沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈(sha)門及閩(min)南地(di)區(qu)、臺灣地(di)區(qu)和東南亞地(di)區(qu)的一道傳統小(xiao)吃，其妙處在于沙(sha)茶醬(jiang)的制作，而沙(sha)茶醬(jiang)用以(yi)制作湯(tang)頭(tou)。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是咸鮮微辣，有點甜。

沙茶(cha)面(mian)用堿水油面(mian)、沙茶(cha)醬、水面(mian)、大骨(gu)湯等原料(liao)制作，口味甜香爽口，油而不膩。在廈門，沙茶(cha)面(mian)是當地人(ren)最(zui)愛的(de)(de)美食之(zhi)一，也(ye)是游客必(bi)嘗的(de)(de)小吃之(zhi)一。

沙茶面的做法

食材：沙茶(cha)醬、花生(sheng)醬、面條(tiao)、蒜末。

步驟：

1、沙(sha)茶醬加水、白(bai)糖(tang)一點(dian)點(dian)，煮20分鐘。 煉乳或奶粉(fen)一勺(shao)，生粉(fen)一勺(shao)，加水調勻，倒入再(zai)煮開。

2、另起一(yi)鍋水，燒(shao)開煮面條，煮熟撈出放入面碗中。

3、 再煮各種葷菜，煮熟撈(lao)出(chu)放(fang)入面(mian)碗中。

4、最后煮(zhu)素(su)菜，煮(zhu)熟(shu)撈出放入面碗中。

5、 最后(hou)將沙茶湯(tang)底澆入碗中，放上蒜末即可。

沙茶面的起源

“沙茶”系(xi)馬來西(xi)亞語satay的譯(yi)音，源出于東(dong)南亞。它是用芝麻、蔥蒜、香草、花生油、蝦(xia)以及辣椒等制成的調味(wei)品，因有辣味(wei)故(gu)稱“沙茶辣”。

據楊紀波先(xian)生(sheng)考證，華僑陳(chen)有香(xiang)是(shi)沙茶辣引進(jin)閩南的(de)傳帶人之一。他自幼在(zai)馬來(lai)西亞學(xue)制沙茶辣，十(shi)載(zai)寒暑學(xue)得技(ji)藝(yi)，并潛心鉆研，改進(jin)技(ji)術(shu)革新，回國(guo)后在(zai)閩南開設(she)“陳(chen)有香(xiang)調(diao)味社(she)”，專售(shou)沙茶辣。他把原料由原來(lai)的(de)十(shi)幾(ji)種，增(zeng)加到二十(shi)多種，產品除(chu)醬體(ti)型(xing)外，還創制粉體(ti)型(xing)，既保持原菜的(de)風味，又(you)便(bian)于貯藏(zang)和攜帶。