做法一：紅燒鳊魚

食材：鳊魚、蔥姜蒜、辣(la)椒醬、料酒、老抽、雞(ji)精、鹽。

步驟：

1、首先將鳊魚(yu)處(chu)理干凈，腌制一段(duan)時間。然后(hou)在鍋(guo)中預熱油，將鳊魚(yu)煎至兩(liang)面(mian)金黃。

2、接(jie)著放(fang)入調(diao)料如蔥姜蒜、辣椒醬、料酒、老(lao)抽等(deng)，加入清(qing)水煮(zhu)(zhu)開(kai)后轉小火(huo)燜煮(zhu)(zhu)一段時(shi)間。

3、最后加入雞精和(he)鹽調味，收汁后即可出鍋(guo)。

做法二：咖喱鳊魚

食材：鳊魚、咖喱粉、油、鹽、洋蔥、茭(jiao)白(bai)、料(liao)酒、白(bai)砂糖。

步驟：

1、鳊魚處理干凈，洋蔥、茭白切絲。

2、鍋內加油(you)，放入(ru)洋(yang)蔥(cong)、茭(jiao)白炒香，盛出備用。

3、再放(fang)入(ru)鳊魚煎(jian)至(zhi)兩面(mian)金黃，加(jia)入(ru)咖喱粉(fen)、水、料(liao)酒、白砂(sha)糖(tang)，加(jia)蓋燒開，小火燜(men)燉至(zhi)入(ru)味，最后放(fang)入(ru)炒好的洋蔥、茭白即可。

做法三：油煎鳊魚

食(shi)材：鳊魚、鹽、料酒、姜片、蔥(cong)段、食(shi)用(yong)油(you)。

步驟：

1、鳊魚(yu)處理干凈，用鹽和料酒腌制一段時(shi)間(jian)。

2、平底鍋燒熱，加(jia)入適量食(shi)用(yong)油(you)，放入姜片(pian)、蔥段爆香。

3、放(fang)入鳊魚(yu)，小火慢煎(jian)至(zhi)兩面金黃(huang)，煎(jian)熟后(hou)即可出鍋(guo)。