風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產(chan)自(zi)湖北省荊門市沙洋縣(xian)十里(li)鋪鎮，又稱之為“劉皇叔婆子雞”，其特色(se)在于其色(se)澤鮮(xian)亮、肉質鮮(xian)美(mei)、口感醇香，是當地人(ren)們喜(xi)愛的一道美(mei)食。

風干雞的制作方法

食材：老母雞、鹽、五香粉(fen)(fen)、姜(jiang)片(pian)、料(liao)酒、辣椒粉(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)、姜(jiang)末、香油。

步驟：

1、將老母雞宰殺、去(qu)內臟、洗凈，切成塊狀。

2、用鹽、五香粉、姜片、料酒腌制2小時，然后用水沖洗干(gan)凈。

3、將雞塊放(fang)入(ru)開水(shui)中焯水(shui)，去掉血水(shui)和(he)雜質(zhi)。

4、將焯水(shui)后的雞塊撈出瀝(li)干水(shui)分(fen)，用辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、花椒(jiao)(jiao)粉、姜(jiang)末、香油(you)等(deng)調料拌(ban)勻，腌制2小時。

5、將(jiang)腌制好(hao)的雞塊(kuai)用繩子穿起來，掛在陰涼通風處，晾干1-2周時間，直到雞肉變得干燥(zao)有嚼勁(jing)。

6、吃的時候，將(jiang)風(feng)干雞切成小(xiao)塊(kuai)，蒸(zheng)熟或者炒(chao)菜均可(ke)。

注意事項：

1、雞塊(kuai)焯(zhuo)水時(shi)一(yi)定要用冷水下鍋，這樣可以去除血水和雜(za)質。

2、晾干時要(yao)注意防蠅防鼠，以免污染食品。

3、制作風干雞需(xu)要一定的時間和耐(nai)心，不要急于求成(cheng)，否則會影響(xiang)口感(gan)和品(pin)質。

風干雞用什么雞做最好

風干雞(ji)(ji)用(yong)土雞(ji)(ji)和老(lao)母雞(ji)(ji)做出(chu)來最(zui)好(hao)吃。

土雞的肉質厚實、口感鮮美，而(er)且其皮下脂肪較少，因此(ci)制(zhi)作出來的風干雞口感更(geng)好。此(ci)外(wai)，土雞的價格相對較低，也適合(he)家庭制(zhi)作。

老母雞(ji)的(de)肉質較為(wei)鮮美，而且其骨頭和(he)筋膜較多，適合用來燉湯(tang)。同時，老母雞(ji)的(de)脂肪含量較高(gao)，制作(zuo)出(chu)來的(de)風干雞(ji)香味濃郁，口感豐富。