黃鱔怎么看養殖的還是野生的

1、外形區別

野生鱔魚(yu)的頭(tou)(tou)部(bu)較尖，身體呈青黃(huang)(huang)色或橘黃(huang)(huang)色，表面有(you)深色的大(da)斑點和(he)花(hua)紋，而養殖鱔魚(yu)的頭(tou)(tou)部(bu)比較扁圓，通體呈現出黃(huang)(huang)色或橘黃(huang)(huang)色，表面的斑點顏色和(he)花(hua)紋較淺。

2、手感差異

野生鱔魚體表基本無(wu)膩子(zi)，肌肉發達，用力(li)抓時手感(gan)較硬，而養殖鱔魚體表的(de)膩子(zi)較多，抓在(zai)手里比較滑，而且十分粘稠，手感(gan)軟(ruan)綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)的(de)。

3、活性不同

野生鱔(shan)魚更(geng)加(jia)具有活力，被抓住(zhu)之(zhi)后(hou)會(hui)活蹦亂跳，放(fang)到(dao)桶(tong)中會(hui)沉在底(di)部，而養殖鱔(shan)魚捉住(zhu)之(zhi)后(hou)比(bi)較安靜，放(fang)進(jin)桶(tong)里頭會(hui)往上鉆。

4、肉質不同

野生鱔(shan)魚的血(xue)液(ye)(ye)呈暗紅色或深紅色，肉(rou)質(zhi)緊實，口感堅韌，有嚼(jiao)頭，而(er)且(qie)具(ju)有一(yi)定的鮮味和甜味，養(yang)殖(zhi)鱔(shan)魚的血(xue)液(ye)(ye)呈粉(fen)紅色，肉(rou)質(zhi)比較疏松，回味酸甜，有一(yi)股(gu)怪味。

黃鱔怎樣挑選好的

1、盡量挑選大的

買黃鱔的時候盡量的要挑選那些比較大一點的，差不多一條在一兩或者是二兩，或者是二兩以上的鱔魚，這(zhe)樣的(de)(de)鱔(shan)(shan)魚的(de)(de)肉質飽滿，而且(qie)肥(fei)一點，要是買的(de)(de)鱔(shan)(shan)魚有(you)(you)四兩以(yi)上的(de)(de)，幾乎(hu)是沒有(you)(you)寄生蟲的(de)(de)。

2、挑顏色黃的

在挑(tiao)的(de)(de)時候肯(ken)定是挑(tiao)顏(yan)色(se)黃(huang)的(de)(de)比(bi)(bi)較好了，這種鱔魚(yu)一般(ban)都是野生，而且經常的(de)(de)鉆洞，肉質比(bi)(bi)較緊實，如果是塘里飼養的(de)(de)，顏(yan)色(se)發(fa)暗，口(kou)感(gan)沒(mei)有(you)野生的(de)(de)好。

3、黏液豐富無脫落

可以先看黃鱔的(de)(de)外形，最好選擇體表黃花、黏液豐富(fu)無脫落，并且(qie)沒有傷痕的(de)(de)黃鱔最好。要挑那(nei)些游動的(de)(de)快的(de)(de)，更鮮活，如果是已經(jing)死掉(diao)的(de)(de)，或是游動慢的(de)(de)，不要挑選。