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老池盤龍鱔介紹

老(lao)池(chi)盤(pan)龍鱔(shan)是遂寧名菜，因其(qi)獨特的口(kou)味和“活鱔(shan)整(zheng)吃”的獨特吃法(fa)而備受寵愛。做(zuo)好的老(lao)池(chi)盤(pan)龍鱔(shan)破(po)局特色，鱔(shan)魚形若盤(pan)龍，麻辣、酥脆、入味、骨(gu)香(xiang)、肉嫩，美味口(kou)口(kou)絕。

老池盤龍鱔正宗做法

遂(sui)寧(ning)老池(chi)鄉的(de)(de)(de)文靜(jing)餐(can)廳(ting)所做的(de)(de)(de)老池(chi)盤龍鱔尤其正宗(zong)，這(zhe)道(dao)菜的(de)(de)(de)用(yong)材都是選用(yong)的(de)(de)(de)最(zui)新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)農(nong)家產品，黃(huang)鱔是從(cong)田壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)頭摸起來的(de)(de)(de)，純野(ye)生(sheng)，之后會放在在店里的(de)(de)(de)水缸(gang)里，待黃(huang)鱔吐(tu)盡泥沙之后，客人現點現煮，保證(zheng)黃(huang)鱔的(de)(de)(de)新(xin)(xin)鮮(xian)度。

待(dai)油燒臘(la)，將(jiang)洗凈的活黃鱔下鍋(guo)，蓋(gai)(gai)好鍋(guo)蓋(gai)(gai)一頓悶，再開猛火干煸，待(dai)黃鱔魚在油鍋(guo)里蜷縮盤起，就能(neng)聞得(de)陣(zhen)陣(zhen)干煸香了。

在出鍋之(zhi)前再撒一(yi)把(ba)干(gan)辣(la)椒、花椒面和(he)鹽(yan)、味精等簡單調料，快速翻炒，讓黃鱔裹滿味道(dao)，絕對是香到沒朋友！夠(gou)勁的辣(la)爽，勁道(dao)的口(kou)感，入口(kou)咸、辣(la)、麻(ma)、香讓人(ren)欲罷不能，再配上一(yi)瓶冰(bing)啤酒，一(yi)個字“爽”。