一、魷魚仔需要焯水嗎

魷(you)魚不經過(guo)(guo)處(chu)理腥味很重，特別(bie)是經過(guo)(guo)冷藏之(zhi)后的魷(you)魚，所(suo)以在炒魷(you)魚仔前(qian)需要將魷(you)魚焯水(shui)。

魷魚仔不(bu)能(neng)(neng)(neng)直(zhi)接(jie)焯水(shui)，直(zhi)接(jie)焯水(shui)不(bu)能(neng)(neng)(neng)完全(quan)去(qu)除(chu)魷魚的(de)腥味(wei)(wei)，在(zai)焯水(shui)前應(ying)該先用(yong)鹽水(shui)腌制一(yi)段時間，這樣不(bu)但能(neng)(neng)(neng)夠去(qu)除(chu)魷魚仔(zi)中(zhong)的(de)雜質(zhi)和腥味(wei)(wei)，還(huan)能(neng)(neng)(neng)讓(rang)炒出來的(de)魷魚更加鮮美。

二、魷魚仔怎么做好吃

食材：小魷魚(yu)仔300克，青椒1個，蔥1棵，姜3片，花生(sheng)油(you)15毫升，生(sheng)抽(chou)5毫升。

做法：

1、辣(la)椒去掉(diao)籽，切成條，蔥(cong)切絲，姜也切成薄(bo)片，用了(le)三片嫩姜，沒那么辣(la)，更多了(le)清新(xin)的味道。

2、湯(tang)鍋加水(shui)燒(shao)開(kai)后(hou)(hou)，下入魷(you)魚仔，水(shui)再次燒(shao)開(kai)后(hou)(hou)煮半分鐘。海鮮焯(zhuo)水(shui)不(bu)需要太久，太過了(le)口感就不(bu)那么(me)嫩了(le)。焯(zhuo)水(shui)之后(hou)(hou)的(de)魷(you)魚仔撈出來待用(yong)。

3、炒鍋加油(you)，燒熱后下入蔥段，姜絲(si)(si)和青椒(jiao)絲(si)(si)翻炒出(chu)香味來(lai)，青椒(jiao)絲(si)(si)也變軟。

4、加入(ru)剛才焯(zhuo)水之后(hou)的魷魚仔，再翻炒半分(fen)鐘，加入(ru)適量生抽調味(wei)即可。這(zhe)個(ge)程度的魷魚仔最(zui)好吃了。