黃鱔的功效與作用

1、調節(jie)血(xue)糖(tang)：黃(huang)(huang)鱔(shan)中含有(you)“黃(huang)(huang)鱔(shan)魚素A”和“黃(huang)(huang)鱔(shan)魚素B”，這兩種物質具有(you)調節(jie)血(xue)糖(tang)的作用，對糖(tang)尿病患(huan)者有(you)益。

2、保(bao)(bao)護視力(li)：黃鱔含豐富的維生(sheng)素A，能增進視力(li)、保(bao)(bao)護視力(li)。

3、補(bu)虛益氣(qi)：黃鱔可以補(bu)中益血(xue)(xue)(xue)、補(bu)虛損，用于婦人產后(hou)淋(lin)瀝、血(xue)(xue)(xue)氣(qi)不調、羸(lei)瘦、止(zhi)血(xue)(xue)(xue)、除腹(fu)中冷氣(qi)、腸(chang)鳴及濕痹氣(qi)，適用于產后(hou)體虛的婦女。

4、補腦(nao)益智(zhi)：黃鱔富含DHA和(he)卵磷脂，是構成人體(ti)各器官組(zu)織細(xi)胞膜的主要(yao)成分，而且(qie)是腦(nao)細(xi)胞不可(ke)缺(que)少的營養。嬰幼兒經(jing)常食用黃鱔，有補腦(nao)強身的功效，還有利于生長發育。

5、強(qiang)壯筋骨(gu)：黃鱔能(neng)滋(zi)補(bu)(bu)腎經(jing)，尤(you)其是能(neng)滋(zi)補(bu)(bu)腎經(jing)的陽氣(qi)，對于腎經(jing)虛弱所導致(zhi)的腰膝酸軟、腰腿疼(teng)、骨(gu)質疏(shu)松、牙(ya)齒松動，適當地吃黃鱔，通過滋(zi)補(bu)(bu)腎經(jing)的陽氣(qi)，有強(qiang)壯筋骨(gu)、堅固牙(ya)齒、預防(fang)和緩解骨(gu)質疏(shu)松的作用。

6、提(ti)高機(ji)體(ti)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)力(li)：黃(huang)鱔中含有(you)一定量的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，可以(yi)為體(ti)內免(mian)(mian)疫(yi)(yi)物質(zhi)(zhi)的(de)形成(cheng)提(ti)供豐富的(de)原料，因(yin)此適當地吃黃(huang)鱔補充蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，促進免(mian)(mian)疫(yi)(yi)物質(zhi)(zhi)的(de)生成(cheng)，在提(ti)高機(ji)體(ti)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)力(li)方面有(you)著積極(ji)的(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一(yi)(yi)：黃鱔(shan)山藥湯(tang)。將黃鱔(shan)與(yu)山藥一(yi)(yi)起煲(bao)湯(tang)，可以制作出一(yi)(yi)道具有滋補作用的湯(tang)。山藥富含膳食(shi)纖(xian)維和維生素(su)，與(yu)黃鱔(shan)的搭配使湯(tang)更(geng)加營養。

做法二：黃(huang)(huang)鱔蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)。將黃(huang)(huang)鱔與蓮(lian)藕(ou)(ou)一同(tong)燉煮，制(zhi)作成黃(huang)(huang)鱔蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)。蓮(lian)藕(ou)(ou)含有多種維生素和礦物質，與黃(huang)(huang)鱔的搭(da)配增加了湯(tang)的口(kou)感(gan)和營(ying)養。

做法三：黃(huang)鱔(shan)紅棗湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)、紅棗和枸杞(qi)一起(qi)燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)紅棗湯(tang)。紅棗和枸杞(qi)富含抗氧化物質和營養元素(su)，使湯(tang)更加(jia)滋補。

做(zuo)法四：黃鱔銀(yin)耳湯。將黃鱔與(yu)銀(yin)耳一同(tong)燉煮(zhu)，制作成黃鱔銀(yin)耳湯。銀(yin)耳有(you)助于保持皮(pi)膚健康，與(yu)黃鱔的(de)搭配可增(zeng)添湯的(de)滋潤口感。

