單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬(shu)于魯(lu)西南山東菏澤市(shi)漢族傳統(tong)名(ming)吃，以其“色白似奶，水(shui)脂交融，質(zhi)地純(chun)凈(jing)，鮮而不膻，香而不膩(ni)，爛而不黏”獨(du)特(te)風格，載入中(zhong)華名(ming)食譜，被(bei)譽(yu)為“中(zhong)華第(di)一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料(liao)：蔥段、姜(jiang)塊、鹽、花椒（水(shui)）、丁香、桂(gui)籽（面），白芷(zhi)、桂(gui)皮、草果、小茴、山萘、香葉、陳(chen)皮、玉果、良(liang)姜(jiang)、白胡椒粒、香油、芫荽末、蒜苗末、味精(jing)等(deng)。

烹制步驟：

1、經過排(pai)酸(suan)，把分(fen)割(ge)好的羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油用流動的地下水沖泡12小時。

2、骨頭以羊(yang)肉切成1000克的塊(kuai)，羊(yang)骨斬重500克的塊(kuai)，腿骨用刀(dao)背(bei)砸碎。

3、羊肉(rou)、羊骨、羊油(you)按52：43：5的比例配置(zhi)。

4、泖(mao)骨(gu)時鍋內溫(wen)度60℃下(xia)料，燒開15分鐘撈出(chu)。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直處于(yu)沸騰狀(zhuang)態，直至湯汁濃稠(chou)，色白似乳，不膻(shan)不膩(ni)，香醇誘人，熬制時間大于(yu)或等(deng)于(yu)3小時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原(yuan)始社(she)會末期飼養的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由燒烤演變為主要吃肉喝湯(tang)。單縣羊肉湯(tang)經過幾千年的改進，制作工藝越來越完善。其(qi)正(zheng)式掛牌面向(xiang)市場已有近百(bai)年的歷史(shi)。

民國(guo)二(er)十(shi)四(si)年春(chun)，單縣羊肉(rou)湯(tang)的正(zheng)宗傳(chuan)人(ren)(ren)周永歧、竇寶德和呂運法共同出資，羊肉(rou)湯(tang)館如期開張(zhang)。為使字號更加響亮(liang)，他們專門(men)請當時(shi)曾留學日本，在單縣湖西一帶頗有名氣的文人(ren)(ren)陳(chen)布(bu)經(jing)先生在長三尺(chi)、寬六寸的花梨木牌匾上題寫了(le)“三義春(chun)”三個隸書大字。

“三義春”羊肉湯(tang)在熬(ao)制工(gong)藝上，既繼(ji)承(cheng)師(shi)傳，又經過(guo)自己不斷地研究(jiu)，逐漸創出(chu)自己的獨(du)特風味(wei)，在食客中有(you)著(zhu)很(hen)好的口(kou)碑。其(qi)調料齊全，色澤光亮，湯(tang)汁(zhi)味(wei)美(mei)、營(ying)(ying)養豐富，在單縣(xian)及周(zhou)邊地區迅(xun)速(su)打(da)響。當時所經營(ying)(ying)的湯(tang)種類花樣繁多，著(zhu)名的“天花湯(tang)”，有(you)健腦明目之功；“口(kou)條湯(tang)”，有(you)壯身補血之能；另外(wai)還(huan)有(you)三孔橋(qiao)湯(tang)、馬蜂窩湯(tang)等(deng)共72個品種。再加上服務周(zhou)到熱情，生意(yi)日漸興隆。

民國二十五年，國民黨山東省主席(xi)韓復榘來(lai)單縣(xian)品嘗(chang)了羊肉湯(tang)，臨走(zou)時特(te)意裝了七壇(tan)子(zi)，每壇(tan)50斤，用汽車運(yun)到沈鴻(hong)烈處賞軍。

民國三十七年12月20日，劉伯承、陳毅(yi)來到單(dan)(dan)縣。建(jian)國后黨和國家領導人胡耀邦、喬石(shi)、楊得志等相繼來單(dan)(dan)縣，都品嘗(chang)了(le)單(dan)(dan)縣羊肉湯，均贊不絕口。

20世紀80年代，單縣羊肉(rou)湯被收入中華名(ming)食(shi)譜。