做法一：紅燒羅非魚

食材：羅非魚、香蔥、枸杞(qi)、紅(hong)山椒、油、醬油、鹽、糖(tang)、醋、白酒。

步驟：

1、把魚洗(xi)凈控干(gan)水分(fen)，在魚身上開幾(ji)刀(dao)。

2、熱油(you)，手抓魚(yu)魚(yu)尾部，用(yong)勺子網上淋油(you)。

3、在油鍋里放些(xie)(xie)姜片、蒜瓣、把魚(yu)(yu)入鍋煎，煎會反面加(jia)(jia)些(xie)(xie)醬油、依次用(yong)白酒和醋，用(yong)噴的方式加(jia)(jia)入到鍋里，加(jia)(jia)點(dian)冰糖粉，加(jia)(jia)入點(dian)水小沒過(guo)魚(yu)(yu)身(shen)，加(jia)(jia)點(dian)鹽，收(shou)汁兒后撒上(shang)些(xie)(xie)香蔥香菜(cai)即(ji)可。

做法二：糖醋羅非魚

食(shi)材：羅(luo)非魚、蒜、姜、鹽、油、水(shui)淀(dian)粉、鹽、生(sheng)抽(chou)、番茄醬、陳醋、白糖、水(shui)。

步驟：

1、魚(yu)洗凈用鹽，蒜(suan)末，姜絲腌制半小時，蔥切(qie)蔥花(hua)。

2、取兩(liang)個碗，一個用(yong)適(shi)(shi)量(liang)的淀(dian)粉加水(shui)調成(cheng)水(shui)淀(dian)粉，一個用(yong)適(shi)(shi)量(liang)的鹽、生抽、番茄醬、陳(chen)醋、白(bai)糖(tang)加大半碗水(shui)調成(cheng)醬汁備用(yong)。

3、平底鍋(guo)倒入適量的油燒至(zhi)六七成(cheng)熱時放入魚，小火炸至(zhi)表面(mian)金黃色。

4、鍋中倒入(ru)適量(liang)的油燒(shao)熱后倒入(ru)剛才調好的醬汁燒(shao)開，放入(ru)魚燉煮5-10分鐘。

5、燒(shao)至(zhi)魚(yu)入(ru)(ru)味，湯汁(zhi)剩下一半時，把魚(yu)盛(sheng)出放在(zai)盤(pan)子上，把調好的水淀(dian)粉倒入(ru)(ru)剛才的湯汁(zhi)燒(shao)至(zhi)濃稠澆倒在(zai)魚(yu)上，撒上蔥花即可。

做法三：蔥燒羅非魚

食材：羅非魚(yu)、蔥(cong)、姜、醬油、鹽(yan)、白糖。

步驟：

1、蔥、辣椒切段，姜(jiang)切絲，留(liu)幾根蔥不(bu)切。

2、買(mai)來的羅非魚去除內臟，清洗干凈(jing)在魚背上斜切三下，抹適量(liang)鹽腌制片刻。

3、鍋里熱油(you)放半(ban)勺鹽，順鍋邊放入魚(yu)，改中火煎魚(yu)，不用(yong)動魚(yu)，煎3分鐘(zhong)輕輕翻面(mian)，再煎三分鐘(zhong)。

4、加入(ru)適(shi)量的(de)清水，依(yi)次(ci)再加入(ru)鹽、醬油、白糖，把沒切的(de)蔥一起放進去，大(da)火燒開轉小(xiao)火燉8分鐘。

5、時間到大火收(shou)汁，把燒過(guo)的蔥(cong)挑出(chu)，再撒(sa)入(ru)蔥(cong)段，即(ji)可(ke)關火出(chu)鍋。