做法一：紅燒羅非魚

食(shi)材：羅(luo)非魚、香(xiang)蔥、枸(gou)杞、紅山椒、油、醬(jiang)油、鹽(yan)、糖、醋(cu)、白酒。

步驟：

1、把魚洗凈控干(gan)水(shui)分，在(zai)魚身上開(kai)幾刀。

2、熱(re)油(you)，手抓魚魚尾部，用(yong)勺(shao)子網上淋油(you)。

3、在(zai)油鍋(guo)(guo)(guo)里(li)放些姜片、蒜瓣、把魚入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)煎(jian)，煎(jian)會反面加(jia)些醬油、依次用(yong)白酒(jiu)和醋(cu)，用(yong)噴的(de)方式加(jia)入(ru)到鍋(guo)(guo)(guo)里(li)，加(jia)點冰(bing)糖(tang)粉，加(jia)入(ru)點水(shui)小沒(mei)過(guo)魚身，加(jia)點鹽，收(shou)汁兒后撒(sa)上些香蔥(cong)香菜即可。

做法二：糖醋羅非魚

食(shi)材：羅非(fei)魚、蒜、姜、鹽、油、水淀粉、鹽、生抽、番(fan)茄(qie)醬、陳醋、白糖、水。

步驟：

1、魚洗凈用鹽，蒜末，姜絲(si)腌制半小時，蔥切蔥花。

2、取(qu)兩個(ge)碗，一個(ge)用適量(liang)的(de)淀粉加水(shui)(shui)調成水(shui)(shui)淀粉，一個(ge)用適量(liang)的(de)鹽、生抽(chou)、番(fan)茄醬、陳醋、白糖加大(da)半(ban)碗水(shui)(shui)調成醬汁備用。

3、平底鍋倒入(ru)適(shi)量(liang)的油燒(shao)至(zhi)六七成熱時放入(ru)魚，小火炸(zha)至(zhi)表面金(jin)黃色。

4、鍋中倒(dao)入(ru)適(shi)量的(de)油燒熱后倒(dao)入(ru)剛(gang)才調(diao)好的(de)醬汁燒開，放(fang)入(ru)魚燉(dun)煮5-10分鐘。

5、燒至魚(yu)入味，湯(tang)(tang)汁剩(sheng)下(xia)一半時，把(ba)(ba)魚(yu)盛出放在(zai)(zai)盤子上(shang)，把(ba)(ba)調好的(de)水淀(dian)粉倒入剛(gang)才的(de)湯(tang)(tang)汁燒至濃稠(chou)澆倒在(zai)(zai)魚(yu)上(shang)，撒上(shang)蔥花即可。

做法三：蔥燒羅非魚

食材(cai)：羅非魚(yu)、蔥、姜(jiang)、醬油(you)、鹽、白(bai)糖(tang)。

步驟：

1、蔥(cong)、辣椒切(qie)段，姜(jiang)切(qie)絲，留幾根蔥(cong)不切(qie)。

2、買來的羅(luo)非魚去除內臟(zang)，清洗干(gan)凈(jing)在魚背上斜切三(san)下，抹(mo)適量鹽腌制片刻。

3、鍋(guo)里(li)熱油放(fang)半勺鹽(yan)，順鍋(guo)邊放(fang)入魚(yu)，改中(zhong)火煎(jian)魚(yu)，不用動魚(yu)，煎(jian)3分(fen)鐘輕(qing)輕(qing)翻面，再煎(jian)三分(fen)鐘。

4、加入適量(liang)的清(qing)水(shui)，依次(ci)再(zai)加入鹽、醬油(you)、白糖，把沒(mei)切的蔥一起(qi)放進去(qu)，大火燒開轉小火燉8分鐘。

5、時(shi)間(jian)到大(da)火收汁，把燒(shao)過的蔥挑出(chu)，再撒入(ru)蔥段，即(ji)可關火出(chu)鍋。