牛肝的功效與作用

1、解毒：牛肝(gan)屬于解毒器官(guan)，食用牛肝(gan)能(neng)夠為身體(ti)補充維生素B，這些(xie)維生素B對機體(ti)內一些(xie)有(you)(you)毒成(cheng)分解毒有(you)(you)重要的意義，適量食用牛肝(gan)可(ke)以(yi)幫助(zhu)身體(ti)排出(chu)毒素。

2、護眼(yan)(yan)明(ming)目：牛肝中(zhong)含有豐(feng)富的維生素(su)A，能(neng)夠改善眼(yan)(yan)干(gan)、眼(yan)(yan)澀(se)等癥狀，對于(yu)眼(yan)(yan)睛疲勞有緩解作用。

3、補(bu)(bu)肝養血：牛(niu)肝中含有豐富的(de)鐵元(yuan)素(su)，可(ke)(ke)以(yi)幫助補(bu)(bu)充血紅蛋白(bai)所必須的(de)鐵元(yuan)素(su)，具有很好(hao)的(de)補(bu)(bu)血作用，適量(liang)食用可(ke)(ke)以(yi)改善(shan)面(mian)色晄白(bai)、容易疲乏(fa)等(deng)貧血的(de)不適癥(zheng)狀。

4、美容養顏：牛肝中所含有的維(wei)生素A及(ji)(ji)維(wei)生素B2在細胞(bao)增殖及(ji)(ji)皮膚(fu)生長(chang)的過程中發揮著間接(jie)的作用，適量食用有益皮膚(fu)的健康(kang)生長(chang)。

5、其他(ta)作用(yong)(yong)：牛肝(gan)(gan)中還含有(you)蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、維生素(su)B1、核黃素(su)、煙酸(suan)、抗壞血酸(suan)等(deng)各種營養成分，具(ju)有(you)刺(ci)激(ji)肝(gan)(gan)細胞生長(chang)、促進肝(gan)(gan)細胞DNA合成、減輕肝(gan)(gan)組(zu)織(zhi)壞死(si)等(deng)作用(yong)(yong)，也可用(yong)(yong)于治(zhi)療(liao)虛勞羸瘦、血虛萎黃、青盲(mang)雀(que)目、驚癇等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。

牛肝和什么搭配最好

1、枸(gou)杞(qi)：牛(niu)(niu)肝和(he)枸(gou)杞(qi)搭配，可(ke)以(yi)制作(zuo)出美味的枸(gou)杞(qi)牛(niu)(niu)肝湯(tang)。枸(gou)杞(qi)具有補(bu)肝腎(shen)、明目的功效，和(he)牛(niu)(niu)肝一起食用，可(ke)以(yi)起到協同作(zuo)用，增強(qiang)補(bu)肝益腎(shen)的效果。

2、菠菜(cai)：牛肝和菠菜(cai)搭配，可以(yi)制(zhi)作出美味(wei)的菠菜(cai)牛肝湯。菠菜(cai)富含(han)葉綠(lv)素(su)、維(wei)生素(su)C、胡蘿卜素(su)、膳食纖維(wei)等營(ying)養(yang)物(wu)質，和牛肝一起食用，可以(yi)促進鐵元素(su)的吸收和利用，增強補血效(xiao)果。

3、蔥(cong)：牛(niu)肝和(he)蔥(cong)搭配，可以(yi)制作出美味的(de)蔥(cong)爆牛(niu)肝。蔥(cong)具有發汗解表、通陽散寒、驅蟲(chong)解毒(du)的(de)功效，和(he)牛(niu)肝一起食(shi)用，可以(yi)增加食(shi)欲，促進消化。

4、蘑(mo)菇(gu)：牛(niu)(niu)肝(gan)和(he)(he)蘑(mo)菇(gu)搭配，可(ke)以(yi)制(zhi)作出美味(wei)的蘑(mo)菇(gu)炒(chao)牛(niu)(niu)肝(gan)。蘑(mo)菇(gu)富含多糖類物質(zhi)、維生素B族、礦物質(zhi)等營養(yang)物質(zhi)，和(he)(he)牛(niu)(niu)肝(gan)一起(qi)食(shi)用，可(ke)以(yi)提高(gao)免疫力，增強抵抗力。

牛肝怎么做好吃

原(yuan)料：牛肝(gan)500克、清水500克、精鹽、料酒、大(da)蒜、醬油各適量、藥料袋(dai)（內有大(da)蔥段、姜片(pian)、花椒、大(da)料、丁香(xiang)、小茴香(xiang)、草(cao)果皮(pi)、砂仁桂(gui)皮(pi)、豆蔻(kou)、陳(chen)皮(pi)）。

制作步驟：

1、首先(xian)就是(shi)將(jiang)(jiang)牛(niu)肝(gan)(gan)洗干(gan)凈(jing)了，然后(hou)在牛(niu)肝(gan)(gan)上(shang)面(mian)剞上(shang)花斜(xie)紋，然后(hou)就是(shi)將(jiang)(jiang)牛(niu)肝(gan)(gan)放(fang)到開水里面(mian)，再將(jiang)(jiang)大蒜(suan)和料酒放(fang)入煮10分鐘，然后(hou)將(jiang)(jiang)牛(niu)肝(gan)(gan)撈出來，用清水洗兩(liang)次，晾干(gan)了，備用。

2、將醬(jiang)油、精鹽(yan)、藥袋、牛肝都放到(dao)(dao)清水里面，燒沸騰了(le)，就用小火(huo)煮，等到(dao)(dao)熟(shu)了(le)之后，就撈出來，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃(chi)牛(niu)肝(gan)的(de)禁忌通常是不(bu)可能和含維生(sheng)素C的(de)食物同時吃(chi)，也不(bu)可以(yi)和黃鱔及鯰魚搭配在一(yi)起吃(chi)，同時牛(niu)肝(gan)不(bu)可以(yi)反復加熱以(yi)及長時間腌制。

含(han)維生(sheng)素(su)C的(de)(de)水(shui)果通常有(you)(you)蘋果、橙子(zi)、柚子(zi)以及獼(mi)猴桃(tao)，牛(niu)肝(gan)(gan)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)鐵，如(ru)果和(he)含(han)維生(sheng)素(su)C的(de)(de)食物同時(shi)吃，容易導致維生(sheng)素(su)C失(shi)去活(huo)性，還會產(chan)生(sheng)一(yi)些對(dui)人體(ti)有(you)(you)害的(de)(de)物質，對(dui)身體(ti)健康造成影(ying)響。牛(niu)肝(gan)(gan)不可以和(he)黃鱔以及鯰魚在一(yi)起吃，容易出現輕微食物中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)(de)現象，比(bi)如(ru)惡心、嘔吐以及腹(fu)部(bu)疼痛。牛(niu)肝(gan)(gan)不可以反(fan)(fan)復加(jia)熱以及長(chang)時(shi)間腌制，在反(fan)(fan)復加(jia)熱以及腌制的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)容易失(shi)去牛(niu)肝(gan)(gan)的(de)(de)營養價(jia)值，還會產(chan)生(sheng)一(yi)些對(dui)人體(ti)有(you)(you)害的(de)(de)物質，病(bing)情嚴重的(de)(de)患者還會導致身體(ti)內多個器(qi)官(guan)發(fa)生(sheng)病(bing)變。

在(zai)吃牛肝(gan)的(de)時候一(yi)定要選(xuan)擇比較新鮮的(de)食材，不可以(yi)吃變質的(de)食物，以(yi)免對身體健康造成影響。