做法一：紅燒羅非魚

食材：羅非魚、香蔥、枸杞、紅山椒(jiao)、油(you)、醬油(you)、鹽、糖、醋、白酒(jiu)。

步驟：

1、把魚洗凈控干(gan)水分，在魚身上(shang)開幾刀(dao)。

2、熱油，手抓魚(yu)魚(yu)尾(wei)部，用勺(shao)子網上淋油。

3、在油(you)鍋里放些姜片、蒜瓣、把(ba)魚入(ru)鍋煎，煎會反面(mian)加些醬油(you)、依次用(yong)白酒和(he)醋(cu)，用(yong)噴的方式(shi)加入(ru)到鍋里，加點冰糖粉，加入(ru)點水(shui)小沒過魚身(shen)，加點鹽，收汁(zhi)兒后撒上些香蔥(cong)香菜(cai)即(ji)可。

做法二：糖醋羅非魚

食材：羅非魚、蒜、姜、鹽、油(you)、水(shui)淀粉(fen)、鹽、生抽、番茄醬(jiang)、陳醋、白(bai)糖、水(shui)。

步驟：

1、魚(yu)洗凈(jing)用鹽，蒜末，姜絲腌制半小時，蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)花。

2、取兩個碗(wan)，一個用適量的淀粉加水調成水淀粉，一個用適量的鹽、生抽、番茄醬、陳醋、白(bai)糖(tang)加大半(ban)碗(wan)水調成醬汁備用。

3、平底鍋(guo)倒入(ru)(ru)適量的油燒至六七(qi)成熱時放入(ru)(ru)魚，小火炸至表面金黃色。

4、鍋中倒入適量的油燒熱后倒入剛(gang)才調好的醬(jiang)汁燒開，放入魚(yu)燉煮5-10分(fen)鐘。

5、燒至魚(yu)(yu)入味，湯(tang)汁(zhi)剩(sheng)下一半時，把魚(yu)(yu)盛(sheng)出放(fang)在盤子上(shang)，把調好的水淀(dian)粉(fen)倒(dao)入剛才的湯(tang)汁(zhi)燒至濃稠澆倒(dao)在魚(yu)(yu)上(shang)，撒上(shang)蔥花(hua)即可。

做法三：蔥燒羅非魚

食(shi)材：羅(luo)非魚、蔥、姜、醬(jiang)油、鹽(yan)、白(bai)糖。

步驟：

1、蔥、辣椒切(qie)段，姜切(qie)絲，留幾根蔥不切(qie)。

2、買來的羅非(fei)魚去除(chu)內臟，清洗(xi)干(gan)凈在魚背上斜切三(san)下(xia)，抹適(shi)量鹽腌(a)制片刻。

3、鍋(guo)里熱油放(fang)半勺鹽，順鍋(guo)邊放(fang)入(ru)魚，改中火煎魚，不用(yong)動魚，煎3分(fen)鐘輕輕翻面，再煎三分(fen)鐘。

4、加(jia)入適量的(de)(de)清水，依次再加(jia)入鹽、醬油、白(bai)糖，把沒切的(de)(de)蔥一起放進去，大火(huo)燒開轉小(xiao)火(huo)燉8分鐘。

5、時間(jian)到大火收汁，把燒過的(de)蔥挑出(chu)，再(zai)撒(sa)入蔥段，即可關火出(chu)鍋。