風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產自湖(hu)北(bei)省(sheng)荊門市沙洋縣十里(li)鋪鎮，又(you)稱(cheng)之為“劉皇叔婆子(zi)雞(ji)”，其(qi)特色在于(yu)其(qi)色澤鮮(xian)(xian)亮、肉質鮮(xian)(xian)美(mei)、口(kou)感醇香，是當地(di)人(ren)們喜愛的一道美(mei)食。

風干雞的制作方法

食材(cai)：老母(mu)雞、鹽、五香(xiang)粉(fen)、姜片、料(liao)酒、辣椒(jiao)粉(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、姜末、香(xiang)油。

步驟：

1、將老母(mu)雞宰殺、去(qu)內臟(zang)、洗凈，切成塊狀。

2、用(yong)鹽、五香粉、姜片、料(liao)酒(jiu)腌制2小時，然后(hou)用(yong)水(shui)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)。

3、將雞塊放入(ru)開(kai)水中焯水，去掉血(xue)水和雜質。

4、將焯(zhuo)水后的雞塊撈(lao)出瀝(li)干(gan)水分(fen)，用辣(la)椒粉(fen)、花椒粉(fen)、姜末、香油等調料拌勻，腌制2小時。

5、將(jiang)腌制好(hao)的雞塊用繩子穿(chuan)起來(lai)，掛在陰涼通風處，晾干1-2周時間，直到雞肉變得干燥有嚼(jiao)勁。

6、吃(chi)的時候，將(jiang)風干(gan)雞切成小(xiao)塊，蒸熟或者炒(chao)菜均可(ke)。

注意事項：

1、雞塊焯水時一定要用冷水下鍋，這(zhe)樣可(ke)以去(qu)除血水和(he)雜(za)質。

2、晾干時要注意防(fang)蠅防(fang)鼠(shu)，以免污(wu)染(ran)食品(pin)。

3、制(zhi)作(zuo)風干雞(ji)需要一定(ding)的時間(jian)和(he)耐心，不要急于求成，否則會影響口(kou)感和(he)品質。

風干雞用什么雞做最好

風干雞用(yong)土雞和老母雞做出來最(zui)好(hao)吃。

土雞的(de)(de)肉質厚(hou)實、口(kou)感(gan)鮮美，而且其皮下脂肪較少，因此制(zhi)作(zuo)出來的(de)(de)風干雞口(kou)感(gan)更(geng)好。此外，土雞的(de)(de)價格相對較低，也適合(he)家庭制(zhi)作(zuo)。

老(lao)母(mu)雞(ji)的肉質(zhi)較為鮮(xian)美，而且其骨頭和筋膜較多，適(shi)合用來燉湯。同時，老(lao)母(mu)雞(ji)的脂肪(fang)含量較高(gao)，制作出來的風干(gan)雞(ji)香味(wei)濃郁(yu)，口感(gan)豐(feng)富(fu)。