沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈門及閩南地(di)(di)區(qu)、臺灣地(di)(di)區(qu)和東南亞地(di)(di)區(qu)的(de)一道傳統小(xiao)吃(chi)，其妙處在于沙茶醬的(de)制作(zuo)，而沙茶醬用以制作(zuo)湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙(sha)茶面一般(ban)是咸鮮(xian)微辣，有點甜。

沙茶(cha)(cha)面(mian)(mian)用堿水油面(mian)(mian)、沙茶(cha)(cha)醬、水面(mian)(mian)、大骨(gu)湯等原料制作，口味甜香爽(shuang)口，油而不膩。在廈門，沙茶(cha)(cha)面(mian)(mian)是(shi)當地人(ren)最愛的美食之一，也是(shi)游客必嘗(chang)的小(xiao)吃之一。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬、花生醬、面條、蒜(suan)末。

步驟：

1、沙茶醬加(jia)水、白糖一點(dian)點(dian)，煮(zhu)20分鐘。 煉乳或(huo)奶粉(fen)一勺，生粉(fen)一勺，加(jia)水調勻，倒(dao)入再煮(zhu)開。

2、另(ling)起一(yi)鍋(guo)水，燒(shao)開(kai)煮(zhu)面(mian)條，煮(zhu)熟撈出(chu)放入面(mian)碗中(zhong)。

3、 再煮各種(zhong)葷菜，煮熟撈(lao)出(chu)放入面碗中。

4、最后煮素(su)菜，煮熟撈出放入面碗中。

5、 最后將(jiang)沙茶湯底(di)澆入碗中(zhong)，放(fang)上蒜(suan)末(mo)即可。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西亞語(yu)satay的(de)譯(yi)音，源出于東南亞。它是用芝麻(ma)、蔥蒜(suan)、香草、花生油、蝦(xia)以及辣(la)椒等制成(cheng)的(de)調(diao)味(wei)品(pin)，因有辣(la)味(wei)故稱“沙茶辣(la)”。

據楊紀波先生考證(zheng)，華(hua)僑陳(chen)有(you)香是沙茶辣(la)(la)引進閩(min)南(nan)的(de)傳帶人之一。他(ta)自幼(you)在馬來西(xi)亞(ya)學(xue)制沙茶辣(la)(la)，十載(zai)寒暑學(xue)得技藝，并潛(qian)心(xin)鉆研(yan)，改進技術(shu)革(ge)新(xin)，回國后在閩(min)南(nan)開(kai)設(she)“陳(chen)有(you)香調味(wei)社”，專售(shou)沙茶辣(la)(la)。他(ta)把原料由原來的(de)十幾種，增加到(dao)二(er)十多種，產品除醬體型外，還創制粉體型，既(ji)保(bao)持原菜的(de)風味(wei)，又便(bian)于貯藏和攜帶。