沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是(shi)廈(sha)門及閩南(nan)地區(qu)、臺灣地區(qu)和東南(nan)亞地區(qu)的一道傳統小吃(chi)，其妙處在于沙茶(cha)(cha)醬的制作，而沙茶(cha)(cha)醬用以(yi)制作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙(sha)茶面一般是咸(xian)鮮微(wei)辣，有點甜。

沙(sha)(sha)茶面(mian)用(yong)堿水油(you)面(mian)、沙(sha)(sha)茶醬、水面(mian)、大骨湯等原料制作，口味甜香爽口，油(you)而不(bu)膩。在廈門(men)，沙(sha)(sha)茶面(mian)是(shi)當(dang)地(di)人(ren)最愛的(de)美食(shi)之(zhi)一，也是(shi)游客必嘗(chang)的(de)小吃之(zhi)一。

沙茶面的做法

食材(cai)：沙茶(cha)醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、面條(tiao)、蒜末。

步驟：

1、沙(sha)茶(cha)醬加水、白糖一點點，煮20分(fen)鐘。 煉乳或(huo)奶粉一勺(shao)，生(sheng)粉一勺(shao)，加水調勻，倒入再煮開。

2、另起一(yi)鍋水(shui)，燒(shao)開煮(zhu)面(mian)條(tiao)，煮(zhu)熟(shu)撈出放入面(mian)碗(wan)中。

3、 再煮各種葷菜(cai)，煮熟(shu)撈出放(fang)入面碗中。

4、最后(hou)煮(zhu)素菜，煮(zhu)熟撈出(chu)放入面(mian)碗中(zhong)。

5、 最后(hou)將沙(sha)茶湯底(di)澆入碗中，放上(shang)蒜(suan)末即可(ke)。

沙茶面的起源

“沙(sha)茶”系馬來西亞(ya)語satay的(de)譯音，源出于東南亞(ya)。它(ta)是用芝麻、蔥蒜、香(xiang)草、花生油、蝦以及辣(la)(la)椒(jiao)等制成的(de)調味品，因有辣(la)(la)味故(gu)稱“沙(sha)茶辣(la)(la)”。

據(ju)楊(yang)紀波先生考證，華僑陳(chen)有香(xiang)是沙(sha)茶辣(la)引進閩南的傳(chuan)帶(dai)人之一(yi)。他自(zi)幼在馬來西亞學制沙(sha)茶辣(la)，十載(zai)寒暑(shu)學得(de)技(ji)藝，并潛心鉆研，改進技(ji)術(shu)革(ge)新(xin)，回國后在閩南開(kai)設“陳(chen)有香(xiang)調味(wei)社”，專售沙(sha)茶辣(la)。他把(ba)原(yuan)料由原(yuan)來的十幾種，增(zeng)加到二十多種，產品除醬體型外，還創制粉體型，既(ji)保持原(yuan)菜的風味(wei)，又便于(yu)貯藏和攜帶(dai)。