一、清香型白酒執行標準有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一，一直深受酒友們的關注，對于清香型白酒的執行(xing)標準，很多朋友可(ke)能(neng)不是很了解(jie)，下面為大家介(jie)紹(shao)一下。

一般市場上的清香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)執(zhi)行的標準(zhun)是國家標準(zhun)《白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)質量要(yao)求 第2部分：清香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)》（GB/T 10781.2-2022），該標準(zhun)規定了清香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的要(yao)求、試驗方法、檢(jian)驗規則、標志、包裝、運輸與貯存，適用(yong)于清香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的生產、檢(jian)驗與銷(xiao)售。

除了國家(jia)標準外，清(qing)香型白酒(jiu)還(huan)有(you)一些行(xing)業標準，比如(ru)《固(gu)態法小(xiao)曲(qu)清(qing)香型白酒(jiu)原(yuan)酒(jiu)》（T/CBJ 004-2016）、《小(xiao)曲(qu)清(qing)香型白酒(jiu)生產(chan)技(ji)術(shu)規(gui)范》（DB51/T 2948-2022）。

二、特級清香型白酒標準要求

根據國家標準規定，清香型白酒是以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經缸、池等容器固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒，分為特級、優級、一級三個等級，其中特級清香型白酒的標準要求是：

1、色澤和外觀要求

無(wu)色或微(wei)黃，清亮透明，無(wu)懸浮物，無(wu)沉淀，無(wu)雜質。當酒的溫(wen)度低于10℃時，允(yun)許出(chu)現(xian)白色絮狀沉淀物或失光，10℃以(yi)上時應逐漸恢(hui)復(fu)正(zheng)常。

2、香氣要求

清香(xiang)(xiang)(xiang)純正，具有陳香(xiang)(xiang)(xiang)、糧(liang)香(xiang)(xiang)(xiang)、曲香(xiang)(xiang)(xiang)、果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)、堅(jian)果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)、芳草香(xiang)(xiang)(xiang)、蜜(mi)香(xiang)(xiang)(xiang)、醇香(xiang)(xiang)(xiang)、烘烤香(xiang)(xiang)(xiang)、糟香(xiang)(xiang)(xiang)等多種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)形(xing)成的幽雅(ya)、舒(shu)適(shi)、和(he)諧的自然(ran)復合香(xiang)(xiang)(xiang)，空(kong)杯留香(xiang)(xiang)(xiang)持久。

3、口味口感要求

醇(chun)厚綿甜、豐(feng)滿(man)細膩(ni)、協調爽凈(jing)、回(hui)味綿延(yan)悠長。

4、風格要求

具有本品的獨特(te)風(feng)格。