一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)從年輕的(de)(de)綠(lv)色椰子(zi)中提取的(de)(de)。它是(shi)存在于(yu)綠(lv)色椰子(zi)中心的(de)(de)透明液(ye)體。味道微(wei)甜，營(ying)養(yang)豐富，但(dan)熱量比椰奶低。它自然發生(sheng)在綠(lv)色椰子(zi)內(nei)，不需(xu)要按照(zhao)某種方法或過程來生(sheng)產它。只需(xu)要切掉椰子(zi)的(de)(de)頂部，把容器里的(de)(de)椰子(zi)水(shui)倒出來。椰子(zi)水(shui)是(shi)鉀的(de)(de)豐富來源，因此對于(yu)運動員和健身愛好(hao)者來說(shuo)，在大汗淋漓的(de)(de)鍛煉期(qi)間抵消電解質流(liu)失(shi)是(shi)有(you)益(yi)的(de)(de)。它也有(you)利于(yu)減肥，因為它含有(you)較少的(de)(de)卡路里和低脂(zhi)肪含量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)由成(cheng)(cheng)(cheng)熟的(de)(de)棕色(se)(se)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)白(bai)色(se)(se)果(guo)肉(rou)或(huo)白(bai)色(se)(se)部分(fen)(fen)(fen)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)。它(ta)(ta)是(shi)兩種液體(ti)的(de)(de)乳液：椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)奶(nai)(nai)油(you)(you)和椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)。在低(di)溫下(xia)(xia)，它(ta)(ta)傾向于分(fen)(fen)(fen)離成(cheng)(cheng)(cheng)它(ta)(ta)的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)，奶(nai)(nai)油(you)(you)上升(sheng)到頂部，所(suo)以(yi)為了保持乳化，將它(ta)(ta)保持在室(shi)溫下(xia)(xia)。為了制(zhi)作(zuo)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)，將椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)切碎，然后(hou)(hou)在水(shui)(shui)中煮沸，然后(hou)(hou)浸泡。在水(shui)(shui)獲得椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)味道后(hou)(hou)，將混(hun)合物過濾，以(yi)便從殘留物中分(fen)(fen)(fen)離出白(bai)色(se)(se)、不透(tou)明的(de)(de)牛奶(nai)(nai)。如果(guo)使(shi)用少量的(de)(de)水(shui)(shui)，則會形成(cheng)(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)奶(nai)(nai)油(you)(you)，如果(guo)使(shi)用大量的(de)(de)水(shui)(shui)，則會產生(sheng)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)。此外，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)比椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)含有(you)更多的(de)(de)卡路里和脂肪，對(dui)于對(dui)乳糖敏感或(huo)遵循嚴格(ge)素食(shi)生(sheng)活方式的(de)(de)人(ren)來說(shuo)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)是(shi)一種合適的(de)(de)非乳制(zhi)品(pin)替(ti)代品(pin)。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰子(zi)水和椰奶都是從椰子(zi)中提(ti)取的，味道鮮美。雖(sui)然它們是從同(tong)一(yi)種(zhong)水果(guo)中提(ti)取的，但它們在顏色、味道、稠(chou)度等方面都不同(tong)。

1、顏色不同

椰(ye)子水是清澈的(de)液體，帶有甜(tian)味(wei)和堅果味(wei)。椰(ye)奶(nai)是乳白色(se)的(de)，味(wei)道微甜(tian)。

2、稠度不同

椰(ye)子(zi)水(shui)不是奶油狀的(de)，而且稠(chou)度很薄。椰(ye)奶是奶油狀的(de)，具有濃稠(chou)的(de)稠(chou)度。

3、來源不同

椰(ye)子(zi)(zi)水是(shi)從(cong)綠(lv)色椰(ye)子(zi)(zi)中提(ti)取的(de)(de)透明液體。椰(ye)奶是(shi)從(cong)成(cheng)熟的(de)(de)棕(zong)色椰(ye)子(zi)(zi)的(de)(de)果肉獲得(de)的(de)(de)。

4、制作不同

椰(ye)子(zi)水(shui)自(zi)然發生在綠色椰(ye)子(zi)內(nei)。只需要切(qie)掉椰(ye)子(zi)的頂部，然后把(ba)椰(ye)子(zi)水(shui)倒進(jin)杯子(zi)或玻璃(li)杯里。

椰奶(nai)需要將(jiang)椰子切碎，然后在水中煨(wei)，然后將(jiang)混合物過濾(lv)以獲得椰奶(nai)。

5、熱量不同

椰子水的卡路(lu)里比(bi)椰奶(nai)低，一(yi)杯(bei)椰子水含有(you)大約50卡路(lu)里的熱量。

椰奶比椰子水(shui)含(han)有更多的卡路里，一杯(bei)椰奶提供大(da)約500卡路里的熱量(liang)。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶(nai)通常用于烘焙(bei)以及制備湯(tang)和(he)咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖分少(shao)，每100g只有大約2.6g的(de)(de)(de)糖，還有1.1g的(de)(de)(de)膳食纖維(wei)，而(er)且(qie)礦物(wu)質(zhi)豐富，每100g就有24mg鈣(gai)，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉(na)，這些(xie)正好和人體(ti)細胞液中的(de)(de)(de)電解質(zhi)相匹(pi)配，運動出(chu)汗或者高溫出(chu)汗的(de)(de)(de)時候(hou)，喝(he)椰(ye)子水(shui)能快(kuai)速補充電解質(zhi)。此外，天(tian)然椰(ye)子水(shui)中富含的(de)(de)(de)維(wei)生素，如煙(yan)酸、泛酸、葉酸、維(wei)生素H、B族等，還能維(wei)持(chi)人體(ti)正常生理(li)功能，有利于(yu)促(cu)進人體(ti)新(xin)陳代謝、預防癌癥。普(pu)通水(shui)果中的(de)(de)(de)風(feng)味物(wu)質(zhi)多以酯類、醛(quan)類為(wei)主，而(er)天(tian)然椰(ye)子水(shui)則以醇類、酸類等揮發性物(wu)質(zhi)協同構成，風(feng)味清香微甜。

2、椰奶

椰(ye)奶(nai)是一種高(gao)(gao)熱量(liang)的飲品(pin)，椰(ye)奶(nai)中的水(shui)分較少，約為50％，脂(zhi)肪是其(qi)主要營養(yang)(yang)成分。椰(ye)奶(nai)盡管叫“奶(nai)”，但從補充營養(yang)(yang)的角度來看，椰(ye)奶(nai)等(deng)其(qi)他(ta)椰(ye)汁(zhi)飲料很(hen)難作為牛(niu)奶(nai)的替(ti)代品(pin)，它的蛋白質含量(liang)很(hen)少，脂(zhi)肪含量(liang)卻很(hen)高(gao)(gao)，而且其(qi)中絕大部分都是不健康的飽和脂(zhi)肪。再加(jia)上很(hen)多商(shang)家為了(le)口感和味道向其(qi)中加(jia)入大量(liang)的糖和乳化劑，肯(ken)定算不上是健康的飲料。