做法一：紅燒羅非魚

食材：羅非魚(yu)、香蔥(cong)、枸杞、紅山椒、油、醬油、鹽、糖、醋、白酒。

步驟：

1、把魚洗(xi)凈控干水分，在(zai)魚身上開幾刀。

2、熱油(you)，手抓魚(yu)魚(yu)尾部(bu)，用勺子網(wang)上淋油(you)。

3、在(zai)油鍋里(li)放些姜片、蒜(suan)瓣、把魚入(ru)(ru)鍋煎，煎會反面(mian)加(jia)些醬油、依次(ci)用白酒和醋，用噴的方式加(jia)入(ru)(ru)到鍋里(li)，加(jia)點冰糖粉，加(jia)入(ru)(ru)點水(shui)小沒(mei)過魚身(shen)，加(jia)點鹽(yan)，收汁(zhi)兒后撒上(shang)些香蔥香菜即可。

做法二：糖醋羅非魚

食材：羅非(fei)魚、蒜、姜、鹽、油、水(shui)淀粉、鹽、生抽、番茄醬、陳醋、白糖(tang)、水(shui)。

步驟：

1、魚洗凈用鹽，蒜末(mo)，姜絲腌制半小時，蔥切蔥花。

2、取(qu)兩個碗(wan)，一(yi)(yi)個用(yong)適量的淀(dian)粉加水調成(cheng)水淀(dian)粉，一(yi)(yi)個用(yong)適量的鹽(yan)、生抽、番茄醬、陳(chen)醋、白糖(tang)加大半(ban)碗(wan)水調成(cheng)醬汁備用(yong)。

3、平底鍋倒(dao)入適量的油燒至(zhi)六(liu)七(qi)成(cheng)熱(re)時放入魚，小火炸至(zhi)表(biao)面金黃色。

4、鍋中倒入(ru)適量的油燒熱后(hou)倒入(ru)剛才(cai)調好的醬汁(zhi)燒開，放入(ru)魚燉煮5-10分鐘(zhong)。

5、燒至(zhi)魚入味，湯汁剩下一半時，把魚盛出放在盤子(zi)上，把調好的(de)水淀粉倒入剛才的(de)湯汁燒至(zhi)濃稠澆倒在魚上，撒(sa)上蔥(cong)花即可(ke)。

做法三：蔥燒羅非魚

食材：羅非魚、蔥、姜、醬油、鹽、白糖。

步驟：

1、蔥(cong)(cong)、辣椒切(qie)段，姜切(qie)絲，留幾(ji)根蔥(cong)(cong)不切(qie)。

2、買來的羅非魚去(qu)除內臟(zang)，清洗干凈在魚背(bei)上斜切(qie)三下，抹適量(liang)鹽腌(a)制片刻。

3、鍋里熱油放半勺鹽，順鍋邊(bian)放入(ru)魚，改中火煎(jian)魚，不(bu)用動(dong)魚，煎(jian)3分(fen)鐘輕輕翻面(mian)，再煎(jian)三分(fen)鐘。

4、加(jia)入適(shi)量的清水，依次再加(jia)入鹽、醬油、白(bai)糖，把(ba)沒(mei)切的蔥一起(qi)放進去(qu)，大(da)火燒開(kai)轉小火燉8分鐘。

5、時(shi)間到大火收汁，把燒過的蔥(cong)挑出，再撒(sa)入(ru)蔥(cong)段，即可關火出鍋。