單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬(shu)于(yu)魯(lu)西南(nan)山東菏澤市漢族(zu)傳(chuan)統(tong)名(ming)吃(chi)，以其“色白(bai)似奶，水脂交融(rong)，質地(di)純(chun)凈，鮮而(er)(er)不(bu)膻，香而(er)(er)不(bu)膩，爛而(er)(er)不(bu)黏”獨特風(feng)格，載(zai)入(ru)中華名(ming)食譜，被(bei)譽(yu)為“中華第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料(liao)：蔥段、姜塊、鹽、花椒（水）、丁(ding)香、桂籽(zi)（面），白(bai)芷(zhi)、桂皮(pi)、草果、小茴、山萘、香葉、陳皮(pi)、玉果、良姜、白(bai)胡椒粒、香油、芫荽末、蒜苗末、味精等。

烹制步驟：

1、經過排酸，把分割(ge)好的(de)羊肉、羊骨、羊油用流動(dong)的(de)地下水沖泡12小時。

2、骨頭以羊(yang)肉切成(cheng)1000克的塊，羊(yang)骨斬重500克的塊，腿骨用(yong)刀背(bei)砸碎。

3、羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油(you)按52：43：5的(de)比例配置。

4、泖骨(gu)時鍋內溫度60℃下料，燒(shao)開15分(fen)鐘撈出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直處于(yu)沸騰(teng)狀態(tai)，直至湯汁濃稠，色白似乳，不(bu)(bu)膻不(bu)(bu)膩，香醇誘人，熬制時間大于(yu)或等于(yu)3小(xiao)時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末期飼養的(de)(de)(de)家畜主要是青(qing)山羊(yang)，而(er)羊(yang)的(de)(de)(de)吃(chi)(chi)法，由燒烤演變為主要吃(chi)(chi)肉(rou)(rou)喝湯。單縣羊(yang)肉(rou)(rou)湯經過幾千年(nian)的(de)(de)(de)改進，制作工藝越(yue)來(lai)越(yue)完(wan)善。其正式掛(gua)牌面向(xiang)市(shi)場已有近百年(nian)的(de)(de)(de)歷史。

民國二十四年春，單縣羊(yang)肉湯的正宗傳人周(zhou)永(yong)歧、竇寶德和呂運法共(gong)同出資，羊(yang)肉湯館如期開張。為使字(zi)號(hao)更加響(xiang)亮，他們專門請(qing)當時曾(ceng)留學日本(ben)，在(zai)(zai)單縣湖(hu)西一帶頗有名氣的文人陳(chen)布經先生在(zai)(zai)長三(san)尺(chi)、寬六寸的花梨木牌匾上題寫了“三(san)義春”三(san)個隸書大字(zi)。

“三(san)義春”羊肉湯在(zai)(zai)熬制(zhi)工藝上(shang)(shang)，既繼承(cheng)師傳，又經過自己(ji)不斷地研究，逐漸創出自己(ji)的獨(du)特風味(wei)，在(zai)(zai)食客(ke)中有(you)著(zhu)很好的口(kou)碑(bei)。其調料齊全，色澤(ze)光亮，湯汁味(wei)美、營(ying)養豐富，在(zai)(zai)單縣及周邊地區迅速打響。當時所(suo)經營(ying)的湯種類花樣繁多，著(zhu)名的“天花湯”，有(you)健腦明目(mu)之功；“口(kou)條湯”，有(you)壯(zhuang)身(shen)補血之能(neng)；另外還有(you)三(san)孔橋湯、馬蜂窩湯等共72個品種。再加上(shang)(shang)服(fu)務(wu)周到(dao)熱(re)情，生意日漸興隆。

民(min)國(guo)二(er)十(shi)五年，國(guo)民(min)黨山東省主(zhu)席(xi)韓復(fu)榘(ju)來單縣品(pin)嘗了羊肉(rou)湯，臨走時特意裝了七(qi)壇子，每壇50斤，用汽車(che)運(yun)到沈鴻(hong)烈(lie)處賞(shang)軍。

民國(guo)三十七年12月20日，劉(liu)伯承、陳毅來到單(dan)(dan)縣。建國(guo)后黨和國(guo)家(jia)領導(dao)人胡(hu)耀邦(bang)、喬石、楊得志等相繼來單(dan)(dan)縣，都品嘗了單(dan)(dan)縣羊肉湯，均贊不絕口。

20世紀80年(nian)代，單縣羊(yang)肉(rou)湯(tang)被收入中(zhong)華名食(shi)譜。