做法五：黃鱔(shan)木(mu)(mu)(mu)耳(er)湯。將黃鱔(shan)與(yu)(yu)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)一同(tong)燉煮，制作成(cheng)黃鱔(shan)木(mu)(mu)(mu)耳(er)湯。木(mu)(mu)(mu)耳(er)富含膳食纖維和微量元素，與(yu)(yu)黃鱔(shan)的搭(da)配(pei)使湯更加美(mei)味(wei)。

做(zuo)法六(liu)：黃鱔(shan)(shan)豆腐(fu)湯(tang)。將黃鱔(shan)(shan)與豆腐(fu)一起燉煮，制作(zuo)成黃鱔(shan)(shan)豆腐(fu)湯(tang)。豆腐(fu)富含植物蛋白質，與黃鱔(shan)(shan)搭配使湯(tang)更加豐富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將(jiang)黃鱔處理(li)干凈后，切成段狀備用。

2、熱鍋涼油(you)，將蔥姜蒜爆香，加入(ru)豆瓣醬煸炒出紅油(you)，再(zai)倒入(ru)黃(huang)鱔段翻炒至變色。

3、加(jia)入(ru)料(liao)酒、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、白糖和(he)適量的水，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)后轉小火(huo)(huo)慢燉20分鐘，待(dai)湯汁收濃(nong)時加(jia)入(ru)鹽和(he)雞精調味，最后撒上蔥(cong)花即(ji)可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈后，切成段(duan)狀(zhuang)備用。

2、熱(re)鍋涼油，將蔥姜蒜和辣椒(jiao)爆香(xiang)，倒入黃鱔段(duan)快速翻炒至(zhi)變色。

3、加入料酒、生抽、鹽和雞精調味，繼續(xu)翻炒(chao)2分(fen)鐘(zhong)即可(ke)出鍋。

黃鱔湯：

1、將(jiang)黃鱔(shan)處理干凈后，切成段狀備用。

2、將一(yi)鍋水燒開，加(jia)入姜(jiang)片、蔥段(duan)和(he)料酒，再放入黃鱔段(duan)煮(zhu)熟。

3、撈出黃(huang)鱔段備用，將(jiang)湯中的浮沫(mo)撇去，加入鹽和雞精(jing)調(diao)味。

4、將黃鱔段放回湯中，撒上蔥花即可食用。

黃鱔粥：

1、將大米煮至開花(hua)(hua)，加入姜絲、蔥花(hua)(hua)和(he)料酒(jiu)，再放入處理干凈的黃鱔段煮熟。

2、加入鹽、雞精和胡(hu)椒粉調味(wei)，最后(hou)撒(sa)上蔥花和香(xiang)菜即可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患者(zhe)、肺結核等疾(ji)病(bing)患者(zhe)不宜食用(yong)，黃(huang)鱔屬于溫性(xing)食物，帶有不錯的溫補效果(guo)，上(shang)述(shu)患者(zhe)食用(yong)該(gai)類型食物，容易導致病(bing)情、癥狀加重(zhong)。

2、皮膚病患(huan)者慎食，對存在瘙(sao)癢的皮膚患(huan)者，也是不能食用黃鱔(shan)的，其帶有腥熱(re)動風作(zuo)用，一旦(dan)食用患(huan)者瘙(sao)癢癥(zheng)狀會(hui)變得更加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜(cai)、狗肉、山楂等(deng)同食，易發生相克(ke)反應，出現腹(fu)脹、嘔吐等(deng)食物中毒現象(xiang)。

4、不能(neng)吃未熟透黃鱔(shan)，因為黃鱔(shan)體內存(cun)在很多(duo)寄生蟲，需長時(shi)間高溫(wen)加熱才能(neng)夠完全(quan)殺滅，如食用未熟透食物會出現寄生蟲感染。