一、冬菜是什么

冬菜是(shi)我們中(zhong)國的(de)(de)一種(zhong)傳統特色美食，它(ta)是(shi)一種(zhong)發酵型的(de)(de)腌制(zhi)食品，可以直(zhi)接下(xia)飯，也可以做配菜，味(wei)(wei)道(dao)美味(wei)(wei)。現在(zai)中(zhong)國的(de)(de)各個地(di)方都(dou)有(you)出產冬(dong)(dong)(dong)菜，一般來說，天津的(de)(de)冬(dong)(dong)(dong)菜和(he)四川的(de)(de)冬(dong)(dong)(dong)菜是(shi)最為(wei)出名的(de)(de)，潮汕(shan)地(di)區的(de)(de)冬(dong)(dong)(dong)菜味(wei)(wei)道(dao)非常(chang)的(de)(de)獨特。冬(dong)(dong)(dong)菜營養(yang)價值(zhi)十(shi)分的(de)(de)豐富，里(li)面含有(you)多種(zhong)維生素和(he)人體維持生長發育不(bu)可缺少的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)，所(suo)以說平日里(li)吃一些冬(dong)(dong)(dong)菜，具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)益(yi)智健腦和(he)提高食欲(yu)的(de)(de)作用。

二、冬菜怎么吃

1、冬(dong)菜(cai)(cai)的(de)吃(chi)法非常多(duo)，在熬(ao)湯(tang)的(de)時候可(ke)以加(jia)入一些(xie)冬(dong)菜(cai)(cai)。比如說做肉片湯(tang)，湯(tang)面，丸子湯(tang)的(de)時候，可(ke)以放一些(xie)冬(dong)菜(cai)(cai)，有很好的(de)提鮮(xian)效果(guo)。

2、在做餃子餡，餛飩餡的(de)時候，也可以(yi)加入一(yi)些冬菜，能(neng)夠(gou)提升餡料的(de)鮮味(wei)，還能(neng)夠(gou)去掉肉腥味(wei)。

3、在(zai)做紅(hong)燒肉炒羊肉的(de)(de)時候，放入適量的(de)(de)冬菜，味(wei)道也是非(fei)常好(hao)的(de)(de)。

三、冬菜怎么做好吃

1、冬菜肉丸子

準備食材如下：五花(hua)肉(rou)1塊，冬菜2湯匙(chi)，食鹽1茶匙(chi)，小蔥1根，生抽(chou)1湯匙(chi)，蠔油1湯匙(chi)，淀(dian)粉2湯匙(chi)。

具體做法如下：將五花肉(rou)(rou)清洗干凈后(hou)去皮，剁成(cheng)肉(rou)(rou)末(mo)，然后(hou)放(fang)到一個較大的(de)(de)盤(pan)子(zi)里面，加(jia)(jia)入2湯(tang)(tang)匙的(de)(de)冬(dong)菜(cai)，加(jia)(jia)入1茶匙的(de)(de)食鹽，加(jia)(jia)入1湯(tang)(tang)匙的(de)(de)生抽(chou)，加(jia)(jia)入1湯(tang)(tang)匙的(de)(de)蠔油，加(jia)(jia)入2湯(tang)(tang)匙的(de)(de)淀粉(fen)，然后(hou)用筷子(zi)順時針(zhen)攪拌(ban)均(jun)勻至起(qi)勁，然后(hou)捏成(cheng)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)子(zi)，肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)做好后(hou)放(fang)到上汽(qi)的(de)(de)蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)10分鐘即可！

