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老池盤龍鱔介紹

老(lao)池盤(pan)龍鱔(shan)是(shi)遂寧名菜，因其獨(du)(du)特的口味和“活鱔(shan)整吃(chi)”的獨(du)(du)特吃(chi)法而備受寵愛。做好(hao)的老(lao)池盤(pan)龍鱔(shan)破局(ju)特色，鱔(shan)魚形若盤(pan)龍，麻辣、酥脆、入味、骨(gu)香、肉嫩，美味口口絕。

老池盤龍鱔正宗做法

遂寧老池鄉(xiang)的(de)文靜餐廳所做的(de)老池盤龍鱔(shan)尤(you)其正宗，這道菜的(de)用(yong)材都是(shi)選用(yong)的(de)最(zui)新鮮的(de)農家產品，黃鱔(shan)是(shi)從田壩(ba)壩(ba)頭摸起來(lai)的(de)，純野(ye)生，之(zhi)后會放(fang)在在店里(li)的(de)水(shui)缸里(li)，待黃鱔(shan)吐盡泥沙之(zhi)后，客人現(xian)點現(xian)煮，保證黃鱔(shan)的(de)新鮮度。

待(dai)油燒臘(la)，將洗凈的(de)活黃鱔(shan)下(xia)鍋，蓋好鍋蓋一頓(dun)悶(men)，再開(kai)猛火干煸，待(dai)黃鱔(shan)魚在油鍋里蜷縮盤起，就(jiu)能聞得陣(zhen)陣(zhen)干煸香(xiang)了。

在出鍋之(zhi)前再撒一(yi)把干辣椒、花(hua)椒面和鹽、味精等(deng)簡單調料，快速翻炒，讓黃鱔(shan)裹滿味道，絕(jue)對是香到(dao)沒朋友！夠勁的(de)辣爽，勁道的(de)口感，入(ru)口咸、辣、麻、香讓人欲罷不能，再配(pei)上一(yi)瓶冰(bing)啤(pi)酒(jiu)，一(yi)個字“爽”。