一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵(wo)筍，芹菜，土豆，蘑菇；蔥，姜，蒜；豆瓣醬，干(gan)辣椒(jiao)，花椒(jiao)；料(liao)酒，醬油，鹽，糖，味精。

1、首先，新鮮的(de)魷(you)魚(yu)仔大(da)約要用(yong)到(dao)1斤，去掉它(ta)們的(de)眼睛(jing)，洗干凈待用(yong)。

2、其(qi)次，萵筍去掉老皮，切成條。芹菜(cai)斜著切成小段。新鮮平(ping)菇(gu)洗干凈，撕成小朵(duo)。土豆刮去皮，切成薄片。蔥、姜(jiang)、蒜切好待用。以上材料中，魷魚仔(zi)、萵筍、芹菜(cai)、蘑菇(gu)都要(yao)過沸(fei)水燙熟(shu)。土豆片要(yao)過熱(re)油炸，炸成兩面金黃。

3、接(jie)下來就可以開始烹(peng)制了。炒鍋放適(shi)量油。（由于這道(dao)菜(cai)用到的菜(cai)比較多，所以油要稍微多一點，否(fou)則不香哦）。油5成熱(re)時放入干辣椒、花(hua)椒，炸(zha)香。然后放蔥、姜(jiang)、蒜，炒出香味(wei)。

4、下(xia)一步放(fang)魷(you)魚(yu)仔(zi)，和鍋中的佐料(liao)一起翻炒(chao)。接下(xia)來(lai)放(fang)豆(dou)瓣醬和料(liao)酒，讓魷(you)魚(yu)仔(zi)入味兒。然后(hou)是萵筍、芹菜、蘑菇，翻炒(chao)均勻(yun)。土(tu)豆(dou)片要最(zui)后(hou)放(fang)，如果放(fang)早了口感(gan)會(hui)發軟，土(tu)豆(dou)片也容易炒(chao)散。放(fang)入土(tu)豆(dou)片之后(hou)，依次放(fang)其余(yu)調料(liao)，醬油、鹽、糖。

5、最后放少許味精(jing)就可(ke)以出鍋了(le)。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材料：雞肉(rou)，魷魚(yu)仔，蒜蓉，香油，五香粉(fen)，糖，醬油，酒，胡椒粉(fen)，地瓜淀(dian)粉(fen)，椒鹽，油。

（1）新(xin)鮮雞(ji)胸肉切小塊，用蒜蓉、醬(jiang)油和酒(jiu)、糖、香油、五香粉、胡椒粉、腌入味。

（2）將干凈的(de)魷魚仔從中間斷開并剪成菊花狀。

（3）用開水焯過瀝干水加酒、胡椒粉、腌入味.然(ran)后把它們(men)均勻沾(zhan)上地瓜淀粉，入燒熱(re)的(de)油鍋炸(zha)到金(jin)黃色。

（4）先(xian)炸(zha)雞肉(rou)后(hou)炸(zha)魷魚，最后(hou)把瀝(li)干水的九(jiu)層塔用漏勺裝著(zhu)入油鍋(guo)炸(zha)十秒取出，吃(chi)時伴上。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材用料：魷(you)魚仔500克，花椒芽25克，青紅椒各半個，小蔥4根。

（1）魷魚(yu)仔洗(xi)凈，這是個(ge)功夫活，個(ge)頭(tou)(tou)(tou)不(bu)大的(de)魷魚(yu)仔要每(mei)一個(ge)去肚(du)腸(chang)和(he)背上像塑料片的(de)透明(ming)骨頭(tou)(tou)(tou)，還(huan)有(you)收拾(shi)頭(tou)(tou)(tou)須費(fei)時費(fei)力，下次頭(tou)(tou)(tou)須就(jiu)(jiu)直接扔掉，頭(tou)(tou)(tou)須本來就(jiu)(jiu)小(xiao)焯水就(jiu)(jiu)只(zhi)剩黃豆粒大小(xiao)了，還(huan)得(de)摳掉眼睛摳掉嘴不(bu)夠折騰(teng)的(de)。

（2）鍋中放水姜(jiang)片黃酒燒開放入魷魚焯(zhuo)熟。

（3）魷魚仔過(guo)涼水，外面的皮要是(shi)剝(bo)掉(diao)會(hui)好看(kan)的多，青紅椒切絲蔥(cong)切段(duan)，花椒芽洗凈待用。

（4）油(you)熱后蔥(cong)姜熗鍋放入(ru)魷魚仔，倒入(ru)黃酒翻炒(chao)。

（5）加入(ru)花椒芽(ya)青紅椒，放入(ru)鹽，糖，味(wei)精煸炒即可出鍋(guo)裝盤。

3、烤仔魷魚

食(shi)材用料：魷魚仔，鹽(yan)，味精，胡椒粉，芫(yan)荽(sui)。

（1）魷魚仔在(zai)開(kai)水中(zhong)稍燙一下，倒掉(diao)鍋(guo)中(zhong)水。

（2）倒少(shao)許(xu)油，放(fang)入(ru)魷(you)魚仔(zi)，加(jia)鹽，味精(jing)快速翻(fan)炒。

（3）蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，把鍋(guo)中的水(shui)份(fen)烤干，即可起(qi)鍋(guo)。

（4）裝盤后，撒下胡(hu)椒粉、芫(yan)荽。

魷(you)魚仔的做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)看上去并不(bu)是(shi)十分(fen)的復(fu)雜(za)，通過上文的介紹，我們知(zhi)道了魷(you)魚仔的做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)大(da)全中一(yi)部分(fen)的做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)，雖然這(zhe)是(shi)簡單的幾種做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)，卻做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)不(bu)一(yi)，也讓(rang)大(da)家嘗(chang)到了由于不(bu)一(yi)樣的味道。