臨汾十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究(jiu)員(yuan)396號上傳提供 2024-10-06 0

1.吳家熏肉 肉皮明亮/色澤金黃/肥而不膩/瘦而不柴

十大好吃的山西臨汾特色菜都有啥？吳家熏肉是山西省臨汾市的特色傳統名菜，以豬肉為主材，肉皮明亮，色澤金黃，肥而不膩，瘦而不柴，始于清末，距今已有100多年的歷史。吳家熏肉加工精細，程序考究，有熏雞、熏豬心、豬肝、豬肚、豬蹄、豬頭、豬口條等多個菜品，除配以砂仁、肉桂外，又新加了草果和10多種新藥物，既保持了原有的特點，又增添了新的風味，味道醇厚濃香，口感獨特，回味悠長，可以說是臨汾市的經典。詳細

2.臨汾霍州豬血灌腸 十分軟嫩/入口即化/香味濃郁

臨汾霍州豬血灌腸以豬血和腸衣為主料，旁邊會配上一些豆芽，創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，在臨汾市一年四季都能見到它的身影。霍州豬血灌腸既可以涼吃，又可以炒吃，這就讓它既能出現在大街小巷的小攤小販上，成為一道小吃，又能登上酒店這樣的大雅之堂，成為一道名菜。剛出鍋的豬血灌腸十分軟嫩，入口即化，香味濃郁，成為了臨汾百姓愛吃的美食，是譽滿三晉之佳品。詳細

3.臨汾洪洞羊雜燴 酸辣兼宜/無腥不膩/湯鮮味美/入口生津

羊雜燴是臨汾市的特色美食，最早出現于元代。當地人這樣評價羊雜燴——“不雜不碎，吃起來就沒滋味”。這道菜品的“雜”體現在，羊的頭蹄血肺，心肝肚腸，樣樣都有，少了一樣，做出來的雜碎便寡淡無味。這些雜碎往往被切成式樣不同的片、塊、絲、條、肚、條等，放入一些普通的調味品煮熟，還可再配上細粉絲，食用時按照個人口味佐以辣面、香菜、蔥絲、姜粉等，酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，健康又美味，經濟又實惠。詳細

4.翼城十大碗 魷魚湯/丸子湯/紅白豆腐湯/糯米糕等

翼城十大碗是臨汾翼城十大最受歡迎的名菜，具有翼城獨有的民間風味。傳統的十大碗包括了魷魚湯、丸子湯、紅白豆腐湯、糯米糕、紅薯湯、銀耳湯、黃燜肉、雪花肉、清湯牛肉、肚絲湯這些菜，做法講究，口味獨特，搭配合理，是當地民間宴席上必不可少的菜品。隨著人民生活水平的不斷提高，翼城十大碗的菜品經過不斷創新，已經不限于以上那十個菜了。來到臨汾翼城，嘗一嘗翼城十大碗，可以感受當地最原始的風俗民情。詳細

5.襄汾拌湯

口感獨特/味道鮮美

到臨汾必吃的10道地方名菜推薦有什么？Mai Goo網編輯推薦襄汾拌湯。襄汾拌湯是襄汾縣的傳統美食，跟大家平常吃的疙瘩湯非常相似，只是每個地方的叫法不同。它以面粉和雞蛋為主要原料，加入蔥花、姜末、香菜等調料進行拌制而成，口感獨特、味道鮮美、價格親民，無論是大人還是小孩都非常愛吃。襄汾人在吃襄汾拌湯的時候通常會搭配上一些小菜，還可以在其中加入一些其它的配菜讓湯的口感更加豐富，營養更加充分。

6.黃米蒸飯 香甜軟糯/香味濃郁

黃米蒸飯是山西臨汾傳統的特色美食，將新鮮黃米在涼水中浸泡十個小時后，另將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟，然后將黃米撈出，鋪上蒸飯片，一層黃米、一層蕓豆、一層紅棗層層鋪放，大火蒸一個小時，放入磁面盆中擠壓成糕狀，加上白糖就可以食用了。這道菜將棗、豆、米粘為一體，吃起來香甜軟糯，像年糕或粽子的口感，黃米的清香味濃郁，讓人吃了就根本停不下來。在臨汾人逢年過節的餐桌上，黃米蒸飯是必不可少的美味佳肴。詳細

