牛肝的功效與作用

1、解毒(du)(du)：牛肝(gan)屬于解毒(du)(du)器官，食用牛肝(gan)能夠為(wei)身體(ti)補充維生(sheng)素B，這些(xie)維生(sheng)素B對機體(ti)內一些(xie)有(you)毒(du)(du)成分(fen)解毒(du)(du)有(you)重要的(de)意(yi)義，適量食用牛肝(gan)可(ke)以幫助身體(ti)排出毒(du)(du)素。

2、護(hu)眼明目：牛肝中含有(you)(you)豐富的維(wei)生素(su)A，能夠改善眼干(gan)、眼澀等癥狀，對(dui)于眼睛疲勞有(you)(you)緩解作(zuo)用。

3、補(bu)肝養(yang)血(xue)：牛肝中(zhong)含有豐(feng)富的鐵元素，可以幫助(zhu)補(bu)充血(xue)紅蛋(dan)白所必(bi)須的鐵元素，具(ju)有很好(hao)的補(bu)血(xue)作用，適(shi)量食(shi)用可以改善面色晄白、容(rong)易疲乏等貧(pin)血(xue)的不適(shi)癥狀。

4、美容養顏：牛肝中所含有的維生(sheng)素(su)A及維生(sheng)素(su)B2在細胞增殖(zhi)及皮膚生(sheng)長的過(guo)程(cheng)中發揮著(zhu)間(jian)接的作用(yong)，適量食(shi)用(yong)有益(yi)皮膚的健康(kang)生(sheng)長。

5、其他作(zuo)用：牛肝(gan)中還含有(you)蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物(wu)、脂肪(fang)、鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、核黃(huang)素(su)、煙酸、抗(kang)壞血(xue)酸等(deng)各(ge)種營養成(cheng)分，具有(you)刺激肝(gan)細(xi)胞(bao)(bao)生長(chang)、促進肝(gan)細(xi)胞(bao)(bao)DNA合(he)成(cheng)、減輕肝(gan)組織壞死(si)等(deng)作(zuo)用，也可用于(yu)治療(liao)虛(xu)(xu)勞羸瘦、血(xue)虛(xu)(xu)萎黃(huang)、青(qing)盲雀(que)目(mu)、驚癇等(deng)癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞(qi)(qi)：牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)和枸杞(qi)(qi)搭配，可以制(zhi)作出美(mei)味的(de)枸杞(qi)(qi)牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)湯。枸杞(qi)(qi)具有補肝(gan)(gan)腎、明目的(de)功效(xiao)，和牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)一起食(shi)用，可以起到協(xie)同作用，增(zeng)強補肝(gan)(gan)益腎的(de)效(xiao)果。

2、菠菜：牛肝(gan)(gan)和菠菜搭配，可(ke)以制作出美味的菠菜牛肝(gan)(gan)湯(tang)。菠菜富含葉綠(lv)素、維(wei)生素C、胡蘿卜(bu)素、膳食纖維(wei)等營養物質，和牛肝(gan)(gan)一(yi)起食用(yong)，可(ke)以促進鐵元素的吸收和利用(yong)，增強補血效果。

3、蔥：牛(niu)肝(gan)和蔥搭配，可以制作出美味的蔥爆牛(niu)肝(gan)。蔥具有發汗解表(biao)、通(tong)陽散寒、驅蟲解毒的功效，和牛(niu)肝(gan)一起食用，可以增加食欲(yu)，促進消化。

4、蘑(mo)菇(gu)(gu)：牛肝(gan)和蘑(mo)菇(gu)(gu)搭配，可以制(zhi)作出美味的蘑(mo)菇(gu)(gu)炒牛肝(gan)。蘑(mo)菇(gu)(gu)富含多糖類物質、維(wei)生(sheng)素B族(zu)、礦物質等營養物質，和牛肝(gan)一起食用，可以提(ti)高免疫力(li)，增強(qiang)抵抗力(li)。

牛肝怎么做好吃

原料(liao)：牛肝500克(ke)、清水500克(ke)、精鹽、料(liao)酒、大蒜、醬油各適量(liang)、藥料(liao)袋（內有大蔥段(duan)、姜片、花椒、大料(liao)、丁香(xiang)、小茴香(xiang)、草(cao)果皮(pi)、砂仁桂皮(pi)、豆蔻、陳皮(pi)）。

制作步驟：

1、首(shou)先就是(shi)將牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)洗干凈(jing)了(le)，然(ran)后(hou)(hou)在(zai)牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)上面剞上花斜紋，然(ran)后(hou)(hou)就是(shi)將牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)放(fang)到開水(shui)里(li)面，再(zai)將大蒜和(he)料酒放(fang)入(ru)煮10分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)(hou)將牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)撈(lao)出(chu)來(lai)，用清水(shui)洗兩次，晾干了(le)，備用。

2、將醬(jiang)油、精鹽、藥袋(dai)、牛肝都(dou)放到清水里面，燒沸騰了(le)，就(jiu)(jiu)用小火煮，等(deng)到熟了(le)之后(hou)，就(jiu)(jiu)撈出(chu)來，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃牛(niu)肝的(de)(de)禁(jin)忌通(tong)常是不(bu)(bu)可能和含維生(sheng)素C的(de)(de)食物同時(shi)吃，也不(bu)(bu)可以和黃鱔及(ji)鯰魚搭配在(zai)一(yi)起(qi)吃，同時(shi)牛(niu)肝不(bu)(bu)可以反復加熱以及(ji)長時(shi)間腌(a)制。

含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)通(tong)常有(you)蘋果(guo)(guo)(guo)、橙子、柚子以(yi)(yi)及(ji)獼(mi)猴(hou)桃，牛(niu)肝(gan)中(zhong)含有(you)大量的(de)(de)(de)(de)鐵，如果(guo)(guo)(guo)和含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)(de)食物(wu)同時(shi)吃，容(rong)(rong)易(yi)導致(zhi)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C失去(qu)活性，還(huan)會(hui)(hui)產生(sheng)一(yi)(yi)些對人體(ti)有(you)害(hai)(hai)的(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)，對身(shen)體(ti)健康造成影響。牛(niu)肝(gan)不可以(yi)(yi)和黃鱔以(yi)(yi)及(ji)鯰(nian)魚在(zai)一(yi)(yi)起吃，容(rong)(rong)易(yi)出現(xian)輕(qing)微食物(wu)中(zhong)毒的(de)(de)(de)(de)現(xian)象，比如惡心、嘔吐以(yi)(yi)及(ji)腹部疼痛(tong)。牛(niu)肝(gan)不可以(yi)(yi)反復(fu)加(jia)熱以(yi)(yi)及(ji)長時(shi)間腌制(zhi)，在(zai)反復(fu)加(jia)熱以(yi)(yi)及(ji)腌制(zhi)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)容(rong)(rong)易(yi)失去(qu)牛(niu)肝(gan)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值，還(huan)會(hui)(hui)產生(sheng)一(yi)(yi)些對人體(ti)有(you)害(hai)(hai)的(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)，病情嚴重的(de)(de)(de)(de)患者還(huan)會(hui)(hui)導致(zhi)身(shen)體(ti)內多(duo)個器官發(fa)生(sheng)病變。

在(zai)吃(chi)牛肝的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)一定要選擇(ze)比較(jiao)新鮮的(de)(de)(de)食(shi)材，不可(ke)以吃(chi)變質的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，以免(mian)對(dui)身體健(jian)康造成(cheng)影響(xiang)。