黃鱔的功效與作用

1、調節血(xue)糖：黃鱔中含有(you)“黃鱔魚(yu)(yu)素(su)A”和“黃鱔魚(yu)(yu)素(su)B”，這兩(liang)種物質(zhi)具有(you)調節血(xue)糖的作用(yong)，對糖尿(niao)病患者(zhe)有(you)益。

2、保(bao)護(hu)視(shi)力(li)：黃鱔含豐富的維生素(su)A，能增進視(shi)力(li)、保(bao)護(hu)視(shi)力(li)。

3、補虛益氣(qi)：黃鱔(shan)可(ke)以補中(zhong)益血(xue)、補虛損，用(yong)于婦(fu)人(ren)產(chan)后(hou)淋瀝、血(xue)氣(qi)不(bu)調、羸瘦、止血(xue)、除腹中(zhong)冷氣(qi)、腸鳴(ming)及(ji)濕(shi)痹氣(qi)，適用(yong)于產(chan)后(hou)體虛的(de)婦(fu)女。

4、補(bu)腦(nao)益智：黃鱔富含DHA和卵磷脂，是(shi)構(gou)成人體各器官(guan)組(zu)織細胞膜的主要成分，而且是(shi)腦(nao)細胞不(bu)可缺少(shao)的營養。嬰幼兒經常食用黃鱔，有補(bu)腦(nao)強(qiang)身的功效，還(huan)有利于生長(chang)發育(yu)。

5、強(qiang)壯(zhuang)筋骨(gu)：黃鱔(shan)能(neng)滋補(bu)腎經，尤其(qi)是能(neng)滋補(bu)腎經的陽(yang)氣，對(dui)于腎經虛弱所導致的腰(yao)膝酸(suan)軟、腰(yao)腿疼(teng)、骨(gu)質疏松、牙齒(chi)松動，適當(dang)地(di)吃黃鱔(shan)，通過滋補(bu)腎經的陽(yang)氣，有強(qiang)壯(zhuang)筋骨(gu)、堅固牙齒(chi)、預防和緩解骨(gu)質疏松的作用。

6、提(ti)高(gao)機體(ti)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)力：黃鱔(shan)中(zhong)含有一定量的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)，可以為(wei)體(ti)內(nei)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)形成(cheng)提(ti)供豐(feng)富的(de)(de)(de)原料，因此適當地吃黃鱔(shan)補充蛋白質(zhi)，促(cu)進免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)生成(cheng)，在提(ti)高(gao)機體(ti)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)力方面有著積極的(de)(de)(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法(fa)一：黃(huang)鱔(shan)山藥湯。將黃(huang)鱔(shan)與(yu)山藥一起煲湯，可以制(zhi)作出一道(dao)具(ju)有滋補作用(yong)的湯。山藥富(fu)含(han)膳食纖維和維生(sheng)素，與(yu)黃(huang)鱔(shan)的搭配使湯更加(jia)營養(yang)。

做法二：黃鱔蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)湯(tang)。將(jiang)黃鱔與(yu)蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)一(yi)同燉(dun)煮，制作成黃鱔蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)湯(tang)。蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)含有多種維生素和礦(kuang)物質，與(yu)黃鱔的搭配(pei)增(zeng)加了湯(tang)的口感和營(ying)養。

做法三：黃(huang)鱔紅棗(zao)湯。將黃(huang)鱔、紅棗(zao)和(he)枸杞一起燉煮，制作(zuo)成黃(huang)鱔紅棗(zao)湯。紅棗(zao)和(he)枸杞富含抗氧化物質(zhi)和(he)營養(yang)元素，使湯更加(jia)滋(zi)補(bu)。

做法四：黃鱔銀(yin)耳(er)(er)湯(tang)。將黃鱔與銀(yin)耳(er)(er)一同燉(dun)煮，制作(zuo)成(cheng)黃鱔銀(yin)耳(er)(er)湯(tang)。銀(yin)耳(er)(er)有助(zhu)于保持皮膚健(jian)康(kang)，與黃鱔的(de)(de)搭配可增添(tian)湯(tang)的(de)(de)滋(zi)潤口感。

