黃鱔的功效與作用

1、調(diao)節血(xue)糖：黃鱔中含有(you)“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這(zhe)兩種(zhong)物質具(ju)有(you)調(diao)節血(xue)糖的作用，對糖尿病患者有(you)益。

2、保護視(shi)力：黃鱔(shan)含豐富(fu)的(de)維生(sheng)素A，能增(zeng)進視(shi)力、保護視(shi)力。

3、補虛(xu)益(yi)氣(qi)：黃鱔可以補中益(yi)血、補虛(xu)損，用于婦(fu)人產后淋瀝、血氣(qi)不調(diao)、羸瘦、止血、除腹中冷氣(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)，適用于產后體虛(xu)的婦(fu)女。

4、補(bu)腦(nao)(nao)益智：黃(huang)鱔富(fu)含DHA和卵磷脂，是構成人體各器(qi)官組織細胞膜的主要成分，而且是腦(nao)(nao)細胞不可缺少的營養。嬰幼兒經常食用黃(huang)鱔，有(you)補(bu)腦(nao)(nao)強(qiang)身的功效(xiao)，還有(you)利(li)于(yu)生長發育。

5、強壯筋骨(gu)(gu)：黃鱔能滋(zi)補腎經(jing)，尤(you)其是能滋(zi)補腎經(jing)的(de)(de)陽氣，對于(yu)腎經(jing)虛(xu)弱所導(dao)致的(de)(de)腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿疼、骨(gu)(gu)質疏(shu)松、牙(ya)齒(chi)松動，適當地吃黃鱔，通過(guo)滋(zi)補腎經(jing)的(de)(de)陽氣，有強壯筋骨(gu)(gu)、堅(jian)固(gu)牙(ya)齒(chi)、預防和緩解骨(gu)(gu)質疏(shu)松的(de)(de)作用。

6、提(ti)高機體免(mian)疫(yi)力：黃(huang)(huang)鱔中含有一定量(liang)的(de)(de)蛋(dan)白質，可以(yi)為體內免(mian)疫(yi)物質的(de)(de)形成提(ti)供豐富的(de)(de)原料，因此適當(dang)地(di)吃(chi)黃(huang)(huang)鱔補(bu)充(chong)蛋(dan)白質，促進免(mian)疫(yi)物質的(de)(de)生(sheng)成，在提(ti)高機體免(mian)疫(yi)力方(fang)面有著(zhu)積極的(de)(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做(zuo)法一：黃(huang)鱔(shan)山藥湯(tang)(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與山藥一起(qi)煲湯(tang)(tang)，可以制(zhi)作出一道具有滋補作用的湯(tang)(tang)。山藥富含膳食(shi)纖維(wei)和維(wei)生(sheng)素，與黃(huang)鱔(shan)的搭配使湯(tang)(tang)更(geng)加營養。

做法二：黃(huang)鱔(shan)蓮(lian)藕湯。將黃(huang)鱔(shan)與(yu)蓮(lian)藕一同(tong)燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)蓮(lian)藕湯。蓮(lian)藕含有(you)多種維生素(su)和(he)礦物質(zhi)，與(yu)黃(huang)鱔(shan)的搭(da)配增加了湯的口感和(he)營養。

做法三(san)：黃鱔紅(hong)(hong)棗(zao)湯(tang)。將黃鱔、紅(hong)(hong)棗(zao)和枸杞一(yi)起燉煮，制作成(cheng)黃鱔紅(hong)(hong)棗(zao)湯(tang)。紅(hong)(hong)棗(zao)和枸杞富含抗(kang)氧(yang)化物質和營養(yang)元素，使湯(tang)更加滋補。

做(zuo)法四：黃(huang)鱔(shan)銀耳湯。將黃(huang)鱔(shan)與銀耳一同(tong)燉(dun)煮，制作成黃(huang)鱔(shan)銀耳湯。銀耳有助于保持(chi)皮膚健康，與黃(huang)鱔(shan)的(de)搭配可增添湯的(de)滋潤口感。

