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黃鱔燉豆腐的做法

食(shi)材(cai)：黃鱔、豆腐(fu)、生姜(jiang)、蒜、青(qing)紅椒、蔥(cong)、料酒(jiu)、生抽(chou)、鹽(yan)、白胡椒粉(fen)、食(shi)用油、清水。

步驟(zou)：1、準備(bei)黃(huang)鱔(shan)，將其洗凈后剪去頭部和尾巴，然后用刀切成(cheng)段(duan)。將切好(hao)的黃(huang)鱔(shan)放入清(qing)水中(zhong)浸泡一段(duan)時間(jian)，以去除內臟(zang)。

2、豆腐(fu)切成(cheng)小塊，生姜和蒜(suan)切成(cheng)末，青紅椒切成(cheng)小段，蔥切成(cheng)蔥花備用。

3、取(qu)一個煲或鍋，倒入適(shi)量的食用(yong)油，開(kai)中火(huo)燒熱。

4、將黃鱔均勻(yun)地鋪(pu)在(zai)鍋底，煎至兩面金黃。

5、加入生姜和蒜末(mo)翻炒出香味(wei)。

6、加(jia)入適量(liang)的料酒和(he)生抽調(diao)味，然后加(jia)入清水，水量(liang)可(ke)以蓋過黃鱔。

7、蓋上蓋子(zi)，轉小火(huo)燉煮(zhu)15分(fen)鐘左右，直到黃鱔熟軟。

8、加入豆(dou)腐塊和青紅椒，繼(ji)續燉煮5分(fen)鐘(zhong)，使豆(dou)腐入味(wei)。

9、最后加入適(shi)量的鹽和白胡椒粉(fen)調味，撒上(shang)蔥花(hua)，煮(zhu)沸后即可關火。

10、將黃鱔豆腐煲(bao)盛入碗(wan)中，即(ji)可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔中(zhong)含有(you)“黃鱔魚(yu)(yu)素(su)(su)A”和(he)“黃鱔魚(yu)(yu)素(su)(su)B”，這兩(liang)種(zhong)物質具有(you)調節(jie)血糖的作用。因此(ci)，糖尿病患者食用鱔魚(yu)(yu)有(you)益(yi)。

2、鱔魚含(han)豐富的維生(sheng)素(su)A，能增進視力(li)、保護視力(li)。

3、據《本草拾遺(yi)》記載，黃鱔可以補中益血、補虛損(sun)，用于(yu)婦人產后淋瀝、血氣不調、羸瘦、止血、除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于(yu)產后體(ti)虛的婦女(nv)。

4、鱔魚富含DHA和卵磷脂，是(shi)構成(cheng)(cheng)人體各(ge)器(qi)官(guan)組(zu)織細(xi)胞膜的(de)主(zhu)要成(cheng)(cheng)分(fen)，而且是(shi)腦(nao)細(xi)胞不可(ke)缺(que)少的(de)營養。

5、豆腐里含有(you)不飽和脂肪酸，吃(chi)豆腐有(you)利于維持機體內正常的膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇含量，不會攝入過多(duo)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇，幫(bang)助(zhu)預防高膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇疾病。

6、豆腐質(zhi)軟易(yi)咀嚼(jiao)，含有纖維素(su)，入(ru)食容易(yi)消化(hua)，有養胃益脾的功效。

7、豆腐味甘(gan)性涼(liang)，肺干燥者可以吃(chi)豆腐，以降低(di)虛火，滋(zi)潤干燥肺部(bu)。