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黃鱔燉豆腐的做法

食材：黃鱔、豆(dou)腐(fu)、生姜、蒜、青紅椒、蔥(cong)、料酒、生抽、鹽、白(bai)胡椒粉(fen)、食用油、清水。

步驟：1、準備黃(huang)鱔(shan)，將其洗(xi)凈后剪去頭部和尾(wei)巴，然后用刀切成段。將切好的黃(huang)鱔(shan)放入清(qing)水中浸泡(pao)一段時間，以去除(chu)內臟。

2、豆腐(fu)切(qie)(qie)成小塊，生姜和蒜切(qie)(qie)成末(mo)，青紅椒切(qie)(qie)成小段(duan)，蔥(cong)切(qie)(qie)成蔥(cong)花備用(yong)。

3、取一(yi)個煲(bao)或鍋，倒入適量的食用油(you)，開中(zhong)火燒熱。

4、將黃(huang)鱔均(jun)勻地鋪在鍋底(di)，煎至兩面金黃(huang)。

5、加入(ru)生姜和蒜末(mo)翻炒出香味(wei)。

6、加(jia)入適量的料(liao)酒(jiu)和生(sheng)抽(chou)調味，然(ran)后(hou)加(jia)入清(qing)水，水量可以蓋過黃鱔。

7、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，轉小(xiao)火燉煮15分鐘(zhong)左右，直到黃鱔熟(shu)軟(ruan)。

8、加入豆腐塊和(he)青紅椒，繼續燉(dun)煮5分鐘，使(shi)豆腐入味。

9、最后(hou)加入適量的鹽(yan)和白(bai)胡椒(jiao)粉調味，撒上蔥花，煮沸后(hou)即可關火。

10、將黃鱔豆腐(fu)煲盛入碗中，即可享(xiang)用(yong)。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔(shan)中含有(you)(you)“黃鱔(shan)魚素A”和(he)“黃鱔(shan)魚素B”，這兩種(zhong)物質(zhi)具(ju)有(you)(you)調(diao)節(jie)血糖(tang)的作用(yong)。因此，糖(tang)尿病患者食用(yong)鱔(shan)魚有(you)(you)益。

2、鱔魚(yu)含豐富(fu)的維生素A，能增進視力(li)、保(bao)護視力(li)。

3、據《本草(cao)拾遺》記(ji)載，黃鱔可以補(bu)中益(yi)血、補(bu)虛(xu)損，用于婦人(ren)產(chan)(chan)后淋瀝、血氣不調、羸瘦(shou)、止血、除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于產(chan)(chan)后體虛(xu)的婦女。

4、鱔魚富含DHA和卵磷脂，是(shi)構成人體各器官組織細胞(bao)膜(mo)的主要成分(fen)，而且是(shi)腦(nao)細胞(bao)不可缺少的營養。

5、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利于維持機體內正常的(de)膽固(gu)醇(chun)含量，不會攝入過多膽固(gu)醇(chun)，幫助預防高膽固(gu)醇(chun)疾病(bing)。

6、豆(dou)腐質軟易咀(ju)嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養胃益脾的功效。

7、豆腐味甘(gan)性涼，肺干(gan)燥(zao)者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤(run)干(gan)燥(zao)肺部(bu)。