黃鱔的功效與作用

1、調節血(xue)糖(tang)：黃鱔(shan)(shan)中含(han)有(you)(you)“黃鱔(shan)(shan)魚(yu)素(su)A”和“黃鱔(shan)(shan)魚(yu)素(su)B”，這兩(liang)種物質(zhi)具有(you)(you)調節血(xue)糖(tang)的作用(yong)，對糖(tang)尿病患者有(you)(you)益。

2、保(bao)護視力(li)：黃(huang)鱔含豐(feng)富的維生素(su)A，能增進視力(li)、保(bao)護視力(li)。

3、補(bu)(bu)虛益氣(qi)(qi)：黃鱔可以補(bu)(bu)中(zhong)益血(xue)、補(bu)(bu)虛損，用于(yu)婦(fu)人產(chan)后淋瀝、血(xue)氣(qi)(qi)不(bu)調、羸(lei)瘦、止血(xue)、除腹中(zhong)冷氣(qi)(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)(qi)，適用于(yu)產(chan)后體虛的(de)婦(fu)女(nv)。

4、補(bu)腦益智：黃鱔(shan)(shan)富含DHA和卵磷脂，是構成人體(ti)各器官組織細胞(bao)膜的(de)主要成分，而且是腦細胞(bao)不可(ke)缺少的(de)營(ying)養。嬰幼(you)兒經(jing)常食用黃鱔(shan)(shan)，有補(bu)腦強身的(de)功效，還有利于生長發育。

5、強(qiang)壯(zhuang)(zhuang)筋骨(gu)(gu)(gu)：黃鱔能滋補腎經，尤其(qi)是能滋補腎經的(de)陽(yang)氣，對于腎經虛弱所導致的(de)腰膝酸軟、腰腿疼、骨(gu)(gu)(gu)質疏(shu)(shu)松、牙齒松動，適(shi)當地吃黃鱔，通過滋補腎經的(de)陽(yang)氣，有(you)強(qiang)壯(zhuang)(zhuang)筋骨(gu)(gu)(gu)、堅固(gu)牙齒、預(yu)防和緩解骨(gu)(gu)(gu)質疏(shu)(shu)松的(de)作用。

6、提高機(ji)體免疫(yi)力：黃鱔(shan)(shan)中含(han)有一定量的(de)蛋白(bai)質(zhi)，可以(yi)為體內免疫(yi)物質(zhi)的(de)形成提供豐(feng)富的(de)原(yuan)料，因此適當(dang)地吃黃鱔(shan)(shan)補充蛋白(bai)質(zhi)，促進免疫(yi)物質(zhi)的(de)生成，在提高機(ji)體免疫(yi)力方面有著積極(ji)的(de)作(zuo)用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做(zuo)法一(yi)：黃(huang)鱔山藥湯(tang)。將黃(huang)鱔與山藥一(yi)起煲湯(tang)，可(ke)以制作出一(yi)道具有(you)滋補作用(yong)的(de)湯(tang)。山藥富含(han)膳(shan)食纖維和維生素，與黃(huang)鱔的(de)搭(da)配(pei)使湯(tang)更加營養。

做法二(er)：黃(huang)鱔(shan)蓮藕湯。將黃(huang)鱔(shan)與(yu)蓮藕一同燉煮，制作成(cheng)黃(huang)鱔(shan)蓮藕湯。蓮藕含有(you)多種維生素和(he)礦物質，與(yu)黃(huang)鱔(shan)的搭配(pei)增加了湯的口感和(he)營養。

做法(fa)三：黃(huang)鱔紅(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)。將黃(huang)鱔、紅(hong)棗(zao)(zao)和(he)枸(gou)杞一(yi)起燉(dun)煮(zhu)，制(zhi)作(zuo)成黃(huang)鱔紅(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)。紅(hong)棗(zao)(zao)和(he)枸(gou)杞富含(han)抗(kang)氧化物(wu)質和(he)營養元素，使湯(tang)更加滋補。

做法四(si)：黃(huang)鱔銀耳(er)湯。將黃(huang)鱔與(yu)銀耳(er)一同燉煮，制(zhi)作(zuo)成黃(huang)鱔銀耳(er)湯。銀耳(er)有(you)助(zhu)于保持皮(pi)膚健康，與(yu)黃(huang)鱔的搭(da)配可增添湯的滋(zi)潤口(kou)感。

