一、清香型白酒執行標準有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一，一直深受酒友們的關注，對于清香型白酒的(de)執行標準，很(hen)多朋友可能不是(shi)很(hen)了解(jie)，下面為大(da)家介紹一下。

一般市場上的(de)(de)(de)清(qing)(qing)香(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)執(zhi)行的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)是國家標(biao)準(zhun)《白(bai)(bai)酒(jiu)質量要求 第2部(bu)分：清(qing)(qing)香(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)》（GB/T 10781.2-2022），該標(biao)準(zhun)規定了清(qing)(qing)香(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)要求、試驗(yan)方法(fa)、檢(jian)驗(yan)規則、標(biao)志、包(bao)裝、運(yun)輸與貯存，適用于清(qing)(qing)香(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)產、檢(jian)驗(yan)與銷(xiao)售(shou)。

除了國家標(biao)準外，清(qing)(qing)香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)還有一些行(xing)業標(biao)準，比如《固態法小曲清(qing)(qing)香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)原酒(jiu)(jiu)》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清(qing)(qing)香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)技術規范(fan)》（DB51/T 2948-2022）。

二、特級清香型白酒標準要求

根據國家標準規定，清香型白酒是以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經缸、池等容器固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒，分為特級、優級、一級三個等級，其中特級清香型白酒的標準要求是：

1、色澤和外觀要求

無(wu)(wu)色或微黃，清亮透明，無(wu)(wu)懸浮物，無(wu)(wu)沉淀(dian)，無(wu)(wu)雜質。當酒(jiu)的溫度低于10℃時(shi)，允(yun)許出現白色絮狀沉淀(dian)物或失(shi)光，10℃以上時(shi)應逐漸恢(hui)復正常。

2、香氣要求

清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)純正，具有陳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、糧(liang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、曲香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、堅果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、芳草香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、醇香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、烘(hong)烤香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、糟(zao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等多種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣形成的(de)幽雅、舒適、和(he)諧的(de)自然復合香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)持(chi)久。

3、口味口感要求

醇厚綿(mian)甜(tian)、豐滿細(xi)膩、協調爽凈、回味綿(mian)延(yan)悠長。

4、風格要求

具(ju)有本品的(de)獨特風格。