單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于(yu)魯西南山(shan)東菏澤市漢族傳統(tong)名吃，以其“色白似奶，水(shui)脂交融，質地純凈(jing)，鮮而(er)(er)不膻，香而(er)(er)不膩，爛而(er)(er)不黏”獨特風格，載入(ru)中(zhong)(zhong)華名食(shi)譜，被譽為“中(zhong)(zhong)華第(di)一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔(fu)料：蔥段、姜(jiang)塊(kuai)、鹽、花(hua)椒(jiao)（水）、丁香、桂籽(zi)（面），白芷、桂皮(pi)(pi)、草果(guo)、小(xiao)茴、山萘、香葉、陳皮(pi)(pi)、玉果(guo)、良姜(jiang)、白胡椒(jiao)粒、香油、芫荽末(mo)、蒜苗末(mo)、味精等。

烹制步驟：

1、經(jing)過排酸(suan)，把(ba)分割(ge)好的(de)羊肉、羊骨、羊油用流動的(de)地下(xia)水沖泡12小(xiao)時。

2、骨頭以羊(yang)肉切成1000克的(de)塊(kuai)，羊(yang)骨斬重500克的(de)塊(kuai)，腿骨用刀(dao)背砸(za)碎。

3、羊(yang)肉(rou)、羊(yang)骨(gu)、羊(yang)油按(an)52：43：5的比例配置。

4、泖骨(gu)時鍋內(nei)溫度60℃下料，燒開(kai)15分鐘撈(lao)出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直(zhi)(zhi)處(chu)于沸騰狀(zhuang)態，直(zhi)(zhi)至湯(tang)汁濃稠，色白似乳，不膻不膩，香醇誘人，熬制時間大于或等于3小時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末期飼養的家畜主要是青山羊(yang)，而羊(yang)的吃法，由燒烤演變為主要吃肉喝湯(tang)(tang)。單縣羊(yang)肉湯(tang)(tang)經過幾千(qian)年的改進(jin)，制(zhi)作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史。

民國二(er)十四年春，單縣羊(yang)肉湯(tang)的正宗傳人周永歧(qi)、竇寶德(de)和(he)呂運(yun)法共同出(chu)資(zi)，羊(yang)肉湯(tang)館(guan)如(ru)期開(kai)張。為使(shi)字(zi)(zi)號更加響亮，他們專門請當時曾(ceng)留學日本，在單縣湖西一帶頗有(you)名氣的文人陳布經(jing)先生在長三(san)尺、寬六寸的花梨木(mu)牌(pai)匾上題寫了“三(san)義春”三(san)個隸(li)書大(da)字(zi)(zi)。

“三義春”羊肉湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)在熬制工藝上(shang)，既繼承師(shi)傳，又經(jing)(jing)過(guo)自己(ji)不斷地(di)研究，逐漸創出自己(ji)的獨特風味(wei)，在食(shi)客中有(you)著很好(hao)的口碑(bei)。其調料(liao)齊全(quan)，色澤(ze)光(guang)亮，湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)汁味(wei)美、營養豐富，在單(dan)縣及周邊(bian)地(di)區迅速打響(xiang)。當時(shi)所經(jing)(jing)營的湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)種類花(hua)樣繁多，著名的“天花(hua)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)”，有(you)健(jian)腦明目之功；“口條湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)”，有(you)壯身(shen)補血之能；另外還有(you)三孔橋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、馬(ma)蜂窩湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等共72個(ge)品種。再加(jia)上(shang)服務周到熱情，生意(yi)日漸興隆。

民國(guo)二十五(wu)年(nian)，國(guo)民黨(dang)山東省主席韓復榘來(lai)單縣(xian)品嘗(chang)了羊肉湯(tang)，臨走時特(te)意裝了七壇(tan)(tan)子，每壇(tan)(tan)50斤，用汽車運(yun)到沈鴻烈處賞軍。

民國三(san)十七年12月20日，劉伯(bo)承、陳(chen)毅來到單縣(xian)。建國后黨(dang)和國家領導人(ren)胡耀邦、喬石、楊(yang)得志等相繼來單縣(xian)，都品嘗了單縣(xian)羊(yang)肉湯，均贊不絕(jue)口。

20世紀(ji)80年代，單(dan)縣羊(yang)肉湯被收入中華(hua)名食(shi)譜。