清(qing)香型白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)是中國傳統白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)一種香型，是用(yong)高粱等(deng)谷(gu)物(wu)，大麥和(he)(he)豌豆為主原(yuan)料，經(jing)過清(qing)蒸清(qing)糟釀造、固態(tai)發酵、二次(ci)清(qing)蒸等(deng)工序(xu)制成的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，以(yi)清(qing)、正(zheng)、甜、凈、長著稱(cheng)。清(qing)香型白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)清(qing)澈干凈，無(wu)其(qi)他(ta)雜質(zhi)和(he)(he)異味，喝清(qing)香型白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)就像吃新(xin)鮮蔬菜和(he)(he)水果一樣，簡單、純粹(cui)，可以(yi)享(xiang)受到原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，淡雅自然的(de)(de)酒(jiu)(jiu)味，因此在(zai)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)市場上備受歡迎。 詳細>>

不是。

常說的勾兌酒是使用食用酒精和香精等混合調配而成的白酒，清香型白酒是純糧食酒，不屬于勾兌酒的范疇。不過清香型白酒在釀造過程中，會經過勾調的工藝處理，在勾調過程中，會根據酒的口感和香氣特點，精確調整各個批次酒的比例，以實現口感的平衡和香氣的協調。 詳細>>

清(qing)香(xiang)型白酒執行的(de)標(biao)準是(shi)國家標(biao)準《白酒質量要(yao)求(qiu)(qiu)第(di)2部分：清(qing)香(xiang)型白酒》（GB/T 10781.2-2022），該標(biao)準規(gui)定了清(qing)香(xiang)型白酒的(de)要(yao)求(qiu)(qiu)、試驗方法、檢驗規(gui)則、標(biao)志、包裝(zhuang)、運輸(shu)與(yu)(yu)貯(zhu)存，適用于清(qing)香(xiang)型白酒的(de)生產、檢驗與(yu)(yu)銷售。

除了國家標準外，據買購_網編輯了解，清香型白酒還有一些行業標準，比如《固態法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清香型白酒生產技術規范》（DB51/T 2948-2022）。 詳細>>

根據國家標準的規定，清香型白酒的酒精度在21.0～69.0區間范圍內，并沒有固定的標準，不同廠家生產的清香酒度數有所不同，不過考慮到清香型白酒中所含的香味成分較少，清香型白酒度數不宜過低，市面上常見的清香型白酒度數通常在50～55度左右。詳細>>

即(ji)大(da)曲清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒，是以大(da)麥(mai)或小麥(mai)、豌豆等為大(da)曲原料發(fa)酵而成的(de)清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型白(bai)(bai)酒，大(da)曲清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒也是清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型白(bai)(bai)酒的(de)主流代(dai)表，又有山西北(bei)(bei)派大(da)曲清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)、河(he)南北(bei)(bei)派大(da)曲清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)、湖北(bei)(bei)南派大(da)曲清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)、臺灣(wan)大(da)曲清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)等派系之分。

即小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)清香(xiang)白(bai)酒(jiu)，是由小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)發酵而成的清香(xiang)白(bai)酒(jiu)，一般(ban)用糯米(mi)或稻米(mi)為原料制曲(qu)(qu)，其釀酒(jiu)周(zhou)期比大(da)曲(qu)(qu)清香(xiang)短，出酒(jiu)率則(ze)高于大(da)曲(qu)(qu)清香(xiang)。小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)清香(xiang)白(bai)酒(jiu)有川派小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)、滇派小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)等派系之分。

二鍋(guo)頭酒(jiu)是(shi)清香酒(jiu)的(de)一個重要流(liu)派，采用“掐頭、去尾(wei)、取中段”的(de)特色工(gong)藝，“中段”即經(jing)第(di)二次換(huan)入錫鍋(guo)里的(de)涼水(shui)冷卻而流(liu)出的(de)酒(jiu)，這就是(shi)“二鍋(guo)頭”名稱的(de)來源。

青稞酒嚴格來說屬于大曲清香白酒范疇，但其獨特的釀酒原料和釀酒工藝使其自成一派，它是以青藏高原出產的一種主要糧食青稞釀造而成的。 詳細>>

清(qing)香(xiang)型白(bai)酒的(de)口(kou)感醇厚(hou)而柔和(he)，給人一種溫(wen)暖(nuan)和(he)滿足的(de)感覺，酒體中(zhong)的(de)酸、甜、苦、辣(la)等成分非常平衡；在口(kou)腔的(de)充實感和(he)酒液的(de)綿密度(du)方面(mian)，清(qing)香(xiang)白(bai)酒也比較到位，一口(kou)好的(de)清(qing)香(xiang)型白(bai)酒能夠在口(kou)腔中(zhong)展現(xian)出豐(feng)富的(de)層次(ci)感和(he)細膩的(de)質地，使(shi)得(de)品酒者在口(kou)感上得(de)到充分的(de)享受。 詳細>>

