黃鱔的功效與作用

1、調節血糖(tang)(tang)：黃鱔(shan)中含有“黃鱔(shan)魚(yu)素A”和“黃鱔(shan)魚(yu)素B”，這兩種物質具有調節血糖(tang)(tang)的作用，對糖(tang)(tang)尿病患者有益。

2、保(bao)護視(shi)力(li)：黃(huang)鱔含豐富(fu)的維生(sheng)素A，能增(zeng)進視(shi)力(li)、保(bao)護視(shi)力(li)。

3、補虛益氣(qi)：黃鱔(shan)可以補中(zhong)益血、補虛損，用(yong)(yong)于婦人產后(hou)淋瀝、血氣(qi)不(bu)調、羸瘦、止血、除腹中(zhong)冷氣(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)，適用(yong)(yong)于產后(hou)體虛的(de)婦女。

4、補腦(nao)益智：黃鱔富含DHA和卵磷脂，是構成人體各(ge)器官組織細胞膜的主要成分(fen)，而且是腦(nao)細胞不可缺少的營養(yang)。嬰幼兒經(jing)常食用黃鱔，有補腦(nao)強身的功效(xiao)，還有利于生長發育(yu)。

5、強壯筋(jin)骨：黃鱔(shan)能(neng)滋(zi)補(bu)腎(shen)經(jing)，尤其是(shi)能(neng)滋(zi)補(bu)腎(shen)經(jing)的(de)陽氣，對于腎(shen)經(jing)虛弱所導致(zhi)的(de)腰膝酸軟(ruan)、腰腿疼、骨質(zhi)疏松、牙齒(chi)松動，適當地吃黃鱔(shan)，通過滋(zi)補(bu)腎(shen)經(jing)的(de)陽氣，有(you)強壯筋(jin)骨、堅固牙齒(chi)、預防和(he)緩解骨質(zhi)疏松的(de)作用。

6、提高(gao)機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)：黃(huang)(huang)鱔中含有一定量的(de)(de)蛋白質，可以為體(ti)內免(mian)疫(yi)物質的(de)(de)形成(cheng)提供豐富的(de)(de)原料，因此適當(dang)地吃黃(huang)(huang)鱔補充蛋白質，促進免(mian)疫(yi)物質的(de)(de)生成(cheng)，在提高(gao)機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)方面有著積極(ji)的(de)(de)作(zuo)用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法(fa)一：黃鱔山藥(yao)(yao)湯。將黃鱔與山藥(yao)(yao)一起煲湯，可以(yi)制作出一道具有滋(zi)補作用的湯。山藥(yao)(yao)富含膳食(shi)纖維(wei)和維(wei)生素，與黃鱔的搭配(pei)使(shi)湯更(geng)加營養。

做(zuo)法二(er)：黃(huang)鱔(shan)蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與蓮(lian)藕(ou)(ou)一同燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)。蓮(lian)藕(ou)(ou)含(han)有多種維生(sheng)素和礦物質，與黃(huang)鱔(shan)的搭配增加(jia)了湯(tang)的口感(gan)和營養。

做法(fa)三：黃(huang)(huang)鱔(shan)紅棗(zao)湯(tang)(tang)。將黃(huang)(huang)鱔(shan)、紅棗(zao)和枸(gou)(gou)杞一起燉煮(zhu)，制作(zuo)成(cheng)黃(huang)(huang)鱔(shan)紅棗(zao)湯(tang)(tang)。紅棗(zao)和枸(gou)(gou)杞富含抗氧(yang)化(hua)物質和營養元素(su)，使湯(tang)(tang)更加滋補(bu)。

做法四：黃(huang)鱔(shan)銀耳(er)湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與(yu)銀耳(er)一(yi)同燉(dun)煮，制作成黃(huang)鱔(shan)銀耳(er)湯(tang)。銀耳(er)有(you)助(zhu)于保持皮(pi)膚健康(kang)，與(yu)黃(huang)鱔(shan)的(de)搭配可增添(tian)湯(tang)的(de)滋(zi)潤(run)口感。

