黃鱔的功效與作用

1、調節(jie)血糖(tang)：黃(huang)鱔中含有(you)“黃(huang)鱔魚素A”和“黃(huang)鱔魚素B”，這兩種物質具有(you)調節(jie)血糖(tang)的作用，對(dui)糖(tang)尿(niao)病患(huan)者(zhe)有(you)益(yi)。

2、保護視(shi)力(li)：黃鱔含豐富的維生素(su)A，能增進(jin)視(shi)力(li)、保護視(shi)力(li)。

3、補(bu)虛(xu)(xu)益(yi)氣：黃鱔(shan)可以補(bu)中(zhong)益(yi)血、補(bu)虛(xu)(xu)損，用于婦人產后淋瀝、血氣不(bu)調、羸(lei)瘦、止(zhi)血、除腹中(zhong)冷氣、腸鳴(ming)及濕痹氣，適用于產后體虛(xu)(xu)的婦女。

4、補(bu)腦益智：黃(huang)鱔富(fu)含(han)DHA和卵磷脂，是構成人體各(ge)器(qi)官組織細胞(bao)(bao)膜的主要成分(fen)，而(er)且是腦細胞(bao)(bao)不可缺少的營養。嬰(ying)幼兒(er)經常食用黃(huang)鱔，有補(bu)腦強身的功效(xiao)，還有利于生長發育。

5、強(qiang)(qiang)壯筋骨：黃鱔(shan)能滋(zi)(zi)補(bu)腎(shen)(shen)經，尤其是能滋(zi)(zi)補(bu)腎(shen)(shen)經的(de)陽氣，對于腎(shen)(shen)經虛弱所導(dao)致的(de)腰膝酸軟(ruan)、腰腿疼、骨質疏(shu)松(song)、牙(ya)齒松(song)動(dong)，適當地吃(chi)黃鱔(shan)，通過滋(zi)(zi)補(bu)腎(shen)(shen)經的(de)陽氣，有強(qiang)(qiang)壯筋骨、堅固牙(ya)齒、預防和緩(huan)解骨質疏(shu)松(song)的(de)作用。

6、提(ti)高(gao)(gao)機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)(yi)力：黃鱔(shan)中含有一(yi)定量的(de)(de)(de)蛋白質，可以為體(ti)內免(mian)疫(yi)(yi)物質的(de)(de)(de)形成提(ti)供豐富的(de)(de)(de)原料，因此適(shi)當地吃黃鱔(shan)補(bu)充蛋白質，促(cu)進(jin)免(mian)疫(yi)(yi)物質的(de)(de)(de)生成，在提(ti)高(gao)(gao)機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)(yi)力方面有著積(ji)極的(de)(de)(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一(yi)：黃鱔(shan)山(shan)(shan)藥(yao)湯(tang)(tang)。將黃鱔(shan)與(yu)山(shan)(shan)藥(yao)一(yi)起煲湯(tang)(tang)，可以制(zhi)作(zuo)出一(yi)道(dao)具有滋(zi)補(bu)作(zuo)用的湯(tang)(tang)。山(shan)(shan)藥(yao)富含膳食纖(xian)維(wei)和維(wei)生素，與(yu)黃鱔(shan)的搭配使湯(tang)(tang)更加營養。

做法(fa)二：黃鱔(shan)蓮(lian)藕(ou)湯。將黃鱔(shan)與(yu)蓮(lian)藕(ou)一同燉煮，制作(zuo)成(cheng)黃鱔(shan)蓮(lian)藕(ou)湯。蓮(lian)藕(ou)含有(you)多種維生素和(he)礦物質，與(yu)黃鱔(shan)的搭配增加了湯的口(kou)感(gan)和(he)營養。

做法三：黃(huang)鱔(shan)紅(hong)(hong)棗(zao)湯。將黃(huang)鱔(shan)、紅(hong)(hong)棗(zao)和(he)枸杞(qi)一(yi)起燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)紅(hong)(hong)棗(zao)湯。紅(hong)(hong)棗(zao)和(he)枸杞(qi)富含抗氧化(hua)物質和(he)營養元素，使湯更加滋補。

