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黃鱔燉豆腐的做法

食(shi)材：黃(huang)鱔、豆腐、生(sheng)姜、蒜、青(qing)紅椒(jiao)、蔥(cong)、料酒、生(sheng)抽、鹽(yan)、白胡(hu)椒(jiao)粉、食(shi)用油、清水。

步(bu)驟：1、準備黃鱔，將(jiang)其洗凈后剪去(qu)頭部和尾巴，然后用刀(dao)切成段。將(jiang)切好(hao)的黃鱔放(fang)入清水中浸泡一段時(shi)間(jian)，以去(qu)除內臟。

2、豆腐切(qie)成小塊(kuai)，生姜和蒜(suan)切(qie)成末，青紅(hong)椒切(qie)成小段，蔥切(qie)成蔥花備用。

3、取一個煲或鍋，倒入適量的食用油，開中火燒熱(re)。

4、將黃鱔均勻(yun)地鋪在鍋(guo)底，煎(jian)至兩面金黃。

5、加入生姜和蒜末翻炒(chao)出(chu)香味(wei)。

6、加入適量(liang)的料酒和(he)生抽(chou)調味，然后加入清(qing)水(shui)，水(shui)量(liang)可(ke)以蓋過黃鱔。

7、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，轉小火(huo)燉煮15分鐘左右(you)，直(zhi)到黃鱔熟軟(ruan)。

8、加(jia)入豆(dou)腐(fu)塊和青紅(hong)椒，繼續燉煮5分(fen)鐘，使(shi)豆(dou)腐(fu)入味。

9、最后加(jia)入(ru)適量的(de)鹽和(he)白胡椒粉調味，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)，煮沸后即可關(guan)火(huo)。

10、將黃鱔豆腐煲盛入碗中，即可(ke)享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃(huang)(huang)鱔中(zhong)含有“黃(huang)(huang)鱔魚素(su)A”和(he)“黃(huang)(huang)鱔魚素(su)B”，這兩種物質(zhi)具(ju)有調節血(xue)糖的作用(yong)。因此，糖尿(niao)病患者食用(yong)鱔魚有益。

2、鱔魚含豐富的維生(sheng)素A，能增進視(shi)力、保(bao)護(hu)視(shi)力。

3、據《本草(cao)拾(shi)遺(yi)》記載，黃鱔可(ke)以補(bu)中益(yi)血(xue)、補(bu)虛(xu)損，用(yong)于(yu)婦人產(chan)后(hou)淋瀝、血(xue)氣(qi)不調、羸瘦、止血(xue)、除腹中冷氣(qi)、腸(chang)鳴及濕痹(bi)氣(qi)，適用(yong)于(yu)產(chan)后(hou)體虛(xu)的婦女。

4、鱔魚富(fu)含DHA和卵(luan)磷脂，是構成(cheng)人體各器官組(zu)織細(xi)胞膜(mo)的主(zhu)要成(cheng)分，而(er)且是腦細(xi)胞不可缺少(shao)的營養。

5、豆腐(fu)里含有不飽(bao)和(he)脂肪酸，吃豆腐(fu)有利于維持機體內(nei)正常(chang)的膽固(gu)(gu)醇(chun)含量，不會(hui)攝(she)入過(guo)多膽固(gu)(gu)醇(chun)，幫助(zhu)預(yu)防高膽固(gu)(gu)醇(chun)疾病。

6、豆腐(fu)質軟易(yi)咀(ju)嚼，含有纖(xian)維素，入食容(rong)易(yi)消化，有養胃(wei)益脾的功(gong)效。

7、豆腐(fu)味甘性(xing)涼，肺干(gan)燥(zao)者可(ke)以吃豆腐(fu)，以降低虛火，滋潤干(gan)燥(zao)肺部。