單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯西南山東(dong)菏澤市漢族傳統名吃(chi)，以其“色(se)白似(si)奶(nai)，水(shui)脂(zhi)交融，質地純凈，鮮而不(bu)膻，香(xiang)而不(bu)膩，爛而不(bu)黏(nian)”獨特風(feng)格，載入中華名食譜(pu)，被譽為“中華第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜(jiang)塊、鹽、花椒（水）、丁香(xiang)(xiang)、桂(gui)籽（面），白(bai)芷、桂(gui)皮、草(cao)果、小茴、山萘、香(xiang)(xiang)葉、陳皮、玉果、良姜(jiang)、白(bai)胡椒粒、香(xiang)(xiang)油、芫(yan)荽末(mo)、蒜(suan)苗末(mo)、味精等。

烹制步驟：

1、經過(guo)排酸，把分割好的羊肉、羊骨(gu)、羊油用流動的地(di)下水(shui)沖泡(pao)12小時。

2、骨頭以羊肉切成1000克的塊，羊骨斬(zhan)重500克的塊，腿骨用刀(dao)背砸碎。

3、羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)骨、羊(yang)(yang)油按52：43：5的比例配置。

4、泖(mao)骨時鍋內溫度(du)60℃下(xia)料，燒開15分(fen)鐘撈(lao)出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直(zhi)處(chu)于(yu)(yu)沸騰(teng)狀態(tai)，直(zhi)至(zhi)湯汁(zhi)濃(nong)稠(chou)，色白似乳，不膻不膩，香(xiang)醇(chun)誘人，熬制時間(jian)大于(yu)(yu)或等(deng)于(yu)(yu)3小(xiao)時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原(yuan)始社會末期飼(si)養的家畜(chu)主要是(shi)青(qing)山羊，而羊的吃法，由(you)燒烤演變為(wei)主要吃肉喝湯(tang)。單縣羊肉湯(tang)經過幾千年(nian)的改進(jin)，制作工藝(yi)越來越完善。其正式(shi)掛牌(pai)面向市場已有近百年(nian)的歷史。

民(min)國二十四(si)年春(chun)，單縣羊肉湯的正(zheng)宗(zong)傳(chuan)人(ren)周永歧、竇寶德(de)和呂運法共(gong)同出資，羊肉湯館如期開張。為使字號更加(jia)響亮，他們(men)專門請當(dang)時曾留學日本，在單縣湖西一帶頗(po)有(you)名氣的文人(ren)陳(chen)布經先生在長三(san)尺(chi)、寬(kuan)六寸的花梨木(mu)牌匾上題寫了“三(san)義春(chun)”三(san)個隸書大(da)字。

“三(san)義春”羊(yang)肉湯(tang)(tang)(tang)在(zai)熬制工(gong)藝上，既繼承(cheng)師傳，又經(jing)過自(zi)己(ji)不斷地研究，逐(zhu)漸創出自(zi)己(ji)的(de)(de)獨特風味(wei)，在(zai)食(shi)客中(zhong)有著很好(hao)的(de)(de)口碑(bei)。其調料齊全，色澤(ze)光亮，湯(tang)(tang)(tang)汁(zhi)味(wei)美(mei)、營(ying)養豐富，在(zai)單縣及周(zhou)邊(bian)地區迅速打響。當時所經(jing)營(ying)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)種類花樣(yang)繁多，著名的(de)(de)“天花湯(tang)(tang)(tang)”，有健腦(nao)明目之功；“口條湯(tang)(tang)(tang)”，有壯身補血之能(neng)；另外還(huan)有三(san)孔橋湯(tang)(tang)(tang)、馬蜂窩湯(tang)(tang)(tang)等共72個品種。再加(jia)上服務周(zhou)到熱情(qing)，生意日漸興(xing)隆。

民國二十五年，國民黨(dang)山東省主席韓復榘來單縣品嘗(chang)了(le)羊肉湯，臨走時(shi)特意裝了(le)七壇子(zi)，每(mei)壇50斤，用(yong)汽車運到沈鴻烈(lie)處賞軍。

民(min)國(guo)三十七年12月(yue)20日，劉伯承、陳毅來(lai)到(dao)單縣。建國(guo)后黨和國(guo)家領(ling)導(dao)人胡耀邦、喬石(shi)、楊(yang)得(de)志等相繼來(lai)單縣，都品嘗了單縣羊肉湯，均贊不絕口。

20世紀80年(nian)代(dai)，單縣羊肉湯被收入中華名食(shi)譜。