山東淄博小餅怎么做
1、淄博小餅的用料
高筋面粉350克、酵母3克(ke)、鹽(yan)2克(ke)、水200克、油40克
2、淄博小餅的做法
①小餅材料混合(he),廚師機(ji)2擋揉面(mian)5分鐘,盡(jin)量揉面時間長一點,小餅更筋道(dao);
②面(mian)揉(rou)好(hao)后,醒(xing)面(mian)8-10分鐘,醒(xing)面時間不(bu)要太(tai)久,面容易發(fa)酸;
③面醒(xing)好后,分成(cheng)小劑子,每個30克左右,浸入水中(zhong)5-8分鐘;
④面團取出(chu),用手壓成薄餅;
⑤平(ping)底(di)鍋(guo)不放油(you),小火(huo)煎(jian),煎(jian)2-3分鐘,熟了就可以出鍋了。
淄博燒烤小餅怎么吃
1、擼串吃
一(yi)只手那(nei)么大的圓(yuan)乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)淄博小(xiao)餅(bing)會在烤(kao)(kao)串都熟了以后拿(na)出來,靈魂小(xiao)餅(bing)把肉一(yi)裹,然后蘸上(shang)甜面醬和辣(la)醬,最(zui)后再把脆生(sheng)生(sheng)的小(xiao)蔥(cong)往(wang)餅(bing)里一(yi)夾,烤(kao)(kao)肉、小(xiao)蔥(cong)加上(shang)小(xiao)餅(bing),體驗淄博燒烤(kao)(kao)精(jing)髓,口口滿(man)足(zu)。
小(xiao)餅(bing)把肉(rou)(rou)串上的(de)(de)油(you)脂吸了(le)大(da)半,這樣肉(rou)(rou)吃(chi)多了(le)不會膩,同時小(xiao)餅(bing)吃(chi)起來也更有肉(rou)(rou)香(xiang)的(de)(de)味道(dao),而(er)小(xiao)蔥(cong)(cong)微甜帶辛的(de)(de)口感能夠很好的(de)(de)豐(feng)富口味,吃(chi)到嘴里,小(xiao)餅(bing)是滿滿的(de)(de)麥(mai)香(xiang),肉(rou)(rou)烤制(zhi)的(de)(de)汁水(shui)豐(feng)盈(ying),小(xiao)蔥(cong)(cong)清(qing)清(qing)爽爽,豐(feng)富的(de)(de)口感吃(chi)起來那叫(jiao)一個香(xiang)啊。
2、烤著吃
淄博小餅烤一烤,口感變得非(fei)常(chang)獨特,外皮酥脆,內里柔軟(ruan),香氣(qi)四(si)溢,它的(de)味道非(fei)常(chang)濃郁(yu),有一種獨特的(de)麥香味,讓人吃了之后(hou)回味無窮,此外,烤(kao)過之后(hou)的(de)淄博(bo)小餅還(huan)有一種特殊的(de)口感(gan),就是在咬的(de)時候會(hui)發出“嘎嘣”聲,這也(ye)是(shi)它(ta)受歡(huan)迎的原因之一(yi)。
3、卷著吃
淄博小餅不配燒烤,加上(shang)喜(xi)歡(huan)吃(chi)的(de)(de)(de)配菜(cai),在家即(ji)可(ke)(ke)享受餅卷菜(cai)的(de)(de)(de)美(mei)味。買點甜面醬,配上(shang)蒜蓉辣(la)椒醬,洗點愛吃(chi)的(de)(de)(de)菜(cai)往(wang)餅里(li)一(yi)卷就可(ke)(ke)以吃(chi)了(le)。稍微(wei)勤快點,自己炸點醬,配上(shang)愛吃(chi)的(de)(de)(de)菜(cai),拌(ban)(ban)(ban)豆芽(ya)、拌(ban)(ban)(ban)干(gan)豆腐絲(si)、拌(ban)(ban)(ban)土豆絲(si)等很多(duo),拌(ban)(ban)(ban)菜(cai)的(de)(de)(de)時候蒜末最(zui)好用熱(re)油澆,這樣拌(ban)(ban)(ban)出來的(de)(de)(de)菜(cai)味道好,要(yao)是愛吃(chi)辣(la)的(de)(de)(de)放上(shang)川椒段和蒜末一(yi)同(tong)澆油。