一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是從年輕的(de)(de)綠(lv)色椰(ye)子(zi)(zi)中提取的(de)(de)。它(ta)是存在(zai)于(yu)綠(lv)色椰(ye)子(zi)(zi)中心的(de)(de)透(tou)明(ming)液體。味道(dao)微甜，營(ying)養(yang)豐(feng)(feng)富(fu)，但熱量(liang)比(bi)椰(ye)奶低(di)。它(ta)自(zi)然發生(sheng)在(zai)綠(lv)色椰(ye)子(zi)(zi)內，不(bu)需(xu)要(yao)按照(zhao)某種方法(fa)或過程來(lai)生(sheng)產(chan)它(ta)。只需(xu)要(yao)切掉椰(ye)子(zi)(zi)的(de)(de)頂部，把(ba)容器里(li)的(de)(de)椰(ye)子(zi)(zi)水(shui)倒出來(lai)。椰(ye)子(zi)(zi)水(shui)是鉀(jia)的(de)(de)豐(feng)(feng)富(fu)來(lai)源(yuan)，因此(ci)對于(yu)運動員和(he)健身愛好者(zhe)來(lai)說，在(zai)大汗淋(lin)漓的(de)(de)鍛煉(lian)期間抵(di)消電解(jie)質流失是有益的(de)(de)。它(ta)也有利(li)于(yu)減(jian)肥，因為(wei)它(ta)含有較(jiao)少的(de)(de)卡路里(li)和(he)低(di)脂肪(fang)含量(liang)。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)由成(cheng)(cheng)(cheng)熟的(de)(de)棕色(se)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子的(de)(de)白(bai)色(se)果(guo)肉(rou)或白(bai)色(se)部分制成(cheng)(cheng)(cheng)。它(ta)(ta)是(shi)兩種液體的(de)(de)乳液：椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子奶(nai)油(you)和椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子水。在(zai)低溫(wen)下(xia)(xia)，它(ta)(ta)傾向于(yu)分離成(cheng)(cheng)(cheng)它(ta)(ta)的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分，奶(nai)油(you)上升到頂部，所以為了(le)保(bao)持乳化，將它(ta)(ta)保(bao)持在(zai)室溫(wen)下(xia)(xia)。為了(le)制作椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)，將椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子切碎，然后(hou)在(zai)水中煮沸，然后(hou)浸泡(pao)。在(zai)水獲得椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子的(de)(de)味道后(hou)，將混合物過濾(lv)，以便從殘留物中分離出白(bai)色(se)、不透明的(de)(de)牛(niu)奶(nai)。如果(guo)使用少量的(de)(de)水，則會形成(cheng)(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子奶(nai)油(you)，如果(guo)使用大(da)量的(de)(de)水，則會產生椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)。此外，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)比椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子水含有更多的(de)(de)卡路(lu)里和脂(zhi)肪，對(dui)于(yu)對(dui)乳糖敏感或遵循嚴格素食生活方式的(de)(de)人來說，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)是(shi)一種合適的(de)(de)非乳制品替代品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰(ye)子水(shui)和椰(ye)奶都是從(cong)椰(ye)子中(zhong)(zhong)提取(qu)的(de)，味(wei)道鮮美。雖(sui)然它(ta)們(men)是從(cong)同一種水(shui)果(guo)中(zhong)(zhong)提取(qu)的(de)，但它(ta)們(men)在顏(yan)色、味(wei)道、稠(chou)度等方面都不同。

1、顏色不同

椰子水是清澈的(de)液(ye)體，帶(dai)有甜味和堅果味。椰奶是乳白(bai)色的(de)，味道微(wei)甜。

2、稠度不同

椰子水不是奶(nai)油(you)狀的，而且稠(chou)度很薄。椰奶(nai)是奶(nai)油(you)狀的，具有濃(nong)稠(chou)的稠(chou)度。

3、來源不同

椰子水是(shi)從(cong)綠色椰子中提取的(de)透明液體。椰奶(nai)是(shi)從(cong)成熟的(de)棕色椰子的(de)果肉獲(huo)得的(de)。

4、制作不同

椰子(zi)(zi)水自然發生在綠色(se)椰子(zi)(zi)內。只(zhi)需要切掉椰子(zi)(zi)的頂(ding)部，然后(hou)把椰子(zi)(zi)水倒進杯子(zi)(zi)或玻璃杯里。

椰(ye)奶需要(yao)將椰(ye)子切(qie)碎，然后(hou)在水中煨，然后(hou)將混(hun)合物過濾(lv)以獲得(de)椰(ye)奶。

5、熱量不同

椰(ye)子水的卡(ka)路里比(bi)椰(ye)奶低，一杯(bei)椰(ye)子水含有大約(yue)50卡(ka)路里的熱量。

椰(ye)奶(nai)(nai)比椰(ye)子水含有更(geng)多的(de)卡(ka)(ka)路(lu)里(li)，一杯椰(ye)奶(nai)(nai)提供大約500卡(ka)(ka)路(lu)里(li)的(de)熱量(liang)。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶(nai)通常(chang)用(yong)于烘(hong)焙以及制備湯和咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖分(fen)少，每(mei)(mei)100g只(zhi)有大(da)約(yue)2.6g的(de)(de)糖，還有1.1g的(de)(de)膳食纖維(wei)，而且礦物(wu)(wu)質(zhi)豐富(fu)，每(mei)(mei)100g就(jiu)有24mg鈣(gai)，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉，這些正(zheng)(zheng)好和人(ren)(ren)體(ti)(ti)細胞液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)電(dian)解質(zhi)相(xiang)匹配，運動出汗或者(zhe)高(gao)溫出汗的(de)(de)時候(hou)，喝椰子水能快速補充電(dian)解質(zhi)。此(ci)外(wai)，天然椰子水中(zhong)(zhong)(zhong)富(fu)含(han)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素，如煙酸(suan)、泛酸(suan)、葉酸(suan)、維(wei)生(sheng)素H、B族等，還能維(wei)持人(ren)(ren)體(ti)(ti)正(zheng)(zheng)常(chang)生(sheng)理(li)功能，有利于促進人(ren)(ren)體(ti)(ti)新陳代(dai)謝、預(yu)防癌(ai)癥。普(pu)通水果中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)風(feng)味(wei)物(wu)(wu)質(zhi)多(duo)以(yi)酯類(lei)、醛類(lei)為主，而天然椰子水則以(yi)醇類(lei)、酸(suan)類(lei)等揮發性物(wu)(wu)質(zhi)協同構成(cheng)，風(feng)味(wei)清香(xiang)微甜(tian)。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)是一(yi)種高(gao)熱量的(de)飲品，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)中的(de)水分較(jiao)少，約為(wei)50％，脂(zhi)肪是其(qi)主(zhu)要營養成分。椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)盡管(guan)叫(jiao)“奶(nai)”，但(dan)從補充營養的(de)角度來(lai)看，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)等其(qi)他椰(ye)(ye)(ye)汁飲料很(hen)難作為(wei)牛奶(nai)的(de)替(ti)代品，它(ta)的(de)蛋白質含量很(hen)少，脂(zhi)肪含量卻(que)很(hen)高(gao)，而且(qie)其(qi)中絕大部分都(dou)是不健康的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪。再加上很(hen)多商家為(wei)了(le)口(kou)感和(he)味(wei)道向其(qi)中加入大量的(de)糖和(he)乳化(hua)劑(ji)，肯定(ding)算不上是健康的(de)飲料。