做法一：紅燒鳊魚

食材：鳊魚(yu)、蔥姜蒜(suan)、辣(la)椒醬、料(liao)酒、老抽、雞精、鹽。

步驟：

1、首先(xian)將(jiang)鳊(bian)魚(yu)處理(li)干凈，腌(a)制一段時間。然后在鍋中預熱油，將(jiang)鳊(bian)魚(yu)煎(jian)至兩(liang)面金黃。

2、接著放入調料如蔥姜蒜、辣椒(jiao)醬、料酒、老抽等，加(jia)入清水(shui)煮開(kai)后轉小火(huo)燜煮一(yi)段時間。

3、最后加入雞(ji)精(jing)和鹽調味，收(shou)汁后即可出鍋。

做法二：咖喱鳊魚

食材：鳊(bian)魚、咖喱粉、油、鹽(yan)、洋蔥、茭白、料酒、白砂糖。

步驟：

1、鳊(bian)魚處理干凈，洋蔥、茭白切絲。

2、鍋內加油，放入洋蔥、茭白炒(chao)香，盛出備用。

3、再放(fang)入(ru)鳊魚煎至兩面(mian)金黃，加(jia)(jia)入(ru)咖喱粉、水、料酒、白砂糖(tang)，加(jia)(jia)蓋燒(shao)開(kai)，小(xiao)火燜燉(dun)至入(ru)味，最(zui)后放(fang)入(ru)炒好(hao)的洋蔥、茭白即可。

做法三：油煎鳊魚

食材(cai)：鳊(bian)魚、鹽、料(liao)酒、姜片、蔥段(duan)、食用油(you)。

步驟：

1、鳊魚處理(li)干(gan)凈，用鹽和料酒腌制一段時間。

2、平底鍋燒熱，加入(ru)適量食(shi)用(yong)油，放入(ru)姜片(pian)、蔥段爆香。

3、放入鳊魚，小火(huo)慢煎至兩面(mian)金黃(huang)，煎熟后即可出鍋。