牛肝的功效與作用

1、解毒(du)：牛(niu)(niu)肝屬于解毒(du)器(qi)官，食用牛(niu)(niu)肝能夠為(wei)身體(ti)補充維(wei)生素B，這些維(wei)生素B對機體(ti)內一些有(you)(you)毒(du)成分解毒(du)有(you)(you)重要的意義，適(shi)量食用牛(niu)(niu)肝可以幫助身體(ti)排出毒(du)素。

2、護眼(yan)(yan)明目：牛肝中含有(you)(you)豐富的維生(sheng)素A，能(neng)夠改(gai)善眼(yan)(yan)干、眼(yan)(yan)澀等癥狀(zhuang)，對于(yu)眼(yan)(yan)睛疲勞有(you)(you)緩(huan)解作用。

3、補(bu)肝(gan)養(yang)血：牛(niu)肝(gan)中含(han)有豐富(fu)的鐵元素，可以幫助補(bu)充血紅(hong)蛋(dan)白所(suo)必須的鐵元素，具(ju)有很好的補(bu)血作用，適(shi)量食用可以改善面色晄白、容易疲乏(fa)等(deng)貧血的不(bu)適(shi)癥狀(zhuang)。

4、美容養顏：牛肝中(zhong)(zhong)所(suo)含有的(de)(de)維生(sheng)素(su)A及維生(sheng)素(su)B2在細胞增殖及皮膚生(sheng)長的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)發揮著間接的(de)(de)作(zuo)用，適量食用有益皮膚的(de)(de)健康生(sheng)長。

5、其他(ta)作(zuo)用(yong)：牛肝(gan)(gan)中還含(han)有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、碳水化合物、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生素B1、核黃(huang)素、煙(yan)酸(suan)(suan)、抗壞(huai)血酸(suan)(suan)等各種營養成分，具(ju)有刺激肝(gan)(gan)細(xi)胞(bao)生長、促(cu)進肝(gan)(gan)細(xi)胞(bao)DNA合成、減輕肝(gan)(gan)組織壞(huai)死等作(zuo)用(yong)，也可用(yong)于(yu)治療虛勞羸瘦、血虛萎黃(huang)、青盲雀目、驚癇等癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞(qi)：牛肝(gan)(gan)和枸杞(qi)搭配，可(ke)以(yi)(yi)制作(zuo)出美(mei)味的枸杞(qi)牛肝(gan)(gan)湯。枸杞(qi)具有補肝(gan)(gan)腎、明(ming)目的功效，和牛肝(gan)(gan)一起食用，可(ke)以(yi)(yi)起到協同作(zuo)用，增強補肝(gan)(gan)益(yi)腎的效果。

2、菠(bo)菜：牛(niu)肝(gan)(gan)和(he)菠(bo)菜搭配，可(ke)以制作出(chu)美味(wei)的菠(bo)菜牛(niu)肝(gan)(gan)湯。菠(bo)菜富含葉綠(lv)素、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養物質(zhi)，和(he)牛(niu)肝(gan)(gan)一起食用(yong)，可(ke)以促進鐵(tie)元素的吸(xi)收和(he)利用(yong)，增強補血效(xiao)果。

3、蔥：牛肝(gan)和蔥搭(da)配，可以(yi)制作出美味(wei)的蔥爆牛肝(gan)。蔥具有(you)發汗解表、通陽散(san)寒(han)、驅蟲解毒的功(gong)效，和牛肝(gan)一起食用，可以(yi)增加食欲，促進消(xiao)化。

4、蘑菇(gu)：牛肝和蘑菇(gu)搭(da)配，可以(yi)制作出(chu)美味的蘑菇(gu)炒(chao)牛肝。蘑菇(gu)富含多糖類物質(zhi)、維生素B族、礦物質(zhi)等營(ying)養物質(zhi)，和牛肝一(yi)起食用，可以(yi)提高(gao)免(mian)疫(yi)力，增強抵(di)抗(kang)力。

牛肝怎么做好吃

原料(liao)(liao)：牛肝500克、清(qing)水500克、精鹽(yan)、料(liao)(liao)酒、大(da)蒜(suan)、醬油各(ge)適量、藥(yao)料(liao)(liao)袋（內(nei)有大(da)蔥(cong)段、姜片(pian)、花椒、大(da)料(liao)(liao)、丁香、小茴(hui)香、草果(guo)皮、砂(sha)仁(ren)桂皮、豆蔻、陳皮）。

制作步驟：

1、首先(xian)就是(shi)將(jiang)牛肝(gan)(gan)洗干(gan)凈(jing)了，然后(hou)在牛肝(gan)(gan)上面剞上花斜紋，然后(hou)就是(shi)將(jiang)牛肝(gan)(gan)放到開水里面，再將(jiang)大(da)蒜(suan)和料(liao)酒放入煮10分(fen)鐘，然后(hou)將(jiang)牛肝(gan)(gan)撈出來(lai)，用清(qing)水洗兩(liang)次，晾干(gan)了，備用。

2、將醬(jiang)油(you)、精鹽(yan)、藥(yao)袋、牛肝都放(fang)到清水里面(mian)，燒沸騰了，就用小(xiao)火煮，等到熟了之后，就撈出來，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃牛肝(gan)的禁忌通常是不可(ke)(ke)能和(he)含維(wei)生素C的食物同時(shi)吃，也(ye)不可(ke)(ke)以和(he)黃鱔及鯰魚搭配(pei)在(zai)一起(qi)吃，同時(shi)牛肝(gan)不可(ke)(ke)以反(fan)復加熱(re)以及長時(shi)間腌制(zhi)。

含(han)維生(sheng)素C的(de)(de)水果通常(chang)有(you)(you)蘋果、橙(cheng)子、柚子以(yi)(yi)及獼猴(hou)桃，牛(niu)肝(gan)中含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)鐵(tie)，如(ru)(ru)果和含(han)維生(sheng)素C的(de)(de)食物(wu)(wu)同時吃(chi)(chi)，容易(yi)導(dao)致維生(sheng)素C失去(qu)活性，還(huan)會產生(sheng)一些對(dui)(dui)人體有(you)(you)害的(de)(de)物(wu)(wu)質，對(dui)(dui)身(shen)體健康(kang)造成影響。牛(niu)肝(gan)不可以(yi)(yi)和黃鱔以(yi)(yi)及鯰魚在(zai)(zai)一起吃(chi)(chi)，容易(yi)出現輕(qing)微食物(wu)(wu)中毒的(de)(de)現象，比如(ru)(ru)惡心、嘔吐以(yi)(yi)及腹部疼痛。牛(niu)肝(gan)不可以(yi)(yi)反(fan)(fan)復(fu)(fu)加熱以(yi)(yi)及長時間腌制，在(zai)(zai)反(fan)(fan)復(fu)(fu)加熱以(yi)(yi)及腌制的(de)(de)過程中容易(yi)失去(qu)牛(niu)肝(gan)的(de)(de)營(ying)養價值，還(huan)會產生(sheng)一些對(dui)(dui)人體有(you)(you)害的(de)(de)物(wu)(wu)質，病情嚴重的(de)(de)患者還(huan)會導(dao)致身(shen)體內多個器官(guan)發生(sheng)病變。

在(zai)吃(chi)牛肝的時候一(yi)定要(yao)選擇比較新鮮(xian)的食(shi)材，不可(ke)以吃(chi)變質的食(shi)物，以免對身體健康造成影(ying)響。