翼城(cheng)十大碗來自晉南民(min)間(jian)宴席上必(bi)不可少的菜(cai)品(pin),是晉南獨(du)有的民(min)間(jian)風味(wei)(wei),做(zuo)法講究,口味(wei)(wei)獨(du)特,色澤搭配(pei)合理(li)。
翼城十大碗(wan)包括了多(duo)種不(bu)同的湯(tang)(tang)品和菜(cai)肴(yao)。其中,魷魚湯(tang)(tang)口(kou)(kou)感鮮美,香氣撲鼻,能夠(gou)給人帶(dai)來潤口(kou)(kou)的感覺;丸子湯(tang)(tang)以精純(chun)的五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)配以饅頭炸制而(er)成,搭配自制的調料熬煮(zhu),獨特的口(kou)(kou)感讓它(ta)與眾不(bu)同。此外,還有紅白豆腐湯(tang)(tang)、糯(nuo)米糕、紅薯湯(tang)(tang)、銀耳(er)湯(tang)(tang)、黃燜(men)肉(rou)(rou)、雪(xue)花(hua)肉(rou)(rou)、清湯(tang)(tang)牛(niu)肉(rou)(rou)和肚(du)絲湯(tang)(tang)等美味佳肴(yao)。
十大碗的(de)特色(se)在于其(qi)獨特的(de)制作(zuo)方法和(he)口(kou)味。例如,雪花肉需用(yong)生瘦肉切片(pian),裹上雞蛋再(zai)加面粉(fen)和(he)淀(dian)粉(fen),先水(shui)煮再(zai)蒸,時(shi)(shi)間要長達一個(ge)小時(shi)(shi),最(zui)后口(kou)感嫩滑(hua),適合(he)老年(nian)人食用(yong)。