一、魷魚仔需要焯水嗎

魷(you)魚(yu)(yu)(yu)不經過處理腥(xing)味很重(zhong)，特別是經過冷藏之后的(de)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)，所以在炒魷(you)魚(yu)(yu)(yu)仔(zi)前(qian)需要將(jiang)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)焯水。

魷魚仔不能(neng)直(zhi)(zhi)接焯水，直(zhi)(zhi)接焯水不能(neng)完(wan)全去除(chu)魷魚(yu)的(de)腥(xing)味，在(zai)焯水前(qian)應該先用鹽水腌(a)制一段(duan)時(shi)間，這樣不但能(neng)夠去除(chu)魷魚(yu)仔中的(de)雜(za)質和腥(xing)味，還能(neng)讓炒出來的(de)魷魚(yu)更加鮮美。

二、魷魚仔怎么做好吃

食(shi)材：小魷魚仔300克，青椒(jiao)1個，蔥(cong)1棵，姜3片，花(hua)生(sheng)油(you)15毫升，生(sheng)抽5毫升。

做法：

1、辣(la)椒去掉籽，切成條(tiao)，蔥(cong)切絲，姜也切成薄(bo)片，用了三(san)片嫩姜，沒那么辣(la)，更多了清新的味道。

2、湯鍋加水(shui)燒開(kai)后，下入魷魚(yu)仔(zi)，水(shui)再次燒開(kai)后煮半分鐘(zhong)。海鮮焯水(shui)不(bu)需要(yao)太(tai)久(jiu)，太(tai)過了口感(gan)就不(bu)那么嫩了。焯水(shui)之后的魷魚(yu)仔(zi)撈出來待(dai)用。

3、炒鍋加油(you)，燒熱后(hou)下入蔥段，姜(jiang)絲(si)和青椒(jiao)(jiao)絲(si)翻炒出香味來，青椒(jiao)(jiao)絲(si)也變軟(ruan)。

4、加(jia)入(ru)剛才焯水之后的魷魚仔，再翻(fan)炒半(ban)分鐘，加(jia)入(ru)適量生(sheng)抽調(diao)味(wei)即可(ke)。這個(ge)程度的魷魚仔最好吃了(le)。