一、冬菜是什么

冬菜是我們(men)中國的(de)(de)一種傳統特(te)(te)色美(mei)食(shi)，它是一種發酵型的(de)(de)腌制食(shi)品，可以(yi)直接下飯(fan)，也可以(yi)做配菜(cai)，味(wei)道(dao)美(mei)味(wei)。現在中國的(de)(de)各個(ge)地(di)(di)方都有(you)(you)出(chu)(chu)產冬(dong)菜(cai)，一般來說(shuo)(shuo)，天(tian)津的(de)(de)冬(dong)菜(cai)和四川的(de)(de)冬(dong)菜(cai)是最為出(chu)(chu)名(ming)的(de)(de)，潮汕(shan)地(di)(di)區的(de)(de)冬(dong)菜(cai)味(wei)道(dao)非常(chang)的(de)(de)獨特(te)(te)。冬(dong)菜(cai)營養價值(zhi)十分的(de)(de)豐(feng)富，里(li)面含有(you)(you)多種維生素和人體維持(chi)生長發育(yu)不(bu)可缺少的(de)(de)礦物質，所以(yi)說(shuo)(shuo)平日(ri)里(li)吃一些(xie)冬(dong)菜(cai)，具有(you)(you)很好的(de)(de)益智健腦和提高食(shi)欲(yu)的(de)(de)作用。

二、冬菜怎么吃

1、冬(dong)菜的吃法非(fei)常多，在熬湯(tang)(tang)的時候(hou)可以加入(ru)一些冬(dong)菜。比如說做肉片湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)面，丸(wan)子湯(tang)(tang)的時候(hou)，可以放一些冬(dong)菜，有很好的提鮮效果。

2、在做餃子(zi)餡(xian)(xian)(xian)，餛飩餡(xian)(xian)(xian)的時候，也可以加入一些冬菜，能夠提升(sheng)餡(xian)(xian)(xian)料的鮮味，還能夠去掉肉腥味。

3、在做紅(hong)燒肉(rou)炒羊肉(rou)的時候，放入(ru)適量的冬菜，味道也是非常(chang)好的。

三、冬菜怎么做好吃

1、冬菜肉丸子

準備食材如下：五(wu)花肉1塊，冬菜2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)，食鹽(yan)1茶匙(chi)，小蔥1根，生抽1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)，蠔油(you)1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)，淀粉2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)。

具(ju)體(ti)做(zuo)(zuo)法如(ru)下：將(jiang)五花肉清洗干凈(jing)后去皮，剁成肉末(mo)，然后放到一(yi)個(ge)較大(da)的(de)(de)盤子里(li)面(mian)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)2湯(tang)(tang)匙的(de)(de)冬(dong)菜，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)1茶匙的(de)(de)食鹽，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)1湯(tang)(tang)匙的(de)(de)生抽，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)1湯(tang)(tang)匙的(de)(de)蠔油，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)2湯(tang)(tang)匙的(de)(de)淀粉(fen)，然后用筷子順(shun)時針(zhen)攪拌均勻至起勁(jing)，然后捏成肉丸子，肉丸做(zuo)(zuo)好后放到上汽的(de)(de)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)10分(fen)鐘即可！

2、冬菜肉丸蒸魚頭

準備食(shi)材如下：魚頭1個，肉(rou)丸10個，冬(dong)菜3湯匙，大蒜(suan)5瓣，青(qing)紅椒各1個，食(shi)鹽1茶匙，雞精1茶匙。

具體做法如下：首先將魚頭(tou)處理干(gan)凈，然(ran)后涂上(shang)(shang)一(yi)層料酒(jiu)，再涂上(shang)(shang)一(yi)層食鹽，放盤子(zi)里面備用，把肉丸放在魚頭(tou)邊上(shang)(shang)，準備個(ge)碗(wan)，加入3湯匙的冬菜，大蒜拍扁剁(duo)末(mo)跟冬菜放一(yi)起，加入1茶(cha)匙食鹽，加入1茶(cha)匙雞精(jing)，攪拌均勻，然(ran)后平鋪到(dao)魚頭(tou)和肉丸上(shang)(shang)面，蒸(zheng)鍋上(shang)(shang)汽之后，蒸(zheng)12分鐘即可，出(chu)鍋后可撒點蔥花(hua)！

3、冬菜蒸九肚魚

準備食材如下：九肚魚(yu)300克，冬(dong)菜1大勺(shao)，粉絲(si)少(shao)(shao)許(xu)(xu)，植物油適量，鹽1茶(cha)匙(chi)，白胡椒粉1茶(cha)匙(chi)，料酒1勺(shao)，蒸魚(yu)豉油1勺(shao)，蔥花(hua)少(shao)(shao)許(xu)(xu)，姜絲(si)少(shao)(shao)許(xu)(xu)，干辣(la)椒2個，高湯少(shao)(shao)許(xu)(xu)。

具(ju)體做(zuo)法如下：九(jiu)肚(du)魚處理干凈，放(fang)入(ru)盤里(li)加(jia)點(dian)料酒、白胡椒(jiao)粉(fen)、鹽腌制(zhi)15分鐘，粉(fen)絲提前泡(pao)軟后放(fang)入(ru)另(ling)一盤里(li)，把腌制(zhi)好的魚放(fang)在(zai)粉(fen)絲上，冬菜切(qie)碎(sui)、生姜切(qie)絲，把冬菜和生姜均勻鋪在(zai)魚上，加(jia)點(dian)蒸(zheng)魚豉油和一點(dian)高湯，鍋(guo)中煮開水，上籠(long)蒸(zheng)8分鐘左右，出鍋(guo)后撒上少許蔥(cong)花和干辣椒(jiao)，加(jia)熱少許油，爆香蔥(cong)花即可！

4、冬菜蒸鱸魚

準備食材如下：鱸魚1條，冬菜半碗，小(xiao)蔥(cong)1根，蒸(zheng)魚豉(chi)油(you)適量，食鹽適量，料(liao)酒適量。

具體做法如下：將買來的鱸魚(yu)清洗干凈后(hou)，中(zhong)間破開，涂上(shang)一層料酒，然后(hou)再(zai)涂上(shang)一層食鹽，然后(hou)平鋪到盤子上(shang)面，再(zai)把冬菜平鋪到鱸魚(yu)上(shang)面，蒸鍋上(shang)汽后(hou)，將魚(yu)放到鍋里面蒸10分鐘，蒸好之(zhi)后(hou)端出(chu)倒(dao)掉湯汁，加(jia)入適量的蒸魚(yu)豉油(you)，再(zai)撒上(shang)蔥花(hua)，最后(hou)用熱油(you)爆香即可(ke)！

5、冬菜蒸河蝦

準備(bei)食材如(ru)下：河蝦300克，冬菜(cai)3湯匙，蒸魚豉油適量(liang)，料(liao)酒適量(liang)。

具體(ti)做法如下：將河蝦清洗干凈，然后(hou)加(jia)入(ru)2湯匙的(de)料酒，加(jia)入(ru)冬菜攪拌均勻，蒸(zheng)(zheng)鍋上汽(qi)之后(hou)放到蒸(zheng)(zheng)鍋里面(mian)蒸(zheng)(zheng)10分鐘，蒸(zheng)(zheng)好(hao)之后(hou)倒去湯汁，加(jia)入(ru)適量的(de)蒸(zheng)(zheng)魚豉油即可！