哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤冷(leng)面的底(di)味，無論(lun)要求烤冷(leng)面是什么口味的，都繞不(bu)開(kai)。

1、混合粉料

將50克香辣椒(jiao)粉，50克綿(mian)白糖，60克熟白芝麻，30克(ke)孜然粉(fen)，30克(ke)花椒粉，25克麻辣鮮，15克(ke)南德調味(wei)料(liao)，15克十三香倒入(ru)容器中攪拌均勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜，八角(jiao)2顆，香葉3片，桂(gui)皮大拇指長度一(yi)段，草(cao)果(guo)一(yi)個拍裂，丁香6顆。慢慢的(de)用(yong)小火炸(zha)到香(xiang)菜(cai)枯黃(huang)發(fa)焦后過濾即可(ke)。

3、制作混合料

將(jiang)香料(liao)油加熱到6成熱(re)（180度），先潑入粉料中(zhong)三分之一，攪拌均勻。當油溫降(jiang)到4成（120度），再潑入三分(fen)之一，攪拌(ban)均勻。當油(you)溫降到(dao)3成（100度(du)），將剩余(yu)香料(liao)油倒入攪拌均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里(li)放入25克色拉油，倒(dao)入150克韓式辣醬，100克(ke)蒜蓉辣醬，80克燒烤醬，50克排骨醬(jiang)，50克(ke)番茄沙司，30克蠔油(you)。再(zai)將第(di)三步制(zhi)成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火燒滾，再用小火慢慢熬出醬(jiang)香。這(zhe)個過程(cheng)大概在10分鐘左右。

將20克小麥淀粉融入50克清水中攪拌成水淀粉。當鍋內(nei)醬汁(zhi)粘稠，醬香濃郁時，放入50克味精，30克(ke)雞精。再將30克絞碎的(de)蒜末放入(ru)，將水淀粉(fen)徐徐倒入(ru)，調成合適的(de)稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈(ha)爾濱人(ren)來說(shuo)，最日常接地氣的美食，其實就是路(lu)邊小攤賣的烤(kao)冷(leng)面(mian)了，5元錢一份，好吃(chi)不貴，無論等車還是休息的時候(hou)，都會買上一份來吃(chi)，已(yi)經(jing)成了哈爾(er)濱人生活(huo)中(zhong)不可割舍的一部分了。

備注：以(yi)上價格來(lai)源自網絡，僅(jin)供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡單(dan)的(de)(de)食材匯集到(dao)一起卻(que)成了(le)最誘(you)人(ren)的(de)(de)味(wei)道(dao)，裊(niao)裊(niao)香氣順著鐵板升騰起來的(de)(de)時候(hou)，光是味(wei)道(dao)就聞得讓人(ren)直流(liu)口水了(le)。來上一口就會真(zhen)真(zhen)切切的(de)(de)體會到(dao)什么叫做慰(wei)藉(jie)了(le)五臟(zang)六腑(fu)，面皮被烤(kao)的(de)(de)焦香、雞(ji)蛋也在鐵板上烤(kao)的(de)(de)散(san)發出(chu)誘(you)人(ren)的(de)(de)光澤(ze)、火(huo)腿和(he)洋蔥都吃(chi)上去綿軟爽口，食物帶給人(ren)最原始的(de)(de)撫(fu)慰(wei)在烤(kao)冷(leng)面送入(ru)口中(zhong)的(de)(de)時候(hou)達到(dao)了(le)頂峰。