黃鱔的功效與作用

1、調(diao)節(jie)血(xue)糖：黃鱔(shan)中含(han)有“黃鱔(shan)魚素A”和“黃鱔(shan)魚素B”，這兩種物質具有調(diao)節(jie)血(xue)糖的作用，對糖尿(niao)病患者(zhe)有益。

2、保護視(shi)力：黃鱔含豐富的(de)維生素A，能增進視(shi)力、保護視(shi)力。

3、補虛益氣：黃鱔(shan)可以補中(zhong)益血、補虛損，用于婦(fu)人產后淋瀝、血氣不調、羸瘦、止血、除腹中(zhong)冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于產后體虛的(de)婦(fu)女。

4、補腦(nao)益智：黃鱔富含DHA和卵磷脂(zhi)，是(shi)構(gou)成(cheng)(cheng)人(ren)體(ti)各器官組(zu)織細胞膜(mo)的主要成(cheng)(cheng)分，而且是(shi)腦(nao)細胞不可(ke)缺少(shao)的營養(yang)。嬰(ying)幼兒經常食(shi)用黃鱔，有(you)補腦(nao)強(qiang)身的功效，還有(you)利于生長(chang)發(fa)育(yu)。

5、強(qiang)壯(zhuang)筋骨：黃(huang)(huang)鱔能(neng)滋補(bu)(bu)腎(shen)經，尤其是能(neng)滋補(bu)(bu)腎(shen)經的(de)陽氣，對于腎(shen)經虛弱所導致的(de)腰膝酸(suan)軟、腰腿疼、骨質疏松(song)、牙齒松(song)動，適當地吃黃(huang)(huang)鱔，通過滋補(bu)(bu)腎(shen)經的(de)陽氣，有(you)強(qiang)壯(zhuang)筋骨、堅固牙齒、預防和緩解骨質疏松(song)的(de)作(zuo)用。

6、提(ti)(ti)高機體免(mian)疫(yi)力：黃(huang)鱔中(zhong)含(han)有一定量的蛋(dan)白(bai)質，可以為體內免(mian)疫(yi)物質的形成(cheng)提(ti)(ti)供豐(feng)富的原(yuan)料(liao)，因此適當地(di)吃黃(huang)鱔補充(chong)蛋(dan)白(bai)質，促進免(mian)疫(yi)物質的生成(cheng)，在(zai)提(ti)(ti)高機體免(mian)疫(yi)力方面有著積(ji)極的作(zuo)用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做(zuo)法一(yi)：黃鱔山藥湯(tang)。將黃鱔與(yu)山藥一(yi)起煲湯(tang)，可(ke)以(yi)制作(zuo)出一(yi)道(dao)具有滋(zi)補作(zuo)用的(de)(de)湯(tang)。山藥富含(han)膳食纖維和維生素，與(yu)黃鱔的(de)(de)搭配使湯(tang)更加營養。

做法二：黃鱔蓮(lian)藕湯(tang)。將黃鱔與蓮(lian)藕一同(tong)燉煮，制作成黃鱔蓮(lian)藕湯(tang)。蓮(lian)藕含有多種維(wei)生(sheng)素和礦(kuang)物質，與黃鱔的(de)搭配增加了湯(tang)的(de)口(kou)感和營養。

做(zuo)法三：黃鱔(shan)紅棗(zao)湯(tang)。將黃鱔(shan)、紅棗(zao)和(he)枸(gou)杞(qi)一起燉煮，制(zhi)作成黃鱔(shan)紅棗(zao)湯(tang)。紅棗(zao)和(he)枸(gou)杞(qi)富含抗(kang)氧(yang)化物質和(he)營養元(yuan)素，使湯(tang)更(geng)加滋(zi)補。

做法四(si)：黃(huang)鱔銀(yin)耳(er)湯。將(jiang)黃(huang)鱔與(yu)銀(yin)耳(er)一(yi)同(tong)燉煮(zhu)，制作成(cheng)黃(huang)鱔銀(yin)耳(er)湯。銀(yin)耳(er)有助于保持皮膚(fu)健康(kang)，與(yu)黃(huang)鱔的(de)搭配可(ke)增添湯的(de)滋潤(run)口感。

