單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯(lu)西南山東(dong)菏澤市(shi)漢族傳統(tong)名吃，以其“色(se)白似(si)奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨特風格，載入(ru)中華名食譜，被(bei)譽為“中華第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥(cong)段、姜塊、鹽、花(hua)椒(jiao)（水）、丁香、桂籽（面），白芷、桂皮、草果、小茴、山萘、香葉(xie)、陳皮、玉果、良姜、白胡(hu)椒(jiao)粒、香油(you)、芫荽末、蒜苗末、味精(jing)等。

烹制步驟：

1、經過排酸，把(ba)分割好(hao)的(de)羊肉、羊骨(gu)、羊油用流動的(de)地下水沖泡(pao)12小時。

2、骨頭以(yi)羊肉切成1000克的(de)(de)塊，羊骨斬重500克的(de)(de)塊，腿(tui)骨用刀(dao)背砸碎。

3、羊肉、羊骨、羊油按52：43：5的比例配置。

4、泖(mao)骨時鍋(guo)內溫度60℃下料(liao)，燒(shao)開15分鐘撈(lao)出(chu)。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直(zhi)處(chu)于(yu)沸騰(teng)狀態，直(zhi)至湯汁濃(nong)稠，色白似乳(ru)，不膻不膩，香醇(chun)誘人，熬(ao)制時間(jian)大于(yu)或等于(yu)3小時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末(mo)期飼養的家(jia)畜主(zhu)要(yao)是青山羊(yang)，而(er)羊(yang)的吃法，由燒(shao)烤演變(bian)為主(zhu)要(yao)吃肉喝(he)湯(tang)。單(dan)縣羊(yang)肉湯(tang)經(jing)過幾千年的改進，制作工藝越(yue)(yue)來越(yue)(yue)完善。其正式掛牌面(mian)向市場已有近百(bai)年的歷史。

民國二十四年春(chun)，單縣(xian)(xian)羊肉湯的正宗傳人周永歧、竇寶德和呂運法共同出資，羊肉湯館如期開張。為使字號(hao)更加(jia)響亮，他們專(zhuan)門請(qing)當時曾留學日(ri)本(ben)，在單縣(xian)(xian)湖西一帶(dai)頗(po)有名(ming)氣的文人陳布經(jing)先生(sheng)在長三尺(chi)、寬六寸的花梨木牌匾(bian)上題寫了“三義春(chun)”三個隸書(shu)大(da)字。

“三義春(chun)”羊肉湯在熬制工藝(yi)上，既繼承師傳，又經(jing)過自己不斷地研(yan)究，逐漸(jian)創出自己的(de)(de)獨特風味(wei)，在食客中有(you)著很好的(de)(de)口(kou)碑(bei)。其(qi)調料齊全，色澤光亮，湯汁味(wei)美、營養豐富，在單(dan)縣及(ji)周邊地區迅(xun)速打響。當時(shi)所(suo)經(jing)營的(de)(de)湯種類(lei)花(hua)樣(yang)繁多(duo)，著名的(de)(de)“天花(hua)湯”，有(you)健腦(nao)明(ming)目之(zhi)功；“口(kou)條湯”，有(you)壯身補血之(zhi)能；另外(wai)還有(you)三孔橋湯、馬(ma)蜂窩湯等共(gong)72個(ge)品(pin)種。再加(jia)上服(fu)務(wu)周到熱情，生意(yi)日漸(jian)興隆。

民國(guo)(guo)二十(shi)五年，國(guo)(guo)民黨山(shan)東省主席韓復榘來單(dan)縣(xian)品嘗了羊肉湯，臨走(zou)時特意(yi)裝了七壇子，每壇50斤，用汽車運到沈(shen)鴻烈處賞軍。

民(min)國三(san)十七年12月20日(ri)，劉伯承、陳(chen)毅來到(dao)單(dan)縣。建國后黨和國家領導人胡耀(yao)邦、喬石(shi)、楊得志等相繼(ji)來單(dan)縣，都品嘗了單(dan)縣羊肉湯，均贊不絕口(kou)。

20世紀(ji)80年代，單縣羊(yang)肉(rou)湯被(bei)收(shou)入(ru)中華(hua)名食譜。