一、魷魚仔需要焯水嗎

魷(you)魚不(bu)經過處理腥味很重，特別是經過冷藏之后的魷(you)魚，所(suo)以在(zai)炒魷(you)魚仔(zi)前需(xu)要將魷(you)魚焯水。

魷魚仔不(bu)(bu)能直(zhi)接焯(zhuo)水，直(zhi)接焯(zhuo)水不(bu)(bu)能完全去(qu)除魷(you)(you)魚(yu)的(de)腥味(wei)，在焯(zhuo)水前應該(gai)先用鹽水腌制(zhi)一段時間，這樣不(bu)(bu)但能夠去(qu)除魷(you)(you)魚(yu)仔(zi)中的(de)雜質和腥味(wei)，還能讓炒出(chu)來的(de)魷(you)(you)魚(yu)更加(jia)鮮美(mei)。

二、魷魚仔怎么做好吃

食材：小魷魚仔300克，青(qing)椒(jiao)1個(ge)，蔥1棵，姜3片(pian)，花生油15毫(hao)升(sheng)，生抽(chou)5毫(hao)升(sheng)。

做法：

1、辣(la)椒去掉籽，切成條，蔥切絲(si)，姜也切成薄片，用了三片嫩姜，沒那么辣(la)，更(geng)多(duo)了清新的味道。

2、湯鍋加水燒(shao)開后，下(xia)入(ru)魷魚仔(zi)，水再次燒(shao)開后煮半分鐘。海鮮(xian)焯水不(bu)需要(yao)太久(jiu)，太過(guo)了口(kou)感(gan)就不(bu)那么嫩(nen)了。焯水之后的魷魚仔(zi)撈出來待用。

3、炒(chao)鍋加(jia)油，燒熱后下(xia)入蔥段，姜絲(si)和青椒絲(si)翻(fan)炒(chao)出香味來(lai)，青椒絲(si)也變(bian)軟(ruan)。

4、加入(ru)剛才(cai)焯水之(zhi)后的魷魚(yu)仔，再翻(fan)炒半分(fen)鐘，加入(ru)適量生抽調味即可。這個(ge)程度的魷魚(yu)仔最(zui)好吃了。