一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和炸串醬料一(yi)樣嗎(ma)？

炸(zha)串(chuan)是要將(jiang)串(chuan)放(fang)進熱油(you)(you)中進行炸(zha)。油(you)(you)炸(zha)過后，刷(shua)上炸(zha)串(chuan)醬料，而燒烤(kao)則是放(fang)在(zai)熱源上面干烤(kao)，在(zai)烤(kao)制的(de)過程(cheng)中燒烤(kao)醬料，一般(ban)來(lai)說燒烤(kao)醬料和炸(zha)串(chuan)醬料是可(ke)以互(hu)用(yong)的(de)，兩者(zhe)的(de)配方(fang)都(dou)是由五香(xiang)粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)、鮮辣(la)粉(fen)、小蘇(su)打、咖(ka)哩粉(fen)、食鹽、味精、牛(niu)肉(rou)香(xiang)精、生粉(fen)、雞精、白糖、紅曲等質(zhi)料配制而成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前文已經知道燒烤(kao)醬(jiang)料(liao)(liao)和(he)炸串醬(jiang)料(liao)(liao)是一樣的(de)，但是自(zi)古以來，醬(jiang)料(liao)(liao)的(de)種類非常之(zhi)多，燒烤(kao)醬(jiang)料(liao)(liao)與腌料(liao)(liao)又(you)有什么不同呢(ni)？

一般來講，在(zai)燒(shao)烤的(de)(de)時(shi)候如(ru)果(guo)是要烤肉制品，比如(ru)烤翅(chi)、烤肉等，在(zai)前期時(shi)都會用腌(a)料來腌(a)制，這樣做(zuo)的(de)(de)目的(de)(de)是使這些食材更(geng)加入味(wei)。而醬(jiang)料則是在(zai)燒(shao)烤的(de)(de)時(shi)候，烤熟之后涂抹在(zai)成(cheng)品上，來提升食品風(feng)味(wei)的(de)(de)。兩(liang)者(zhe)具體的(de)(de)區(qu)別為以(yi)下(xia)：

1、使用時間

腌料(liao)主要是(shi)用(yong)于(yu)肉制品(pin)(pin)比如烤(kao)翅、烤(kao)肉等的前(qian)期(qi)腌制，便于(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)入(ru)味；燒烤(kao)醬料(liao)主要是(shi)用(yong)于(yu)烤(kao)熟后涂抹在成品(pin)(pin)上提升產(chan)(chan)品(pin)(pin)風味的。

2、生料和熟料

腌(a)料是生料，需要烹(peng)飪(ren)才能食用。燒烤醬是熟(shu)料，不需要烹(peng)飪(ren)可以(yi)任意食用。

很多燒烤醬料也(ye)可以用(yong)于(yu)腌制，充當腌料使用(yong)，但是腌料不能在燒烤的時候，直接刷上。