7.臨汾狗舌 酸辣爽口/軟滑勁道

臨汾狗舌這道菜乍一聽是用狗的舌頭做成的，但其實并不是，它是一種特別的面食，因為外形酷似狗的舌頭，因而得名。狗舌頭常常要搭配美味的鹵汁，厚薄不均勻的面片吃起來有兩種口感，厚一點的更有嚼勁，薄一點的更加爽滑，吃之前攪拌一下，讓更多的湯汁裹上面片，酸辣爽口，軟滑勁道，口感更好。在山西，基本家家戶戶都會做臨汾狗舌。MAIg oo小編建議，有機會去到山西臨汾，不妨買一碗“狗舌頭”嘗一嘗哦！詳細

8.大寧酸辣菜卷 酸辣開胃/清新解膩

酸辣菜卷是臨汾市大寧縣的美食，它的制作方法非常簡單，把卷心菜葉子扒下來，去除硬的菜梗，稍微燙一下，撈出過涼水備用，鍋內放幾只干紅辣椒，一大碗水、一勺白醬油或鹽，糖，雞精煮開后，加入適量米醋再燒開，放涼，取一片燙過的卷心菜，把它包卷起來，放入碗中，倒入涼的酸辣汁水，沒過菜卷，浸泡幾個小時入味后即可食用。酸辣菜卷吃起來酸辣開胃，清新解膩，配上油膩的大魚大肉一起食用是最好的。詳細

9.臨汾黃鱔燉豆腐

黃鱔燉豆腐是臨汾的特色菜之一，選用新鮮的黃鱔和豆腐，配以蔥、姜、蒜等調料，經過慢燉烹制而成，鮮美的湯汁，鮮嫩的鱔魚，柔嫩的豆腐搭配在一起，簡直可以稱作天作之合。到了秋季，臨汾人總會吃黃鱔燉豆腐，吃完美味的豆腐和黃鱔，再來一口濃郁的湯，既好吃又養生。買購網小編建議，喜歡吃鱔魚的旅客，到臨汾來不要忘記吃上一口黃鱔燉豆腐哦！詳細

10.汾河鯉魚 香味濃郁/香軟鮮嫩

汾河鯉魚這道菜品用生活在汾河中的鯉魚作為原料，肉質鮮美，口感細膩，可紅燒、可清蒸，烹制方式多樣，深受人們喜愛。紅燒汾河鯉魚香味濃郁，外酥內嫩，夾上一點魚肉，蘸一點底下的湯汁，味道非常好；清蒸汾河鯉魚相比起來則更加鮮嫩，加入比較少的調味佐料，魚的香味更突出，味道更天然，是臨汾當地人的餐桌上常見的一道美食。喜歡吃魚的話，不要忘了嘗一嘗香軟鮮嫩的汾河鯉魚。詳細

11.曲沃羊湯

曲沃羊湯，又名羊雜羹、羊雜湯和羊頭菜等，是山西臨汾頗具地方特色的一道美食小吃。曲沃羊湯制作歷史悠久，據傳，元世祖忽必烈由晉入中原途經山西曲沃時，他覺得蒙古人把羊肉吃掉后，下水全部丟棄，覺得非常可惜，行軍打仗軍糧可是相當珍貴，于是就收拾起來，認真掏洗加工，并把羊骨剁斷放入鍋中一起煮制，配上花椒、大蔥、辣椒等佐料，果然味鮮好吃，并賜名“羊雜酪”，從此成為民間小吃。詳細

12.油粉飯

油粉飯學名應該叫粉漿飯，只有在襄汾才叫油粉飯，襄汾的油粉飯以汾城的最為正宗。油粉飯的主要原料是加工綠豆粉絲的副產品，油粉是在沉淀發酵中產生的。當然，油粉飯的油粉也可以自制，不過比較麻煩。制作油粉飯時將油粉兌適量的水燒開，放入淘好的小米、大豆、綠豆、花生豆熬煮成粥，熬好后放入蘿卜條等蔬菜和煮熟后的面條，然后調味燙蔥花，就可以出鍋了。詳細

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