2、冬菜肉丸蒸魚頭

準備食材如下：魚頭1個(ge)，肉丸10個(ge)，冬(dong)菜3湯匙，大蒜5瓣，青紅椒各1個(ge)，食鹽1茶匙，雞精(jing)1茶匙。

具體做法如下：首先將魚頭(tou)處理(li)干凈(jing)，然(ran)后(hou)涂(tu)上(shang)一層(ceng)料(liao)酒(jiu)，再涂(tu)上(shang)一層(ceng)食鹽，放(fang)盤(pan)子里面(mian)備用，把(ba)肉丸(wan)放(fang)在魚頭(tou)邊上(shang)，準備個碗，加入(ru)3湯匙的冬(dong)菜，大蒜(suan)拍扁剁(duo)末跟冬(dong)菜放(fang)一起，加入(ru)1茶匙食鹽，加入(ru)1茶匙雞精，攪拌均勻，然(ran)后(hou)平鋪到魚頭(tou)和肉丸(wan)上(shang)面(mian)，蒸(zheng)鍋上(shang)汽之后(hou)，蒸(zheng)12分(fen)鐘即可，出鍋后(hou)可撒點蔥花！

3、冬菜蒸九肚魚

準(zhun)備(bei)食材(cai)如下(xia)：九肚魚(yu)300克，冬菜1大勺，粉(fen)絲少(shao)許，植物(wu)油適量，鹽(yan)1茶匙(chi)，白胡椒粉(fen)1茶匙(chi)，料酒(jiu)1勺，蒸魚(yu)豉油1勺，蔥花(hua)少(shao)許，姜絲少(shao)許，干辣(la)椒2個，高湯少(shao)許。

具體做(zuo)法如下：九(jiu)肚(du)魚處理干(gan)凈(jing)，放入盤里加(jia)點料酒、白胡椒粉(fen)、鹽腌制15分(fen)鐘，粉(fen)絲(si)(si)提前泡軟后(hou)放入另一(yi)盤里，把腌制好的魚放在粉(fen)絲(si)(si)上，冬(dong)菜(cai)切(qie)碎、生(sheng)姜切(qie)絲(si)(si)，把冬(dong)菜(cai)和(he)生(sheng)姜均勻鋪在魚上，加(jia)點蒸魚豉油(you)和(he)一(yi)點高(gao)湯，鍋中煮開水，上籠蒸8分(fen)鐘左右，出(chu)鍋后(hou)撒上少許蔥(cong)(cong)花(hua)和(he)干(gan)辣椒，加(jia)熱少許油(you)，爆香蔥(cong)(cong)花(hua)即可！

4、冬菜蒸鱸魚

準備食材如下：鱸魚1條，冬菜半碗，小蔥1根，蒸魚豉油適(shi)量，食鹽適(shi)量，料酒適(shi)量。

具體做法(fa)如下：將買來的鱸(lu)魚清洗干凈后(hou)(hou)，中間(jian)破開，涂上(shang)一(yi)層料酒，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)涂上(shang)一(yi)層食鹽，然(ran)后(hou)(hou)平鋪到(dao)盤子上(shang)面，再(zai)把冬菜(cai)平鋪到(dao)鱸(lu)魚上(shang)面，蒸鍋上(shang)汽后(hou)(hou)，將魚放到(dao)鍋里面蒸10分鐘，蒸好之后(hou)(hou)端(duan)出(chu)倒掉湯汁(zhi)，加(jia)入適量的蒸魚豉油，再(zai)撒上(shang)蔥花，最后(hou)(hou)用(yong)熱油爆香即(ji)可！

5、冬菜蒸河蝦

準備食材如(ru)下：河(he)蝦(xia)300克，冬菜3湯匙(chi)，蒸魚豉油適量(liang)，料(liao)酒適量(liang)。

具(ju)體做法如下：將河蝦(xia)清(qing)洗(xi)干(gan)凈，然后加(jia)入2湯(tang)(tang)匙的料(liao)酒，加(jia)入冬菜攪拌均勻，蒸(zheng)鍋上汽之(zhi)后放到蒸(zheng)鍋里面(mian)蒸(zheng)10分鐘，蒸(zheng)好之(zhi)后倒(dao)去(qu)湯(tang)(tang)汁，加(jia)入適量的蒸(zheng)魚豉油即可！