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老池盤龍鱔介紹

老池盤(pan)龍(long)鱔(shan)是遂寧名菜(cai)，因其(qi)獨(du)特(te)的(de)口味(wei)和“活(huo)鱔(shan)整吃”的(de)獨(du)特(te)吃法而備受(shou)寵愛。做好(hao)的(de)老池盤(pan)龍(long)鱔(shan)破局特(te)色，鱔(shan)魚形若(ruo)盤(pan)龍(long)，麻辣、酥脆、入味(wei)、骨香(xiang)、肉嫩(nen)，美味(wei)口口絕。

老池盤龍鱔正宗做法

遂寧老(lao)池(chi)(chi)鄉的(de)(de)(de)文靜餐廳所做的(de)(de)(de)老(lao)池(chi)(chi)盤龍(long)鱔(shan)(shan)尤其正宗，這道菜的(de)(de)(de)用(yong)材都(dou)是選用(yong)的(de)(de)(de)最新鮮(xian)的(de)(de)(de)農家產品，黃(huang)鱔(shan)(shan)是從田壩壩頭摸起(qi)來的(de)(de)(de)，純野生，之(zhi)后會放在(zai)在(zai)店里的(de)(de)(de)水缸里，待黃(huang)鱔(shan)(shan)吐(tu)盡泥沙之(zhi)后，客人(ren)現點現煮(zhu)，保證(zheng)黃(huang)鱔(shan)(shan)的(de)(de)(de)新鮮(xian)度。

待(dai)油燒臘，將(jiang)洗凈(jing)的(de)活黃(huang)鱔下鍋(guo)(guo)，蓋好鍋(guo)(guo)蓋一頓悶，再開猛火(huo)干(gan)煸，待(dai)黃(huang)鱔魚(yu)在(zai)油鍋(guo)(guo)里蜷縮盤起，就能(neng)聞得陣陣干(gan)煸香(xiang)了。

在(zai)出(chu)鍋之前再撒一(yi)把(ba)干辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)面和鹽、味精等簡單調(diao)料，快速翻炒，讓(rang)黃(huang)鱔(shan)裹滿味道(dao)，絕(jue)對是香到沒(mei)朋友！夠勁的辣(la)爽(shuang)，勁道(dao)的口感，入口咸、辣(la)、麻、香讓(rang)人(ren)欲罷不(bu)能，再配上(shang)一(yi)瓶冰啤酒，一(yi)個字“爽(shuang)”。