哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料(liao)是烤冷面的底味，無(wu)論要(yao)求烤冷面是什么口味的，都(dou)繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣(la)椒(jiao)粉，50克(ke)綿白糖，60克熟白(bai)芝(zhi)麻，30克孜然粉，30克花(hua)椒粉，25克麻辣鮮，15克南德(de)調(diao)味料(liao)，15克十(shi)三香倒入容(rong)器中攪拌(ban)均勻(yun)待(dai)用(yong)。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下(xia)30克姜片，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2顆，香葉3片，桂皮大(da)拇指長(chang)度一段，草果一個拍裂，丁(ding)香6顆。慢慢的用小火炸到香菜枯(ku)黃發焦(jiao)后(hou)過濾(lv)即可。

3、制作混合料

將香料油加(jia)熱到6成熱（180度），先潑入粉料(liao)中三(san)分之(zhi)一(yi)，攪拌均勻(yun)。當油溫降(jiang)到(dao)4成（120度(du)），再(zai)潑入三(san)分之一，攪(jiao)拌均勻。當油(you)溫降到3成（100度），將剩余香料油倒(dao)入攪拌(ban)均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放入25克色拉油，倒入(ru)150克(ke)韓式辣醬，100克蒜(suan)蓉(rong)辣醬，80克燒烤醬(jiang)，50克排(pai)骨醬(jiang)，50克番茄沙(sha)司(si)，30克蠔油。再將第三步制成的(de)混合(he)料倒入(ru)，加入(ru)100克清(qing)水(shui)，先用中火(huo)燒滾，再用小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)熬出醬香。這(zhe)個過程大概在(zai)10分鐘左右。

將20克(ke)小麥淀粉(fen)融(rong)入50克清水中攪拌成水淀(dian)粉。當鍋內醬(jiang)汁(zhi)粘(zhan)稠(chou)，醬(jiang)香濃郁(yu)時，放(fang)入50克味精，30克雞精。再將(jiang)30克絞碎的蒜末放入(ru)，將水淀(dian)粉徐(xu)徐(xu)倒入(ru)，調成合適的稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人(ren)來說，最日常接(jie)地氣(qi)的美(mei)食，其實就是路(lu)邊小攤賣的烤(kao)冷面了，5元(yuan)錢一(yi)份，好吃不貴，無論等車(che)還是休(xiu)息(xi)的時候，都會買上一(yi)份來吃，已經(jing)成了(le)哈爾濱人生活中不可割(ge)舍的一(yi)部分(fen)了(le)。

備注：以上價(jia)格(ge)來源自網(wang)絡，僅(jin)供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡單的(de)(de)食材(cai)匯集到(dao)一起卻(que)成了(le)(le)最誘(you)人(ren)(ren)的(de)(de)味道(dao)，裊裊香氣順著鐵板升騰起來的(de)(de)時候，光是味道(dao)就(jiu)聞得讓人(ren)(ren)直(zhi)流口(kou)(kou)水了(le)(le)。來上一口(kou)(kou)就(jiu)會真真切切的(de)(de)體會到(dao)什么叫做慰藉了(le)(le)五(wu)臟六腑，面(mian)皮(pi)被烤(kao)的(de)(de)焦香、雞(ji)蛋也(ye)在鐵板上烤(kao)的(de)(de)散發出(chu)誘(you)人(ren)(ren)的(de)(de)光澤(ze)、火(huo)腿和洋蔥都吃上去綿(mian)軟爽口(kou)(kou)，食物帶給人(ren)(ren)最原始的(de)(de)撫慰在烤(kao)冷(leng)面(mian)送(song)入口(kou)(kou)中的(de)(de)時候達到(dao)了(le)(le)頂峰。