一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和(he)炸串醬料一樣嗎？

炸(zha)串(chuan)(chuan)(chuan)是要將串(chuan)(chuan)(chuan)放(fang)進熱(re)油(you)中進行炸(zha)。油(you)炸(zha)過后，刷上(shang)炸(zha)串(chuan)(chuan)(chuan)醬(jiang)(jiang)料，而(er)燒烤(kao)則是放(fang)在熱(re)源上(shang)面干烤(kao)，在烤(kao)制(zhi)的過程(cheng)中燒烤(kao)醬(jiang)(jiang)料，一般來(lai)說(shuo)燒烤(kao)醬(jiang)(jiang)料和(he)炸(zha)串(chuan)(chuan)(chuan)醬(jiang)(jiang)料是可以互(hu)用的，兩者的配方都是由(you)五香(xiang)粉(fen)、泡打粉(fen)、鮮辣粉(fen)、小蘇打、咖哩粉(fen)、食鹽、味精、牛肉香(xiang)精、生粉(fen)、雞精、白糖、紅曲等質料配制(zhi)而(er)成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前文(wen)已(yi)經知道燒(shao)(shao)烤醬(jiang)料(liao)(liao)和炸串醬(jiang)料(liao)(liao)是一樣(yang)的，但是自古以來(lai)，醬(jiang)料(liao)(liao)的種(zhong)類(lei)非常之多，燒(shao)(shao)烤醬(jiang)料(liao)(liao)與腌料(liao)(liao)又(you)有什么不同呢(ni)？

一般(ban)來講，在(zai)燒烤(kao)(kao)的(de)時(shi)候(hou)如果是(shi)要烤(kao)(kao)肉(rou)制品，比(bi)如烤(kao)(kao)翅、烤(kao)(kao)肉(rou)等，在(zai)前期時(shi)都(dou)會用腌(a)料來腌(a)制，這樣做的(de)目的(de)是(shi)使這些食材更加入味(wei)。而醬料則是(shi)在(zai)燒烤(kao)(kao)的(de)時(shi)候(hou)，烤(kao)(kao)熟之后涂抹在(zai)成(cheng)品上，來提升食品風味(wei)的(de)。兩(liang)者具體(ti)的(de)區別為(wei)以(yi)下：

1、使用時間

腌料(liao)主(zhu)要是用于肉制(zhi)品(pin)比如烤(kao)翅、烤(kao)肉等的(de)(de)前期腌制(zhi)，便于產品(pin)入味；燒(shao)烤(kao)醬料(liao)主(zhu)要是用于烤(kao)熟后涂抹在成(cheng)品(pin)上提升產品(pin)風味的(de)(de)。

2、生料和熟料

腌料是生料，需(xu)要烹(peng)飪(ren)才能食用(yong)。燒(shao)烤(kao)醬(jiang)是熟料，不需(xu)要烹(peng)飪(ren)可以任意食用(yong)。

很多燒(shao)烤醬料(liao)也可以(yi)用于(yu)腌(a)制，充當腌(a)料(liao)使用，但是腌(a)料(liao)不能在(zai)燒(shao)烤的時候(hou)，直接刷上。