東(dong)江(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，又稱(cheng)客家(jia)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，以(yi)惠(hui)(hui)州(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)為(wei)代表，屬于客家(jia)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)水系(xi)流派，東(dong)江(jiang)鹽(yan)焗雞、東(dong)江(jiang)釀豆腐、梅菜(cai)(cai)(cai)(cai)扣肉等(deng)聞名(ming)遐邇，東(dong)江(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)已(yi)成(cheng)為(wei)東(dong)江(jiang)文(wen)化特色中(zhong)(zhong)不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)(de)組成(cheng)部分。東(dong)江(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)歷史悠久，考古發(fa)現，四五千年前(qian)(qian)東(dong)江(jiang)流域(yu)的(de)(de)(de)先民已(yi)大量食(shi)用(yong)河蜆；唐(tang)宋時(shi)期大批(pi)貶官謫(zhe)徙(xi)惠(hui)(hui)州(zhou)(zhou)，在客觀上促進了(le)(le)中(zhong)(zhong)原文(wen)化包括飲(yin)食(shi)文(wen)化在惠(hui)(hui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)傳播與影響；明清(qing)時(shi)期，惠(hui)(hui)州(zhou)(zhou)作為(wei)東(dong)江(jiang)流域(yu)商品的(de)(de)(de)集散地，商業、飲(yin)食(shi)業得(de)以(yi)進一(yi)步(bu)發(fa)展，東(dong)江(jiang)鹽(yan)焗雞、東(dong)江(jiang)釀豆腐由此(ci)成(cheng)為(wei)東(dong)江(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)招牌。改(gai)革開(kai)放(fang)后，東(dong)江(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)吸收(shou)了(le)(le)全國各地菜(cai)(cai)(cai)(cai)式的(de)(de)(de)優點，傳統菜(cai)(cai)(cai)(cai)也得(de)到(dao)進一(yi)步(bu)挖(wa)掘和發(fa)展。在一(yi)批(pi)名(ming)廚的(de)(de)(de)努(nu)力下(xia)，東(dong)江(jiang)鹽(yan)焗雞、惠(hui)(hui)州(zhou)(zhou)釀春(chun)、瀝(li)林碌鵝等(deng)特色東(dong)江(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品紛(fen)紛(fen)亮相中(zhong)(zhong)央、省和海外傳媒，東(dong)江(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)步(bu)入(ru)了(le)(le)空前(qian)(qian)繁(fan)榮的(de)(de)(de)新時(shi)代。

惠州(zhou)市(shi)的特色(se)小吃(chi)比較偏(pian)向于“糍、糕(gao)”類，如沙糕(gao)粄(ban)、大籠(long)粄(ban)、發(fa)糕(gao)、阿嬤叫(jiao)、粽(zong)子等惠州(zhou)傳統的風味小吃(chi)。

惠州(zhou)地處(chu)珠(zhu)江三角洲，依山(shan)傍水。優越的地理(li)位置使惠州(zhou)物產繁多，嶺南佳果(guo)品(pin)種齊全，山(shan)珍海味應有盡有。其中(zhong)，有不少是(shi)惠州(zhou)所獨有的土特產品(pin)，成為海內外游客(ke)必購的珍品(pin)。比如(ru)惠州(zhou)梅菜、羅(luo)浮山(shan)酥醪萊、羅(luo)浮山(shan)百草油、羅(luo)浮山(shan)甜茶、東江糯米(mi)酒、南昆山(shan)觀音菜、龍(long)門竹(zhu)(zhu)筍、龍(long)門竹(zhu)(zhu)牙簽、荔枝等。