哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬(jiang)料是(shi)烤(kao)冷面的底味，無論(lun)要求烤(kao)冷面是(shi)什么口(kou)味的，都繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉(fen)，50克綿白糖，60克熟白(bai)芝麻，30克孜然粉，30克(ke)花椒粉(fen)，25克麻辣鮮，15克南德調味料，15克(ke)十(shi)三香倒(dao)入(ru)容器中攪(jiao)拌均勻待(dai)用。

2、制作香料油

將(jiang)250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克(ke)大蔥段，50克蒜(suan)瓣，50克香(xiang)菜，八(ba)角2顆(ke)，香葉3片，桂皮大(da)拇指長度一段，草果(guo)一個拍裂，丁香6顆。慢慢的用小火炸到香(xiang)菜枯黃(huang)發(fa)焦后過濾即(ji)可。

3、制作混合料

將香料油(you)加熱(re)到(dao)6成(cheng)熱（180度(du)），先潑入粉料中三分之一，攪拌均勻。當油溫降到4成（120度），再潑入(ru)三分之一，攪(jiao)拌均勻(yun)。當(dang)油(you)溫降(jiang)到3成（100度），將剩(sheng)余香料油倒入攪拌均勻即可。

4、熬制醬料

鍋(guo)里放入25克色拉油，倒(dao)入150克韓(han)式辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克燒烤醬，50克排骨醬，50克番(fan)茄沙司，30克蠔(hao)油。再(zai)將第三步制成的(de)混合料倒入，加入100克清水，先用中火(huo)燒滾(gun)，再用小火(huo)慢慢熬(ao)出(chu)醬香。這個過(guo)程大(da)概在10分鐘左右。

將20克小麥淀粉(fen)融入(ru)50克清水(shui)中攪拌成水(shui)淀(dian)粉。當鍋內醬(jiang)汁粘稠，醬(jiang)香濃郁時(shi)，放入50克(ke)味(wei)精(jing)，30克雞精。再將30克絞碎的(de)蒜末(mo)放入，將水(shui)淀粉徐(xu)徐(xu)倒入，調成合適(shi)的(de)稠(chou)度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人來說，最日常接地氣(qi)的美食，其實就是路邊(bian)小攤賣的烤冷面了，5元錢一份，好吃不(bu)貴，無論等車還是休息的時候(hou)，都會買上一份來吃，已(yi)經成(cheng)了(le)哈(ha)爾濱人生活中(zhong)不(bu)可割舍的一部分了(le)。

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雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡單的(de)(de)食材匯集到(dao)一起(qi)卻成了最(zui)誘人(ren)(ren)的(de)(de)味(wei)道(dao)，裊(niao)(niao)裊(niao)(niao)香氣順(shun)著鐵(tie)板升騰起(qi)來的(de)(de)時(shi)候，光是味(wei)道(dao)就聞得讓人(ren)(ren)直流(liu)口(kou)水了。來上(shang)一口(kou)就會真(zhen)真(zhen)切(qie)切(qie)的(de)(de)體(ti)會到(dao)什(shen)么叫做慰(wei)藉了五臟六腑，面皮被烤(kao)的(de)(de)焦香、雞(ji)蛋也(ye)在(zai)鐵(tie)板上(shang)烤(kao)的(de)(de)散發出(chu)誘人(ren)(ren)的(de)(de)光澤、火腿和洋(yang)蔥都吃上(shang)去綿軟爽(shuang)口(kou)，食物帶(dai)給人(ren)(ren)最(zui)原始的(de)(de)撫(fu)慰(wei)在(zai)烤(kao)冷面送入口(kou)中的(de)(de)時(shi)候達到(dao)了頂峰。