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燉吊子簡介

燉吊子(zi)為(wei)滿漢傳(chuan)統小吃。它以豬(zhu)(zhu)腸(chang)為(wei)主，加豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)肚(du)、豬(zhu)(zhu)肺等，獨不加豬(zhu)(zhu)肝，以燉的方法(fa)制熟。菜品含有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素c以及煙酸等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉吊子是古時煎熬飲料用的壺類(lei)、罐類(lei)小器皿。鹵煮(zhu)是將火燒(shao)、燉好(hao)的豬腸和豬肺放(fang)在一起煮(zhu)。

2、燉(dun)吊子制作(zuo)時往往用大鍋，一次煮出較多量的原(yuan)料，再(zai)將需(xu)要量取而燉(dun)之。鹵煮需(xu)要用五花肉加丁香(xiang)、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻(kou)仁、肉桂等九味香(xiang)料烹制出一道肉菜供膳。

3、燉吊子為(wei)(wei)滿(man)漢傳統小吃(chi)。鹵煮火燒在北京最(zui)著名(ming)的(de)是小腸陳，這道已(yi)有百余(yu)年歷(li)史、被認為(wei)(wei)只有窮人才會吃(chi)的(de)小吃(chi)卻起源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材：豬大腸、面粉、蔥(cong)、芹菜(cai)、姜、醬油、香菜(cai)、蒜。

步驟：

1、把洗好(hao)的大腸放到鍋里加熱，洗大腸里面有的水就夠(gou)焯大腸的了(le)，不用再放清(qing)(qing)水，煮開，撈出用溫水清(qing)(qing)洗一(yi)下。

2、將(jiang)大腸切小塊，鍋中(zhong)加(jia)清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)肥腸燒(shao)開(kai)撇去浮沫，加(jia)入(ru)蔥姜，加(jia)入(ru)芹菜段，煮開(kai)轉(zhuan)小火燉(dun)一(yi)個小時(shi)。再加(jia)入(ru)醬油煮開(kai)放(fang)香菜蒜末就可以了(le)。