做法五：黃(huang)鱔木(mu)耳湯(tang)。將黃(huang)鱔與黑木(mu)耳一同燉煮(zhu)，制作成(cheng)黃(huang)鱔木(mu)耳湯(tang)。木(mu)耳富含(han)膳食(shi)纖維(wei)和微量元素，與黃(huang)鱔的搭配使湯(tang)更(geng)加美味。

做法六：黃(huang)鱔豆(dou)腐湯(tang)。將黃(huang)鱔與豆(dou)腐一起燉煮，制作成黃(huang)鱔豆(dou)腐湯(tang)。豆(dou)腐富含植物蛋白(bai)質，與黃(huang)鱔搭配使(shi)湯(tang)更加(jia)豐富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃鱔處理(li)干凈后(hou)，切成段狀備用。

2、熱鍋涼油，將蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)爆(bao)香，加入豆瓣醬煸炒出紅油，再倒入黃鱔段翻(fan)炒至變(bian)色(se)。

3、加入料酒、生抽、老(lao)抽、白糖和(he)適(shi)量的水，大火燒開后轉小火慢燉20分鐘，待湯(tang)汁收濃時加入鹽和(he)雞精調味，最后撒上蔥(cong)花(hua)即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處理干凈后，切成段狀備用。

2、熱(re)鍋涼油，將蔥姜蒜和辣椒爆(bao)香，倒入黃(huang)鱔(shan)段快速翻炒至變色。

3、加入料酒(jiu)、生抽、鹽和(he)雞精調味，繼續翻炒2分鐘即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將(jiang)黃鱔(shan)處理(li)干(gan)凈(jing)后，切成段(duan)狀備用(yong)。

2、將一鍋(guo)水(shui)燒開(kai)，加入(ru)姜片、蔥段和料酒，再放(fang)入(ru)黃(huang)鱔段煮熟。

3、撈(lao)出黃鱔(shan)段備(bei)用，將湯中的浮(fu)沫(mo)撇去，加入鹽和(he)雞精調味(wei)。

4、將黃鱔(shan)段(duan)放回湯中，撒上蔥花(hua)即可食(shi)用。

黃鱔粥：

1、將(jiang)大米煮(zhu)至(zhi)開花(hua)，加入姜(jiang)絲、蔥花(hua)和料(liao)酒(jiu)，再放入處理干凈的黃(huang)鱔(shan)段煮(zhu)熟。

2、加入鹽、雞精和(he)胡椒(jiao)粉調味(wei)，最后(hou)撒上蔥花和(he)香菜即可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高(gao)血壓患者、肺結(jie)核(he)等疾病患者不宜食(shi)(shi)用(yong)，黃鱔屬于溫性(xing)食(shi)(shi)物，帶有不錯的溫補效果(guo)，上述患者食(shi)(shi)用(yong)該類型食(shi)(shi)物，容易(yi)導致(zhi)病情(qing)、癥(zheng)狀加重。

2、皮膚(fu)病(bing)患(huan)(huan)(huan)者慎食，對存(cun)在(zai)瘙癢(yang)的皮膚(fu)患(huan)(huan)(huan)者，也是(shi)不能食用黃(huang)鱔的，其帶有腥(xing)熱動風作用，一(yi)旦食用患(huan)(huan)(huan)者瘙癢(yang)癥狀(zhuang)會(hui)變得更(geng)加(jia)嚴重。

3、不能和柿子、菠(bo)菜(cai)、狗肉、山楂等(deng)同(tong)食，易發生相克反應，出(chu)現腹脹、嘔吐等(deng)食物中(zhong)毒(du)現象(xiang)。

4、不能(neng)吃未熟透黃(huang)鱔(shan)，因為(wei)黃(huang)鱔(shan)體內存在很多(duo)寄生蟲，需長時間高溫(wen)加熱才能(neng)夠完全(quan)殺滅，如(ru)食(shi)用未熟透食(shi)物會出(chu)現寄生蟲感染(ran)。