一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和炸串醬料一(yi)樣嗎(ma)？

炸(zha)串(chuan)是要(yao)將串(chuan)放進熱油中進行炸(zha)。油炸(zha)過(guo)后，刷上炸(zha)串(chuan)醬(jiang)料(liao)(liao)，而(er)燒(shao)烤(kao)(kao)則(ze)是放在(zai)(zai)熱源上面干烤(kao)(kao)，在(zai)(zai)烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)過(guo)程中燒(shao)烤(kao)(kao)醬(jiang)料(liao)(liao)，一般(ban)來說燒(shao)烤(kao)(kao)醬(jiang)料(liao)(liao)和炸(zha)串(chuan)醬(jiang)料(liao)(liao)是可(ke)以(yi)互用的(de)，兩(liang)者的(de)配方都(dou)是由五(wu)香粉(fen)(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)(fen)、鮮辣(la)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、小蘇打、咖(ka)哩粉(fen)(fen)(fen)(fen)、食(shi)鹽、味精、牛肉(rou)香精、生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、雞精、白(bai)糖、紅曲等(deng)質料(liao)(liao)配制(zhi)而(er)成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前文已經(jing)知(zhi)道燒(shao)烤醬(jiang)(jiang)料(liao)和炸串(chuan)醬(jiang)(jiang)料(liao)是一樣的，但(dan)是自古以來(lai)，醬(jiang)(jiang)料(liao)的種類非常(chang)之多，燒(shao)烤醬(jiang)(jiang)料(liao)與腌(a)料(liao)又有什么不(bu)同呢(ni)？

一般來(lai)講，在(zai)燒(shao)烤(kao)的時候如果是要烤(kao)肉制(zhi)品，比如烤(kao)翅、烤(kao)肉等，在(zai)前(qian)期時都會用(yong)腌(a)(a)料(liao)來(lai)腌(a)(a)制(zhi)，這樣做的目的是使(shi)這些食(shi)材(cai)更加入(ru)味(wei)。而(er)醬料(liao)則是在(zai)燒(shao)烤(kao)的時候，烤(kao)熟之后涂抹(mo)在(zai)成品上(shang)，來(lai)提升(sheng)食(shi)品風味(wei)的。兩者具體的區別為以下：

1、使用時間

腌料主要是用于肉(rou)制品(pin)(pin)比如烤(kao)翅、烤(kao)肉(rou)等(deng)的(de)前(qian)期腌制，便(bian)于產品(pin)(pin)入味；燒烤(kao)醬(jiang)料主要是用于烤(kao)熟后(hou)涂抹在成品(pin)(pin)上提升產品(pin)(pin)風味的(de)。

2、生料和熟料

腌料是生料，需(xu)要烹(peng)飪(ren)才能(neng)食用(yong)。燒烤醬是熟料，不(bu)需(xu)要烹(peng)飪(ren)可以任意食用(yong)。

很多燒烤(kao)醬料(liao)也可以用(yong)于(yu)腌(a)制，充(chong)當(dang)腌(a)料(liao)使用(yong)，但是腌(a)料(liao)不能在燒烤(kao)的時候，直(zhi)接刷上。