哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬(jiang)料是烤冷(leng)面(mian)的底味，無(wu)論要求烤冷(leng)面(mian)是什么口味的，都(dou)繞(rao)不(bu)開。

1、混合粉料

將50克香辣椒(jiao)粉，50克綿(mian)白糖，60克熟白芝麻，30克孜(zi)然粉，30克花椒(jiao)粉，25克麻辣鮮，15克南(nan)德調味料，15克十三香倒(dao)入(ru)容器中攪拌均勻待(dai)用(yong)。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克大蔥段，50克蒜(suan)瓣，50克(ke)香菜(cai)，八(ba)角2顆，香葉3片，桂(gui)皮大拇(mu)指長度一(yi)段，草果一(yi)個拍裂，丁香6顆。慢(man)慢(man)的(de)用小火炸(zha)到香(xiang)菜枯黃發焦后過(guo)濾即可。

3、制作混合料

將香料(liao)油(you)加熱到(dao)6成熱(re)（180度），先潑入粉(fen)料(liao)中三分之一(yi)，攪拌均(jun)勻。當油(you)溫降(jiang)到(dao)4成（120度(du)），再潑入三(san)分之一，攪拌均勻(yun)。當油溫降到(dao)3成（100度），將(jiang)剩余香料油倒入攪拌(ban)均勻(yun)即(ji)可。

4、熬制醬料

鍋里放(fang)入25克色拉油(you)，倒入150克韓式辣醬，100克(ke)蒜蓉(rong)辣(la)醬，80克(ke)燒烤醬，50克排(pai)骨醬，50克番茄沙司，30克蠔油。再將第(di)三步制(zhi)成的(de)混合(he)料倒入(ru)，加入(ru)100克清水，先用中火燒(shao)滾，再用小火慢慢熬出醬香。這個過程大(da)概在10分鐘左右。

將20克小(xiao)麥(mai)淀粉融入50克清水中攪(jiao)拌(ban)成水淀粉。當鍋內醬(jiang)汁(zhi)粘稠，醬(jiang)香濃(nong)郁時(shi)，放入50克味精，30克雞精。再將30克絞碎的(de)蒜末放入，將水(shui)淀粉徐(xu)徐(xu)倒入，調成合適(shi)的(de)稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于(yu)哈爾濱人來說，最日常(chang)接地氣的(de)美食，其實就(jiu)是路邊小攤賣的(de)烤冷面了，5元錢一(yi)份，好吃(chi)不貴，無論等(deng)車還是休息的時(shi)候，都會買上一(yi)份來吃(chi)，已經成了哈(ha)爾濱(bin)人生活中(zhong)不可(ke)割舍(she)的一(yi)部分了。

備注(zhu)：以上價格來源自網絡，僅供參(can)考(kao)。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)(zui)簡單(dan)的(de)(de)(de)食材匯集(ji)到(dao)一起卻成(cheng)了(le)最(zui)(zui)誘(you)人的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，裊(niao)裊(niao)香氣(qi)順著鐵(tie)板升騰起來(lai)的(de)(de)(de)時候(hou)，光是味(wei)(wei)道就聞(wen)得(de)讓人直流口(kou)水了(le)。來(lai)上(shang)一口(kou)就會(hui)真真切(qie)切(qie)的(de)(de)(de)體會(hui)到(dao)什么(me)叫做慰(wei)藉了(le)五臟六腑，面(mian)皮被烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)焦香、雞蛋也在鐵(tie)板上(shang)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)散發出誘(you)人的(de)(de)(de)光澤、火腿(tui)和洋蔥都吃上(shang)去(qu)綿軟(ruan)爽口(kou)，食物帶給(gei)人最(zui)(zui)原始(shi)的(de)(de)(de)撫慰(wei)在烤(kao)(kao)冷面(mian)送入(ru)口(kou)中的(de)(de)(de)時候(hou)達到(dao)了(le)頂峰。