一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)從年輕(qing)的(de)綠色(se)椰子中提取的(de)。它(ta)(ta)是(shi)存在于綠色(se)椰子中心的(de)透明液體。味道微甜，營(ying)養豐(feng)富(fu)，但(dan)熱量(liang)比椰奶(nai)低。它(ta)(ta)自(zi)然發(fa)生(sheng)在綠色(se)椰子內，不需要(yao)按照某(mou)種(zhong)方法或過程(cheng)來生(sheng)產它(ta)(ta)。只需要(yao)切(qie)掉椰子的(de)頂部，把容器里(li)的(de)椰子水倒出(chu)來。椰子水是(shi)鉀的(de)豐(feng)富(fu)來源，因(yin)此(ci)對于運動員(yuan)和健身(shen)愛好者(zhe)來說(shuo)，在大(da)汗淋漓的(de)鍛煉(lian)期(qi)間抵消電解質流失是(shi)有益的(de)。它(ta)(ta)也有利(li)于減肥，因(yin)為(wei)它(ta)(ta)含(han)有較少的(de)卡路(lu)里(li)和低脂肪含(han)量(liang)。

2、椰奶

椰(ye)奶(nai)(nai)(nai)由成熟的(de)(de)棕色(se)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)白色(se)果肉或白色(se)部(bu)分(fen)制(zhi)(zhi)成。它是兩(liang)種(zhong)液(ye)體的(de)(de)乳液(ye)：椰(ye)子(zi)(zi)(zi)奶(nai)(nai)(nai)油(you)和椰(ye)子(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)。在(zai)低溫(wen)(wen)下，它傾(qing)向于(yu)分(fen)離成它的(de)(de)成分(fen)，奶(nai)(nai)(nai)油(you)上(shang)升到頂部(bu)，所以(yi)為(wei)了(le)保(bao)持乳化，將(jiang)它保(bao)持在(zai)室(shi)溫(wen)(wen)下。為(wei)了(le)制(zhi)(zhi)作椰(ye)奶(nai)(nai)(nai)，將(jiang)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)切(qie)碎，然(ran)后(hou)在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)煮(zhu)沸，然(ran)后(hou)浸(jin)泡。在(zai)水(shui)(shui)獲得椰(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)味道后(hou)，將(jiang)混合(he)物過濾，以(yi)便從殘留物中(zhong)分(fen)離出白色(se)、不透明(ming)的(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)。如果使用(yong)少量的(de)(de)水(shui)(shui)，則會形成椰(ye)子(zi)(zi)(zi)奶(nai)(nai)(nai)油(you)，如果使用(yong)大量的(de)(de)水(shui)(shui)，則會產生椰(ye)奶(nai)(nai)(nai)。此外(wai)，椰(ye)奶(nai)(nai)(nai)比椰(ye)子(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)含有(you)更(geng)多的(de)(de)卡路里和脂肪，對于(yu)對乳糖敏(min)感或遵循嚴格素食(shi)生活方(fang)式的(de)(de)人來說，椰(ye)奶(nai)(nai)(nai)是一種(zhong)合(he)適的(de)(de)非乳制(zhi)(zhi)品替代品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰(ye)子水(shui)和椰(ye)奶(nai)都是從椰(ye)子中(zhong)提取(qu)的，味道鮮美(mei)。雖然它們是從同一(yi)種水(shui)果中(zhong)提取(qu)的，但(dan)它們在顏色、味道、稠度等方(fang)面(mian)都不同。

1、顏色不同

椰子(zi)水是(shi)清(qing)澈的液體，帶有甜味(wei)和堅果味(wei)。椰奶是(shi)乳白色的，味(wei)道微甜。

2、稠度不同

椰子水不是奶(nai)油狀的(de)(de)，而且稠(chou)度很薄。椰奶(nai)是奶(nai)油狀的(de)(de)，具有濃稠(chou)的(de)(de)稠(chou)度。

3、來源不同

椰子(zi)(zi)水(shui)是從綠色椰子(zi)(zi)中(zhong)提取的(de)(de)透明液體。椰奶是從成熟的(de)(de)棕色椰子(zi)(zi)的(de)(de)果肉(rou)獲得(de)的(de)(de)。

4、制作不同

椰子水自然(ran)發(fa)生在綠色椰子內。只需要切(qie)掉椰子的頂部，然(ran)后把椰子水倒(dao)進杯(bei)子或玻(bo)璃杯(bei)里。

椰奶需要(yao)將椰子切碎，然后在水中煨，然后將混合物(wu)過濾以獲得椰奶。

5、熱量不同

椰子水的(de)卡路(lu)里比椰奶低，一杯椰子水含(han)有大約50卡路(lu)里的(de)熱(re)量(liang)。

椰(ye)奶比椰(ye)子水含有更多的(de)卡路(lu)里，一(yi)杯椰(ye)奶提供大約500卡路(lu)里的(de)熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰(ye)奶通常用于(yu)烘焙以及制備湯和咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖分少(shao)，每100g只有大約2.6g的(de)(de)糖，還(huan)有1.1g的(de)(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)，而(er)且礦物(wu)質(zhi)豐富，每100g就有24mg鈣，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉，這些(xie)正好和人(ren)(ren)體(ti)細胞液中的(de)(de)電解(jie)質(zhi)相匹配，運(yun)動出(chu)汗(han)或者高(gao)溫出(chu)汗(han)的(de)(de)時候，喝椰(ye)子水能(neng)快速補充(chong)電解(jie)質(zhi)。此外，天然(ran)椰(ye)子水中富含(han)的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)，如煙酸、泛酸、葉(xie)酸、維(wei)(wei)生素(su)H、B族(zu)等，還(huan)能(neng)維(wei)(wei)持人(ren)(ren)體(ti)正常生理功能(neng)，有利于(yu)促(cu)進人(ren)(ren)體(ti)新陳代謝、預防癌癥(zheng)。普通水果中的(de)(de)風味物(wu)質(zhi)多(duo)以酯類(lei)(lei)、醛類(lei)(lei)為主，而(er)天然(ran)椰(ye)子水則以醇類(lei)(lei)、酸類(lei)(lei)等揮發性(xing)物(wu)質(zhi)協(xie)同(tong)構(gou)成，風味清香微甜。

2、椰奶

椰奶(nai)是(shi)一種高熱(re)量(liang)的(de)(de)飲(yin)(yin)品(pin)，椰奶(nai)中的(de)(de)水分較少，約為(wei)(wei)50％，脂肪(fang)是(shi)其主要營(ying)養成分。椰奶(nai)盡管叫(jiao)“奶(nai)”，但從(cong)補充(chong)營(ying)養的(de)(de)角度來看，椰奶(nai)等(deng)其他椰汁飲(yin)(yin)料很難(nan)作(zuo)為(wei)(wei)牛奶(nai)的(de)(de)替代品(pin)，它(ta)的(de)(de)蛋白(bai)質含量(liang)很少，脂肪(fang)含量(liang)卻很高，而且其中絕(jue)大(da)部分都是(shi)不(bu)健(jian)康(kang)的(de)(de)飽(bao)和(he)脂肪(fang)。再加上(shang)很多商家為(wei)(wei)了口感和(he)味道向(xiang)其中加入大(da)量(liang)的(de)(de)糖和(he)乳化劑，肯定算不(bu)上(shang)是(shi)健(jian)康(kang)的(de)(de)飲(yin)(yin)料。