做法一：紅燒羅非魚

食材：羅非魚、香蔥、枸杞、紅山(shan)椒、油(you)、醬油(you)、鹽、糖、醋(cu)、白酒。

步驟：

1、把魚洗凈控干(gan)水分(fen)，在魚身(shen)上開幾(ji)刀。

2、熱(re)油，手抓魚魚尾部，用勺子網上(shang)淋油。

3、在油(you)鍋(guo)里放些(xie)姜片(pian)、蒜瓣、把魚入(ru)鍋(guo)煎，煎會反(fan)面加(jia)(jia)些(xie)醬油(you)、依次用白酒和醋(cu)，用噴的方式(shi)加(jia)(jia)入(ru)到鍋(guo)里，加(jia)(jia)點(dian)冰糖粉，加(jia)(jia)入(ru)點(dian)水小沒過(guo)魚身，加(jia)(jia)點(dian)鹽，收(shou)汁兒后撒(sa)上些(xie)香(xiang)蔥香(xiang)菜即(ji)可。

做法二：糖醋羅非魚

食材：羅非魚、蒜、姜(jiang)、鹽(yan)、油、水(shui)淀粉(fen)、鹽(yan)、生抽、番茄(qie)醬、陳醋、白糖、水(shui)。

步驟：

1、魚(yu)洗凈用鹽，蒜末，姜絲腌制(zhi)半小時，蔥切(qie)蔥花。

2、取兩(liang)個(ge)碗(wan)，一(yi)個(ge)用(yong)適(shi)量的淀粉加水調成(cheng)水淀粉，一(yi)個(ge)用(yong)適(shi)量的鹽、生抽、番茄醬、陳醋、白糖加大半碗(wan)水調成(cheng)醬汁(zhi)備(bei)用(yong)。

3、平底鍋倒入適(shi)量(liang)的油燒至(zhi)六七(qi)成熱時放入魚，小(xiao)火(huo)炸至(zhi)表(biao)面金黃色。

4、鍋(guo)中倒入適量(liang)的油燒(shao)熱后倒入剛才調(diao)好的醬汁燒(shao)開，放入魚燉(dun)煮5-10分(fen)鐘。

5、燒(shao)至魚入味，湯汁剩下一(yi)半(ban)時，把(ba)魚盛(sheng)出放(fang)在盤子上，把(ba)調好(hao)的(de)水淀粉倒入剛才的(de)湯汁燒(shao)至濃稠澆倒在魚上，撒上蔥花即可(ke)。

做法三：蔥燒羅非魚

食材：羅非魚、蔥、姜、醬油、鹽(yan)、白糖。

步驟：

1、蔥(cong)(cong)、辣椒切段(duan)，姜切絲，留幾根蔥(cong)(cong)不切。

2、買來的羅非魚去除內臟，清洗(xi)干凈在魚背(bei)上斜切三下，抹適量鹽腌制片刻。

3、鍋里熱油放(fang)半勺鹽(yan)，順鍋邊放(fang)入魚(yu)，改中(zhong)火煎魚(yu)，不用(yong)動魚(yu)，煎3分(fen)鐘(zhong)輕輕翻(fan)面，再煎三(san)分(fen)鐘(zhong)。

4、加入適量的清水(shui)，依次再(zai)加入鹽、醬油、白糖，把(ba)沒切(qie)的蔥一起放進去，大(da)火(huo)(huo)燒開轉小火(huo)(huo)燉(dun)8分鐘。

5、時間(jian)到大(da)火收汁，把燒過的蔥(cong)挑出，再(zai)撒入蔥(cong)段，即可關火出鍋。