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燉吊子簡介

燉吊子(zi)為滿漢傳統小(xiao)吃。它以豬(zhu)腸為主，加(jia)豬(zhu)心、豬(zhu)肚(du)、豬(zhu)肺等(deng)，獨(du)不加(jia)豬(zhu)肝(gan)，以燉的方法(fa)制熟。菜品含有蛋白質、脂肪、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素c以及煙酸等(deng)。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉吊子是(shi)古時煎(jian)熬飲料(liao)用的(de)壺(hu)類、罐類小器皿。鹵(lu)煮(zhu)是(shi)將火燒(shao)、燉好的(de)豬腸(chang)和豬肺放在一(yi)起煮(zhu)。

2、燉吊(diao)子制(zhi)作時往往用大鍋，一次煮出(chu)較多量的(de)原(yuan)料(liao)，再將(jiang)需要(yao)量取而燉之。鹵煮需要(yao)用五花肉加丁香(xiang)、官桂(gui)、甘草、砂仁、桂(gui)皮(pi)、蔻(kou)仁、肉桂(gui)等九(jiu)味香(xiang)料(liao)烹制(zhi)出(chu)一道肉菜供膳。

3、燉吊子為滿漢傳統(tong)小吃(chi)。鹵煮火燒在北京最著名(ming)的(de)(de)是小腸陳，這道已(yi)有(you)百(bai)余年歷史(shi)、被認為只有(you)窮(qiong)人才會吃(chi)的(de)(de)小吃(chi)卻起(qi)源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材：豬(zhu)大腸、面粉、蔥、芹菜、姜、醬(jiang)油、香菜、蒜。

步驟：

1、把洗(xi)好的大(da)(da)腸(chang)放到鍋里(li)加熱，洗(xi)大(da)(da)腸(chang)里(li)面有的水就夠焯大(da)(da)腸(chang)的了，不(bu)用(yong)再放清水，煮(zhu)開，撈出用(yong)溫水清洗(xi)一(yi)下。

2、將大腸切小塊，鍋中加(jia)清水，放入肥腸燒開撇去(qu)浮沫，加(jia)入蔥(cong)姜，加(jia)入芹菜段(duan)，煮開轉小火燉一(yi)個小時。再加(jia)入醬油煮開放香菜蒜末(mo)就(jiu)可以了。