牛肝的功效與作用

1、解毒：牛肝(gan)(gan)屬于解毒器官(guan)，食用牛肝(gan)(gan)能夠為身(shen)體(ti)補充維生素(su)B，這些維生素(su)B對機體(ti)內(nei)一些有毒成(cheng)分解毒有重要的(de)意義，適量食用牛肝(gan)(gan)可以幫助身(shen)體(ti)排出(chu)毒素(su)。

2、護眼(yan)明目：牛(niu)肝中含有豐富的維生(sheng)素A，能夠改善(shan)眼(yan)干(gan)、眼(yan)澀(se)等癥狀，對于(yu)眼(yan)睛疲勞有緩解作用。

3、補(bu)肝養血：牛肝中含有豐富的(de)鐵元素(su)，可(ke)(ke)以幫(bang)助補(bu)充(chong)血紅蛋白所必須的(de)鐵元素(su)，具有很好的(de)補(bu)血作(zuo)用(yong)，適(shi)量食用(yong)可(ke)(ke)以改善面色晄白、容易疲(pi)乏(fa)等(deng)貧血的(de)不適(shi)癥狀(zhuang)。

4、美容養顏：牛肝中所含有的(de)維生素A及(ji)維生素B2在細胞增殖及(ji)皮膚生長的(de)過程(cheng)中發揮著間接的(de)作用(yong)，適量食用(yong)有益皮膚的(de)健康生長。

5、其他作用：牛肝(gan)中還含(han)有(you)蛋白質、碳水化(hua)合物、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、維生素(su)B1、核黃素(su)、煙酸、抗壞血(xue)酸等(deng)(deng)各種營(ying)養成(cheng)分，具有(you)刺激肝(gan)細(xi)胞生長、促(cu)進肝(gan)細(xi)胞DNA合成(cheng)、減(jian)輕肝(gan)組織壞死(si)等(deng)(deng)作用，也可(ke)用于治療虛勞羸瘦、血(xue)虛萎黃、青盲雀目、驚(jing)癇等(deng)(deng)癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞(qi)：牛(niu)肝和(he)枸杞(qi)搭配，可(ke)以(yi)制作出美(mei)味的枸杞(qi)牛(niu)肝湯。枸杞(qi)具有(you)補肝腎、明目的功效，和(he)牛(niu)肝一起(qi)(qi)食用，可(ke)以(yi)起(qi)(qi)到協(xie)同(tong)作用，增強補肝益腎的效果。

2、菠菜(cai)(cai)：牛肝(gan)和(he)菠菜(cai)(cai)搭配，可以(yi)制作(zuo)出(chu)美味(wei)的(de)菠菜(cai)(cai)牛肝(gan)湯。菠菜(cai)(cai)富含葉綠素、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養物質，和(he)牛肝(gan)一起食用，可以(yi)促進鐵元素的(de)吸收和(he)利用，增強(qiang)補血(xue)效果。

3、蔥(cong)：牛肝(gan)和(he)蔥(cong)搭(da)配，可以(yi)制作出美味的(de)蔥(cong)爆(bao)牛肝(gan)。蔥(cong)具有發(fa)汗解(jie)(jie)表(biao)、通(tong)陽散寒、驅(qu)蟲解(jie)(jie)毒(du)的(de)功效，和(he)牛肝(gan)一起食用，可以(yi)增加食欲，促進消化。

4、蘑(mo)菇：牛(niu)肝和(he)蘑(mo)菇搭配，可以(yi)制作出美味的蘑(mo)菇炒牛(niu)肝。蘑(mo)菇富含多糖類物(wu)(wu)(wu)質(zhi)、維生素(su)B族、礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)等營養物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，和(he)牛(niu)肝一起食用，可以(yi)提高免(mian)疫力，增(zeng)強抵(di)抗力。

牛肝怎么做好吃

原料(liao)：牛肝500克、清水500克、精鹽、料(liao)酒、大蒜、醬油各適量、藥料(liao)袋（內有大蔥(cong)段(duan)、姜片(pian)、花椒(jiao)、大料(liao)、丁(ding)香、小茴香、草果皮(pi)、砂仁桂皮(pi)、豆蔻、陳皮(pi)）。

制作步驟：

1、首(shou)先就是將牛肝(gan)洗干凈了，然(ran)(ran)后(hou)(hou)在牛肝(gan)上面(mian)剞上花斜紋(wen)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)就是將牛肝(gan)放到開水里面(mian)，再將大(da)蒜和(he)料酒放入煮(zhu)10分鐘(zhong)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)將牛肝(gan)撈出來，用清(qing)水洗兩次，晾(liang)干了，備(bei)用。

2、將醬油、精鹽、藥(yao)袋、牛肝都放(fang)到(dao)清水里面，燒沸(fei)騰(teng)了，就(jiu)(jiu)用小火煮，等到(dao)熟了之后，就(jiu)(jiu)撈出來，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃(chi)牛(niu)肝的(de)禁忌通(tong)常(chang)是不可(ke)(ke)能和含維生(sheng)素C的(de)食物同時吃(chi)，也(ye)不可(ke)(ke)以和黃(huang)鱔及鯰魚搭配在(zai)一起吃(chi)，同時牛(niu)肝不可(ke)(ke)以反復加熱以及長(chang)時間腌制。

含(han)維(wei)生素C的水果通(tong)常有(you)蘋果、橙子(zi)、柚子(zi)以(yi)及(ji)獼(mi)猴桃(tao)，牛(niu)肝(gan)中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的鐵，如果和(he)含(han)維(wei)生素C的食(shi)物(wu)同時吃，容(rong)易(yi)導致(zhi)維(wei)生素C失去活性，還會(hui)(hui)產生一些對(dui)人體有(you)害(hai)的物(wu)質，對(dui)身體健康造成影響。牛(niu)肝(gan)不可以(yi)和(he)黃(huang)鱔以(yi)及(ji)鯰魚(yu)在(zai)一起吃，容(rong)易(yi)出現(xian)輕(qing)微(wei)食(shi)物(wu)中(zhong)毒的現(xian)象，比如惡心、嘔吐以(yi)及(ji)腹部疼痛。牛(niu)肝(gan)不可以(yi)反復加熱(re)(re)以(yi)及(ji)長時間腌(a)制(zhi)(zhi)，在(zai)反復加熱(re)(re)以(yi)及(ji)腌(a)制(zhi)(zhi)的過程中(zhong)容(rong)易(yi)失去牛(niu)肝(gan)的營養(yang)價值，還會(hui)(hui)產生一些對(dui)人體有(you)害(hai)的物(wu)質，病情嚴重(zhong)的患者(zhe)還會(hui)(hui)導致(zhi)身體內多個(ge)器官發生病變。

在(zai)吃牛肝的時候一(yi)定要選擇(ze)比較新鮮的食材，不可(ke)以吃變(bian)質的食物，以免對身體健康造成影響(xiang)。