做法一：紅燒鳊魚

食(shi)材：鳊魚、蔥姜蒜、辣椒醬、料酒、老抽(chou)、雞精、鹽。

步驟：

1、首先將(jiang)鳊魚處理干(gan)凈，腌制一段時間。然(ran)后(hou)在鍋中預熱油(you)，將(jiang)鳊魚煎至兩(liang)面金(jin)黃(huang)。

2、接(jie)著放入(ru)調料(liao)如蔥姜(jiang)蒜(suan)、辣椒醬、料(liao)酒、老抽(chou)等，加入(ru)清水煮(zhu)開后(hou)轉小(xiao)火(huo)燜煮(zhu)一(yi)段時間。

3、最后加入雞精和(he)鹽調味，收汁后即可出鍋。

做法二：咖喱鳊魚

食材：鳊魚、咖(ka)喱粉、油、鹽(yan)、洋蔥(cong)、茭白、料(liao)酒(jiu)、白砂糖。

步驟：

1、鳊魚處理干(gan)凈，洋蔥(cong)、茭白(bai)切絲。

2、鍋內加油，放入洋蔥、茭白炒香，盛出備用。

3、再放入鳊(bian)魚煎至兩面金(jin)黃，加入咖(ka)喱粉、水、料酒、白(bai)砂糖，加蓋燒開，小(xiao)火燜燉至入味，最后放入炒好的洋蔥、茭白(bai)即(ji)可。

做法三：油煎鳊魚

食(shi)材：鳊(bian)魚(yu)、鹽、料酒、姜片、蔥段、食(shi)用油。

步驟：

1、鳊魚處(chu)理(li)干凈，用鹽(yan)和料酒(jiu)腌制(zhi)一段(duan)時間(jian)。

2、平底(di)鍋燒熱，加入適量食用(yong)油，放入姜片、蔥(cong)段(duan)爆(bao)香。

3、放入鳊魚(yu)，小火慢煎至(zhi)兩面(mian)金黃(huang)，煎熟后即可(ke)出(chu)鍋。