沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈門及閩南地區(qu)、臺灣(wan)地區(qu)和東南亞地區(qu)的一道傳統小(xiao)吃，其妙處在于沙茶(cha)醬的制作，而沙茶(cha)醬用以(yi)制作湯頭(tou)。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一(yi)般是咸鮮微辣，有點甜。

沙茶面(mian)用堿水(shui)油面(mian)、沙茶醬、水(shui)面(mian)、大骨湯(tang)等原料制作，口味甜香爽口，油而不膩。在廈門，沙茶面(mian)是當地人最愛的美(mei)食之一，也是游(you)客必嘗(chang)的小(xiao)吃(chi)之一。

沙茶面的做法

食材：沙(sha)茶醬(jiang)、花生醬(jiang)、面條、蒜末。

步驟：

1、沙茶醬加(jia)水、白糖一點點，煮(zhu)20分鐘。 煉乳或奶粉一勺，生粉一勺，加(jia)水調勻，倒入再煮(zhu)開。

2、另起(qi)一鍋水，燒開(kai)煮面(mian)條，煮熟撈出放(fang)入面(mian)碗中。

3、 再煮(zhu)各種葷菜(cai)，煮(zhu)熟撈(lao)出放入面(mian)碗中。

4、最后煮素菜，煮熟(shu)撈出放入面碗(wan)中。

5、 最(zui)后將沙茶湯底澆入碗中，放上(shang)蒜(suan)末即可(ke)。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬(ma)來西亞語satay的譯音，源出于東南亞。它是(shi)用芝麻、蔥(cong)蒜、香(xiang)草、花(hua)生油、蝦以(yi)及辣(la)椒等(deng)制(zhi)成(cheng)的調味品，因有辣(la)味故稱“沙茶辣(la)”。

據楊(yang)紀(ji)波先(xian)生(sheng)考證(zheng)，華(hua)僑陳(chen)有(you)香(xiang)是沙(sha)茶辣(la)引進閩南的傳(chuan)帶人之一。他自幼在馬來(lai)西亞學(xue)(xue)制沙(sha)茶辣(la)，十(shi)載(zai)寒暑學(xue)(xue)得技(ji)藝，并(bing)潛心(xin)鉆(zhan)研，改(gai)進技(ji)術革新(xin)，回(hui)國后在閩南開設“陳(chen)有(you)香(xiang)調味(wei)社”，專售沙(sha)茶辣(la)。他把原料由原來(lai)的十(shi)幾(ji)種，增加(jia)到二十(shi)多種，產品除醬體(ti)型(xing)(xing)外，還創制粉體(ti)型(xing)(xing)，既(ji)保持原菜的風(feng)味(wei)，又便于貯藏和攜帶。