做法五：黃(huang)鱔木(mu)耳湯。將黃(huang)鱔與黑木(mu)耳一(yi)同燉(dun)煮，制作成(cheng)黃(huang)鱔木(mu)耳湯。木(mu)耳富含(han)膳(shan)食纖維(wei)和微量元素，與黃(huang)鱔的搭配使湯更加美味。

做法六：黃鱔(shan)豆腐湯(tang)。將黃鱔(shan)與豆腐一(yi)起燉煮，制作成黃鱔(shan)豆腐湯(tang)。豆腐富含植物蛋白(bai)質，與黃鱔(shan)搭配使湯(tang)更加豐(feng)富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈(jing)后(hou)，切(qie)成段狀(zhuang)備(bei)用(yong)。

2、熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，加(jia)入(ru)豆瓣醬(jiang)煸炒(chao)出紅油，再(zai)倒入(ru)黃鱔段翻炒(chao)至變(bian)色。

3、加入料(liao)酒、生抽、老抽、白(bai)糖(tang)和(he)適量的水，大火燒(shao)開后(hou)轉(zhuan)小火慢(man)燉20分鐘，待湯汁收(shou)濃時(shi)加入鹽(yan)和(he)雞精調味，最后(hou)撒上蔥花(hua)即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處(chu)理干凈后(hou)，切(qie)成(cheng)段狀(zhuang)備用。

2、熱鍋涼油(you)，將(jiang)蔥姜蒜和辣椒爆香，倒入黃鱔(shan)段快速翻炒至變色(se)。

3、加入料酒(jiu)、生抽、鹽和(he)雞精調味，繼(ji)續(xu)翻(fan)炒(chao)2分鐘即可出鍋(guo)。

黃鱔湯：

1、將(jiang)黃鱔(shan)處理干凈(jing)后(hou)，切成段(duan)狀備用。

2、將一鍋水燒開，加(jia)入姜片、蔥段和料酒，再(zai)放入黃鱔段煮熟。

3、撈出(chu)黃鱔段備用，將湯中的浮沫撇去(qu)，加入(ru)鹽和(he)雞(ji)精(jing)調味。

4、將黃鱔段放回(hui)湯中，撒上蔥花(hua)即可食用。

黃鱔粥：

1、將大米(mi)煮至(zhi)開花，加入姜絲、蔥花和料酒，再放入處理干凈的黃鱔段煮熟。

2、加(jia)入鹽、雞精(jing)和(he)胡椒(jiao)粉調味，最后撒上蔥花和(he)香(xiang)菜即可(ke)食(shi)用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高(gao)血壓患者、肺結核等疾(ji)病患者不(bu)宜食用，黃(huang)鱔屬于溫性(xing)食物(wu)，帶有不(bu)錯的(de)溫補效果，上述患者食用該類型(xing)食物(wu)，容(rong)易導致(zhi)病情、癥狀加重。

2、皮(pi)膚病(bing)患(huan)者(zhe)慎食(shi)，對存在瘙(sao)癢的皮(pi)膚患(huan)者(zhe)，也是不(bu)能食(shi)用(yong)黃鱔(shan)的，其帶(dai)有腥熱動(dong)風(feng)作用(yong)，一旦食(shi)用(yong)患(huan)者(zhe)瘙(sao)癢癥狀會變得更(geng)加嚴重(zhong)。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等(deng)同(tong)食(shi)，易(yi)發(fa)生(sheng)相克反(fan)應，出現腹脹、嘔吐(tu)等(deng)食(shi)物中毒(du)現象。

4、不能吃(chi)未熟透黃(huang)鱔，因為黃(huang)鱔體內存在很(hen)多寄生(sheng)蟲，需長時間高溫(wen)加熱才(cai)能夠完全殺滅，如(ru)食(shi)(shi)用未熟透食(shi)(shi)物會出現(xian)寄生(sheng)蟲感染(ran)。