啫啫煲是什么菜

啫啫煲是一道來自廣東的特色菜，屬于粵菜系。

啫啫煲采用瓦煲進行烹制(zhi)，通過(guo)極(ji)高溫的燒焗來將食材表面的水分快速蒸發，從而達到脆(cui)爽、鮮嫩的口(kou)感。

啫(zhe)啫(zhe)煲的(de)常見食材包括黃鱔(shan)、牛(niu)蛙、牛(niu)仔骨、雞等，也可(ke)以(yi)根據個人口(kou)味搭(da)配各種蔬菜。

在烹制(zhi)過程中(zhong)，需要先將食(shi)材用(yong)調料腌制(zhi)入味，然后(hou)放入預熱的瓦煲(bao)中(zhong)，用(yong)猛火快速翻炒，最(zui)后(hou)蓋上蓋子(zi)燜煮至熟。

啫啫煲讀zhe還是jue

啫(zhe)啫(zhe)煲應該讀“juejue煲”，而不是(shi)“zhezhe煲”。

因(yin)為啫啫煲的(de)(de)發音來源于粵(yue)語，其中“juejue”是粵(yue)語的(de)(de)發音方(fang)式(shi)，而“zhezhe”則是普(pu)通話的(de)(de)發音方(fang)式(shi)。

另(ling)外，在烹(peng)飪(ren)方法中，啫啫是一種特殊的(de)烹(peng)飪(ren)方式，將食(shi)材放入瓦煲(bao)中，通過高溫快速(su)烹(peng)制而成，具有(you)濃郁的(de)香氣(qi)和鮮(xian)嫩的(de)口感(gan)。因(yin)此，正(zheng)確的(de)讀(du)法應該是“juejue煲(bao)”。

啫啫煲怎么做

啫(zhe)(zhe)(zhe)啫(zhe)(zhe)(zhe)煲不止一種(zhong)制作方式，下(xia)面的是啫(zhe)(zhe)(zhe)啫(zhe)(zhe)(zhe)雞(ji)煲的做法。

食(shi)材：雞肉、姜粒、蒜粒、紅蔥頭、青紅椒、蔥白段、冬菇、香(xiang)菜、鹽、白糖、醬(jiang)油、蠔油、魚露、料酒(jiu)、淀粉水。

步驟：

1、雞肉(rou)腌制一(yi)下(xia)，加(jia)入白糖1小勺(shao)，醬油(you)2勺(shao)，蠔油(you)1勺(shao)，魚露半勺(shao)，料酒(jiu)1勺(shao)，腌制10分(fen)鐘(zhong)。

2、雞肉先倒進鍋里炒(chao)香，兩面炒(chao)到有些焦黃后盛出備(bei)用。

3、砂鍋里(li)先(xian)爆香姜蒜粒，加入(ru)(ru)紅蔥頭炒香，接著加入(ru)(ru)冬菇(gu)，翻炒一(yi)會。

4、最(zui)后把雞肉倒進(jin)去，加一(yi)點點開水，中小火燜20分鐘。

5、燜好后(hou)加(jia)入蔥白和辣(la)椒(jiao)，再燜2分(fen)鐘。

6、開蓋前(qian)淋(lin)入一圈料酒，撒(sa)上少許(xu)鹽，淋(lin)入淀粉水勾芡，撒(sa)上香菜后(hou)即可(ke)出鍋。