黃鱔的功效與作用

1、調(diao)(diao)節血糖：黃(huang)鱔(shan)中含有(you)(you)“黃(huang)鱔(shan)魚素(su)A”和“黃(huang)鱔(shan)魚素(su)B”，這兩種物質具有(you)(you)調(diao)(diao)節血糖的作用，對糖尿(niao)病患者有(you)(you)益。

2、保護視力：黃鱔含豐富的維(wei)生素A，能增(zeng)進(jin)視力、保護視力。

3、補虛益氣(qi)(qi)：黃鱔(shan)可以補中益血(xue)、補虛損，用(yong)于(yu)婦人(ren)產后(hou)淋瀝、血(xue)氣(qi)(qi)不調、羸瘦、止血(xue)、除腹(fu)中冷氣(qi)(qi)、腸(chang)鳴及(ji)濕痹氣(qi)(qi)，適用(yong)于(yu)產后(hou)體虛的(de)婦女。

4、補腦益智(zhi)：黃(huang)鱔富含DHA和卵磷脂，是(shi)(shi)構成人(ren)體各器(qi)官組(zu)織細胞膜(mo)的(de)(de)主要成分(fen)，而且是(shi)(shi)腦細胞不可(ke)缺(que)少的(de)(de)營養。嬰(ying)幼兒(er)經常食(shi)用黃(huang)鱔，有(you)補腦強身的(de)(de)功(gong)效(xiao)，還有(you)利于生(sheng)長發育。

5、強壯筋骨(gu)(gu)：黃鱔能滋補(bu)(bu)腎(shen)經(jing)(jing)，尤(you)其是能滋補(bu)(bu)腎(shen)經(jing)(jing)的(de)陽氣，對于腎(shen)經(jing)(jing)虛弱所導致的(de)腰膝酸軟、腰腿疼、骨(gu)(gu)質疏松、牙齒(chi)松動，適當(dang)地吃黃鱔，通(tong)過滋補(bu)(bu)腎(shen)經(jing)(jing)的(de)陽氣，有(you)強壯筋骨(gu)(gu)、堅(jian)固(gu)牙齒(chi)、預防(fang)和(he)緩解(jie)骨(gu)(gu)質疏松的(de)作用。

6、提高(gao)(gao)機(ji)(ji)體免疫(yi)力：黃鱔(shan)中含有(you)一定量(liang)的蛋(dan)白(bai)質，可(ke)以為體內免疫(yi)物質的形成(cheng)提供(gong)豐(feng)富的原料，因此適當地(di)吃黃鱔(shan)補充蛋(dan)白(bai)質，促進免疫(yi)物質的生(sheng)成(cheng)，在提高(gao)(gao)機(ji)(ji)體免疫(yi)力方面有(you)著積極(ji)的作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法(fa)一(yi)：黃(huang)鱔(shan)山藥湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與山藥一(yi)起煲湯(tang)，可(ke)以制作(zuo)出一(yi)道具有滋補作(zuo)用的湯(tang)。山藥富含膳(shan)食纖維和維生素，與黃(huang)鱔(shan)的搭配(pei)使湯(tang)更加營養。

做法(fa)二：黃(huang)鱔蓮藕(ou)湯。將黃(huang)鱔與(yu)蓮藕(ou)一同燉煮，制作成黃(huang)鱔蓮藕(ou)湯。蓮藕(ou)含有(you)多種維生素和礦物質(zhi)，與(yu)黃(huang)鱔的(de)搭配(pei)增加了湯的(de)口(kou)感和營養(yang)。

做(zuo)法三(san)：黃鱔紅棗湯。將黃鱔、紅棗和枸杞(qi)一起燉煮，制作成黃鱔紅棗湯。紅棗和枸杞(qi)富(fu)含抗(kang)氧化物(wu)質和營養元素，使湯更(geng)加滋補。

做法(fa)四：黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)銀耳(er)湯(tang)。將黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)與銀耳(er)一同(tong)燉煮，制作成黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)銀耳(er)湯(tang)。銀耳(er)有助(zhu)于保持(chi)皮膚健康，與黃(huang)(huang)(huang)鱔(shan)的搭配可增(zeng)添湯(tang)的滋潤口感。

