黃鱔的功效與作用

1、調節血糖：黃鱔中(zhong)含有(you)“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質具有(you)調節血糖的(de)作用，對糖尿病(bing)患(huan)者有(you)益。

2、保護視(shi)力：黃鱔含豐富(fu)的維(wei)生素(su)A，能增進視(shi)力、保護視(shi)力。

3、補(bu)虛(xu)益氣(qi)：黃鱔可以補(bu)中(zhong)益血、補(bu)虛(xu)損(sun)，用(yong)于婦人產(chan)后(hou)淋瀝(li)、血氣(qi)不調、羸瘦、止血、除腹中(zhong)冷氣(qi)、腸(chang)鳴及濕痹氣(qi)，適用(yong)于產(chan)后(hou)體虛(xu)的婦女。

4、補(bu)腦益智(zhi)：黃鱔(shan)富含DHA和卵磷(lin)脂，是構成人體各器官(guan)組織(zhi)細胞膜的(de)主要(yao)成分，而且是腦細胞不(bu)可缺(que)少(shao)的(de)營養。嬰幼兒經(jing)常(chang)食用黃鱔(shan)，有補(bu)腦強身的(de)功效(xiao)，還有利于生長發育。

5、強壯筋骨(gu)：黃鱔(shan)能(neng)滋(zi)補(bu)腎(shen)經(jing)，尤其是能(neng)滋(zi)補(bu)腎(shen)經(jing)的(de)(de)陽(yang)氣，對于腎(shen)經(jing)虛弱所導致的(de)(de)腰膝酸(suan)軟(ruan)、腰腿疼、骨(gu)質(zhi)疏松、牙齒松動，適當地吃黃鱔(shan)，通過滋(zi)補(bu)腎(shen)經(jing)的(de)(de)陽(yang)氣，有強壯筋骨(gu)、堅固牙齒、預防(fang)和緩(huan)解骨(gu)質(zhi)疏松的(de)(de)作(zuo)用。

6、提高(gao)機體免(mian)疫(yi)(yi)力(li)(li)：黃(huang)鱔中含(han)有一定量的(de)蛋白質，可(ke)以為體內免(mian)疫(yi)(yi)物質的(de)形成提供豐富(fu)的(de)原料，因此適當地吃(chi)黃(huang)鱔補充(chong)蛋白質，促(cu)進免(mian)疫(yi)(yi)物質的(de)生成，在提高(gao)機體免(mian)疫(yi)(yi)力(li)(li)方面有著積極(ji)的(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一：黃鱔(shan)山(shan)(shan)藥湯。將黃鱔(shan)與山(shan)(shan)藥一起煲湯，可以制作(zuo)出一道(dao)具有滋補作(zuo)用的湯。山(shan)(shan)藥富(fu)含膳食纖維和維生(sheng)素，與黃鱔(shan)的搭配使湯更加營養。

做法二(er)：黃(huang)鱔蓮(lian)藕湯。將黃(huang)鱔與蓮(lian)藕一同燉煮，制作成黃(huang)鱔蓮(lian)藕湯。蓮(lian)藕含有(you)多種維生素(su)和(he)礦物質(zhi)，與黃(huang)鱔的搭(da)配(pei)增加了湯的口感和(he)營(ying)養。

做(zuo)法三：黃鱔(shan)(shan)紅(hong)棗湯。將(jiang)黃鱔(shan)(shan)、紅(hong)棗和枸杞一(yi)起燉煮(zhu)，制作成黃鱔(shan)(shan)紅(hong)棗湯。紅(hong)棗和枸杞富含抗氧化物質和營(ying)養元素(su)，使湯更加滋補。

做法四：黃(huang)(huang)鱔銀(yin)(yin)耳湯(tang)。將黃(huang)(huang)鱔與銀(yin)(yin)耳一同燉煮，制作成(cheng)黃(huang)(huang)鱔銀(yin)(yin)耳湯(tang)。銀(yin)(yin)耳有助于保持皮(pi)膚健康，與黃(huang)(huang)鱔的搭(da)配可增添湯(tang)的滋潤口感。