做法四(si)：黃(huang)鱔(shan)銀耳湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與(yu)銀耳一同燉(dun)煮，制作成(cheng)黃(huang)鱔(shan)銀耳湯(tang)。銀耳有助于(yu)保持皮(pi)膚健康，與(yu)黃(huang)鱔(shan)的(de)搭(da)配(pei)可增(zeng)添湯(tang)的(de)滋潤(run)口感(gan)。

做(zuo)法五：黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)(shan)木(mu)耳(er)湯(tang)。將黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)(shan)與(yu)黑(hei)木(mu)耳(er)一同燉煮，制(zhi)作成黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)(shan)木(mu)耳(er)湯(tang)。木(mu)耳(er)富(fu)含膳食纖維和微量元(yuan)素，與(yu)黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)(shan)的搭配使(shi)湯(tang)更加美味。

做法六：黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)豆腐湯。將黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)與(yu)豆腐一起(qi)燉煮，制作成黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)豆腐湯。豆腐富含(han)植物(wu)蛋白(bai)質(zhi)，與(yu)黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)搭配使(shi)湯更(geng)加豐富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將(jiang)黃鱔處(chu)理(li)干凈后，切成段狀備用。

2、熱鍋涼油，將蔥(cong)姜(jiang)蒜爆香(xiang)，加入豆(dou)瓣醬煸炒出紅(hong)油，再倒入黃鱔段(duan)翻(fan)炒至變色。

3、加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量的水，大火(huo)燒開后轉小火(huo)慢燉(dun)20分鐘(zhong)，待湯汁收濃時加入鹽和雞精調味，最后撒上蔥(cong)花(hua)即(ji)可(ke)。

爆炒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處(chu)理干凈(jing)后，切成段狀備用。

2、熱鍋涼油，將蔥(cong)姜蒜和(he)辣椒(jiao)爆香，倒入黃(huang)鱔(shan)段快(kuai)速翻炒至(zhi)變色(se)。

3、加(jia)入料酒、生(sheng)抽、鹽和雞(ji)精調味，繼續(xu)翻(fan)炒2分鐘(zhong)即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將黃鱔處理(li)干凈(jing)后，切成段(duan)狀備用。

2、將(jiang)一(yi)鍋水燒開，加入(ru)姜(jiang)片、蔥段和料酒(jiu)，再放入(ru)黃(huang)鱔段煮熟。

3、撈出黃鱔段備用，將湯中(zhong)的浮沫撇去，加入(ru)鹽和雞精調味。

4、將黃(huang)鱔段(duan)放回湯中，撒上蔥花即可食(shi)用。

黃鱔粥：

1、將大米(mi)煮(zhu)(zhu)至開花，加入(ru)姜絲(si)、蔥(cong)花和料酒，再(zai)放入(ru)處理干凈的黃鱔段煮(zhu)(zhu)熟。

2、加入鹽、雞精和胡椒粉調味，最后撒上蔥花(hua)和香菜即可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢(kang)、高(gao)血壓患(huan)(huan)者(zhe)、肺結核等疾病(bing)(bing)患(huan)(huan)者(zhe)不宜食(shi)用，黃鱔屬于(yu)溫性食(shi)物，帶有不錯(cuo)的溫補效果，上述患(huan)(huan)者(zhe)食(shi)用該(gai)類型食(shi)物，容易(yi)導致(zhi)病(bing)(bing)情、癥(zheng)狀加重。

2、皮膚(fu)病患(huan)者(zhe)慎食(shi)(shi)，對存(cun)在瘙癢的皮膚(fu)患(huan)者(zhe)，也(ye)是不能食(shi)(shi)用黃鱔的，其帶(dai)有腥熱動風作用，一旦食(shi)(shi)用患(huan)者(zhe)瘙癢癥狀會(hui)變得更加(jia)嚴重(zhong)。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉(rou)、山(shan)楂等(deng)同食，易發生相(xiang)克反應，出現腹脹、嘔吐等(deng)食物中毒現象。

4、不能(neng)吃未(wei)熟透黃(huang)(huang)鱔，因(yin)為黃(huang)(huang)鱔體內存在很多寄生(sheng)蟲，需長時間(jian)高溫加熱才能(neng)夠(gou)完全殺(sha)滅，如食用未(wei)熟透食物會出現寄生(sheng)蟲感染。