黃鱔的功效與作用

1、調(diao)節(jie)(jie)血糖(tang)：黃(huang)鱔中含有(you)(you)“黃(huang)鱔魚素A”和“黃(huang)鱔魚素B”，這(zhe)兩種物(wu)質具有(you)(you)調(diao)節(jie)(jie)血糖(tang)的作用，對糖(tang)尿病患(huan)者有(you)(you)益。

2、保護(hu)視(shi)力(li)：黃(huang)鱔(shan)含(han)豐(feng)富(fu)的維生素A，能增進(jin)視(shi)力(li)、保護(hu)視(shi)力(li)。

3、補(bu)虛(xu)(xu)益氣：黃鱔(shan)可以補(bu)中(zhong)益血(xue)(xue)、補(bu)虛(xu)(xu)損，用(yong)(yong)于婦人產(chan)后淋瀝、血(xue)(xue)氣不調、羸瘦、止血(xue)(xue)、除(chu)腹中(zhong)冷(leng)氣、腸鳴及濕(shi)痹氣，適用(yong)(yong)于產(chan)后體虛(xu)(xu)的婦女。

4、補腦益智：黃鱔(shan)富(fu)含DHA和卵磷脂，是(shi)構成人體各(ge)器官組織細胞膜的(de)主要成分，而且是(shi)腦細胞不可缺少的(de)營(ying)養。嬰幼(you)兒經(jing)常(chang)食用(yong)黃鱔(shan)，有補腦強身的(de)功效(xiao)，還有利于生長發育。

5、強壯(zhuang)筋(jin)骨(gu)(gu)：黃(huang)鱔能(neng)滋補(bu)腎(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)，尤其是能(neng)滋補(bu)腎(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)的陽(yang)氣(qi)，對于(yu)腎(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)虛(xu)弱所(suo)導致的腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿疼、骨(gu)(gu)質(zhi)疏松、牙齒(chi)松動，適當地吃黃(huang)鱔，通(tong)過滋補(bu)腎(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)的陽(yang)氣(qi)，有強壯(zhuang)筋(jin)骨(gu)(gu)、堅固牙齒(chi)、預防和緩解(jie)骨(gu)(gu)質(zhi)疏松的作用。

6、提(ti)(ti)高機(ji)體(ti)免疫力：黃(huang)鱔(shan)(shan)中含有一定量(liang)的(de)蛋白(bai)質，可(ke)以為體(ti)內免疫物(wu)質的(de)形(xing)成提(ti)(ti)供(gong)豐(feng)富的(de)原料，因此適當(dang)地吃黃(huang)鱔(shan)(shan)補充蛋白(bai)質，促進免疫物(wu)質的(de)生成，在提(ti)(ti)高機(ji)體(ti)免疫力方(fang)面有著積極的(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做(zuo)法(fa)一(yi)：黃鱔(shan)山藥湯。將黃鱔(shan)與(yu)山藥一(yi)起煲湯，可以(yi)制作出(chu)一(yi)道具有滋(zi)補作用(yong)的湯。山藥富含膳(shan)食纖維和維生(sheng)素，與(yu)黃鱔(shan)的搭配使湯更加營養(yang)。

做法二：黃鱔(shan)蓮(lian)(lian)藕湯。將黃鱔(shan)與蓮(lian)(lian)藕一同燉煮，制(zhi)作成(cheng)黃鱔(shan)蓮(lian)(lian)藕湯。蓮(lian)(lian)藕含有多種(zhong)維生素(su)和礦物質(zhi)，與黃鱔(shan)的(de)搭配(pei)增加了湯的(de)口感(gan)和營養(yang)。

做法三：黃(huang)鱔(shan)紅棗湯。將黃(huang)鱔(shan)、紅棗和枸杞一起燉煮(zhu)，制作成(cheng)黃(huang)鱔(shan)紅棗湯。紅棗和枸杞富含抗氧(yang)化物(wu)質和營養元素，使湯更加(jia)滋補。

