白切雞用的是什么雞

白切雞首選應該(gai)是(shi)嫩(nen)三黃雞，這種雞羽(yu)毛(mao)鮮艷，皮薄肉(rou)嫩(nen)，體型(xing)勻稱，肉(rou)質細(xi)嫩(nen)，口感滑爽，味道鮮美。此(ci)外，清遠雞也是(shi)制作(zuo)白切雞的上好原料，其肉(rou)質鮮美，口感滑爽。總(zong)之(zhi)，選用新鮮的嫩(nen)雞是(shi)制作(zuo)白切雞的關鍵(jian)。

白切雞和白斬雞的區別

白切雞是廣東美食，和白(bai)(bai)斬(zhan)雞(ji)(ji)本(ben)質上沒有什么區別，它們(men)只是名字不同而已(yi)。在南方，比(bi)如廣東等地，人們(men)把白(bai)(bai)切雞(ji)(ji)叫做白(bai)(bai)斬(zhan)雞(ji)(ji)。

白切雞(ji)(ji)又叫白斬雞(ji)(ji)，始于(yu)清代的民間酒店，因為(wei)(wei)烹飪(ren)雞(ji)(ji)時(shi)不加調味(wei)白煮而成，食用的時(shi)候(hou)隨吃(chi)隨斬，所以被稱(cheng)為(wei)(wei)白斬雞(ji)(ji)，又叫白切雞(ji)(ji)。

白切雞的功效與作用

1、白(bai)斬雞當中富含鐵元素，能夠促(cu)進(jin)血(xue)紅蛋白(bai)生成，補充血(xue)細(xi)胞，緩解氣血(xue)虧虛引起的面色萎(wei)黃、身體乏(fa)力等癥狀。

2、含有(you)豐富的蛋白質、氨(an)基酸、微(wei)量元(yuan)素(su)、礦物質，容易被機體吸收和利用(yong)。

3、含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)鈣元(yuan)素，能(neng)夠促進骨(gu)細胞代(dai)謝(xie)，增加骨(gu)密度，促進身高生長(chang)。