沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈門及閩(min)南地區(qu)、臺灣地區(qu)和東南亞地區(qu)的一道傳統小吃，其妙處在于(yu)沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是咸鮮微辣，有點甜(tian)。

沙茶(cha)面用堿水油(you)面、沙茶(cha)醬、水面、大骨(gu)湯等原(yuan)料制(zhi)作(zuo)，口(kou)味甜香爽口(kou)，油(you)而不(bu)膩。在廈(sha)門，沙茶(cha)面是當地人最愛的(de)美食之一，也是游客必嘗的(de)小吃之一。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬(jiang)、花生醬(jiang)、面條、蒜末。

步驟：

1、沙茶醬加水(shui)、白糖一(yi)點點，煮(zhu)20分鐘。 煉(lian)乳或奶(nai)粉一(yi)勺，生粉一(yi)勺，加水(shui)調勻(yun)，倒(dao)入再煮(zhu)開(kai)。

2、另起一鍋水，燒開(kai)煮(zhu)面(mian)條，煮(zhu)熟(shu)撈出放入(ru)面(mian)碗中。

3、 再(zai)煮(zhu)各種葷(hun)菜，煮(zhu)熟撈出放(fang)入面碗中。

4、最后煮(zhu)素菜，煮(zhu)熟撈出放入面碗(wan)中(zhong)。

5、 最后將(jiang)沙茶湯底(di)澆入碗中(zhong)，放上蒜(suan)末即可。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西亞(ya)語satay的譯音，源出于東南(nan)亞(ya)。它是用(yong)芝麻(ma)、蔥蒜(suan)、香草、花生油、蝦以及(ji)辣椒(jiao)等(deng)制(zhi)成的調(diao)味品(pin)，因有辣味故稱(cheng)“沙茶辣”。

據楊紀波先生(sheng)考(kao)證，華(hua)僑陳有(you)香是(shi)沙茶辣(la)引進(jin)閩(min)南的傳帶(dai)人之一(yi)。他(ta)自幼在(zai)馬來西(xi)亞學(xue)制(zhi)沙茶辣(la)，十(shi)(shi)載(zai)寒(han)暑(shu)學(xue)得技(ji)藝，并潛心鉆研(yan)，改進(jin)技(ji)術革新，回國后在(zai)閩(min)南開設(she)“陳有(you)香調味(wei)社(she)”，專售(shou)沙茶辣(la)。他(ta)把原料由原來的十(shi)(shi)幾種(zhong)，增加(jia)到(dao)二十(shi)(shi)多種(zhong)，產(chan)品除醬(jiang)體型外，還創制(zhi)粉(fen)體型，既保持(chi)原菜的風味(wei)，又便于貯(zhu)藏和攜帶(dai)。