一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵筍，芹(qin)菜(cai)，土豆，蘑菇；蔥，姜(jiang)，蒜；豆瓣(ban)醬，干辣椒，花(hua)椒；料酒，醬油(you)，鹽(yan)，糖，味精(jing)。

1、首先(xian)，新鮮的(de)魷魚仔大約要用到1斤(jin)，去掉它們(men)的(de)眼睛，洗干凈待(dai)用。

2、其次，萵筍去掉老皮，切成(cheng)條。芹菜斜著切成(cheng)小段。新鮮平菇洗(xi)干凈(jing)，撕成(cheng)小朵。土(tu)豆(dou)刮去皮，切成(cheng)薄(bo)片。蔥、姜、蒜切好待用。以上材料中(zhong)，魷(you)魚仔、萵筍、芹菜、蘑菇都要過沸水燙熟。土(tu)豆(dou)片要過熱(re)油(you)炸，炸成(cheng)兩面金(jin)黃。

3、接下來就(jiu)可(ke)以開始烹制(zhi)了。炒鍋放適量油。（由于(yu)這道菜(cai)用到的菜(cai)比(bi)較多(duo)(duo)，所以油要稍微多(duo)(duo)一點，否則不(bu)香(xiang)哦）。油5成熱時(shi)放入干辣椒、花椒，炸香(xiang)。然后放蔥(cong)、姜、蒜，炒出(chu)香(xiang)味。

4、下一步放(fang)魷(you)魚仔，和(he)鍋中的佐料一起翻(fan)炒(chao)。接(jie)下來放(fang)豆(dou)瓣醬和(he)料酒(jiu)，讓魷(you)魚仔入味兒。然后(hou)是萵筍、芹菜、蘑(mo)菇，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。土豆(dou)片要最后(hou)放(fang)，如果放(fang)早了口感會(hui)發軟，土豆(dou)片也容易(yi)炒(chao)散。放(fang)入土豆(dou)片之后(hou)，依次放(fang)其(qi)余調料，醬油、鹽、糖。

5、最(zui)后放少許味精就可以出鍋了。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材(cai)料：雞肉(rou)，魷魚仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，醬油，酒，胡椒(jiao)粉，地(di)瓜淀粉，椒(jiao)鹽，油。

（1）新鮮雞胸肉(rou)切小(xiao)塊，用蒜蓉、醬油和酒(jiu)、糖、香油、五香粉、胡椒粉、腌入味(wei)。

（2）將(jiang)干凈的魷魚(yu)仔從中(zhong)間斷開并剪成菊花狀。

（3）用(yong)開水焯過瀝干水加酒、胡椒粉(fen)、腌入味.然后把它(ta)們(men)均勻沾(zhan)上(shang)地瓜淀(dian)粉(fen)，入燒熱(re)的油鍋炸到金(jin)黃色。

（4）先(xian)炸雞(ji)肉后炸魷魚，最后把(ba)瀝干水的九層塔用漏勺(shao)裝著入(ru)油鍋炸十秒取出，吃時伴上(shang)。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材用料：魷魚(yu)仔(zi)500克，花椒芽25克，青紅(hong)椒各半個，小(xiao)蔥4根。

（1）魷魚仔洗(xi)凈，這是個功夫(fu)活，個頭(tou)不(bu)(bu)大的(de)魷魚仔要(yao)每(mei)一(yi)個去肚腸(chang)和背上像(xiang)塑料片的(de)透明骨頭(tou)，還有收拾頭(tou)須費時費力，下次頭(tou)須就直接扔掉，頭(tou)須本來(lai)就小焯水就只(zhi)剩黃豆(dou)粒(li)大小了，還得摳掉眼睛摳掉嘴不(bu)(bu)夠折騰(teng)的(de)。

（2）鍋中放水姜片黃酒燒開放入魷魚焯熟。

（3）魷魚仔過涼水(shui)，外(wai)面的皮(pi)要(yao)是剝掉會好看(kan)的多，青(qing)紅椒切(qie)絲蔥(cong)切(qie)段，花椒芽(ya)洗(xi)凈待用(yong)。

（4）油熱后(hou)蔥姜熗鍋(guo)放入魷魚仔(zi)，倒入黃酒(jiu)翻炒。

（5）加入花椒芽青紅椒，放入鹽，糖(tang)，味精煸(bian)炒即可出鍋裝盤(pan)。

3、烤仔魷魚

食材用(yong)料：魷魚(yu)仔，鹽，味(wei)精，胡椒粉，芫荽。

（1）魷魚仔在開水中稍(shao)燙一下，倒掉(diao)鍋(guo)中水。

（2）倒少(shao)許油，放(fang)入(ru)魷魚仔，加(jia)鹽，味精快速(su)翻炒。

（3）蓋上鍋蓋，把鍋中的水份烤(kao)干(gan)，即(ji)可起鍋。

（4）裝盤后，撒下胡椒粉、芫荽。

魷(you)魚仔(zi)的(de)做法看上去(qu)并不(bu)是十分(fen)的(de)復(fu)雜，通過上文的(de)介紹(shao)，我(wo)們知道了(le)魷(you)魚仔(zi)的(de)做法大(da)全中一部分(fen)的(de)做法，雖(sui)然這(zhe)是簡單的(de)幾種做法，卻做法不(bu)一，也(ye)讓大(da)家嘗到了(le)由于不(bu)一樣的(de)味(wei)道。