做法五：黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)木(mu)耳湯。將(jiang)黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)與(yu)黑木(mu)耳一同(tong)燉煮(zhu)，制作成(cheng)黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)木(mu)耳湯。木(mu)耳富含膳食纖(xian)維和微量元素(su)，與(yu)黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)的搭配使湯更加美味。

做法六：黃(huang)鱔豆腐(fu)湯(tang)。將(jiang)黃(huang)鱔與豆腐(fu)一起燉煮，制作成(cheng)黃(huang)鱔豆腐(fu)湯(tang)。豆腐(fu)富(fu)含植物蛋白質，與黃(huang)鱔搭配使湯(tang)更加豐富(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃鱔(shan)處理干凈后，切成(cheng)段狀備用。

2、熱(re)鍋涼油，將蔥(cong)姜蒜爆香(xiang)，加入豆瓣醬(jiang)煸炒(chao)出紅油，再倒(dao)入黃鱔段翻(fan)炒(chao)至(zhi)變色(se)。

3、加(jia)入料酒、生抽、老抽、白糖和適(shi)量的水，大火燒開后(hou)轉小火慢燉20分鐘，待(dai)湯汁收濃時加(jia)入鹽和雞(ji)精調味，最后(hou)撒上蔥(cong)花即可。

爆炒黃鱔：

1、將(jiang)黃鱔處理干凈后，切成段狀備用。

2、熱鍋涼油，將蔥姜蒜和辣椒爆(bao)香，倒入黃鱔段快速翻炒至變色。

3、加入料酒、生抽、鹽和雞精調味，繼(ji)續翻炒2分鐘即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將黃鱔處理(li)干凈后，切(qie)成段狀備(bei)用(yong)。

2、將(jiang)一(yi)鍋水燒開，加入姜片、蔥段和料酒，再放入黃(huang)鱔段煮熟。

3、撈出黃鱔段備用，將湯中的浮沫撇去(qu)，加入鹽(yan)和雞精(jing)調味。

4、將黃鱔段放(fang)回湯(tang)中，撒上蔥花即可食用(yong)。

黃鱔粥：

1、將大米(mi)煮(zhu)至(zhi)開花，加入(ru)姜絲、蔥花和料酒，再放入(ru)處理(li)干凈的黃鱔(shan)段煮(zhu)熟。

2、加(jia)入(ru)鹽(yan)、雞精和胡(hu)椒(jiao)粉調味，最(zui)后撒上蔥花和香菜(cai)即可食(shi)用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓(ya)患(huan)者、肺結核等疾(ji)病(bing)患(huan)者不(bu)(bu)宜食(shi)用，黃鱔屬于溫性食(shi)物(wu)，帶有不(bu)(bu)錯(cuo)的溫補效果(guo)，上述患(huan)者食(shi)用該類(lei)型食(shi)物(wu)，容易導致病(bing)情、癥狀(zhuang)加重。

2、皮膚(fu)病患(huan)者(zhe)慎食，對存在瘙癢的皮膚(fu)患(huan)者(zhe)，也是不能(neng)食用(yong)黃鱔的，其帶有腥熱動風(feng)作用(yong)，一旦食用(yong)患(huan)者(zhe)瘙癢癥狀會變(bian)得(de)更加(jia)嚴重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山(shan)楂等(deng)(deng)同食，易發生(sheng)相克反應，出現(xian)腹脹、嘔吐等(deng)(deng)食物中毒現(xian)象。

4、不能吃未熟透(tou)黃(huang)鱔，因(yin)為黃(huang)鱔體內存在很多寄生蟲(chong)，需(xu)長時間高(gao)溫加熱才能夠完全殺滅，如食(shi)用未熟透(tou)食(shi)物會出現寄生蟲(chong)感染。