日本十大經典國宴美食

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員396號上傳提供 2024-11-10 0

1.和牛牛排

香而不膩/入口即化 全球頂級牛肉

日本神戶和牛是全球知名的牛肉，因此在日本國宴中少不了它的身影，和牛牛排常常出現在招待國賓的宴會上。國宴上的和牛牛排一般選擇日本和牛最著名的品種——但馬牛、近江牛或鹿兒島牛，有綿密的霜降油花，細膩的肉質，烹飪只在兩面抹上適量鹽，一面煎一分鐘左右，鎖住營養水分，有著外焦里嫩，香而不膩，入口即化的口感。據M Aigoo網小編了解，制作和牛牛排的牛肉，都是提前預定好的新鮮牛肉，在宴席開始前才解凍進行烹飪，保證最好的口感。

2.松茸伊勢龍蝦清湯

湯頭濃郁/蝦肉Q彈 日本國宴名貴湯品

松茸伊勢龍蝦清湯是一款名貴湯品，也是十大日本國宴菜之一。日本四面環海，因此海產特別豐富，各類海鮮是餐桌常客，伊勢龍蝦就是比較出名的一種，而松露是日本的名貴食材，兩者一起煲制的清湯，是招待貴賓的佳肴。松茸伊勢龍蝦清湯以頂級松茸和伊勢龍蝦為主要食材，新鮮的龍蝦和貝類一起倒入鍋中，再搭配著新鮮的松茸，起到了提鮮增香的作用，讓菜品的檔次更高，整個湯底非常鮮甜開胃，龍蝦肉質爽口彈牙，這道湯品曾多次出現在日本的國宴中。

3.鹽燒鯛魚

肉質細嫩/味道鮮美 鯛魚被譽為“日本魚王”

日本的國宴菜一般吃什么？鹽燒鯛魚是日本國宴上的經典菜品。在日料的殿堂中，鯛魚一直如神一般的存在，有“花中櫻為王，魚中鯛為尊”的美譽，而鹽燒是最能夠體現鯛魚美味的做法，處理干凈的鯛魚加鹽干燒，原汁原味，非常鮮美。在全日本的各大海鮮市場，大約有170多種鯛魚，但其中最為美味的只有48種，又分為超級美味、非常美味、美味等三大類，超級美味的鯛魚被列入5星級魚類，只有16種，而這16種才能夠進入國宴廚房，被制成美味宴請貴賓。

4.鮟鱇魚肝

細膩香甜/脂香濃郁 有“海中鵝肝”美譽

法國有鵝肝，日本有鮟鱇魚肝，鮟鱇魚肝有“海中鵝肝的美譽”，是日本頂級食材，也是日本十大國宴名菜之一。鮟鱇魚位列日本物種珍奇食材“三鳥二魚”之列，和鯛魚并稱為“二魚”，鮟鱇魚肝是鮟鱇魚的肝臟，鮟鱇魚雖然長得丑，但是魚肝卻非常的肥美，而且營養價值也很高。據買購網小編了解，鮟鱇魚肝的處理比較麻煩，需要撕掉表面的薄膜，還必須用清酒去除腥味，烹飪卻簡單得多，香煎、清燉都是比較受歡迎的方式，口感細膩滑嫩，帶有海洋濃縮的鮮味。

5.什錦飯

名貴食材+越光米 日本國宴主食

日本國宴的主食一般是什錦飯，雖然是簡單的米飯，但會搭配名貴食材，米選擇的也是有“世界米王”制成的越光米，完全可以匹配國宴的規格。越光米是日本高級大米的代表，是世界上公認的優質粳米，口感香糯，吃起來很柔軟，很適合烹飪什錦飯。國宴一般會搭配日本特產的名貴食材如松茸、鯛魚、紅姜、竹筍等，明仁天皇即位答謝晚宴上的松茸栗子飯；日本大阪G20峰會晚宴上的十六種雜糧米飯蒸舞茸以及花山椒飯；德仁即位晚宴上的鯛魚碎、竹筍、香菇、干瓜、雞蛋和紅姜米飯等。