做法四：黃(huang)鱔(shan)銀耳(er)湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與(yu)銀耳(er)一(yi)同燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)銀耳(er)湯(tang)。銀耳(er)有助(zhu)于保持皮(pi)膚健康，與(yu)黃(huang)鱔(shan)的(de)搭配可增添湯(tang)的(de)滋潤口感(gan)。

做法五：黃鱔(shan)木(mu)(mu)耳湯。將黃鱔(shan)與(yu)黑木(mu)(mu)耳一同燉煮，制作成黃鱔(shan)木(mu)(mu)耳湯。木(mu)(mu)耳富含膳食纖維(wei)和微量元素(su)，與(yu)黃鱔(shan)的搭配使(shi)湯更加美味(wei)。

做法六：黃(huang)鱔(shan)豆(dou)腐湯。將黃(huang)鱔(shan)與豆(dou)腐一起燉(dun)煮，制作(zuo)成黃(huang)鱔(shan)豆(dou)腐湯。豆(dou)腐富含(han)植物蛋(dan)白質，與黃(huang)鱔(shan)搭配使湯更加(jia)豐富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處理干凈(jing)后，切成(cheng)段狀備用。

2、熱鍋(guo)涼油，將(jiang)蔥姜蒜爆香，加入(ru)豆瓣(ban)醬煸炒出紅油，再倒入(ru)黃鱔段翻炒至變(bian)色(se)。

3、加(jia)入(ru)料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白糖和適量的水，大(da)火(huo)燒開后轉小火(huo)慢(man)燉(dun)20分鐘，待湯汁收濃時(shi)加(jia)入(ru)鹽和雞精調味(wei)，最后撒上蔥花即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔(shan)處理干凈后(hou)，切成段狀備用。

2、熱(re)鍋涼油，將蔥姜(jiang)蒜(suan)和辣椒爆香，倒入(ru)黃鱔(shan)段(duan)快速(su)翻炒至變色。

3、加入料酒、生抽、鹽和雞精調味(wei)，繼(ji)續翻(fan)炒2分(fen)鐘即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將黃(huang)鱔處理干凈后，切成(cheng)段狀備用。

2、將一鍋水燒開，加入姜(jiang)片(pian)、蔥段和料酒，再放(fang)入黃鱔(shan)段煮熟。

3、撈出黃鱔(shan)段備用，將湯中的浮沫(mo)撇去，加入鹽和雞精調味。

4、將黃(huang)鱔段放(fang)回湯中，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)即可食用。

黃鱔粥：

1、將大米煮至(zhi)開花(hua)，加入姜(jiang)絲、蔥花(hua)和料酒，再(zai)放入處(chu)理(li)干凈的黃鱔段煮熟(shu)。

2、加入鹽、雞精和(he)胡椒粉(fen)調味(wei)，最(zui)后(hou)撒上(shang)蔥花(hua)和(he)香菜即可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高(gao)血壓(ya)患(huan)者(zhe)、肺結核等(deng)疾病患(huan)者(zhe)不宜(yi)食(shi)用(yong)(yong)，黃(huang)鱔屬(shu)于(yu)溫性食(shi)物(wu)，帶有不錯的溫補效果(guo)，上述患(huan)者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)該類型食(shi)物(wu)，容易(yi)導(dao)致病情、癥狀(zhuang)加重。

2、皮膚病患(huan)者慎食(shi)，對存(cun)在(zai)瘙(sao)癢的(de)皮膚患(huan)者，也(ye)是不能食(shi)用(yong)黃鱔的(de)，其帶有腥(xing)熱動風(feng)作用(yong)，一(yi)旦食(shi)用(yong)患(huan)者瘙(sao)癢癥(zheng)狀會變得(de)更加嚴重。

3、不能和柿子(zi)、菠(bo)菜、狗肉、山楂等(deng)同食，易發生相克(ke)反應，出現(xian)腹(fu)脹、嘔(ou)吐等(deng)食物中毒(du)現(xian)象。

4、不能吃(chi)未熟透黃鱔(shan)，因(yin)為黃鱔(shan)體內存在很多(duo)寄生(sheng)蟲，需長時間高(gao)溫加熱才能夠完(wan)全殺滅，如食用未熟透食物會出(chu)現寄生(sheng)蟲感染。