廊坊十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hao) 上傳提供 2024-11-19 0

1.通久熏乳鴿 肉質鮮嫩/骨頭入味/帶著淡淡的熏香

熏乳鴿是廊坊固安的經典美食，其中又以通久熏乳鴿最為出名。通久熏乳鴿外皮帶著淡淡的熏香，肉質鮮嫩，骨頭入味，乳鴿肉厚且嫩，滋養作用較強，是不可多得的食品佳肴。經過三個小時的鹵制，乳鴿充分吸收了老湯的味道，從骨頭到肉質，都一點點地脫離了自身的腥氣，換上了濃郁的肉香，經過熏制后，不僅在外觀上經歷從黃色到金黃色的蛻變，在味道上更是錦上添花。熏乳鴿外表誘人，肉質鮮嫩無比，不論男女還是老少，都很難抵抗它的誘惑。詳細

2.三河小熏雞 肉質鮮美/清香爽口

十大好吃的河北廊坊特色菜有啥？Maig oo小編向大家介紹三河小熏雞。三河小熏雞色澤金黃泛紅，肉質鮮美，清香爽口，享譽京津廊一帶，它的獨特之處在于使用的熏制原料獨特，即用糖，而不是鋸末或其它東西，而且用糖也非常講究，根據季節和食者需求選用白糖、紅糖或者是冰糖。三河小熏雞的制作要經過五道工序，即選雞、宰殺、煮熟、熏制和刷油，雞熏好出屜后，適時用刷子在外皮上刷上純正的小磨香油，一道美味的熏雞就完成了。詳細

3.九鼎燴山珍

口感淡雅/菌香四溢 冬奧會菜單核心菜品

九鼎燴山珍是廊坊餐飲界為2022年北京冬奧會潛心研制的菜品，從器皿到選材都經過層層考究和把關，選用產自河北的松茸、口蘑、羊肚菌等七種優質食用菌干制作而成，將菌干泡發后改刀，煸香部分食用菌后與牛蹄筋爆炒，加入花雕酒增香，用老雞和豬骨熬制的高湯文火煨制兩個小時，出鍋后放入蟲草花、繡球菌和羊肚菌即成。九鼎燴山珍富含蛋白質和多種氨基酸，口感淡雅，菌香四溢，是一道綠色、營養、生態、健康的美食佳肴。

4.紅花汁釀牛尾

冬奧會菜單核心菜品

紅花汁釀牛尾是廊坊市的特色名菜，2022年被選為奧運菜單核心菜品之一。這道菜的主要食材有牛尾、藏紅花、薄荷葉、蠔油、東古醬油、頂湯、黑胡椒碎、蔥、姜、味粉、雞粉和醬湯，烹制方式也比較簡單，首先將牛尾治凈，剔骨取肉，加黑胡椒、蠔油、東古醬油，腌制30分鐘；然后將腌好的牛尾用紗布包好，麻繩捆好，放入醬湯中醬至入味；將醬好的牛尾改刀成5厘米長的段，裝入盤中；最后將藏紅花與剩余調料一起混合，小火燒至味道混勻，澆在牛尾上，點綴上薄荷葉即可。

5.文安熬魚 魚和餅燴于一鍋

處于冀中腹地的文安大洼，河道縱橫，淡水資源豐富，以盛產各類淡水魚而聞名于外。文安熬魚講究先炸后燉，將肉厚多汁的鮮魚剖洗干凈，薄薄地裹上一層面粉，下入鐵鍋煎炸至表面微黃，再放入各種佐料和適量清水，將和好的棒子、黃豆混合面劑，用雙手掌拍壓成細長餅子狀，有序貼在鍋邊上，半截兒在魚湯之上，半截兒沒入湯中。熟后餅子貼鍋的一面有伽，不糊不焦，餅子有一半粘在魚湯里，吃起來有濃厚的魚香味，不像平常的餅子那么干，口感正好。文安熬魚將新鮮的魚料理得鮮嫩可口，在烹飪過程中使用了獨特的調味料，使其散發出誘人的香氣，是廊坊人民都愛吃的美食。詳細

6.三河豆腐絲 適口清爽/有五香味/細嫩爽滑/味道醇厚

三河豆腐絲是到廊坊游玩必嘗的10款經典名菜之一，到三河不吃三河豆腐絲就相當于到北京不吃北京烤鴨。三河的水質清澈、冷冽，無雜質，用這種水做出來的豆皮，肉嫩，口感很好。三河豆腐絲選用當地特產的豆皮為主要原料，加上特制的調料，吃起來適口清爽，有五香味，久食不膩，細嫩爽滑，味道醇厚，讓人食欲大增。Mai goo小編建議，來到廊坊三河，不妨嘗一嘗當地特色的三河豆腐絲哦！詳細

