沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是(shi)廈(sha)門及閩南(nan)地(di)區(qu)、臺灣地(di)區(qu)和東南(nan)亞地(di)區(qu)的一道傳統小吃，其妙處在于(yu)沙茶醬(jiang)的制作(zuo)，而沙茶醬(jiang)用以制作(zuo)湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是咸鮮微辣，有點(dian)甜。

沙茶面用堿(jian)水油面、沙茶醬、水面、大(da)骨湯等原料制作(zuo)，口(kou)味甜(tian)香爽口(kou)，油而不膩。在廈門，沙茶面是(shi)當地(di)人最愛的美食之一，也是(shi)游客必(bi)嘗(chang)的小(xiao)吃之一。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬、花(hua)生醬、面條、蒜(suan)末。

步驟：

1、沙(sha)茶醬加(jia)水、白糖一點點，煮(zhu)(zhu)20分鐘。 煉乳(ru)或奶粉一勺，生粉一勺，加(jia)水調勻，倒(dao)入再煮(zhu)(zhu)開。

2、另(ling)起一鍋水，燒(shao)開煮面條(tiao)，煮熟撈出放(fang)入(ru)面碗中(zhong)。

3、 再煮(zhu)各種葷菜，煮(zhu)熟撈出(chu)放入面碗(wan)中。

4、最后煮素菜，煮熟撈(lao)出放入面(mian)碗中。

5、 最后將沙(sha)茶湯底(di)澆入碗中(zhong)，放上蒜末即可(ke)。

沙茶面的起源

“沙(sha)茶(cha)(cha)”系(xi)馬來西亞語satay的譯(yi)音(yin)，源出于(yu)東(dong)南亞。它是用(yong)芝麻、蔥蒜、香(xiang)草、花生(sheng)油(you)、蝦(xia)以及辣椒等制(zhi)成(cheng)的調(diao)味品(pin)，因有辣味故(gu)稱“沙(sha)茶(cha)(cha)辣”。

據楊紀波先生(sheng)考證，華僑陳有香是沙(sha)(sha)茶辣引進閩(min)南的傳帶(dai)人(ren)之一。他(ta)自幼(you)在馬(ma)來(lai)西亞學制(zhi)沙(sha)(sha)茶辣，十(shi)載寒暑(shu)學得技藝(yi)，并潛心鉆研，改進技術革(ge)新，回國后在閩(min)南開設(she)“陳有香調味社”，專售沙(sha)(sha)茶辣。他(ta)把原(yuan)料由原(yuan)來(lai)的十(shi)幾種(zhong)，增(zeng)加到二十(shi)多種(zhong)，產品除醬(jiang)體型外，還創制(zhi)粉(fen)體型，既保(bao)持原(yuan)菜的風味，又便于貯藏和攜帶(dai)。