做法(fa)五：黃(huang)鱔(shan)木耳(er)湯。將黃(huang)鱔(shan)與黑木耳(er)一同(tong)燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)木耳(er)湯。木耳(er)富(fu)含膳食纖維和微量元素，與黃(huang)鱔(shan)的(de)搭配使湯更加美味。

做法六：黃鱔(shan)豆腐(fu)(fu)湯(tang)。將黃鱔(shan)與豆腐(fu)(fu)一起燉煮，制作成(cheng)黃鱔(shan)豆腐(fu)(fu)湯(tang)。豆腐(fu)(fu)富含植物蛋白質，與黃鱔(shan)搭配使湯(tang)更加豐富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處(chu)理干(gan)凈后，切成(cheng)段(duan)狀備用(yong)。

2、熱鍋涼油，將蔥姜蒜(suan)爆香，加入(ru)豆瓣醬煸(bian)炒(chao)出紅(hong)油，再倒入(ru)黃鱔段(duan)翻炒(chao)至變色(se)。

3、加入(ru)料酒、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、白糖(tang)和(he)適量的水，大火燒(shao)開后轉小火慢燉20分(fen)鐘，待湯汁收濃(nong)時加入(ru)鹽和(he)雞精調(diao)味，最后撒(sa)上蔥花(hua)即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈后，切(qie)成段狀備用。

2、熱(re)鍋(guo)涼(liang)油，將(jiang)蔥姜蒜和辣椒爆香，倒入黃鱔(shan)段快(kuai)速(su)翻炒至變色。

3、加入料(liao)酒(jiu)、生抽(chou)、鹽和雞(ji)精調(diao)味，繼續(xu)翻炒2分鐘(zhong)即(ji)可出(chu)鍋。

黃鱔湯：

1、將(jiang)黃鱔(shan)處理干凈后，切(qie)成段狀備用。

2、將一(yi)鍋(guo)水(shui)燒開，加入姜片、蔥段和料(liao)酒，再放入黃鱔段煮熟(shu)。

3、撈出黃鱔(shan)段備用，將湯(tang)中的浮沫(mo)撇(pie)去(qu)，加入鹽和雞精調味。

4、將黃鱔段(duan)放回湯中，撒上(shang)蔥(cong)花即可(ke)食用。

黃鱔粥：

1、將(jiang)大米煮(zhu)至(zhi)開花，加入姜絲、蔥花和料酒，再放入處理干(gan)凈的黃(huang)鱔段煮(zhu)熟(shu)。

2、加入鹽、雞精和胡椒粉調味，最后撒上(shang)蔥花和香菜即可(ke)食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢(kang)、高血壓(ya)患者(zhe)、肺結核等疾病(bing)(bing)患者(zhe)不宜食(shi)(shi)用，黃鱔屬于溫性食(shi)(shi)物，帶有不錯的溫補(bu)效果，上述患者(zhe)食(shi)(shi)用該(gai)類型食(shi)(shi)物，容(rong)易導(dao)致病(bing)(bing)情、癥狀加重。

2、皮(pi)膚(fu)病(bing)患者慎食，對存在(zai)瘙(sao)癢(yang)的皮(pi)膚(fu)患者，也(ye)是(shi)不能食用黃鱔的，其帶有腥熱動風作用，一旦食用患者瘙(sao)癢(yang)癥狀會變得(de)更加嚴重(zhong)。

3、不(bu)能和(he)柿(shi)子、菠菜、狗(gou)肉、山楂等(deng)同食，易發生相克反應，出現腹脹、嘔(ou)吐(tu)等(deng)食物中毒(du)現象。

4、不能(neng)吃未熟透(tou)黃鱔(shan)，因(yin)為黃鱔(shan)體內(nei)存(cun)在很多寄(ji)生蟲，需長時間高溫加(jia)熱(re)才能(neng)夠完(wan)全殺滅，如食(shi)用(yong)未熟透(tou)食(shi)物(wu)會出現寄(ji)生蟲感染。