風干雞是哪里的特產

風干雞是湖北美食，產自湖北省(sheng)荊門(men)市沙洋縣十里鋪(pu)鎮，又稱(cheng)之為(wei)“劉皇叔婆子雞(ji)”，其特色在于其色澤鮮(xian)亮、肉質鮮(xian)美、口感醇(chun)香，是(shi)當地(di)人們喜(xi)愛的(de)一道美食(shi)。

風干雞的制作方法

食材：老母雞、鹽、五(wu)香(xiang)粉(fen)、姜片、料(liao)酒、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、姜末、香(xiang)油。

步驟：

1、將(jiang)老母雞宰殺、去內臟、洗凈，切成塊狀。

2、用(yong)鹽、五香粉、姜片、料(liao)酒腌(a)制2小時，然后用(yong)水沖洗干凈。

3、將雞塊放入開水中焯水，去掉血水和雜(za)質。

4、將焯水后的雞塊撈(lao)出瀝干水分，用辣椒粉、花椒粉、姜末(mo)、香(xiang)油等調料拌(ban)勻，腌(a)制2小(xiao)時。

5、將腌制(zhi)好(hao)的雞塊用繩子穿(chuan)起來(lai)，掛在陰涼通(tong)風處，晾干1-2周時間，直到(dao)雞肉變得干燥有嚼勁。

6、吃的時候，將風干雞切(qie)成小塊，蒸熟(shu)或者(zhe)炒菜均可(ke)。

注意事項：

1、雞塊焯水時一定要用冷(leng)水下鍋，這樣可以(yi)去除血水和雜質。

2、晾干時(shi)要注意防蠅防鼠，以免污染食品(pin)。

3、制作風干雞需要一定的(de)時(shi)間和(he)(he)耐心，不(bu)要急于(yu)求成，否(fou)則會影響口感(gan)和(he)(he)品質。

風干雞用什么雞做最好

風干雞用土雞和老母雞做出來最好吃。

土雞(ji)的(de)肉質厚實、口感鮮美，而(er)且其(qi)皮下脂(zhi)肪較(jiao)少，因此制作(zuo)出(chu)來(lai)的(de)風干(gan)雞(ji)口感更好(hao)。此外(wai)，土雞(ji)的(de)價格相對較(jiao)低，也適合(he)家庭(ting)制作(zuo)。

老母雞的肉質較(jiao)為鮮美(mei)，而且其骨頭和筋膜較(jiao)多，適合用來(lai)燉湯。同(tong)時，老母雞的脂肪含量(liang)較(jiao)高(gao)，制作出來(lai)的風(feng)干(gan)雞香味濃郁，口感(gan)豐富(fu)。