一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵筍，芹(qin)菜，土豆(dou)，蘑(mo)菇(gu)；蔥，姜，蒜；豆(dou)瓣(ban)醬，干辣椒，花椒；料酒，醬油，鹽，糖(tang)，味(wei)精。

1、首先，新(xin)鮮(xian)的魷魚仔大(da)約要用到1斤(jin)，去(qu)掉(diao)它們的眼睛，洗干(gan)凈待用。

2、其次，萵(wo)筍去掉老皮(pi)，切成(cheng)條。芹菜(cai)斜著切成(cheng)小段。新鮮平菇洗干凈(jing)，撕成(cheng)小朵。土豆刮去皮(pi)，切成(cheng)薄片(pian)。蔥、姜、蒜切好待用。以上材料(liao)中，魷魚仔、萵(wo)筍、芹菜(cai)、蘑菇都要(yao)過(guo)沸(fei)水燙熟。土豆片(pian)要(yao)過(guo)熱油炸，炸成(cheng)兩面金黃。

3、接下來就可以開始烹制了。炒鍋放(fang)(fang)適量油(you)。（由于這道(dao)菜(cai)用到的菜(cai)比(bi)較多(duo)，所以油(you)要稍微(wei)多(duo)一點，否(fou)則不香(xiang)哦(e)）。油(you)5成熱時放(fang)(fang)入干辣(la)椒、花椒，炸香(xiang)。然后放(fang)(fang)蔥、姜、蒜，炒出香(xiang)味。

4、下一步放(fang)魷魚(yu)仔，和(he)鍋中的(de)佐料(liao)一起翻(fan)炒(chao)。接下來(lai)放(fang)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)和(he)料(liao)酒，讓魷魚(yu)仔入味(wei)兒。然后是萵筍、芹(qin)菜(cai)、蘑菇，翻(fan)炒(chao)均勻。土(tu)豆(dou)(dou)片要最后放(fang)，如(ru)果(guo)放(fang)早(zao)了口感會(hui)發軟，土(tu)豆(dou)(dou)片也容易炒(chao)散。放(fang)入土(tu)豆(dou)(dou)片之后，依次放(fang)其余調(diao)料(liao)，醬(jiang)油、鹽、糖。

5、最后放少許味精(jing)就可以出鍋了。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材料：雞(ji)肉，魷魚仔(zi)，蒜蓉，香(xiang)(xiang)油(you)，五香(xiang)(xiang)粉(fen)，糖，醬油(you)，酒(jiu)，胡椒粉(fen)，地瓜(gua)淀粉(fen)，椒鹽(yan)，油(you)。

（1）新鮮(xian)雞(ji)胸(xiong)肉切小(xiao)塊，用(yong)蒜蓉、醬油(you)和酒、糖、香油(you)、五香粉(fen)、胡椒粉(fen)、腌入味。

（2）將干凈(jing)的魷魚仔(zi)從中(zhong)間(jian)斷開(kai)并(bing)剪(jian)成(cheng)菊花狀。

（3）用開水焯過瀝干(gan)水加酒、胡椒粉、腌(a)入(ru)味.然后把(ba)它(ta)們均勻沾上地瓜淀粉，入(ru)燒熱的油鍋炸到金黃(huang)色。

（4）先炸雞(ji)肉(rou)后炸魷魚，最(zui)后把瀝干水的九層塔用漏(lou)勺裝(zhuang)著(zhu)入油(you)鍋炸十秒取出，吃(chi)時(shi)伴上。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材(cai)用料(liao)：魷魚仔500克(ke)，花椒(jiao)芽25克(ke)，青紅椒(jiao)各半個，小蔥4根(gen)。

（1）魷魚(yu)(yu)仔(zi)洗凈，這(zhe)是個功夫活，個頭(tou)(tou)(tou)不大的魷魚(yu)(yu)仔(zi)要每一個去(qu)肚腸和背上像塑料(liao)片的透明(ming)骨頭(tou)(tou)(tou)，還有收拾(shi)頭(tou)(tou)(tou)須(xu)費(fei)時費(fei)力(li)，下次頭(tou)(tou)(tou)須(xu)就(jiu)直接扔(reng)掉(diao)，頭(tou)(tou)(tou)須(xu)本來(lai)就(jiu)小(xiao)焯水就(jiu)只剩黃豆(dou)粒大小(xiao)了，還得摳掉(diao)眼睛(jing)摳掉(diao)嘴(zui)不夠折騰(teng)的。

（2）鍋中(zhong)放水(shui)姜片黃(huang)酒燒開放入魷魚焯熟。

（3）魷(you)魚仔過涼水，外面的(de)皮要是剝掉會好看的(de)多(duo)，青紅椒切絲蔥切段，花(hua)椒芽洗凈(jing)待(dai)用。

（4）油熱后(hou)蔥姜熗鍋放入魷魚(yu)仔，倒入黃酒翻炒(chao)。

（5）加入花(hua)椒芽(ya)青(qing)紅椒，放入鹽(yan)，糖，味精煸炒(chao)即可出(chu)鍋裝盤。

3、烤仔魷魚

食材用料：魷魚仔，鹽，味精，胡椒粉，芫荽。

（1）魷魚仔(zi)在開水中(zhong)(zhong)稍燙(tang)一(yi)下，倒掉鍋(guo)中(zhong)(zhong)水。

（2）倒少許油，放入魷(you)魚仔，加鹽，味(wei)精快速翻(fan)炒。

（3）蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，把鍋(guo)(guo)中的水份烤干，即(ji)可起鍋(guo)(guo)。

（4）裝盤(pan)后，撒下胡椒粉、芫荽。

魷魚仔的(de)(de)(de)做法看上去并(bing)不(bu)是十分(fen)的(de)(de)(de)復(fu)雜，通過上文的(de)(de)(de)介紹，我(wo)們(men)知道(dao)了魷魚仔的(de)(de)(de)做法大全中一部分(fen)的(de)(de)(de)做法，雖(sui)然這(zhe)是簡單的(de)(de)(de)幾種(zhong)做法，卻做法不(bu)一，也讓(rang)大家嘗到了由于不(bu)一樣的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。