南京雨花茶屬于什么茶類

南京雨花茶是綠茶炒(chao)青(qing)中的(de)珍品，也是中國三針(zhen)之一，是優質細嫩(nen)針(zhen)狀(zhuang)春茶(cha)(cha)(cha)，當(dang)茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)萌生至(zhi)一芽(ya)三葉時，于清(qing)明(ming)前(qian)約十天(tian)開采直至(zhi)清(qing)明(ming)，只選一芽(ya)一葉芽(ya)葉，采下長度(du)為2至(zhi)3厘來的(de)茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)，殺青(qing)，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒(chao)，每鍋只可炒(chao)250克茶(cha)(cha)(cha)。

南京雨花茶的品質特征

雨花(hua)茶(cha)外形短(duan)圓，色澤幽綠(lv)，條索緊直，鋒(feng)苗挺秀，帶有白毫(hao)。

干茶香(xiang)氣濃郁(yu)，沖泡(pao)后香(xiang)氣清雅，如清月照林，意味深(shen)遠。

茶(cha)湯(tang)綠透銀光(guang)，毫(hao)毛(mao)豐盛。滋味醇和(he)，回味持久。

南京雨花茶產地環境

南京(jing)雨花(hua)茶的(de)產(chan)區(qu)(qu)，已由原(yuan)產(chan)地南京(jing)中(zhong)山陵和南京(jing)雨花(hua)臺風景(jing)名勝區(qu)(qu)擴大到棲霞、浦口、江(jiang)(jiang)寧、江(jiang)(jiang)浦、六合、溧水、高淳各區(qu)(qu)。

南京茶(cha)樹(shu)大多種植在丘陵黃壤(rang)崗坡地上，土(tu)質好，水分充足。崗巒起伏，海拔僅60米上下，酸性黃棕色土(tu)壤(rang)，年(nian)均氣溫(wen)15.5℃，無霜(shuang)期225天，年(nian)降水量在900～1000毫(hao)米，適合茶(cha)樹(shu)的種植。

南京雨花茶的功效

1、南(nan)京雨花茶性質清涼，適合夏季飲用，可以降低身體內(nei)部的溫度，有清熱解暑的功(gong)效。

2、南京雨花茶含有咖(ka)啡因和茶多酚等成分，能夠刺激人(ren)的中樞神經系統，起到(dao)提神醒腦的作用。

3、南京雨花茶(cha)具有幫助消化的功能(neng)，長期飲用可(ke)以促(cu)進新陳代謝，有助于減(jian)少體(ti)重。

4、南京雨花茶中含有一(yi)些(xie)天(tian)然(ran)的香味(wei)物質，可以防止口(kou)(kou)腔細菌滋生，從而達到防治口(kou)(kou)臭的效(xiao)果。

南京雨花茶加工工藝

南京雨花茶加(jia)工工藝包括精(jing)采茶葉、輕度萎凋、適度揉捻、整形(xing)干燥等環節(jie)。

1、精采茶(cha)(cha)葉(xie)：“采摘(zhai)”對炒制好茶(cha)(cha)非(fei)常重要(yao)(yao)，它既是優(you)良茶(cha)(cha)樹栽培(pei)的(de)(de)(de)結果，又(you)是茶(cha)(cha)葉(xie)加工的(de)(de)(de)開端。清明前后采摘(zhai)茶(cha)(cha)葉(xie)，鮮(xian)嫩勻度(du)要(yao)(yao)求高，采摘(zhai)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)為一(yi)芽一(yi)葉(xie)或(huo)一(yi)芽二(er)葉(xie)初(chu)展，茶(cha)(cha)葉(xie)長度(du)為2~3厘米。采摘(zhai)的(de)(de)(de)方式也十分(fen)講究：掌心(xin)向下(xia)，用拇指和食指夾住鮮(xian)葉(xie)上的(de)(de)(de)嫩莖，向上輕提，芽葉(xie)折落掌心(xin)，投(tou)入茶(cha)(cha)籃中。鮮(xian)葉(xie)要(yao)(yao)輕采輕放，用竹簍盛裝(zhuang)，竹筐儲(chu)運，防止重力擠壓。

2、輕度萎凋：萎凋的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)主要(yao)是為了減少鮮(xian)葉水分.散發青(qing)草氣(qi)，對于雨花(hua)茶(cha)增加香氣(qi)，改善滋(zi)味(wei)，提高(gao)(gao)品質起(qi)到重要(yao)作用。“殺青(qing)”的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)是高(gao)(gao)溫鈍化鮮(xian)葉中酶活性(xing)，蒸發部分水分。

3、適度揉捻(nian)：采(cai)用雙手揉捻(nian)法，即雙手握住茶葉在(zai)細蔑竹筐上來回推(tui)滾(gun)，動作(zuo)先輕后稍(shao)重，先慢后稍(shao)快，力度要掌握“來輕去稍(shao)重”，每(mei)揉2~3分鐘，解(jie)塊散熱(re)一次。揉捻(nian)全過程時間為8~10分鐘，中間解(jie)塊2~3次。

4、整形干燥：“整形干燥”是形成雨(yu)花茶獨(du)特外形的關(guan)鍵工序，經過此道工序加(jia)工，使(shi)茶葉“緊、細(xi)、圍、直“，白毫顯露。