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燉吊子簡介

燉(dun)吊(diao)子為滿(man)漢傳統小吃。它以豬(zhu)(zhu)腸為主(zhu)，加(jia)豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)肺等，獨不加(jia)豬(zhu)(zhu)肝，以燉(dun)的方法制熟。菜品含(han)有蛋白質、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)c以及煙酸等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉(dun)吊子是(shi)古時(shi)煎熬飲料(liao)用(yong)的壺類、罐類小(xiao)器(qi)皿。鹵(lu)煮(zhu)是(shi)將火燒、燉(dun)好的豬腸和(he)豬肺(fei)放(fang)在(zai)一(yi)起煮(zhu)。

2、燉吊子制作時往往用大鍋，一次煮(zhu)出較多量的原料，再(zai)將需要量取而燉之。鹵煮(zhu)需要用五花肉加丁香、官桂(gui)、甘草(cao)、砂(sha)仁、桂(gui)皮、蔻仁、肉桂(gui)等九味香料烹制出一道(dao)肉菜供膳。

3、燉吊子為滿漢傳統小吃(chi)(chi)。鹵煮火燒在北(bei)京最(zui)著名(ming)的是小腸陳，這道(dao)已有百余(yu)年(nian)歷史、被認為只(zhi)有窮人才會吃(chi)(chi)的小吃(chi)(chi)卻起源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材(cai)：豬大腸、面粉、蔥、芹菜(cai)、姜、醬油、香菜(cai)、蒜。

步驟：

1、把洗好的大(da)腸(chang)放(fang)到鍋里加熱，洗大(da)腸(chang)里面有的水(shui)就夠焯(zhuo)大(da)腸(chang)的了(le)，不用再放(fang)清(qing)水(shui)，煮開，撈(lao)出用溫水(shui)清(qing)洗一下。

2、將大腸(chang)切小塊，鍋中加清水(shui)，放入(ru)肥腸(chang)燒開(kai)撇去浮沫，加入(ru)蔥姜(jiang)，加入(ru)芹菜段，煮開(kai)轉小火燉一個小時(shi)。再(zai)加入(ru)醬(jiang)油煮開(kai)放香菜蒜末就可(ke)以了。