一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵(wo)筍(sun)，芹(qin)菜，土豆，蘑菇；蔥，姜，蒜；豆瓣醬，干辣椒(jiao)，花(hua)椒(jiao)；料酒(jiu)，醬油，鹽，糖(tang)，味(wei)精。

1、首先，新鮮的魷魚仔大(da)約要用(yong)到1斤，去掉它們的眼睛，洗干凈(jing)待用(yong)。

2、其次，萵筍(sun)去掉老(lao)皮(pi)，切成條。芹菜(cai)斜著切成小(xiao)段。新鮮平菇洗干凈，撕成小(xiao)朵。土(tu)豆刮去皮(pi)，切成薄片(pian)。蔥、姜、蒜切好(hao)待用。以上(shang)材料中，魷魚仔、萵筍(sun)、芹菜(cai)、蘑菇都(dou)要過沸(fei)水(shui)燙熟。土(tu)豆片(pian)要過熱(re)油炸(zha)，炸(zha)成兩面(mian)金黃。

3、接下(xia)來就可(ke)以開始烹制(zhi)了(le)。炒鍋放適量油(you)。（由于(yu)這道菜用到(dao)的菜比較多(duo)，所以油(you)要(yao)稍(shao)微多(duo)一點(dian)，否(fou)則不香(xiang)哦(e)）。油(you)5成熱時放入(ru)干辣(la)椒、花椒，炸香(xiang)。然后放蔥、姜、蒜(suan)，炒出香(xiang)味。

4、下一(yi)步放(fang)(fang)魷(you)魚仔，和鍋中的佐料一(yi)起翻(fan)炒。接下來放(fang)(fang)豆瓣醬和料酒，讓(rang)魷(you)魚仔入(ru)味(wei)兒。然后是萵筍、芹菜、蘑菇，翻(fan)炒均(jun)勻。土(tu)(tu)豆片要最后放(fang)(fang)，如果放(fang)(fang)早(zao)了口(kou)感會發軟，土(tu)(tu)豆片也(ye)容易(yi)炒散。放(fang)(fang)入(ru)土(tu)(tu)豆片之后，依次放(fang)(fang)其余調料，醬油、鹽、糖。

5、最(zui)后(hou)放少(shao)許味(wei)精就可以出鍋(guo)了。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材(cai)料：雞肉，魷(you)魚(yu)仔(zi)，蒜(suan)蓉(rong)，香(xiang)油，五香(xiang)粉(fen)(fen)，糖，醬油，酒(jiu)，胡椒粉(fen)(fen)，地(di)瓜淀粉(fen)(fen)，椒鹽，油。

（1）新鮮雞胸肉切小塊，用蒜蓉、醬油和(he)酒(jiu)、糖、香(xiang)油、五香(xiang)粉、胡椒(jiao)粉、腌入味。

（2）將(jiang)干(gan)凈的魷魚仔從中(zhong)間斷(duan)開(kai)并(bing)剪(jian)成菊花狀。

（3）用開水焯過(guo)瀝干水加酒(jiu)、胡椒粉、腌入(ru)味.然后把它(ta)們均勻沾上地瓜淀粉，入(ru)燒熱的油(you)鍋炸到金(jin)黃色。

（4）先炸雞(ji)肉后炸魷魚，最后把瀝干(gan)水的九層塔(ta)用(yong)漏勺裝著入油鍋炸十秒取出，吃時伴上。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材用料：魷魚(yu)仔500克，花(hua)椒芽25克，青紅(hong)椒各半個，小蔥4根。

（1）魷魚仔(zi)洗(xi)凈，這(zhe)是個功(gong)夫活(huo)，個頭(tou)(tou)不(bu)大的(de)魷魚仔(zi)要(yao)每一個去肚腸和背(bei)上像(xiang)塑料(liao)片的(de)透明骨頭(tou)(tou)，還(huan)(huan)有(you)收(shou)拾頭(tou)(tou)須(xu)費時費力(li)，下次頭(tou)(tou)須(xu)就直接扔掉，頭(tou)(tou)須(xu)本來就小焯水就只剩黃豆粒大小了(le)，還(huan)(huan)得摳(kou)掉眼睛(jing)摳(kou)掉嘴不(bu)夠折騰的(de)。

（2）鍋中放水姜(jiang)片黃酒燒開放入(ru)魷(you)魚焯熟。

（3）魷(you)魚仔過涼水，外面的皮(pi)要是剝掉會好看的多，青紅椒(jiao)切絲蔥切段，花(hua)椒(jiao)芽洗凈待(dai)用。

（4）油熱后蔥(cong)姜熗(qiang)鍋放(fang)入魷魚仔，倒(dao)入黃酒翻炒。

（5）加入(ru)花椒(jiao)(jiao)芽(ya)青紅椒(jiao)(jiao)，放入(ru)鹽，糖，味精煸炒即可出鍋裝(zhuang)盤(pan)。

3、烤仔魷魚

食材用料：魷魚仔，鹽(yan)，味精，胡椒粉，芫(yan)荽(sui)。

（1）魷魚仔在(zai)開水(shui)中稍(shao)燙(tang)一下，倒掉鍋中水(shui)。

（2）倒少許(xu)油(you)，放入魷魚仔，加鹽，味精快速(su)翻炒。

（3）蓋上(shang)鍋蓋，把鍋中(zhong)的(de)水份(fen)烤干，即可起鍋。

（4）裝盤后，撒(sa)下胡椒粉(fen)、芫荽(sui)。

魷魚仔的(de)(de)做(zuo)法(fa)看(kan)上去并不(bu)是(shi)十(shi)分的(de)(de)復(fu)雜，通過(guo)上文的(de)(de)介紹，我(wo)們知道了魷魚仔的(de)(de)做(zuo)法(fa)大(da)全中(zhong)一部(bu)分的(de)(de)做(zuo)法(fa)，雖然這是(shi)簡(jian)單的(de)(de)幾種做(zuo)法(fa)，卻做(zuo)法(fa)不(bu)一，也讓大(da)家(jia)嘗到(dao)了由于不(bu)一樣的(de)(de)味道。