一、清香型白酒執行標準有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一，一直深受酒友們的關注，對于清香型白酒的執(zhi)行(xing)標準，很(hen)多朋友可能不是很(hen)了(le)解，下(xia)面為(wei)大(da)家(jia)介紹一下(xia)。

一般市場上的清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)執行的標準(zhun)(zhun)(zhun)是國家標準(zhun)(zhun)(zhun)《白酒(jiu)(jiu)質量(liang)要求 第(di)2部分：清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)》（GB/T 10781.2-2022），該標準(zhun)(zhun)(zhun)規(gui)(gui)定了清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)的要求、試驗(yan)(yan)方法(fa)、檢驗(yan)(yan)規(gui)(gui)則、標志、包裝、運輸(shu)與貯存，適用于清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)的生產、檢驗(yan)(yan)與銷售(shou)。

除了國(guo)家標準(zhun)外(wai)，清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)還(huan)有一(yi)些行業標準(zhun)，比(bi)如(ru)《固(gu)態法(fa)小曲清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)原(yuan)酒(jiu)(jiu)》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)生產技術規范(fan)》（DB51/T 2948-2022）。

二、特級清香型白酒標準要求

根據國家標準規定，清香型白酒是以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經缸、池等容器固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒，分為特級、優級、一級三個等級，其中特級清香型白酒的標準要求是：

1、色澤和外觀要求

無色(se)或微黃，清亮透(tou)明(ming)，無懸(xuan)浮物，無沉淀，無雜質。當酒的溫度低于10℃時，允許出現(xian)白色(se)絮狀沉淀物或失光，10℃以(yi)上時應逐漸(jian)恢復正常。

2、香氣要求

清香(xiang)(xiang)(xiang)純正(zheng)，具(ju)有(you)陳香(xiang)(xiang)(xiang)、糧(liang)香(xiang)(xiang)(xiang)、曲香(xiang)(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)、堅果香(xiang)(xiang)(xiang)、芳(fang)草香(xiang)(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)(xiang)、醇香(xiang)(xiang)(xiang)、烘(hong)烤(kao)香(xiang)(xiang)(xiang)、糟(zao)香(xiang)(xiang)(xiang)等多種香(xiang)(xiang)(xiang)氣形成的幽雅、舒適、和(he)諧(xie)的自然復(fu)合香(xiang)(xiang)(xiang)，空杯(bei)留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)持久。

3、口味口感要求

醇厚綿甜、豐(feng)滿細(xi)膩、協調爽凈、回味綿延悠長(chang)。

4、風格要求

具(ju)有本(ben)品(pin)的(de)獨特風(feng)格。