做法五(wu)：黃(huang)(huang)鱔(shan)木耳(er)湯(tang)。將黃(huang)(huang)鱔(shan)與黑木耳(er)一同燉煮，制作成黃(huang)(huang)鱔(shan)木耳(er)湯(tang)。木耳(er)富含膳食纖維(wei)和微量元素，與黃(huang)(huang)鱔(shan)的搭配使湯(tang)更(geng)加(jia)美味。

做法(fa)六：黃(huang)鱔豆腐湯(tang)。將黃(huang)鱔與豆腐一(yi)起燉煮，制作成黃(huang)鱔豆腐湯(tang)。豆腐富(fu)含植物蛋(dan)白質，與黃(huang)鱔搭配使湯(tang)更(geng)加豐富(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃鱔處(chu)理干凈(jing)后，切(qie)成段狀備(bei)用(yong)。

2、熱鍋涼(liang)油，將(jiang)蔥(cong)姜蒜爆香，加入(ru)豆瓣醬煸炒出紅油，再倒(dao)入(ru)黃鱔段翻(fan)炒至(zhi)變色(se)。

3、加入(ru)料酒、生抽、老抽、白糖(tang)和適量的(de)水(shui)，大火(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)慢燉20分鐘(zhong)，待湯汁收濃(nong)時(shi)加入(ru)鹽和雞精調(diao)味(wei)，最后撒上(shang)蔥花即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔(shan)處理干凈后，切(qie)成段狀備用(yong)。

2、熱鍋涼油，將蔥姜蒜(suan)和辣椒(jiao)爆香，倒入黃鱔(shan)段快速翻(fan)炒至(zhi)變色。

3、加(jia)入(ru)料酒、生(sheng)抽、鹽和雞精調(diao)味，繼續翻炒2分鐘即可出鍋(guo)。

黃鱔湯：

1、將黃鱔處理干(gan)凈(jing)后(hou)，切成段(duan)狀(zhuang)備用。

2、將一鍋水燒開(kai)，加入姜(jiang)片、蔥段(duan)和料酒，再放入黃(huang)鱔(shan)段(duan)煮熟。

3、撈出黃鱔段備用，將湯中(zhong)的浮沫(mo)撇去，加入(ru)鹽和雞精(jing)調味。

4、將黃鱔段放回湯(tang)中，撒上蔥花即(ji)可食用。

黃鱔粥：

1、將大米煮(zhu)至(zhi)開花，加入姜(jiang)絲(si)、蔥花和(he)料(liao)酒，再放(fang)入處理干(gan)凈的(de)黃鱔段煮(zhu)熟(shu)。

2、加(jia)入鹽、雞精(jing)和胡(hu)椒(jiao)粉調味，最后撒上蔥花(hua)和香菜即(ji)可食(shi)用(yong)。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患(huan)者、肺結核等疾病患(huan)者不宜(yi)食(shi)用，黃鱔(shan)屬于(yu)溫性食(shi)物，帶有(you)不錯的溫補效果，上述患(huan)者食(shi)用該類型食(shi)物，容易導致病情、癥狀(zhuang)加重。

2、皮膚病患者(zhe)慎(shen)食(shi)，對存在瘙癢的(de)皮膚患者(zhe)，也是不能食(shi)用黃鱔的(de)，其帶有腥熱動(dong)風作用，一(yi)旦食(shi)用患者(zhe)瘙癢癥(zheng)狀(zhuang)會變得(de)更加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜(cai)、狗(gou)肉、山楂等同(tong)食，易發生相克反(fan)應，出現腹脹、嘔吐等食物中毒(du)現象。

4、不能吃未(wei)熟(shu)透(tou)黃(huang)(huang)鱔，因為(wei)黃(huang)(huang)鱔體內存在很多寄(ji)生蟲，需長時間(jian)高溫加熱才能夠完(wan)全殺(sha)滅，如食(shi)用未(wei)熟(shu)透(tou)食(shi)物會出現寄(ji)生蟲感(gan)染。