做法(fa)五：黃(huang)鱔木(mu)耳(er)湯(tang)。將黃(huang)鱔與(yu)黑木(mu)耳(er)一(yi)同燉煮(zhu)，制作(zuo)成黃(huang)鱔木(mu)耳(er)湯(tang)。木(mu)耳(er)富(fu)含膳食纖(xian)維和(he)微量(liang)元素，與(yu)黃(huang)鱔的搭配使湯(tang)更加美味。

做法(fa)六：黃鱔(shan)豆腐湯(tang)。將黃鱔(shan)與豆腐一起燉煮，制作成(cheng)黃鱔(shan)豆腐湯(tang)。豆腐富(fu)含植(zhi)物蛋白質，與黃鱔(shan)搭配使湯(tang)更加豐富(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃鱔處(chu)理干(gan)凈后，切成(cheng)段狀備用(yong)。

2、熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆(bao)香，加(jia)入豆瓣醬煸炒(chao)出紅油，再倒入黃鱔段翻炒(chao)至變色。

3、加入(ru)料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白糖和適量的(de)水(shui)，大火燒開后(hou)轉(zhuan)小火慢燉(dun)20分鐘(zhong)，待湯汁(zhi)收濃時加入(ru)鹽和雞精調味，最后(hou)撒上蔥(cong)花即可(ke)。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈(jing)后，切(qie)成段狀備用。

2、熱鍋涼油，將蔥姜蒜和辣椒爆香，倒入黃鱔(shan)段快(kuai)速(su)翻炒至變(bian)色。

3、加(jia)入料酒、生抽(chou)、鹽(yan)和雞精調味，繼(ji)續翻炒2分鐘即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將黃(huang)鱔處(chu)理(li)干(gan)凈后(hou)，切成段狀備用。

2、將一鍋水燒開，加(jia)入姜片、蔥段和料酒，再放入黃鱔段煮熟。

3、撈出(chu)黃鱔(shan)段(duan)備用(yong)，將湯中的浮(fu)沫(mo)撇去，加入鹽(yan)和雞精(jing)調味。

4、將黃鱔段(duan)放(fang)回湯中，撒(sa)上蔥花即可食用。

黃鱔粥：

1、將(jiang)大(da)米煮至開花，加入姜絲、蔥花和(he)料酒，再放入處理干凈(jing)的黃鱔段煮熟。

2、加(jia)入鹽、雞精和(he)胡椒粉調(diao)味(wei)，最后撒上蔥花和(he)香(xiang)菜(cai)即可食(shi)用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢(kang)、高血壓患(huan)者、肺(fei)結核(he)等疾病患(huan)者不(bu)(bu)宜食(shi)用(yong)，黃鱔屬于(yu)溫性食(shi)物，帶有(you)不(bu)(bu)錯的(de)溫補效果，上述患(huan)者食(shi)用(yong)該類型(xing)食(shi)物，容易導致病情、癥狀加重。

2、皮膚(fu)病患(huan)者(zhe)慎食(shi)(shi)，對存在瘙癢的(de)(de)皮膚(fu)患(huan)者(zhe)，也是不(bu)能食(shi)(shi)用黃鱔(shan)的(de)(de)，其帶有腥熱動風作用，一旦食(shi)(shi)用患(huan)者(zhe)瘙癢癥狀(zhuang)會變得更(geng)加嚴(yan)重(zhong)。

3、不(bu)能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食(shi)，易發生相克反(fan)應(ying)，出(chu)現腹脹、嘔(ou)吐等食(shi)物中毒現象。

4、不能吃未(wei)熟透黃鱔，因為黃鱔體(ti)內存在很多寄生(sheng)蟲，需長時間高溫加熱才能夠完全殺滅，如食用(yong)未(wei)熟透食物會出現寄生(sheng)蟲感染。