沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈(sha)門(men)及(ji)閩南(nan)(nan)地(di)區、臺灣地(di)區和東南(nan)(nan)亞(ya)地(di)區的一道(dao)傳統小吃(chi)，其(qi)妙處(chu)在于沙茶醬的制作，而(er)沙茶醬用以制作湯(tang)頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般(ban)是咸(xian)鮮(xian)微(wei)辣，有點甜。

沙茶(cha)(cha)面用堿水(shui)油面、沙茶(cha)(cha)醬、水(shui)面、大骨湯等原料(liao)制(zhi)作(zuo)，口(kou)味甜香爽口(kou)，油而不膩。在廈門，沙茶(cha)(cha)面是當地人最愛的(de)美食之一，也是游(you)客必嘗的(de)小吃之一。

沙茶面的做法

食材：沙(sha)茶(cha)醬、花(hua)生醬、面條、蒜末。

步驟：

1、沙茶(cha)醬加(jia)水、白(bai)糖(tang)一點點，煮20分鐘。 煉乳或奶粉一勺，生粉一勺，加(jia)水調勻，倒入再(zai)煮開(kai)。

2、另起一鍋水，燒開煮面條，煮熟撈出放入面碗(wan)中。

3、 再煮各種葷菜，煮熟撈出放入面碗(wan)中。

4、最后煮素(su)菜，煮熟撈出放入面(mian)碗中。

5、 最后將沙茶湯底澆入碗中，放上蒜末(mo)即可。

沙茶面的起源

“沙茶(cha)”系馬(ma)來西(xi)亞語satay的譯音，源出(chu)于東南亞。它是用(yong)芝麻、蔥(cong)蒜、香草、花(hua)生油、蝦(xia)以及(ji)辣(la)椒等制成(cheng)的調味(wei)品，因有辣(la)味(wei)故(gu)稱“沙茶(cha)辣(la)”。

據楊(yang)紀波(bo)先(xian)生考證，華僑陳有(you)(you)香是沙(sha)茶辣引進閩(min)南(nan)的傳帶(dai)人之一。他自幼在馬來西亞(ya)學(xue)制沙(sha)茶辣，十(shi)載寒(han)暑學(xue)得技藝(yi)，并潛心鉆(zhan)研，改(gai)進技術革(ge)新，回國后(hou)在閩(min)南(nan)開設“陳有(you)(you)香調味(wei)社”，專(zhuan)售(shou)沙(sha)茶辣。他把原(yuan)料由原(yuan)來的十(shi)幾種(zhong)，增加到二十(shi)多(duo)種(zhong)，產(chan)品除醬體型(xing)外(wai)，還創制粉體型(xing)，既保持原(yuan)菜的風味(wei)，又便于貯藏和攜帶(dai)。