1、香氣獨特，回味悠長：清香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)清香(xiang)(xiang)純正，主(zhu)體香(xiang)(xiang)乙酸(suan)乙酯(zhi)與乳(ru)酸(suan)乙酯(zhi)搭配諧(xie)調，琥珀酸(suan)的含(han)量(liang)也(ye)很高(gao)，可(ke)稱酯(zhi)香(xiang)(xiang)勻稱，干(gan)凈利落，且香(xiang)(xiang)氣具有悠長的回味。

2、口感醇厚，入口柔和：清(qing)香(xiang)型白酒口(kou)感(gan)醇(chun)甜，入(ru)口(kou)柔和，具有入(ru)口(kou)綿，落口(kou)甜的(de)特點。

3、余味清雅，不易上頭：清香(xiang)型白酒口(kou)感(gan)清爽，基本不會有沉重或刺(ci)激感(gan)。

清(qing)(qing)香(xiang)型白(bai)酒屬(shu)于(yu)曲(qu)(qu)酒，按照使(shi)用的(de)(de)酒曲(qu)(qu)不同，可分為大(da)曲(qu)(qu)清(qing)(qing)香(xiang)酒（以大(da)麥或小(xiao)麥、豌豆低溫(wen)制成(cheng)大(da)曲(qu)(qu)）、小(xiao)曲(qu)(qu)清(qing)(qing)香(xiang)酒（以稻米制成(cheng)小(xiao)曲(qu)(qu)）和麩(fu)曲(qu)(qu)清(qing)(qing)香(xiang)酒（以麥麩(fu)入曲(qu)(qu)，形成(cheng)大(da)曲(qu)(qu)、麩(fu)曲(qu)(qu)相結(jie)合(he)的(de)(de)麩(fu)曲(qu)(qu)）。

除了酒曲不同外，在(zai)發(fa)(fa)酵周(zhou)期(qi)方面也有(you)所不同，大曲清(qing)(qing)香型白(bai)(bai)酒發(fa)(fa)酵周(zhou)期(qi)約1個(ge)月(yue)，小曲清(qing)(qing)香白(bai)(bai)酒約為7天，麩(fu)曲清(qing)(qing)香型白(bai)(bai)酒約4-5天。

至于口感方面，大曲、小曲和麩曲清香酒各有特點，愛好口感比較單一的可以選擇麩曲清香酒，喜歡酒味醇凈，香氣優雅的，可以選擇小曲清香酒，愛好口味醇厚，飲后回甜，有收藏愛好，想讓酒體口感價值、時間價值更大，建議入手更優質的大曲清香酒。詳細>>

1、原料區別：醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)的原料是小(xiao)麥制曲，高(gao)粱(liang)為(wei)原料；清香型白酒(jiu)(jiu)的原料比較多樣，制曲會(hui)用豌(wan)(wan)豆、大麥等，釀酒(jiu)(jiu)原料除了高(gao)粱(liang)，還會(hui)加(jia)入大麥、豌(wan)(wan)豆、大豆等。

2、工藝區別：正宗醬(jiang)香型白酒(jiu)采用“12987”工(gong)藝(yi)，即(ji)一年(nian)釀(niang)造周(zhou)期，2次投料，9次蒸(zheng)(zheng)煮，8次發酵(jiao)，7次取酒(jiu)，非常復雜；清香型白酒(jiu)采用清蒸(zheng)(zheng)清糟釀(niang)造工(gong)藝(yi)、固(gu)態(tai)地(di)缸發酵(jiao)、清蒸(zheng)(zheng)流酒(jiu)，強調“清蒸(zheng)(zheng)排雜、清潔衛生”。

3、口感區別：醬香型白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，有獨特的醬香味，各種芳香物質含量都較高；清香型白酒是傳統白酒風格，特點就是清香純正，醇甜柔和，口感整體較清淡。 詳細>>

清(qing)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)和(he)濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)是兩種不同香(xiang)型(xing)的(de)白酒(jiu)，它們在釀(niang)造(zao)工藝、香(xiang)氣、口感、價(jia)格等方(fang)面都存在一定的(de)區別，二者各有各的(de)口感特點(dian)，哪個更好喝并不能(neng)一概而論，而要看(kan)您個人的(de)口味和(he)喜好：

清香型白酒以清香、爽口、不刺鼻為特點，香味比較簡單，但很清新、芳香、舒適，適合一些口味清淡的消費者品嘗。濃香型白酒是一種香味濃郁、甜潤、口感醇厚的白酒，香味非常濃郁，口感也比較飽滿。 詳細>>

