做法一：紅燒鳊魚

食(shi)材(cai)：鳊(bian)魚、蔥姜蒜、辣椒醬(jiang)、料酒、老抽(chou)、雞精(jing)、鹽。

步驟：

1、首(shou)先(xian)將鳊(bian)魚處理(li)干凈，腌制一段時間。然(ran)后(hou)在鍋中預熱油，將鳊(bian)魚煎(jian)至兩面金黃。

2、接著放入(ru)調(diao)料如蔥姜(jiang)蒜、辣椒醬、料酒、老抽(chou)等(deng)，加入(ru)清(qing)水煮開(kai)后轉小火燜煮一段時間。

3、最后加(jia)入雞(ji)精(jing)和(he)鹽調(diao)味，收汁后即可出鍋(guo)。

做法二：咖喱鳊魚

食材：鳊(bian)魚、咖喱粉、油、鹽、洋蔥、茭白(bai)、料酒(jiu)、白(bai)砂(sha)糖。

步驟：

1、鳊魚(yu)處理(li)干凈，洋蔥、茭白切絲(si)。

2、鍋內(nei)加油，放入洋蔥、茭白炒香，盛出備用。

3、再放(fang)入(ru)鳊魚煎至兩面金黃，加(jia)入(ru)咖喱粉、水(shui)、料酒(jiu)、白砂糖，加(jia)蓋燒開，小(xiao)火燜燉(dun)至入(ru)味(wei)，最后放(fang)入(ru)炒好的洋蔥、茭白即可。

做法三：油煎鳊魚

食材：鳊魚、鹽、料酒、姜片、蔥段、食用油。

步驟：

1、鳊魚處理干凈(jing)，用鹽和(he)料酒腌(a)制一段(duan)時間。

2、平(ping)底鍋(guo)燒熱，加入適量(liang)食用油，放(fang)入姜片(pian)、蔥段爆香。

3、放入鳊(bian)魚，小火慢煎至兩面(mian)金黃(huang)，煎熟后即可出鍋。