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)面，丸子湯(tang)(tang)的(de)時候，可以(yi)放一些(xie)冬(dong)(dong)菜(cai)，有(you)很好(hao)的(de)提鮮效(xiao)果。

2、在做餃子餡(xian)，餛飩餡(xian)的(de)(de)時候(hou)，也可以加入一些冬菜，能夠(gou)提升餡(xian)料的(de)(de)鮮(xian)味，還能夠(gou)去掉肉腥味。

3、在(zai)做(zuo)紅燒肉炒(chao)羊肉的時候，放入適(shi)量的冬菜(cai)，味道也是非常好的。

三、冬菜怎么做好吃

1、冬菜肉丸子

準備食材如下：五花肉1塊，冬菜2湯(tang)匙，食鹽1茶匙，小蔥1根(gen)，生抽1湯(tang)匙，蠔油(you)1湯(tang)匙，淀粉2湯(tang)匙。

具(ju)體做法如下：將五花肉(rou)(rou)清(qing)洗干凈后去(qu)皮，剁成肉(rou)(rou)末，然后放(fang)到(dao)一(yi)個較大的(de)盤子里(li)面，加(jia)入(ru)2湯匙的(de)冬菜，加(jia)入(ru)1茶匙的(de)食鹽，加(jia)入(ru)1湯匙的(de)生抽，加(jia)入(ru)1湯匙的(de)蠔油，加(jia)入(ru)2湯匙的(de)淀粉，然后用筷子順時針攪拌均勻至起勁，然后捏成肉(rou)(rou)丸(wan)子，肉(rou)(rou)丸(wan)做好后放(fang)到(dao)上汽的(de)蒸鍋蒸10分鐘即可！

2、冬菜肉丸蒸魚頭

準備(bei)食材如下：魚頭(tou)1個，肉丸(wan)10個，冬菜(cai)3湯匙(chi)，大(da)蒜5瓣，青紅椒各1個，食鹽(yan)1茶匙(chi)，雞精1茶匙(chi)。

具體(ti)做法如(ru)下：首先將魚頭(tou)處理干(gan)凈，然后(hou)涂(tu)上(shang)一層料酒，再涂(tu)上(shang)一層食(shi)(shi)鹽，放(fang)盤子里面備用，把(ba)肉丸放(fang)在魚頭(tou)邊(bian)上(shang)，準(zhun)備個碗，加入(ru)(ru)3湯(tang)匙的冬菜(cai)，大蒜拍扁(bian)剁末跟冬菜(cai)放(fang)一起，加入(ru)(ru)1茶匙食(shi)(shi)鹽，加入(ru)(ru)1茶匙雞(ji)精，攪拌均勻(yun)，然后(hou)平(ping)鋪到魚頭(tou)和肉丸上(shang)面，蒸(zheng)鍋上(shang)汽之后(hou)，蒸(zheng)12分(fen)鐘(zhong)即(ji)可，出(chu)鍋后(hou)可撒點蔥花！

3、冬菜蒸九肚魚

準備(bei)食(shi)材如下：九肚魚(yu)300克，冬(dong)菜1大勺，粉絲少(shao)許(xu)，植物(wu)油適量，鹽(yan)1茶匙(chi)，白胡椒粉1茶匙(chi)，料酒1勺，蒸魚(yu)豉油1勺，蔥花少(shao)許(xu)，姜(jiang)絲少(shao)許(xu)，干辣椒2個(ge)，高湯(tang)少(shao)許(xu)。

具體(ti)做法如下：九肚魚處理干凈，放入(ru)盤里加(jia)點料酒(jiu)、白胡椒(jiao)粉、鹽腌(a)制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)，粉絲(si)提前泡軟(ruan)后(hou)放入(ru)另一盤里，把腌(a)制(zhi)好的魚放在(zai)粉絲(si)上(shang)，冬菜切(qie)碎、生姜切(qie)絲(si)，把冬菜和生姜均勻鋪在(zai)魚上(shang)，加(jia)點蒸(zheng)魚豉油(you)和一點高(gao)湯，鍋中煮開水，上(shang)籠蒸(zheng)8分(fen)鐘(zhong)左右，出鍋后(hou)撒上(shang)少許(xu)(xu)蔥(cong)花和干辣椒(jiao)，加(jia)熱少許(xu)(xu)油(you)，爆香蔥(cong)花即可(ke)！

4、冬菜蒸鱸魚

準備食材如下：鱸魚1條，冬菜半碗(wan)，小蔥1根，蒸(zheng)魚(yu)豉油適(shi)量(liang)(liang)，食鹽適(shi)量(liang)(liang)，料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)。

具體(ti)做法(fa)如下：將(jiang)買(mai)來的鱸魚(yu)清洗(xi)干(gan)凈后(hou)(hou)，中間破開，涂上(shang)一層料酒，然(ran)(ran)后(hou)(hou)再(zai)涂上(shang)一層食鹽(yan)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)平(ping)鋪到盤(pan)子上(shang)面，再(zai)把(ba)冬菜平(ping)鋪到鱸魚(yu)上(shang)面，蒸鍋(guo)上(shang)汽后(hou)(hou)，將(jiang)魚(yu)放(fang)到鍋(guo)里面蒸10分(fen)鐘，蒸好之后(hou)(hou)端出倒掉湯(tang)汁，加(jia)入適量的蒸魚(yu)豉(chi)油，再(zai)撒(sa)上(shang)蔥花(hua)，最后(hou)(hou)用熱油爆香即(ji)可(ke)！

5、冬菜蒸河蝦

準備食(shi)材如下(xia)：河(he)蝦300克，冬(dong)菜3湯匙，蒸(zheng)魚豉油適量，料(liao)酒適量。

具體做(zuo)法如下：將河蝦(xia)清(qing)洗干凈，然后(hou)加(jia)入2湯匙的料酒，加(jia)入冬(dong)菜(cai)攪(jiao)拌均(jun)勻，蒸鍋上(shang)汽(qi)之(zhi)后(hou)放到蒸鍋里(li)面蒸10分鐘(zhong)，蒸好之(zhi)后(hou)倒去湯汁，加(jia)入適量的蒸魚豉油即可！