一、魷魚仔需要焯水嗎

魷(you)魚不經過處理腥味很重(zhong)，特別是經過冷藏(zang)之后的(de)魷(you)魚，所以(yi)在(zai)炒魷(you)魚仔前(qian)需要將魷(you)魚焯水。

魷魚仔不(bu)能(neng)直接焯水(shui)，直接焯水(shui)不(bu)能(neng)完全去除(chu)(chu)魷(you)魚(yu)的(de)腥味，在焯水(shui)前應該先用鹽(yan)水(shui)腌(a)制(zhi)一段時間，這樣(yang)不(bu)但能(neng)夠去除(chu)(chu)魷(you)魚(yu)仔(zi)中的(de)雜質和腥味，還能(neng)讓炒出來的(de)魷(you)魚(yu)更加(jia)鮮美。

二、魷魚仔怎么做好吃

食材(cai)：小魷魚仔300克，青(qing)椒1個，蔥(cong)1棵(ke)，姜3片，花(hua)生(sheng)油15毫升，生(sheng)抽(chou)5毫升。

做法：

1、辣椒去掉籽，切成條(tiao)，蔥(cong)切絲，姜也(ye)切成薄片，用了三(san)片嫩姜，沒(mei)那么辣，更多了清新的味道(dao)。

2、湯鍋加(jia)水燒(shao)開(kai)后(hou)，下(xia)入魷(you)魚仔，水再次燒(shao)開(kai)后(hou)煮半分鐘(zhong)。海鮮焯水不需(xu)要(yao)太(tai)久，太(tai)過了口(kou)感(gan)就(jiu)不那么嫩了。焯水之后(hou)的魷(you)魚仔撈出來(lai)待(dai)用。

3、炒鍋加油(you)，燒熱后下(xia)入蔥段，姜絲和青(qing)(qing)椒(jiao)絲翻(fan)炒出(chu)香味來，青(qing)(qing)椒(jiao)絲也變軟。

4、加(jia)入(ru)剛(gang)才焯(zhuo)水之后的(de)魷魚(yu)仔，再翻(fan)炒(chao)半(ban)分鐘，加(jia)入(ru)適量生抽調(diao)味即(ji)可。這個程度的(de)魷魚(yu)仔最好吃(chi)了。