黃鱔的功效與作用

1、調節(jie)血糖：黃鱔中(zhong)含有“黃鱔魚素(su)A”和“黃鱔魚素(su)B”，這兩種(zhong)物質具有調節(jie)血糖的作用(yong)，對糖尿病患者有益。

2、保護視(shi)(shi)力：黃鱔含(han)豐富的(de)維生素(su)A，能增(zeng)進(jin)視(shi)(shi)力、保護視(shi)(shi)力。

3、補(bu)虛(xu)益氣(qi)：黃鱔可以補(bu)中(zhong)益血(xue)、補(bu)虛(xu)損(sun)，用于婦(fu)人產后(hou)淋瀝(li)、血(xue)氣(qi)不調、羸瘦、止血(xue)、除腹中(zhong)冷氣(qi)、腸鳴及濕痹(bi)氣(qi)，適用于產后(hou)體虛(xu)的婦(fu)女。

4、補腦益智：黃(huang)鱔富(fu)含DHA和卵(luan)磷脂，是(shi)構成(cheng)人體各器(qi)官組織細胞膜的主要成(cheng)分，而且是(shi)腦細胞不可缺少(shao)的營(ying)養(yang)。嬰(ying)幼兒經常食用黃(huang)鱔，有補腦強身的功(gong)效，還(huan)有利(li)于生(sheng)長發育。

5、強壯筋骨：黃(huang)鱔(shan)能(neng)(neng)滋(zi)(zi)補(bu)腎經，尤其是能(neng)(neng)滋(zi)(zi)補(bu)腎經的(de)(de)(de)(de)陽(yang)(yang)氣(qi)，對于腎經虛弱(ruo)所導致的(de)(de)(de)(de)腰膝酸軟、腰腿疼(teng)、骨質疏(shu)松、牙齒松動，適當地(di)吃黃(huang)鱔(shan)，通過滋(zi)(zi)補(bu)腎經的(de)(de)(de)(de)陽(yang)(yang)氣(qi)，有強壯筋骨、堅固牙齒、預防和緩解(jie)骨質疏(shu)松的(de)(de)(de)(de)作用。

6、提高機(ji)體(ti)(ti)免疫(yi)力(li)：黃(huang)鱔中含有(you)一定量的(de)蛋(dan)白質，可以為體(ti)(ti)內免疫(yi)物質的(de)形成(cheng)提供豐富的(de)原(yuan)料，因此適當地吃黃(huang)鱔補充蛋(dan)白質，促(cu)進免疫(yi)物質的(de)生成(cheng)，在(zai)提高機(ji)體(ti)(ti)免疫(yi)力(li)方面有(you)著積極的(de)作(zuo)用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做(zuo)法一：黃鱔山(shan)藥(yao)湯。將(jiang)黃鱔與山(shan)藥(yao)一起煲湯，可以制作(zuo)出一道具有滋補作(zuo)用的湯。山(shan)藥(yao)富含(han)膳食纖維(wei)和維(wei)生素，與黃鱔的搭(da)配使湯更加營養。

做法(fa)二：黃鱔(shan)蓮(lian)藕(ou)(ou)湯。將黃鱔(shan)與(yu)(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)一(yi)同燉煮(zhu)，制作(zuo)成黃鱔(shan)蓮(lian)藕(ou)(ou)湯。蓮(lian)藕(ou)(ou)含有多種維生素(su)和(he)礦物(wu)質，與(yu)(yu)黃鱔(shan)的搭(da)配增加了湯的口感和(he)營(ying)養。

做(zuo)法三：黃鱔(shan)紅(hong)棗(zao)湯。將黃鱔(shan)、紅(hong)棗(zao)和(he)枸杞(qi)一起燉煮，制(zhi)作(zuo)成(cheng)黃鱔(shan)紅(hong)棗(zao)湯。紅(hong)棗(zao)和(he)枸杞(qi)富含(han)抗氧化物質和(he)營養元素，使(shi)湯更加滋補。