做法五：黃鱔(shan)木耳(er)湯(tang)。將黃鱔(shan)與黑木耳(er)一同燉煮，制作成黃鱔(shan)木耳(er)湯(tang)。木耳(er)富含(han)膳食(shi)纖(xian)維(wei)和微量(liang)元素，與黃鱔(shan)的搭配(pei)使(shi)湯(tang)更(geng)加美味。

做法六：黃(huang)(huang)鱔豆腐湯(tang)。將黃(huang)(huang)鱔與(yu)豆腐一起燉煮，制(zhi)作成(cheng)黃(huang)(huang)鱔豆腐湯(tang)。豆腐富含植物(wu)蛋(dan)白質，與(yu)黃(huang)(huang)鱔搭配使湯(tang)更加豐富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將(jiang)黃鱔處理(li)干凈后(hou)，切成段狀備(bei)用。

2、熱鍋涼(liang)油(you)，將(jiang)蔥姜蒜爆香，加入(ru)豆瓣醬煸炒(chao)出紅油(you)，再倒入(ru)黃鱔(shan)段翻炒(chao)至變(bian)色(se)。

3、加(jia)入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白糖和適(shi)量(liang)的水(shui)，大火燒(shao)開后轉(zhuan)小(xiao)火慢燉20分鐘，待湯汁收濃時(shi)加(jia)入鹽和雞精(jing)調(diao)味，最后撒(sa)上(shang)蔥花即(ji)可(ke)。

爆炒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處理干(gan)凈后(hou)，切成段狀(zhuang)備用。

2、熱鍋涼(liang)油，將蔥姜蒜和辣(la)椒(jiao)爆香，倒入黃鱔段快(kuai)速翻炒至(zhi)變色。

3、加入料(liao)酒、生抽(chou)、鹽(yan)和雞精調味，繼續翻炒2分鐘即可(ke)出鍋。

黃鱔湯：

1、將(jiang)黃鱔處理干凈后，切成段狀(zhuang)備用。

2、將一鍋水燒(shao)開，加入姜片、蔥段和料酒，再放入黃(huang)鱔段煮熟。

3、撈出黃(huang)鱔段(duan)備用，將湯中(zhong)的浮沫撇去，加(jia)入(ru)鹽和(he)雞精調(diao)味。

4、將(jiang)黃(huang)鱔(shan)段放(fang)回(hui)湯(tang)中，撒上蔥花即可食用。

黃鱔粥：

1、將大米煮至開花，加入姜絲、蔥花和料(liao)酒，再(zai)放(fang)入處理干凈的黃鱔段煮熟。

2、加入鹽(yan)、雞精(jing)和胡椒粉調味，最(zui)后撒上蔥花(hua)和香菜即可食(shi)用(yong)。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高(gao)血壓患者(zhe)、肺結核等疾病患者(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用，黃(huang)鱔屬(shu)于溫性食(shi)物，帶有不(bu)錯的(de)溫補(bu)效果，上述患者(zhe)食(shi)用該類型食(shi)物，容易導(dao)致病情、癥(zheng)狀(zhuang)加(jia)重。

2、皮(pi)膚病患(huan)者慎食(shi)，對(dui)存在(zai)瘙癢的皮(pi)膚患(huan)者，也是不能(neng)食(shi)用黃(huang)鱔的，其帶有腥熱動風作用，一(yi)旦(dan)食(shi)用患(huan)者瘙癢癥狀會(hui)變得更(geng)加嚴重。

3、不能和柿(shi)子、菠菜、狗肉、山楂等同食(shi)，易發生相克反應(ying)，出現腹(fu)脹、嘔吐等食(shi)物(wu)中(zhong)毒現象。

4、不能吃未(wei)熟透黃鱔，因(yin)為黃鱔體內存在很多寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)，需(xu)長時間高溫加熱才能夠完全殺(sha)滅(mie)，如食用(yong)未(wei)熟透食物(wu)會出現寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)感染。