一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵(wo)筍，芹菜，土(tu)豆，蘑菇(gu)；蔥，姜，蒜；豆瓣醬(jiang)(jiang)，干辣椒，花椒；料酒，醬(jiang)(jiang)油，鹽，糖，味精(jing)。

1、首(shou)先，新鮮(xian)的魷魚仔大約要用到1斤，去掉它們(men)的眼睛，洗干凈(jing)待用。

2、其(qi)次，萵(wo)筍去掉老皮，切成條。芹菜(cai)斜著(zhu)切成小段。新鮮平菇洗(xi)干凈，撕成小朵。土(tu)(tu)豆刮去皮，切成薄片(pian)。蔥、姜、蒜(suan)切好待用。以上材料中，魷魚仔、萵(wo)筍、芹菜(cai)、蘑菇都(dou)要(yao)過沸水燙熟。土(tu)(tu)豆片(pian)要(yao)過熱油炸(zha)，炸(zha)成兩面金黃。

3、接(jie)下來就(jiu)可以(yi)開始烹制了。炒鍋(guo)放適量油(you)。（由(you)于(yu)這道菜(cai)用到的(de)菜(cai)比(bi)較多，所以(yi)油(you)要(yao)稍(shao)微多一點，否則不香(xiang)(xiang)哦(e)）。油(you)5成(cheng)熱時放入干(gan)辣椒、花椒，炸香(xiang)(xiang)。然后放蔥、姜(jiang)、蒜，炒出香(xiang)(xiang)味(wei)。

4、下一步放(fang)魷(you)魚(yu)仔，和(he)鍋中的(de)佐料(liao)一起翻(fan)炒(chao)。接下來放(fang)豆瓣醬和(he)料(liao)酒，讓魷(you)魚(yu)仔入(ru)味兒(er)。然后是萵筍、芹(qin)菜(cai)、蘑菇，翻(fan)炒(chao)均勻。土豆片要最(zui)后放(fang)，如果放(fang)早了(le)口感(gan)會發軟，土豆片也(ye)容易(yi)炒(chao)散。放(fang)入(ru)土豆片之后，依次放(fang)其余調料(liao)，醬油、鹽、糖。

5、最(zui)后放少(shao)許味精就(jiu)可以出鍋了(le)。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材料：雞肉，魷魚仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，醬油，酒，胡椒(jiao)粉，地瓜(gua)淀粉，椒(jiao)鹽，油。

（1）新鮮雞胸肉切小(xiao)塊，用蒜蓉、醬(jiang)油和(he)酒、糖(tang)、香油、五香粉、胡椒粉、腌入味。

（2）將干凈的魷魚(yu)仔從中間(jian)斷開并剪成菊花狀。

（3）用開水焯過(guo)瀝干水加酒、胡椒粉(fen)、腌入味.然后把它們均勻沾上地瓜淀粉(fen)，入燒(shao)熱的油鍋炸到金黃色。

（4）先炸雞肉后(hou)炸魷魚，最后(hou)把瀝(li)干水的九層塔用漏勺裝著入(ru)油鍋炸十秒取出，吃(chi)時(shi)伴上(shang)。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材用料：魷魚仔500克，花(hua)椒(jiao)芽(ya)25克，青紅椒(jiao)各半個，小蔥4根(gen)。

（1）魷(you)魚(yu)仔洗凈，這是個(ge)功夫活，個(ge)頭不大的(de)(de)魷(you)魚(yu)仔要(yao)每一個(ge)去肚腸和背上(shang)像(xiang)塑料片的(de)(de)透明(ming)骨頭，還有收拾(shi)頭須費(fei)時費(fei)力，下次頭須就直接扔掉，頭須本來就小焯水就只剩黃豆粒大小了，還得摳掉眼睛摳掉嘴(zui)不夠折騰的(de)(de)。

（2）鍋中放水姜片(pian)黃(huang)酒燒開(kai)放入魷魚焯熟。

（3）魷魚(yu)仔(zi)過涼水，外面的(de)皮要是剝掉會好看的(de)多，青紅椒切絲蔥切段，花椒芽洗(xi)凈待用。

（4）油(you)熱后蔥姜(jiang)熗鍋放入魷魚仔，倒入黃酒翻(fan)炒。

（5）加(jia)入花椒芽青紅椒，放入鹽，糖，味精煸炒即可出(chu)鍋裝盤。

3、烤仔魷魚

食材用料：魷魚仔，鹽，味(wei)精，胡椒粉，芫荽。

（1）魷魚仔在開水中稍燙一(yi)下，倒掉鍋中水。

（2）倒少許油，放入(ru)魷魚仔，加鹽，味精快速翻(fan)炒。

（3）蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，把(ba)鍋(guo)中的水份烤干，即可起鍋(guo)。

（4）裝(zhuang)盤后，撒下胡椒粉(fen)、芫荽。

魷魚仔(zi)的做法(fa)看上去并(bing)不是十分的復雜，通過(guo)上文的介(jie)紹，我們知道了魷魚仔(zi)的做法(fa)大全中一(yi)(yi)部分的做法(fa)，雖然這是簡單的幾種做法(fa)，卻做法(fa)不一(yi)(yi)，也讓大家(jia)嘗到了由(you)于(yu)不一(yi)(yi)樣的味道。