風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產自湖北省荊門市(shi)沙洋(yang)縣十里(li)鋪鎮，又稱(cheng)之為“劉(liu)皇叔(shu)婆子雞(ji)”，其(qi)特色(se)在于其(qi)色(se)澤鮮亮、肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)、口感醇(chun)香，是當地人們喜(xi)愛的一(yi)道美(mei)食。

風干雞的制作方法

食材：老(lao)母(mu)雞(ji)、鹽、五(wu)香(xiang)(xiang)粉、姜片、料酒、辣(la)椒粉、花椒粉、姜末、香(xiang)(xiang)油。

步驟：

1、將老母雞宰殺、去內臟、洗凈，切成塊狀。

2、用鹽(yan)、五(wu)香粉、姜片、料酒(jiu)腌(a)制2小時，然后(hou)用水沖洗(xi)干凈。

3、將雞塊放入開水中(zhong)焯(zhuo)水，去掉血(xue)水和雜質。

4、將焯水后的雞塊撈出瀝干水分，用(yong)辣椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、姜末(mo)、香油(you)等調(diao)料拌勻，腌制2小時。

5、將(jiang)腌制好的雞塊用繩子穿(chuan)起來，掛(gua)在陰涼(liang)通風(feng)處，晾干1-2周時(shi)間，直到(dao)雞肉變得干燥有嚼勁。

6、吃的(de)時候(hou)，將風干雞切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，蒸熟或者炒菜均可(ke)。

注意事項：

1、雞塊焯水(shui)時一(yi)定要用(yong)冷水(shui)下鍋(guo)，這樣可以去除血水(shui)和雜質(zhi)。

2、晾干(gan)時要注(zhu)意防(fang)蠅(ying)防(fang)鼠，以免(mian)污染食品。

3、制作風干雞需要一定的時間和(he)耐心，不要急于求成(cheng)，否則(ze)會影響口感和(he)品質。

風干雞用什么雞做最好

風(feng)干雞(ji)用土雞(ji)和(he)老(lao)母雞(ji)做出來最好吃(chi)。

土(tu)雞(ji)的(de)肉質(zhi)厚實、口感鮮美(mei)，而且其皮下脂肪較少，因此(ci)制作(zuo)出來的(de)風干雞(ji)口感更(geng)好。此(ci)外，土(tu)雞(ji)的(de)價格相對較低(di)，也適合家庭(ting)制作(zuo)。

老(lao)母雞的肉(rou)質(zhi)較為鮮(xian)美(mei)，而(er)且其骨頭和筋膜(mo)較多，適(shi)合用來(lai)燉湯。同時(shi)，老(lao)母雞的脂(zhi)肪含量較高，制作(zuo)出來(lai)的風干(gan)雞香(xiang)味濃(nong)郁(yu)，口感豐富。