一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)從年輕的(de)綠(lv)(lv)(lv)色椰(ye)(ye)子中提取的(de)。它(ta)是(shi)存在于(yu)綠(lv)(lv)(lv)色椰(ye)(ye)子中心的(de)透(tou)明液(ye)體。味(wei)道(dao)微甜(tian)，營(ying)養(yang)豐富(fu)(fu)，但熱量比椰(ye)(ye)奶低(di)。它(ta)自然(ran)發生在綠(lv)(lv)(lv)色椰(ye)(ye)子內，不需要按照某種方法或過程來生產它(ta)。只需要切(qie)掉椰(ye)(ye)子的(de)頂(ding)部(bu)，把容器里(li)的(de)椰(ye)(ye)子水(shui)倒出來。椰(ye)(ye)子水(shui)是(shi)鉀的(de)豐富(fu)(fu)來源，因此對于(yu)運動員和(he)(he)健身(shen)愛好(hao)者來說，在大汗淋漓(li)的(de)鍛煉(lian)期間抵消電解質流失是(shi)有(you)益的(de)。它(ta)也有(you)利于(yu)減肥，因為它(ta)含有(you)較少(shao)的(de)卡路里(li)和(he)(he)低(di)脂(zhi)肪含量。

2、椰奶

椰奶(nai)(nai)由成(cheng)熟的(de)(de)棕色椰子(zi)的(de)(de)白(bai)色果肉或白(bai)色部分(fen)制(zhi)成(cheng)。它(ta)是兩種液體的(de)(de)乳液：椰子(zi)奶(nai)(nai)油和椰子(zi)水(shui)。在(zai)低溫下(xia)，它(ta)傾向于分(fen)離成(cheng)它(ta)的(de)(de)成(cheng)分(fen)，奶(nai)(nai)油上升到(dao)頂(ding)部，所以(yi)為(wei)了保持(chi)乳化，將它(ta)保持(chi)在(zai)室溫下(xia)。為(wei)了制(zhi)作椰奶(nai)(nai)，將椰子(zi)切碎(sui)，然后(hou)在(zai)水(shui)中煮沸，然后(hou)浸泡(pao)。在(zai)水(shui)獲(huo)得椰子(zi)的(de)(de)味道后(hou)，將混合(he)物(wu)過濾(lv)，以(yi)便從殘(can)留物(wu)中分(fen)離出白(bai)色、不透明的(de)(de)牛奶(nai)(nai)。如果使用少量的(de)(de)水(shui)，則會(hui)形(xing)成(cheng)椰子(zi)奶(nai)(nai)油，如果使用大量的(de)(de)水(shui)，則會(hui)產(chan)生椰奶(nai)(nai)。此外，椰奶(nai)(nai)比椰子(zi)水(shui)含(han)有更多的(de)(de)卡路里和脂肪，對于對乳糖敏感(gan)或遵循嚴(yan)格素(su)食(shi)生活方式的(de)(de)人來說，椰奶(nai)(nai)是一種合(he)適的(de)(de)非乳制(zhi)品(pin)替代(dai)品(pin)。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰(ye)子(zi)水和椰(ye)奶(nai)都(dou)是從(cong)椰(ye)子(zi)中(zhong)提取(qu)的，味道鮮美。雖然它們是從(cong)同(tong)一種(zhong)水果(guo)中(zhong)提取(qu)的，但它們在顏色、味道、稠度等(deng)方面都(dou)不同(tong)。

1、顏色不同

椰(ye)子水是清澈的液(ye)體，帶有甜味和(he)堅果味。椰(ye)奶是乳(ru)白色的，味道微甜。

2、稠度不同

椰子水不是奶(nai)油狀的，而(er)且稠(chou)(chou)度很薄。椰奶(nai)是奶(nai)油狀的，具(ju)有(you)濃稠(chou)(chou)的稠(chou)(chou)度。

3、來源不同

椰子(zi)水是(shi)從(cong)綠色椰子(zi)中提取的(de)透明液體。椰奶(nai)是(shi)從(cong)成熟的(de)棕(zong)色椰子(zi)的(de)果肉獲得的(de)。

4、制作不同

椰子(zi)(zi)水(shui)自然(ran)發生(sheng)在綠色椰子(zi)(zi)內。只需要切掉椰子(zi)(zi)的頂部，然(ran)后把(ba)椰子(zi)(zi)水(shui)倒進杯子(zi)(zi)或玻璃杯里。

椰(ye)奶(nai)需要將(jiang)椰(ye)子切碎(sui)，然(ran)后在水中煨，然(ran)后將(jiang)混合物過濾以(yi)獲得椰(ye)奶(nai)。

5、熱量不同

椰子水的卡路里(li)比椰奶低，一杯椰子水含有大約50卡路里(li)的熱量。

椰奶(nai)比椰子水含有更多(duo)的(de)卡(ka)路里(li)，一杯椰奶(nai)提(ti)供大(da)約500卡(ka)路里(li)的(de)熱(re)量(liang)。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通常(chang)用于烘焙以及制備(bei)湯和咖(ka)喱(li)。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低(di)，糖(tang)分少，每100g只有(you)(you)大(da)約2.6g的(de)(de)(de)糖(tang)，還有(you)(you)1.1g的(de)(de)(de)膳食纖維，而且礦物質(zhi)(zhi)豐富，每100g就有(you)(you)24mg鈣(gai)，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉(na)，這(zhe)些正(zheng)好和(he)人(ren)(ren)體細胞液中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)電(dian)解(jie)質(zhi)(zhi)相(xiang)匹配，運動出(chu)汗或(huo)者高溫(wen)出(chu)汗的(de)(de)(de)時候，喝椰子水(shui)(shui)能快速補充電(dian)解(jie)質(zhi)(zhi)。此(ci)外，天然(ran)椰子水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)富含(han)的(de)(de)(de)維生素，如煙酸(suan)(suan)、泛酸(suan)(suan)、葉酸(suan)(suan)、維生素H、B族等，還能維持(chi)人(ren)(ren)體正(zheng)常(chang)生理(li)功(gong)能，有(you)(you)利于(yu)促進人(ren)(ren)體新(xin)陳代謝、預防癌癥。普通水(shui)(shui)果(guo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)物質(zhi)(zhi)多以酯類(lei)、醛類(lei)為主，而天然(ran)椰子水(shui)(shui)則(ze)以醇類(lei)、酸(suan)(suan)類(lei)等揮發(fa)性物質(zhi)(zhi)協同(tong)構(gou)成(cheng)，風(feng)味(wei)清香微(wei)甜。

2、椰奶

椰奶(nai)是一種高(gao)熱量(liang)的(de)(de)飲(yin)品，椰奶(nai)中的(de)(de)水分(fen)較少，約(yue)為50％，脂肪(fang)是其主要營養(yang)成分(fen)。椰奶(nai)盡(jin)管叫(jiao)“奶(nai)”，但從(cong)補充營養(yang)的(de)(de)角度來(lai)看，椰奶(nai)等(deng)其他(ta)椰汁飲(yin)料(liao)很難作為牛(niu)奶(nai)的(de)(de)替代(dai)品，它的(de)(de)蛋白質含量(liang)很少，脂肪(fang)含量(liang)卻很高(gao)，而且其中絕(jue)大部分(fen)都是不健(jian)康的(de)(de)飽和脂肪(fang)。再加上很多商家為了口(kou)感和味道(dao)向其中加入大量(liang)的(de)(de)糖和乳化劑(ji)，肯定算(suan)不上是健(jian)康的(de)(de)飲(yin)料(liao)。