做法一：紅燒鳊魚

食(shi)材：鳊(bian)魚、蔥姜(jiang)蒜、辣椒醬(jiang)、料酒、老抽、雞精、鹽(yan)。

步驟：

1、首先將(jiang)鳊魚處理干(gan)凈，腌(a)制(zhi)一段時間。然(ran)后在鍋中預熱油，將(jiang)鳊魚煎至(zhi)兩(liang)面金黃。

2、接著放入(ru)調料(liao)如蔥姜蒜、辣(la)椒醬、料(liao)酒、老抽(chou)等，加入(ru)清水煮開后轉小火(huo)燜煮一段(duan)時間(jian)。

3、最后(hou)加(jia)入雞精(jing)和(he)鹽調味(wei)，收汁后(hou)即(ji)可出鍋。

做法二：咖喱鳊魚

食材(cai)：鳊(bian)魚、咖喱粉、油(you)、鹽、洋蔥、茭白(bai)、料酒、白(bai)砂糖。

步驟：

1、鳊(bian)魚處理干凈(jing)，洋蔥(cong)、茭白切(qie)絲。

2、鍋內加油，放入(ru)洋蔥、茭白炒香，盛出備用(yong)。

3、再(zai)放(fang)入(ru)(ru)鳊魚煎至(zhi)(zhi)兩面金黃，加(jia)入(ru)(ru)咖喱粉、水、料酒、白砂糖，加(jia)蓋燒開，小火燜燉至(zhi)(zhi)入(ru)(ru)味，最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)炒好(hao)的(de)洋蔥、茭白即可。

做法三：油煎鳊魚

食材：鳊魚(yu)、鹽、料(liao)酒、姜片、蔥段、食用油。

步驟：

1、鳊魚處理(li)干凈，用鹽和料酒腌制一段時(shi)間。

2、平底鍋燒熱，加入適量(liang)食用油(you)，放入姜(jiang)片、蔥段爆香。

3、放入(ru)鳊魚(yu)，小火慢煎(jian)至兩面(mian)金黃，煎(jian)熟(shu)后即可出鍋。