一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵(wo)筍，芹菜，土豆，蘑菇；蔥，姜，蒜；豆瓣醬(jiang)，干辣椒，花(hua)椒；料(liao)酒(jiu)，醬(jiang)油，鹽，糖(tang)，味精(jing)。

1、首(shou)先，新鮮的魷魚仔大(da)約要用到(dao)1斤，去掉它們的眼睛，洗干凈待用。

2、其(qi)次，萵筍去掉(diao)老皮，切成(cheng)(cheng)條(tiao)。芹菜斜(xie)著(zhu)切成(cheng)(cheng)小(xiao)段。新鮮(xian)平菇洗干凈，撕成(cheng)(cheng)小(xiao)朵。土(tu)豆刮(gua)去皮，切成(cheng)(cheng)薄(bo)片。蔥、姜(jiang)、蒜切好(hao)待用。以(yi)上材料中，魷魚仔、萵筍、芹菜、蘑(mo)菇都要過沸水(shui)燙(tang)熟(shu)。土(tu)豆片要過熱油炸，炸成(cheng)(cheng)兩面金黃。

3、接(jie)下來(lai)就(jiu)可以(yi)開始(shi)烹(peng)制(zhi)了。炒(chao)鍋(guo)放(fang)適量(liang)油(you)。（由于這道菜用到的菜比較多，所以(yi)油(you)要稍微多一點，否則不香(xiang)哦）。油(you)5成熱(re)時放(fang)入干辣(la)椒、花椒，炸香(xiang)。然(ran)后放(fang)蔥、姜、蒜，炒(chao)出香(xiang)味。

4、下一步放魷魚仔，和鍋中的佐料一起(qi)翻炒。接下來放豆(dou)瓣醬和料酒，讓(rang)魷魚仔入(ru)味兒。然后(hou)(hou)是萵筍、芹菜、蘑(mo)菇(gu)，翻炒均勻。土豆(dou)片要最后(hou)(hou)放，如果放早(zao)了口感會發軟，土豆(dou)片也容易炒散。放入(ru)土豆(dou)片之后(hou)(hou)，依次放其余調料，醬油、鹽(yan)、糖。

5、最(zui)后放少許(xu)味精就可以出鍋了。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材料：雞肉(rou)，魷(you)魚仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，醬(jiang)油，酒，胡椒(jiao)粉，地瓜淀粉，椒(jiao)鹽，油。

（1）新鮮雞胸(xiong)肉切小塊，用蒜蓉、醬油(you)和酒、糖、香(xiang)油(you)、五香(xiang)粉(fen)、胡椒粉(fen)、腌入味。

（2）將干凈的魷(you)魚仔從中間斷開并(bing)剪(jian)成菊花(hua)狀。

（3）用(yong)開(kai)水焯過(guo)瀝(li)干水加酒、胡椒(jiao)粉、腌入(ru)味.然后把它們均勻沾上地(di)瓜淀粉，入(ru)燒熱的油鍋炸到(dao)金黃(huang)色。

（4）先(xian)炸雞肉后炸魷魚，最后把瀝干(gan)水的九層塔(ta)用(yong)漏勺(shao)裝著(zhu)入油鍋炸十秒取出，吃(chi)時伴上。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材用(yong)料：魷(you)魚仔500克，花椒芽(ya)25克，青紅椒各(ge)半個，小(xiao)蔥4根(gen)。

（1）魷魚仔洗(xi)凈(jing)，這是個功(gong)夫(fu)活，個頭(tou)不大的魷魚仔要每一(yi)個去肚(du)腸和背上像塑料片的透明(ming)骨頭(tou)，還(huan)(huan)有收(shou)拾頭(tou)須費時(shi)費力，下次頭(tou)須就(jiu)直(zhi)接扔掉，頭(tou)須本來就(jiu)小(xiao)焯水就(jiu)只剩黃豆粒大小(xiao)了，還(huan)(huan)得摳掉眼睛(jing)摳掉嘴不夠折騰的。

（2）鍋中放水姜片黃酒燒開放入魷魚(yu)焯熟(shu)。

（3）魷魚仔過(guo)涼水，外面(mian)的(de)皮要是剝掉會好看的(de)多，青紅(hong)椒(jiao)切絲(si)蔥切段，花椒(jiao)芽洗凈待用。

（4）油(you)熱后蔥姜熗(qiang)鍋放(fang)入(ru)魷(you)魚(yu)仔(zi)，倒(dao)入(ru)黃酒翻(fan)炒。

（5）加入(ru)花(hua)椒(jiao)芽青紅椒(jiao)，放入(ru)鹽，糖，味精煸炒即可出鍋(guo)裝盤。

3、烤仔魷魚

食材用料：魷魚(yu)仔，鹽(yan)，味精(jing)，胡椒(jiao)粉，芫荽。

（1）魷魚仔(zi)在開水(shui)中稍燙一(yi)下，倒掉(diao)鍋中水(shui)。

（2）倒少許油(you)，放入魷(you)魚仔，加鹽，味精(jing)快速翻炒。

（3）蓋上(shang)鍋(guo)蓋，把鍋(guo)中的水份烤干，即可起(qi)鍋(guo)。

（4）裝盤后(hou)，撒下胡(hu)椒粉、芫(yan)荽(sui)。

魷(you)魚仔的(de)做(zuo)法看上去并不是十分的(de)復雜，通過上文的(de)介紹，我(wo)們知道了(le)魷(you)魚仔的(de)做(zuo)法大全中(zhong)一(yi)部分的(de)做(zuo)法，雖然這(zhe)是簡單(dan)的(de)幾種(zhong)做(zuo)法，卻做(zuo)法不一(yi)，也讓大家嘗到了(le)由(you)于(yu)不一(yi)樣的(de)味道。