風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產自湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮，又(you)稱之為“劉皇叔(shu)婆子雞”，其特色(se)在(zai)于其色(se)澤鮮(xian)亮、肉質(zhi)鮮(xian)美(mei)(mei)、口感(gan)醇香，是當(dang)地人們喜(xi)愛的一道美(mei)(mei)食。

風干雞的制作方法

食材(cai)：老母雞(ji)、鹽、五香粉(fen)(fen)、姜片、料酒、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、姜末、香油。

步驟：

1、將老(lao)母雞宰殺、去內臟、洗凈，切成塊狀。

2、用(yong)鹽、五香粉、姜片、料酒腌制2小時，然后用(yong)水(shui)沖洗干凈。

3、將(jiang)雞塊放入開(kai)水(shui)(shui)中焯(zhuo)水(shui)(shui)，去掉血水(shui)(shui)和(he)雜質。

4、將焯水后的雞塊(kuai)撈出瀝干水分，用辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、姜末、香油等調料拌勻，腌制2小時(shi)。

5、將腌(a)制好的雞塊用繩子穿起來，掛在陰涼通風(feng)處(chu)，晾干1-2周時間，直到雞肉變得(de)干燥有嚼勁。

6、吃的時候，將(jiang)風干雞(ji)切成(cheng)小塊，蒸熟或者炒菜均可。

注意事項：

1、雞塊焯水(shui)時一定要(yao)用冷水(shui)下鍋(guo)，這樣(yang)可以去除血水(shui)和雜(za)質(zhi)。

2、晾干(gan)時要注意(yi)防(fang)蠅防(fang)鼠(shu)，以免(mian)污(wu)染(ran)食品。

3、制作風干雞需要一(yi)定的時(shi)間和耐心，不要急(ji)于求成，否則會影(ying)響口感和品(pin)質。

風干雞用什么雞做最好

風干雞(ji)用(yong)土雞(ji)和老母(mu)雞(ji)做出來最(zui)好(hao)吃。

土雞的肉質厚(hou)實、口感(gan)鮮美，而(er)且其皮下脂肪較少，因此(ci)制作出來的風干雞口感(gan)更好。此(ci)外，土雞的價格相對較低，也適合家庭制作。

老(lao)母雞(ji)的(de)肉質(zhi)較為(wei)鮮美，而且其骨(gu)頭(tou)和筋(jin)膜(mo)較多(duo)，適合用來燉湯(tang)。同時(shi)，老(lao)母雞(ji)的(de)脂肪含量較高(gao)，制作出來的(de)風(feng)干雞(ji)香味濃郁，口(kou)感豐富。