做法(fa)四：黃鱔(shan)(shan)銀耳(er)(er)湯(tang)(tang)。將黃鱔(shan)(shan)與銀耳(er)(er)一同燉煮(zhu)，制作成黃鱔(shan)(shan)銀耳(er)(er)湯(tang)(tang)。銀耳(er)(er)有助于保持(chi)皮膚健(jian)康(kang)，與黃鱔(shan)(shan)的搭配可增添(tian)湯(tang)(tang)的滋(zi)潤口感。

做(zuo)法(fa)五：黃(huang)(huang)鱔(shan)木(mu)(mu)耳(er)湯(tang)。將(jiang)黃(huang)(huang)鱔(shan)與(yu)黑木(mu)(mu)耳(er)一同燉煮，制作成(cheng)黃(huang)(huang)鱔(shan)木(mu)(mu)耳(er)湯(tang)。木(mu)(mu)耳(er)富含膳食纖維和微量元(yuan)素，與(yu)黃(huang)(huang)鱔(shan)的搭配使湯(tang)更加美(mei)味。

做(zuo)法六(liu)：黃(huang)鱔(shan)(shan)豆(dou)(dou)腐湯。將黃(huang)鱔(shan)(shan)與豆(dou)(dou)腐一起(qi)燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)(shan)豆(dou)(dou)腐湯。豆(dou)(dou)腐富(fu)含植物蛋白質，與黃(huang)鱔(shan)(shan)搭配使湯更加豐(feng)富(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處(chu)理干凈后，切(qie)成段狀備(bei)用。

2、熱鍋涼油(you)，將蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬煸(bian)炒(chao)出紅油(you)，再倒入黃鱔段翻炒(chao)至變色。

3、加入(ru)料酒、生抽、老抽、白糖(tang)和適量(liang)的(de)水，大火燒開(kai)后轉小(xiao)火慢燉(dun)20分鐘，待湯汁(zhi)收濃時(shi)加入(ru)鹽和雞精調味，最后撒上蔥花即可(ke)。

爆炒黃鱔：

1、將(jiang)黃鱔處理干(gan)凈后，切(qie)成段(duan)狀備用。

2、熱鍋涼油(you)，將蔥姜(jiang)蒜和辣椒爆香，倒入黃鱔段快(kuai)速翻炒至變色。

3、加入料酒、生抽、鹽和(he)雞精(jing)調(diao)味，繼續翻炒(chao)2分鐘即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將黃(huang)鱔處理干凈后，切成段狀備用。

2、將一(yi)鍋水燒開，加入姜片、蔥段和(he)料酒，再放(fang)入黃鱔段煮熟。

3、撈(lao)出黃鱔段備用，將湯中的浮沫撇去，加入鹽和(he)雞精調味。

4、將黃鱔(shan)段放回湯中，撒上(shang)蔥花即可(ke)食用。

黃鱔粥：

1、將大米煮至(zhi)開花，加入姜絲(si)、蔥花和料酒，再(zai)放入處理干凈的黃(huang)鱔段煮熟。

2、加入鹽、雞精和胡椒粉調味，最(zui)后撒上蔥花和香菜即可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓(ya)患者、肺結核等疾病患者不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用，黃鱔屬于溫(wen)性食(shi)(shi)物，帶有不(bu)錯(cuo)的(de)溫(wen)補(bu)效果，上述(shu)患者食(shi)(shi)用該類型食(shi)(shi)物，容易導致病情、癥狀加重。

2、皮膚(fu)病患(huan)者(zhe)慎(shen)食(shi)，對存在瘙癢(yang)的皮膚(fu)患(huan)者(zhe)，也是不能食(shi)用(yong)黃鱔的，其帶有(you)腥(xing)熱動風作用(yong)，一旦食(shi)用(yong)患(huan)者(zhe)瘙癢(yang)癥狀(zhuang)會變得更加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉(rou)、山楂等(deng)同食(shi)(shi)，易發(fa)生相(xiang)克反(fan)應，出(chu)現腹脹(zhang)、嘔(ou)吐等(deng)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒現象(xiang)。

4、不能吃(chi)未(wei)熟透黃鱔(shan)，因為黃鱔(shan)體內(nei)存在很(hen)多寄生蟲(chong)，需長時間高溫加熱才能夠完全殺滅，如食用未(wei)熟透食物會(hui)出現寄生蟲(chong)感染。