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黃鱔燉豆腐的做法

食材：黃鱔、豆(dou)腐、生姜、蒜(suan)、青(qing)紅椒、蔥(cong)、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、食用油、清水。

步驟：1、準備黃鱔，將其洗凈后(hou)剪去頭部和尾(wei)巴，然后(hou)用刀切成(cheng)段(duan)。將切好(hao)的黃鱔放入清(qing)水(shui)中浸(jin)泡一段(duan)時間(jian)，以去除內臟。

2、豆腐(fu)切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，生(sheng)姜和蒜切成(cheng)末，青紅椒切成(cheng)小(xiao)段，蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花備(bei)用。

3、取一個煲或鍋，倒入適(shi)量的食用油，開中火燒熱(re)。

4、將(jiang)黃鱔均勻地鋪在鍋底，煎(jian)至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃。

5、加入(ru)生姜(jiang)和蒜末翻炒出香味。

6、加(jia)入適量的料酒和生(sheng)抽調味，然后加(jia)入清水，水量可以蓋過黃鱔。

7、蓋上蓋子，轉(zhuan)小火燉煮15分鐘左右，直到(dao)黃鱔熟(shu)軟。

8、加入豆(dou)腐塊和青(qing)紅椒，繼續燉煮5分鐘，使豆(dou)腐入味。

9、最后加入適量(liang)的鹽(yan)和白胡椒粉調味，撒上蔥花(hua)，煮沸(fei)后即可關(guan)火(huo)。

10、將(jiang)黃鱔豆腐煲盛入碗(wan)中，即可享(xiang)用(yong)。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔(shan)中含有(you)“黃鱔(shan)魚(yu)素(su)(su)A”和(he)“黃鱔(shan)魚(yu)素(su)(su)B”，這兩種物質(zhi)具有(you)調節血(xue)糖的作用(yong)。因此，糖尿病患者食(shi)用(yong)鱔(shan)魚(yu)有(you)益。

2、鱔魚含豐富的維生(sheng)素A，能增進視力(li)、保(bao)護視力(li)。

3、據《本草拾遺》記載，黃鱔可以補中益血、補虛損，用于婦(fu)(fu)人產后(hou)淋瀝(li)、血氣(qi)不調、羸瘦、止(zhi)血、除腹中冷氣(qi)、腸鳴及濕(shi)痹氣(qi)，適用于產后(hou)體虛的婦(fu)(fu)女。

4、鱔魚富含DHA和卵磷脂，是構成(cheng)人體(ti)各器官組織細胞膜的主要成(cheng)分(fen)，而且是腦細胞不可缺(que)少的營養。

5、豆腐(fu)(fu)里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐(fu)(fu)有利(li)于維持機體內正常的膽固(gu)(gu)醇含量，不會攝入過多膽固(gu)(gu)醇，幫(bang)助預防高膽固(gu)(gu)醇疾病。

6、豆腐質軟易咀嚼(jiao)，含有纖維素(su)，入(ru)食容易消(xiao)化，有養胃(wei)益脾的(de)功效(xiao)。

7、豆(dou)腐味甘性涼，肺(fei)干燥者可以吃豆(dou)腐，以降低(di)虛火，滋(zi)潤干燥肺(fei)部。