黃鱔怎么看養殖的還是野生的

1、外形區別

野生鱔(shan)魚(yu)的頭部(bu)較尖，身體呈青黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)或橘黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)，表面(mian)(mian)有深(shen)色(se)(se)的大斑(ban)點和花紋，而養殖鱔(shan)魚(yu)的頭部(bu)比(bi)較扁圓，通(tong)體呈現出黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)或橘黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)，表面(mian)(mian)的斑(ban)點顏色(se)(se)和花紋較淺。

2、手感差異

野生鱔魚體(ti)表基本無膩子，肌肉發(fa)達(da)，用(yong)力抓時手(shou)(shou)感(gan)(gan)較(jiao)硬(ying)，而養殖(zhi)鱔魚(yu)體(ti)表的膩子較(jiao)多，抓在手(shou)(shou)里比較(jiao)滑(hua)，而且十分粘稠，手(shou)(shou)感(gan)(gan)軟綿綿的。

3、活性不同

野(ye)生鱔魚更加具有活力(li)，被抓住(zhu)之(zhi)后會活蹦(beng)亂(luan)跳，放(fang)到桶(tong)(tong)中會沉在底(di)部(bu)，而養(yang)殖鱔魚捉住(zhu)之(zhi)后比較安靜，放(fang)進桶(tong)(tong)里頭會往(wang)上鉆。

4、肉質不同

野生鱔(shan)魚的(de)(de)血液呈(cheng)暗紅(hong)(hong)色或深(shen)紅(hong)(hong)色，肉質緊實，口感堅韌，有(you)嚼頭，而且具有(you)一定(ding)的(de)(de)鮮味和(he)甜味，養殖鱔(shan)魚的(de)(de)血液呈(cheng)粉紅(hong)(hong)色，肉質比(bi)較疏松，回味酸甜，有(you)一股怪味。

黃鱔怎樣挑選好的

1、盡量挑選大的

買黃鱔的時候盡量的要挑選那些比較大一點的，差不多一條在一兩或者是二兩，或者是二兩以上的鱔魚，這樣的(de)(de)鱔魚的(de)(de)肉質飽(bao)滿，而且肥一(yi)點，要(yao)是買的(de)(de)鱔魚有四兩以(yi)上的(de)(de)，幾乎是沒(mei)有寄生蟲的(de)(de)。

2、挑顏色黃的

在挑的(de)(de)時候肯定(ding)是挑顏(yan)(yan)色黃的(de)(de)比(bi)較好了，這種鱔魚一般(ban)都是野生(sheng)(sheng)，而且經常的(de)(de)鉆洞，肉質(zhi)比(bi)較緊實，如果是塘里飼養的(de)(de)，顏(yan)(yan)色發暗，口感沒有野生(sheng)(sheng)的(de)(de)好。

3、黏液豐富無脫落

可以先看黃鱔(shan)(shan)的(de)外形(xing)，最好選擇(ze)體表黃花、黏(nian)液豐富無脫落，并(bing)且(qie)沒有傷痕的(de)黃鱔(shan)(shan)最好。要挑(tiao)(tiao)那(nei)些游動的(de)快的(de)，更鮮(xian)活，如(ru)果是已經(jing)死掉(diao)的(de)，或是游動慢的(de)，不要挑(tiao)(tiao)選。