哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬(jiang)料(liao)是(shi)烤冷面的(de)底(di)味，無論要求烤冷面是(shi)什么口(kou)味的(de)，都(dou)繞不開。

1、混合粉料

將50克香(xiang)辣椒粉，50克綿白糖，60克熟白芝麻(ma)，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鮮(xian)，15克(ke)南德調味料，15克十三(san)香倒(dao)入(ru)容(rong)器中攪拌均勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片(pian)，30克(ke)大蔥段，50克(ke)蒜瓣，50克(ke)香菜(cai)，八角2顆，香葉(xie)3片，桂皮大拇指長度一(yi)段，草果一(yi)個(ge)拍裂，丁香6顆。慢慢的用小火炸(zha)到香菜枯黃發(fa)焦后過濾即可。

3、制作混合料

將香料油加(jia)熱到6成熱（180度），先潑(po)入粉料中(zhong)三分之(zhi)一，攪拌(ban)均勻。當油溫降到4成（120度），再潑入三分(fen)之一，攪(jiao)拌均勻。當油溫降到3成(cheng)（100度），將剩余(yu)香料油倒入攪拌(ban)均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放(fang)入25克色拉油，倒入150克韓式辣醬(jiang)，100克蒜(suan)蓉辣醬，80克燒烤醬，50克(ke)排(pai)骨醬，50克番茄沙(sha)司，30克蠔(hao)油。再將第三步制成的混合料倒入(ru)，加入(ru)100克清水，先用中火(huo)燒滾，再用小火(huo)慢慢熬出醬香。這個過程大概在10分鐘左右。

將20克小麥淀粉融入(ru)50克(ke)清水中攪拌(ban)成水淀粉。當鍋內醬汁粘稠，醬香濃(nong)郁時，放入50克(ke)味精，30克雞(ji)精。再將30克絞碎的(de)蒜末放入(ru)，將水(shui)淀粉(fen)徐徐倒入(ru)，調(diao)成合(he)適的(de)稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈(ha)爾濱(bin)人來說，最日常接地氣的(de)美食，其(qi)實就是路(lu)邊小攤賣的(de)烤冷面了，5元錢一份，好吃不貴，無論等車還是(shi)休息(xi)的時(shi)候，都(dou)會買上一份來吃，已經成(cheng)了(le)哈爾(er)濱人生(sheng)活中不可割舍(she)的一部分了(le)。

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雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡單的(de)(de)食材匯集到(dao)一起卻(que)成了(le)最(zui)誘(you)人(ren)的(de)(de)味道(dao)，裊裊香氣順(shun)著鐵板升騰起來(lai)的(de)(de)時候(hou)，光是味道(dao)就(jiu)聞得(de)讓人(ren)直流口水了(le)。來(lai)上(shang)一口就(jiu)會真(zhen)(zhen)真(zhen)(zhen)切切的(de)(de)體(ti)會到(dao)什么叫做慰(wei)(wei)藉了(le)五臟六腑，面(mian)皮被烤(kao)的(de)(de)焦香、雞(ji)蛋(dan)也在鐵板上(shang)烤(kao)的(de)(de)散發出(chu)誘(you)人(ren)的(de)(de)光澤、火(huo)腿和洋蔥都吃上(shang)去綿軟(ruan)爽口，食物帶給人(ren)最(zui)原(yuan)始(shi)的(de)(de)撫慰(wei)(wei)在烤(kao)冷面(mian)送入(ru)口中的(de)(de)時候(hou)達到(dao)了(le)頂峰。