7.固安燉吊子 肥而不膩/有燉肉的香味

作為滿漢傳統小吃，燉吊子由來已久。吊子是我國一種古老的容器，有陶瓷也有金屬的，邊上有三個爪兒，還有一個流兒，類似于壺嘴兒，可以吊在空中，底下生火，可以燒水也能煮飯，人們把它叫做燉吊子。固安燉吊子是廊坊固安的傳統名菜，它以豬下水為主要原料，將清理干凈的大腸、小腸、豬腳肚，豬肺等放入老湯中充分煮制入味，再加入佐料燉制兩個小時，美味的燉吊子便完成了。固安燉吊子味道很香，有燉肉的香味，肥而不膩，受到廣大市民游客的歡迎。詳細

8.素冒湯 酥脆鮮香/黏稠美味

河北廊坊的特色美食有什么？素冒湯是廊坊霸州的特色小吃，名中帶素，是因為做素冒湯的原料都是素食材，不含肉。各種素的食材漂浮著像帽子一樣蓋住湯，不僅這素冒中的湯需要單獨熬制，其中的每一種料也需要單獨烹飪。做素冒湯需要將榨豆漿剩下的豆渣用水熬煮成糊狀，加上白菜、木耳、豆芽等食材，最后再加上豆渣炸成的丸子和油炸的面疙瘩，類似于大雜燴式的美食，吃起來酥脆鮮香，黏稠美味，口感層次豐富。詳細

9.固安八大碗

有大鍋燉肉/柴雞燉蘑菇/咯吱/鹽水豆腐等菜品

八大碗在我國并不稀奇，很多地方都有，廊坊也不例外。固安八大碗是廊坊的宴客菜，大多都是以燉菜為主，都是用碗裝菜，一般用于婚喪嫁娶，逢節慶典，招待貴客。Mai goo小編了解到，固安八大碗由四葷和四素組成，四葷分別是大鍋燉肉、柴雞燉蘑菇、蘿卜熬小魚、燉兔肉，四素是咯吱、鹽水豆腐、海帶結燉土豆、素丸子，八大碗葷素搭配，營養均衡，是深受廊坊當地百姓喜愛的宴席。

10.大城驢肉

清香怡人/美而不膩

俗話說：“天上龍肉，地下驢肉”。大城驢肉源于晚清，用傳統的方法制作，配料講究，風味獨特，有清香怡人，美而不膩之感，被譽為大城飲食“三寶”之一。驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功效，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。Mai goo小編建議，如果您有機會來到廊坊大城縣，一定不要錯過美味的大城驢肉！

11.文安熏魚

文安熏魚是河北廊坊的美食，它需要經過多道工序才能完成，從去鱗、開膛、清洗、劃刀、腌制、蒸制到烘干、熏制、殺菌，每一步都不得馬虎。用來制作熏魚的魚要足夠新鮮，八角、花椒、小茴香等十余種純天然調料缺一不可，腌制的高湯是祖上傳下來的秘方。熏制的時間最重要，少一分鐘則淡，多一分鐘則重。剛腌制好的熏魚色澤金黃，吃上一口滿嘴鮮香，嚼勁十足。文安的熏魚有武昌魚、青魚、泥鰍、多寶魚、魚籽等十余種熏魚制品，深受消費者的喜愛和追捧。詳細

12.王麻子燒雞

王麻子燒雞是河北廊坊傳統美食，由廊坊市大王務鄉北得勝村人王樹林創辦，因他臉上有麻子，綽號“王麻子”。王麻子燒雞已有上百年的歷史，其用料考究，加工精細，從嚴把關，死雞病雞不賣，瘦雞喂肥了再殺。退干凈了毛的雞，先用清水反復洗凈，然后放入鍋內投入大料，丁香，肉扣，茴香，山艾，桂皮等20種佐料，微火把雞煮熟，再用糖熏好，熏好的雞外焦里嫩，五味俱全，這么多年來依舊深受百姓歡迎。詳細

廊坊十(shi)大名菜，是MAI goo小編主(zhu)要依(yi)據廊坊市(shi)特(te)色菜、傳統(tong)名菜、招牌菜、代表菜、宴(yan)席(xi)菜等(deng)進行(xing)選擇，根據菜品歷史、公眾知(zhi)名度(du)，網(wang)絡關注指數，并參考(kao)互聯(lian)網(wang)相關排行(xing)榜/榜單，進行(xing)綜合(he)排行(xing)推薦，名單僅(jin)供參考(kao)，如有疑(yi)問，歡迎在末尾評論/批(pi)評指正。

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