6.煙熏三文魚 口感緊實/香味濃郁

煙熏三文魚是西餐特色菜，也是日本國宴招待外賓的常見美食。煙熏三文魚腌制時用鹽較少，腌制時間一般為半個小時到幾個小時之間，煙熏的過程中煙里的水珠吸附于食材表面，富含各種風味的化合物慢慢將味道滲透到食物內部，低溫熏烤，更濃的魚香，更少的營養流失，能夠捕捉更多木中原味，風味更濃郁。煙熏三文魚精選優質三文魚，精心進行烹飪，雖然是一道西餐，但是滿足日料講究原汁原味，同時追求裝飾和美感的高端飲食需求，因此常出現在國宴上。詳細

7.蘆筍牛肉卷

葷素搭配/肉嫩筍脆

日本國宴上有什么菜？蘆筍牛肉卷是日本料理經典菜式，是本國食材和西式烹飪的完美結合。這道菜選擇鮮嫩的和牛牛犢肉、新鮮的蘆筍筍尖、優質可生食雞蛋為主料，將牛肉切片加黑胡椒，蘸上簡單請，再卷在蘆筍上，然后在鍋中煎熟，食用時搭配特調的日式風味醬汁。M aigoo網小編了解到，蘆筍牛肉卷由于裹了一層蛋清，因此牛肉特別的細嫩，蘆筍也很脆嫩，日式醬汁調味是濃郁的和風風味，很受宴請嘉賓的歡迎，而且葷素進行搭配，吃起來也不會覺得膩。

8.雞肉三色炸

外酥里嫩/油而不膩 高端版“天婦羅”

雞肉三色炸其實就是日本代表性美食——天婦羅的高端版，作為炸物出現在日本的國宴餐桌上。雞肉三色炸的三色指的是金黃的炸雞、橘紅的胡蘿卜和綠色的辣椒，雞肉外表酥脆，里面卻是鮮嫩多汁，搭配胡蘿卜和甜椒食用完全不會覺得油膩，而且紅、黃、綠的配色也非常的吸引人，色香味俱全。日本代表性美食生魚片、壽司、天婦羅、關東煮中，只有天婦羅適合進入國宴，因此國宴大廚們在制作的時候，精心挑選食材，讓它更符合國宴的規格，展示日本料理的美味。

9.和菓子 種類豐富/色香味俱全 日式特色甜品

和果子是一種日式甜品，也是日本國宴中最常出現的甜品之一。和果子以糖，糯米，小豆等為主要原料，將小豆煮沸去皮后制成豆餡，混入砂糖，豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美點心，可以分為生果子和干果子兩大類，前者保質期短，要趁鮮食用，后者保質期長，甜度更高，一般國宴上都是新鮮制作的生果子。日本的和果子不僅好吃，香甜軟糯，也很好看，被制作成栩栩如生的花鳥魚蟲，而且還有風雅的名字，一般從和歌中取材命名，很適合國宴這一高端場合。詳細

10.日本清酒 米香淡雅/醇正細膩 日本國酒

日本國宴用酒一般選擇本土特色酒，其中清酒是每次都會有的酒品之一。日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的米酒，將米、米曲/酒曲和水發酵形成濁酒之后過濾而得到，被譽為日本的國酒，在普通人家里和大型宴會上都能看得到，日本清酒品牌有很多，其中獺祭是日本政府在國宴上常用來招待外賓用酒。清酒有充實的米香味，甜度和酸度的平衡也非常好，清淡細膩，但是層次豐富，酒精濃度在14%~17%之間，適合小口慢飲，會有微醺的感覺，可以熱飲也可以冷飲，各有風味。詳細

茶碗蒸
日本燒酒
鹽蒸鮑魚
皇后酥
胡椒鹿茸
海鰻水茄子味噌湯
西式蒸蛋羹
松風燒若雞
香檳冰糕
錦絲玉子

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