是的。

汾香型白酒實際上就是清香型白酒的別稱，就像醬香型白酒別稱茅香型白酒一樣，清香型白酒的代表是山西杏花村的汾酒，因此清香型白酒又稱汾香型白酒。詳細>>

清香型白酒屬于糧食酒，不過和醬香酒、濃香酒相比，由于原材料成本較低、生產工藝相對簡單、產量較大、市場競爭激烈，因此價格通常要便宜不少。據maig_oo網編了解，市場上清香型白酒便宜的像二鍋頭只要十幾元一瓶，好點的清香型白酒則通常在100～500元一瓶左右，還有一些高端品牌的清香型白酒，價格可達一兩千元一瓶甚至更貴。詳細>>

1、多渠道了解商品信息，選擇知名品牌(pai)和口碑較好(hao)的清香型白酒。

2、選擇正規渠道購買，避免買到假冒(mao)偽(wei)劣(lie)商品。

3、在購買時注意查看生(sheng)產(chan)日期、瓶(ping)標(biao)、質(zhi)檢標(biao)志(zhi)等信息(xi)。

4、選購清香型白酒時，如果遇到不確定質量的酒品，不要輕易購買，可以先要求試飲，或者咨詢專業人士，確認口感和品質后再做決定。清香型白酒的品質好壞可以通過看酒液的顏色、粘度，聞香氣的強度和復雜度、持久性，品嘗酒體的平衡度、豐富度和余味來判斷。 詳細>>

清香(xiang)型白酒能(neng)不能(neng)長期存放(fang)(fang)，要看它的(de)度數：一(yi)般40度以(yi)上(shang)的(de)白酒就可以(yi)長期存放(fang)(fang)，清香(xiang)型白酒很多是50~55度的(de)，長期存放(fang)(fang)沒什么(me)太(tai)大問題(ti)，不過存放(fang)(fang)時間久(jiu)了(le)會影響口感(gan)。

人們(men)常說“酒(jiu)越陳越香(xiang)”，不(bu)過(guo)清香(xiang)型白酒(jiu)不(bu)同，它是不(bu)太(tai)適合(he)長(chang)期存放的，對(dui)于清香(xiang)型白酒(jiu)而言，過(guo)長(chang)的存放時間可(ke)能導致香(xiang)氣和口感的損失，使酒(jiu)體(ti)變(bian)得平淡無味；此外，長(chang)時間放置后，清香(xiang)型白酒(jiu)的香(xiang)味會(hui)變(bian)得復雜，風味也(ye)會(hui)下降。

對于清香白酒來說，適當的存放時間可以提升其品質，但過長的存放時間則需謹慎，正常情況下，清香型白酒的存放時間與其度數、存放條件等因素都有一定關系，一般在1年到3年之間為宜。詳細>>

1、儲存溫度保持在10°C至25°C之間。

2、儲存環境的濕(shi)度也應該適中，避免過于(yu)干燥(zao)或(huo)潮濕(shi)。

3、避免將酒(jiu)瓶暴(bao)露在(zai)陽光直射下。

4、酒瓶應儲存放(fang)置(zhi)在水平位置(zhi)，不(bu)應頻繁地(di)被移動或震動。

5、遠離如化學品、清(qing)潔劑等(deng)有異(yi)味的物質。

6、確(que)保酒瓶的瓶塞完好無損，保持密封狀態，以防止空(kong)氣氧化酒液。

高粱碾碎成(cheng)4-8瓣，磨碎的谷物稱為“糝”。

也(ye)叫潤(run)糝，原料加水攪(jiao)拌均勻堆積潤(run)料，潤(run)料是為了淀粉膨(peng)脹，更(geng)好地蒸煮糊化，提高出酒率，提高酒的質(zhi)量。

也(ye)叫蒸(zheng)煮、蒸(zheng)糝(san)，使淀粉(fen)顆粒(li)進一(yi)步吸水、膨(peng)脹、破裂(lie)、糊化，以利(li)于淀粉(fen)酶的作用，原(yuan)輔料也(ye)得以滅(mie)菌。

將(jiang)糊化的糝堆成(cheng)長方(fang)形，潑冷(leng)水，并(bing)翻拌(ban)高揚，使糝吸(xi)收氧氣，使原料(liao)降溫。

將冷卻(que)后(hou)的糝(san)再次堆積成長方形，撒曲粉翻勻，入缸(gang)封口。新入缸(gang)的原料稱為“頭廗”。

發酵周(zhou)期約(yue)20-28天。

取(qu)出成熟的酒(jiu)(jiu)醅，拌入米糠，裝甑蒸(zheng)餾，分三段取(qu)酒(jiu)(jiu)，每甑去掉1-2.5公斤(jin)75%以上的酒(jiu)(jiu)頭。

將大廗酒醅蒸餾后的酒糟，攤晾撒曲后進行二次發酵。成品清香酒一般是將大廗酒和二廗進行勾調，二廗發酵的酒糟還可以添加麩曲繼續發酵，生產低端白酒。 詳細>>

1、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的(de)(de)時候了，然而面(mian)對五花八門的(de)(de)商品(pin)、參(can)差不齊(qi)的(de)(de)價格卻不知如(ru)何(he)下(xia)手(shou)？

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