一、燒烤醬料和炸串醬料一樣嗎

燒烤和炸串是很多人喜歡吃的街邊美食，尤其是靈魂醬汁一刷，那個感覺，簡直是絕了，在吃的時候不免有人好奇，燒烤醬料和炸串醬料一(yi)樣嗎？

炸(zha)串是(shi)要將串放(fang)進熱(re)油中進行炸(zha)。油炸(zha)過(guo)后，刷上炸(zha)串醬料，而燒(shao)烤(kao)(kao)則是(shi)放(fang)在熱(re)源上面干(gan)烤(kao)(kao)，在烤(kao)(kao)制(zhi)的過(guo)程中燒(shao)烤(kao)(kao)醬料，一般來說燒(shao)烤(kao)(kao)醬料和炸(zha)串醬料是(shi)可以(yi)互用的，兩(liang)者的配(pei)(pei)方都是(shi)由五香粉(fen)、泡打粉(fen)、鮮辣(la)粉(fen)、小蘇(su)打、咖哩粉(fen)、食鹽、味精(jing)(jing)、牛肉香精(jing)(jing)、生粉(fen)、雞精(jing)(jing)、白糖(tang)、紅曲(qu)等質料配(pei)(pei)制(zhi)而成。

二、燒烤醬料與腌料有什么不同

前文(wen)已經知道燒烤醬(jiang)料(liao)和炸串醬(jiang)料(liao)是一(yi)樣的，但是自古以來，醬(jiang)料(liao)的種(zhong)類非常之多，燒烤醬(jiang)料(liao)與腌料(liao)又有什(shen)么不同呢？

一般來講，在(zai)燒烤(kao)(kao)的(de)時候如(ru)果是要(yao)烤(kao)(kao)肉制品，比如(ru)烤(kao)(kao)翅、烤(kao)(kao)肉等，在(zai)前期時都會用腌料來腌制，這(zhe)樣(yang)做的(de)目的(de)是使(shi)這(zhe)些食材更加入味。而醬料則是在(zai)燒烤(kao)(kao)的(de)時候，烤(kao)(kao)熟之(zhi)后涂抹在(zai)成(cheng)品上(shang)，來提升食品風味的(de)。兩者具體(ti)的(de)區(qu)別(bie)為以下：

1、使用時間

腌料主要是用于肉制品(pin)(pin)比(bi)如烤(kao)(kao)翅、烤(kao)(kao)肉等(deng)的前期腌制，便于產(chan)品(pin)(pin)入味；燒烤(kao)(kao)醬料主要是用于烤(kao)(kao)熟后涂抹在成品(pin)(pin)上提升產(chan)品(pin)(pin)風(feng)味的。

2、生料和熟料

腌料(liao)是生料(liao)，需要(yao)烹飪才(cai)能食(shi)(shi)用。燒烤(kao)醬是熟(shu)料(liao)，不(bu)需要(yao)烹飪可以任意食(shi)(shi)用。

很多燒烤(kao)醬(jiang)料也可以用于腌制，充當腌料使用，但是腌料不(bu)能在燒烤(kao)的時候(hou)，直接(jie)刷上。