哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤(kao)冷(leng)面的底味，無論要求烤(kao)冷(leng)面是什么口(kou)味的，都繞不開。

1、混合粉料

將50克(ke)香辣椒粉，50克(ke)綿白糖(tang)，60克熟白(bai)芝麻，30克(ke)孜然粉，30克花(hua)椒粉，25克麻辣鮮，15克南(nan)德調(diao)味料，15克十三香倒入(ru)容器中(zhong)攪拌均勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜(jiang)片，30克大蔥段(duan)，50克蒜瓣(ban)，50克香菜，八角2顆，香葉3片，桂皮大拇指(zhi)長(chang)度一段，草(cao)果一個(ge)拍(pai)裂(lie)，丁香6顆。慢(man)(man)慢(man)(man)的用小火炸(zha)到香菜枯黃發(fa)焦(jiao)后過濾(lv)即可。

3、制作混合料

將香料油加熱到6成(cheng)熱（180度），先潑入粉料中三分(fen)之(zhi)一，攪拌均勻。當油(you)溫降(jiang)到4成（120度），再潑入三分(fen)之一，攪拌均勻。當油溫降(jiang)到(dao)3成(cheng)（100度），將剩余(yu)香料油倒入攪拌均(jun)勻即可。

4、熬制醬料

鍋(guo)里放入25克色拉油，倒入150克韓式辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克燒(shao)烤醬(jiang)，50克排骨醬，50克番茄沙司，30克蠔油。再將第三步制成的混合料倒(dao)入，加入100克清水，先用中(zhong)火燒滾，再用小火慢慢熬出醬(jiang)香。這個過程大概在10分(fen)鐘左右。

將20克小麥(mai)淀粉融(rong)入50克清水中攪拌成(cheng)水淀粉(fen)。當鍋內醬(jiang)汁粘稠(chou)，醬(jiang)香濃郁時，放入(ru)50克味精，30克雞(ji)精。再將(jiang)30克絞碎的蒜末放入，將(jiang)水淀粉(fen)徐徐倒入，調成合適(shi)的稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人來說，最日常接地氣的(de)美食，其實就是路(lu)邊小攤賣(mai)的(de)烤冷面了(le)，5元錢一份，好吃不貴，無論(lun)等車還是休息的時候，都會買(mai)上一份來(lai)吃，已經成了哈(ha)爾(er)濱人(ren)生活中不可割舍(she)的一部(bu)分了。

備(bei)注(zhu)：以上價格來源自網絡，僅供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)(zui)簡(jian)單的(de)(de)食(shi)材(cai)匯集到一起(qi)卻成了最(zui)(zui)誘人(ren)的(de)(de)味道(dao)，裊(niao)(niao)裊(niao)(niao)香(xiang)氣順(shun)著鐵板升騰(teng)起(qi)來(lai)的(de)(de)時候，光是(shi)味道(dao)就(jiu)聞得(de)讓人(ren)直流口(kou)水了。來(lai)上(shang)(shang)一口(kou)就(jiu)會真(zhen)真(zhen)切切的(de)(de)體會到什(shen)么叫做(zuo)慰(wei)(wei)藉了五臟六腑，面(mian)皮(pi)被烤(kao)(kao)的(de)(de)焦香(xiang)、雞蛋也(ye)在鐵板上(shang)(shang)烤(kao)(kao)的(de)(de)散發出誘人(ren)的(de)(de)光澤、火腿(tui)和洋蔥都(dou)吃上(shang)(shang)去綿軟爽口(kou)，食(shi)物帶給人(ren)最(zui)(zui)原始的(de)(de)撫(fu)慰(wei)(wei)在烤(kao)(kao)冷面(mian)送入口(kou)中(zhong)的(de)(de)時候達到了頂(ding)峰。