做法一：紅燒羅非魚

食材：羅非魚(yu)、香蔥、枸杞、紅山椒、油(you)、醬油(you)、鹽、糖、醋、白酒。

步驟：

1、把魚洗(xi)凈控干水分，在魚身上開幾(ji)刀。

2、熱(re)油，手抓魚魚尾部，用勺子網(wang)上淋油。

3、在油(you)鍋(guo)(guo)里放些姜片、蒜瓣、把魚入鍋(guo)(guo)煎，煎會反面加(jia)些醬油(you)、依次用白酒(jiu)和醋(cu)，用噴的方式加(jia)入到鍋(guo)(guo)里，加(jia)點(dian)冰糖粉，加(jia)入點(dian)水小(xiao)沒過魚身，加(jia)點(dian)鹽(yan)，收汁兒(er)后撒(sa)上些香蔥(cong)香菜即可。

做法二：糖醋羅非魚

食材：羅非(fei)魚(yu)、蒜、姜、鹽、油、水淀粉、鹽、生抽、番茄(qie)醬、陳(chen)醋、白糖(tang)、水。

步驟：

1、魚洗凈用(yong)鹽(yan)，蒜末，姜絲腌制(zhi)半小時(shi)，蔥切蔥花。

2、取兩個(ge)碗，一個(ge)用(yong)適量(liang)的(de)淀粉加(jia)水(shui)調(diao)成水(shui)淀粉，一個(ge)用(yong)適量(liang)的(de)鹽(yan)、生抽、番茄醬、陳醋、白(bai)糖加(jia)大半碗水(shui)調(diao)成醬汁備用(yong)。

3、平底鍋倒(dao)入(ru)適量(liang)的油燒至六(liu)七成熱時放入(ru)魚，小火炸(zha)至表面金黃色(se)。

4、鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)適量(liang)的油燒熱后倒(dao)入(ru)(ru)剛才(cai)調好的醬汁燒開，放入(ru)(ru)魚燉煮5-10分(fen)鐘。

5、燒(shao)至魚(yu)入味(wei)，湯汁(zhi)剩(sheng)下一半時，把魚(yu)盛出(chu)放在盤(pan)子上(shang)，把調(diao)好的水淀粉(fen)倒(dao)入剛才的湯汁(zhi)燒(shao)至濃稠(chou)澆(jiao)倒(dao)在魚(yu)上(shang)，撒上(shang)蔥花即可。

做法三：蔥燒羅非魚

食材：羅非魚、蔥、姜、醬油、鹽、白(bai)糖。

步驟：

1、蔥、辣(la)椒(jiao)切段(duan)，姜(jiang)切絲，留幾根(gen)蔥不切。

2、買(mai)來的羅(luo)非魚去除內臟，清(qing)洗干凈(jing)在魚背上斜切三下(xia)，抹適(shi)量(liang)鹽腌制片刻。

3、鍋(guo)里熱油放半勺(shao)鹽，順鍋(guo)邊放入魚，改中火煎魚，不用動魚，煎3分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)輕輕翻面，再煎三分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。

4、加(jia)入適量的(de)清水(shui)，依次再(zai)加(jia)入鹽、醬油、白(bai)糖，把沒切的(de)蔥一(yi)起放進去(qu)，大火燒開轉小火燉(dun)8分(fen)鐘。

5、時間到大火收(shou)汁，把(ba)燒過的蔥挑出(chu)，再撒入蔥段(duan)，即可關火出(chu)鍋。