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老池盤龍鱔介紹

老(lao)池盤龍鱔是遂(sui)寧名菜，因其(qi)獨(du)特(te)的(de)口味(wei)和“活鱔整吃”的(de)獨(du)特(te)吃法而備受寵愛。做好的(de)老(lao)池盤龍鱔破局特(te)色，鱔魚形若(ruo)盤龍，麻辣、酥脆(cui)、入(ru)味(wei)、骨香、肉嫩，美味(wei)口口絕。

老池盤龍鱔正宗做法

遂寧老池鄉的(de)(de)文靜餐廳所做的(de)(de)老池盤(pan)龍鱔尤其正宗，這道菜的(de)(de)用材都是選用的(de)(de)最(zui)新(xin)(xin)鮮的(de)(de)農家產品，黃(huang)鱔是從田壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)頭摸起來(lai)的(de)(de)，純野(ye)生，之后(hou)會放在在店里的(de)(de)水缸里，待黃(huang)鱔吐盡泥沙之后(hou)，客(ke)人現(xian)點(dian)現(xian)煮，保(bao)證(zheng)黃(huang)鱔的(de)(de)新(xin)(xin)鮮度(du)。

待油燒(shao)臘，將洗凈的活黃鱔下鍋，蓋(gai)好(hao)鍋蓋(gai)一頓悶，再開猛火干煸(bian)(bian)，待黃鱔魚在(zai)油鍋里蜷縮盤(pan)起，就能聞得陣陣干煸(bian)(bian)香了。

在出鍋之前再撒一把干辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)面和鹽、味(wei)精等簡單(dan)調料，快速翻(fan)炒(chao)，讓黃鱔裹滿味(wei)道，絕對是香(xiang)到(dao)沒朋友(you)！夠勁的辣(la)爽(shuang)，勁道的口感，入口咸、辣(la)、麻、香(xiang)讓人欲罷不能(neng)，再配(pei)上(shang)一瓶冰啤酒，一個字“爽(shuang)”。