一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵筍，芹菜，土(tu)豆(dou)，蘑菇；蔥(cong)，姜，蒜(suan)；豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)，干辣椒，花椒；料酒(jiu)，醬(jiang)油(you)，鹽，糖，味精。

1、首先，新鮮的魷魚仔大約要用到1斤，去(qu)掉它(ta)們的眼(yan)睛，洗干凈待用。

2、其次，萵(wo)筍去掉老皮，切成(cheng)條。芹菜斜著切成(cheng)小(xiao)段(duan)。新鮮平菇(gu)洗干(gan)凈，撕成(cheng)小(xiao)朵(duo)。土豆刮去皮，切成(cheng)薄片。蔥(cong)、姜、蒜切好待用。以上材料中，魷魚仔(zi)、萵(wo)筍、芹菜、蘑菇(gu)都要過沸水(shui)燙(tang)熟(shu)。土豆片要過熱油炸(zha)，炸(zha)成(cheng)兩(liang)面金黃。

3、接下來就可以開(kai)始烹(peng)制了。炒鍋放適(shi)量油。（由于(yu)這道(dao)菜(cai)用(yong)到的菜(cai)比較多，所以油要稍微多一(yi)點，否則不香哦）。油5成(cheng)熱(re)時放入干辣椒、花椒，炸香。然后放蔥(cong)、姜、蒜，炒出香味。

4、下(xia)一步放(fang)(fang)魷魚(yu)仔，和鍋中的佐料一起翻炒(chao)。接下(xia)來(lai)放(fang)(fang)豆(dou)瓣醬和料酒，讓魷魚(yu)仔入味兒(er)。然(ran)后(hou)是萵筍、芹菜、蘑菇，翻炒(chao)均(jun)勻。土豆(dou)片(pian)要(yao)最(zui)后(hou)放(fang)(fang)，如果(guo)放(fang)(fang)早了口感會發軟，土豆(dou)片(pian)也容易炒(chao)散。放(fang)(fang)入土豆(dou)片(pian)之后(hou)，依次放(fang)(fang)其余調料，醬油、鹽、糖。

5、最后放(fang)少許味精就可以出鍋(guo)了(le)。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材料(liao)：雞肉(rou)，魷(you)魚仔(zi)，蒜蓉，香油(you)，五香粉，糖，醬(jiang)油(you)，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒鹽，油(you)。

（1）新鮮雞胸肉切小塊，用蒜蓉、醬油(you)和酒、糖、香油(you)、五香粉、胡椒粉、腌(a)入味。

（2）將干凈的魷魚仔從中間斷開并剪成菊花狀。

（3）用開水焯過瀝干水加酒(jiu)、胡(hu)椒粉、腌入味.然后(hou)把它們(men)均勻沾上(shang)地瓜淀(dian)粉，入燒熱的油(you)鍋炸到金黃(huang)色。

（4）先炸(zha)雞肉(rou)后炸(zha)魷魚(yu)，最后把(ba)瀝干水的九層塔用漏勺裝著入油鍋炸(zha)十秒(miao)取出，吃時伴上。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材用料(liao)：魷魚仔(zi)500克，花椒芽25克，青(qing)紅椒各半個，小蔥(cong)4根。

（1）魷魚仔(zi)洗凈，這是(shi)個(ge)功(gong)夫活，個(ge)頭(tou)(tou)不大(da)的魷魚仔(zi)要每一(yi)個(ge)去(qu)肚(du)腸和(he)背上像塑料片(pian)的透明骨(gu)頭(tou)(tou)，還有收拾頭(tou)(tou)須費(fei)時費(fei)力，下次頭(tou)(tou)須就(jiu)直接扔掉，頭(tou)(tou)須本來就(jiu)小焯水就(jiu)只(zhi)剩黃豆(dou)粒大(da)小了，還得摳掉眼睛摳掉嘴不夠折(zhe)騰的。

（2）鍋(guo)中放水姜片(pian)黃酒(jiu)燒開(kai)放入魷魚焯熟。

（3）魷魚仔過涼水，外面(mian)的(de)皮要是剝掉會好看的(de)多(duo)，青紅椒切絲蔥切段，花椒芽洗凈待用。

（4）油熱后(hou)蔥(cong)姜熗鍋放入魷(you)魚仔，倒入黃酒翻炒(chao)。

（5）加入(ru)花(hua)椒(jiao)芽青紅(hong)椒(jiao)，放(fang)入(ru)鹽，糖(tang)，味精煸(bian)炒即可出鍋(guo)裝盤。

3、烤仔魷魚

食(shi)材(cai)用(yong)料：魷魚仔，鹽，味精，胡(hu)椒粉，芫荽。

（1）魷魚仔在(zai)開水中稍(shao)燙一下(xia)，倒掉鍋中水。

（2）倒少許(xu)油，放入(ru)魷魚仔，加鹽，味精快(kuai)速翻炒。

（3）蓋上鍋蓋，把(ba)鍋中的水(shui)份烤干，即(ji)可起(qi)鍋。

（4）裝盤(pan)后，撒下胡(hu)椒粉、芫荽。

魷魚仔的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)看上(shang)去(qu)并(bing)不是十分(fen)的(de)(de)(de)復雜，通過上(shang)文(wen)的(de)(de)(de)介(jie)紹，我們(men)知道(dao)了魷魚仔的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)大(da)全中一部分(fen)的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)，雖然這是簡單(dan)的(de)(de)(de)幾種(zhong)做(zuo)法(fa)，卻(que)做(zuo)法(fa)不一，也讓(rang)大(da)家嘗到了由于(yu)不一樣的(de)(de)(de)味道(dao)。