一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎？

炸(zha)串(chuan)是要將串(chuan)放進熱(re)油中(zhong)進行炸(zha)。油炸(zha)過后，刷(shua)上炸(zha)串(chuan)醬(jiang)料(liao)，而燒烤則是放在熱(re)源上面干(gan)烤，在烤制的過程中(zhong)燒烤醬(jiang)料(liao)，一般來說燒烤醬(jiang)料(liao)和炸(zha)串(chuan)醬(jiang)料(liao)是可(ke)以互用的，兩(liang)者(zhe)的配(pei)方都是由五香(xiang)粉(fen)、泡打粉(fen)、鮮辣粉(fen)、小蘇打、咖哩(li)粉(fen)、食鹽、味(wei)精(jing)、牛肉香(xiang)精(jing)、生(sheng)粉(fen)、雞精(jing)、白糖、紅曲等質料(liao)配(pei)制而成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前(qian)文已經知道燒(shao)烤(kao)醬料和炸(zha)串醬料是一樣的(de)，但是自(zi)古以(yi)來，醬料的(de)種類非常之(zhi)多(duo)，燒(shao)烤(kao)醬料與腌料又(you)有(you)什(shen)么不同呢？

一(yi)般(ban)來(lai)講，在(zai)燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)時候(hou)如(ru)果是要烤(kao)(kao)肉制品(pin)，比如(ru)烤(kao)(kao)翅、烤(kao)(kao)肉等，在(zai)前期(qi)時都會用腌料來(lai)腌制，這(zhe)樣(yang)做的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是使(shi)這(zhe)些食(shi)材更加入味。而醬料則是在(zai)燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)時候(hou)，烤(kao)(kao)熟之后涂(tu)抹在(zai)成品(pin)上，來(lai)提升食(shi)品(pin)風味的(de)(de)(de)。兩者具(ju)體的(de)(de)(de)區別為(wei)以(yi)下：

1、使用時間

腌料主要是用于肉制品(pin)比如(ru)烤(kao)翅(chi)、烤(kao)肉等的(de)前期腌制，便于產品(pin)入味；燒烤(kao)醬料主要是用于烤(kao)熟(shu)后涂抹在成品(pin)上(shang)提升產品(pin)風味的(de)。

2、生料和熟料

腌料是(shi)(shi)生料，需(xu)要烹飪(ren)才能食用(yong)。燒烤醬是(shi)(shi)熟(shu)料，不(bu)需(xu)要烹飪(ren)可以任意(yi)食用(yong)。

很多燒(shao)烤醬料也可以用于(yu)腌(a)制，充當腌(a)料使用，但是腌(a)料不能(neng)在燒(shao)烤的(de)時候，直接刷(shua)上。