哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤冷面(mian)的底味，無論(lun)要求烤冷面(mian)是什么口味的，都(dou)繞不開。

1、混合粉料

將50克香(xiang)辣椒粉，50克綿白糖(tang)，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克(ke)麻辣鮮，15克南德(de)調味料(liao)，15克十三(san)香倒入容(rong)器中攪(jiao)拌均勻待用(yong)。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克大蔥段，50克(ke)蒜瓣，50克香菜(cai)，八角2顆，香葉3片，桂皮大拇指長度(du)一段，草果一個拍裂，丁香(xiang)6顆(ke)。慢(man)慢(man)的用小火(huo)炸(zha)到香菜枯黃發焦后(hou)過濾即可。

3、制作混合料

將香料(liao)油加熱到6成熱（180度(du)），先(xian)潑入粉料中三分之一(yi)，攪(jiao)拌均勻。當油溫降(jiang)到(dao)4成(cheng)（120度），再潑入三分之一，攪拌均勻。當(dang)油(you)溫降到3成（100度(du)），將剩余(yu)香料油倒入攪(jiao)拌均(jun)勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放(fang)入25克色(se)拉油，倒入150克韓(han)式辣(la)醬(jiang)，100克(ke)蒜(suan)蓉辣醬(jiang)，80克燒烤醬，50克(ke)排骨(gu)醬，50克番茄沙司，30克蠔油。再將(jiang)第三(san)步(bu)制成的混合料倒入，加(jia)入100克清水，先用中(zhong)火燒滾，再(zai)用小(xiao)火慢(man)慢(man)熬出醬香。這個(ge)過程大概在10分鐘左右。

將20克小麥淀粉融(rong)入50克清水(shui)中攪拌成(cheng)水(shui)淀(dian)粉。當鍋內醬(jiang)汁粘稠，醬(jiang)香(xiang)濃郁時，放入50克(ke)味(wei)精，30克雞精。再(zai)將30克絞碎的(de)(de)蒜末放入，將水(shui)淀粉(fen)徐徐倒入，調(diao)成(cheng)合(he)適的(de)(de)稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人來說，最日常接(jie)地氣(qi)的美食，其實就(jiu)是(shi)路邊小攤賣(mai)的烤冷面了，5元錢一(yi)(yi)份(fen)，好吃(chi)不貴，無論(lun)等車還(huan)是休息的時候，都會買上一(yi)(yi)份(fen)來吃(chi)，已經成(cheng)了(le)哈爾濱人生活中不可割(ge)舍的一(yi)(yi)部分了(le)。

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雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡單的(de)(de)食(shi)材匯集到(dao)一起卻成了(le)最(zui)誘人(ren)(ren)的(de)(de)味(wei)道(dao)，裊(niao)裊(niao)香(xiang)氣(qi)順著鐵(tie)板升(sheng)騰起來的(de)(de)時候，光(guang)是味(wei)道(dao)就聞得讓人(ren)(ren)直流口(kou)水了(le)。來上(shang)一口(kou)就會(hui)真真切切的(de)(de)體(ti)會(hui)到(dao)什么叫做慰(wei)藉(jie)了(le)五臟六腑(fu)，面皮(pi)被(bei)烤的(de)(de)焦香(xiang)、雞蛋(dan)也(ye)在鐵(tie)板上(shang)烤的(de)(de)散發(fa)出(chu)誘人(ren)(ren)的(de)(de)光(guang)澤、火腿和洋蔥都吃上(shang)去綿軟爽口(kou)，食(shi)物帶(dai)給(gei)人(ren)(ren)最(zui)原始的(de)(de)撫慰(wei)在烤冷(leng)面送入口(kou)中(zhong)的(de)(de)時候達到(dao)了(le)頂峰。