做法一：紅燒鳊魚

食材(cai)：鳊魚、蔥姜蒜(suan)、辣椒醬、料酒、老抽、雞精、鹽。

步驟：

1、首(shou)先將鳊(bian)魚(yu)處理干凈，腌制(zhi)一段時間(jian)。然后(hou)在鍋中預熱油，將鳊(bian)魚(yu)煎至兩面金黃。

2、接著放入調料如蔥姜蒜(suan)、辣(la)椒醬、料酒、老抽(chou)等，加入清水煮開后(hou)轉小火燜煮一段時間。

3、最后加入(ru)雞精和鹽調味，收汁(zhi)后即可出鍋(guo)。

做法二：咖喱鳊魚

食材：鳊魚、咖喱粉、油、鹽、洋蔥、茭(jiao)白、料酒(jiu)、白砂糖(tang)。

步驟：

1、鳊魚處理干凈，洋蔥、茭白切絲。

2、鍋內加(jia)油，放入洋蔥、茭(jiao)白炒香，盛出備用。

3、再(zai)放入(ru)鳊魚(yu)煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃，加入(ru)咖喱粉、水(shui)、料酒、白砂(sha)糖，加蓋燒開，小火燜(men)燉至(zhi)入(ru)味，最后(hou)放入(ru)炒(chao)好(hao)的洋蔥、茭白即可。

做法三：油煎鳊魚

食(shi)材：鳊魚、鹽(yan)、料酒、姜片、蔥段、食(shi)用油。

步驟：

1、鳊魚處(chu)理干(gan)凈，用(yong)鹽和料酒腌制一(yi)段時間。

2、平底鍋燒熱，加入(ru)適量食用油，放入(ru)姜(jiang)片、蔥段(duan)爆香。

3、放入鳊(bian)魚，小(xiao)火慢煎(jian)至(zhi)兩(liang)面金黃，煎(jian)熟后即可出(chu)鍋。