做法一：紅燒鳊魚

食材(cai)：鳊魚(yu)、蔥姜蒜、辣椒醬、料酒(jiu)、老抽、雞(ji)精(jing)、鹽。

步驟：

1、首先將鳊魚(yu)處理干凈，腌(a)制(zhi)一段時間。然(ran)后在鍋(guo)中(zhong)預熱油(you)，將鳊魚(yu)煎至兩面金黃。

2、接著放入調料(liao)如蔥姜蒜、辣椒醬、料(liao)酒、老抽等，加(jia)入清水(shui)煮開后轉小火燜煮一段時間。

3、最(zui)后加入雞精和鹽調(diao)味，收汁(zhi)后即可出鍋。

做法二：咖喱鳊魚

食材：鳊魚、咖喱粉、油、鹽、洋蔥(cong)、茭(jiao)白、料酒、白砂(sha)糖。

步驟：

1、鳊魚處理干凈，洋(yang)蔥、茭白切絲。

2、鍋內加油(you)，放入洋(yang)蔥、茭白炒香(xiang)，盛出備用。

3、再放(fang)入(ru)鳊魚煎至兩(liang)面金黃，加入(ru)咖喱粉、水、料酒、白砂糖(tang)，加蓋燒開，小(xiao)火燜燉至入(ru)味，最后放(fang)入(ru)炒好的洋蔥、茭白即(ji)可。

做法三：油煎鳊魚

食材(cai)：鳊魚、鹽、料酒、姜片(pian)、蔥段、食用油。

步驟：

1、鳊魚處理干凈(jing)，用鹽(yan)和料酒腌(a)制一段時間。

2、平底鍋燒(shao)熱(re)，加入(ru)適量食用油，放入(ru)姜片、蔥段爆(bao)香。

3、放(fang)入鳊(bian)魚，小火慢煎至(zhi)兩面金黃，煎熟后即(ji)可出鍋。