黃山毛峰分幾個等級

1、特級一等

外(wai)形條(tiao)索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；色澤(ze)嫩(nen)綠(lv)(lv)似玉；湯色嫩(nen)黃綠(lv)(lv)清澈(che)明亮；香氣(qi)香馥郁持久；滋味鮮(xian)爽回甘；葉底嫩(nen)黃鮮(xian)活。

2、特級二等

外形(xing)條(tiao)索芽頭緊(jin)偎葉(xie)中、峰顯(xian)隱(yin)毫；色澤嫩綠潤(run)；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長；滋味鮮爽回(hui)甘；葉(xie)底嫩勻綠亮。

3、特級三等

外形(xing)條(tiao)索芽葉(xie)嫩(nen)齊毫顯；色澤嫩(nen)綠明(ming)亮微(wei)黃；湯色嫩(nen)綠明(ming)亮；香(xiang)(xiang)氣嫩(nen)香(xiang)(xiang)；滋味鮮醇(chun)回甘；葉(xie)底嫩(nen)綠明(ming)亮。

4、一級

外形條索芽葉肥壯勻齊(qi)毫顯形微卷；色(se)(se)澤嫩綠(lv)微黃明亮；湯色(se)(se)嫩綠(lv)亮；香氣(qi)鮮(xian)嫩持久；滋味鮮(xian)醇略甘；葉底肥嫩成朵(duo)嫩綠(lv)明亮。

5、二級

外形條(tiao)索芽葉(xie)(xie)肥壯、條(tiao)微卷、顯芽毫；色澤綠明(ming)亮(liang)；湯(tang)色綠明(ming)亮(liang)；香氣清高；滋味(wei)鮮(xian)醇味(wei)長(chang)爽口；葉(xie)(xie)底嫩勻、嫩綠明(ming)亮(liang)。

6、三級

外形(xing)條索條卷顯芽、勻齊(qi)、葉張肥大(da)；色澤(ze)尚綠(lv)潤；湯(tang)色黃綠(lv)亮；香氣高香；滋味醇厚；葉底尚勻、黃綠(lv)。

黃山毛峰品種有哪些

1、富溪鄉核心產區

富溪鄉核心產區的特級一等，從外觀上形似雀舌，其實就是采得一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)(xie)，微微初(chu)展(zhan)，它的芽(ya)(ya)頭非(fei)常的肥嫩，沖(chong)泡過后芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)豎直垂懸，繼而(er)徐徐下沉(chen)，鬧起(qi)來清香高長，喝起(qi)來口腔(qiang)鮮甜醇厚。

大概(gai)到清明節左(zuo)右(you)，芽頭隨著(zhu)溫度(du)的升高而變得(de)瘦小一(yi)點點，它的余葉開(kai)始(shi)(shi)脫(tuo)落，葉子顏色(se)也會從剛剛開(kai)始(shi)(shi)的嫩(nen)黃(huang)綠色(se)逐(zhu)漸變為綠色(se)。

清明節(jie)過后，黃山毛峰兩片葉子(zi)之間的(de)(de)距(ju)離，我們稱(cheng)之為(wei)節(jie)間距(ju)，逐漸(jian)變長(chang)。黃山毛峰的(de)(de)做法(fa)需要揉(rou)捻，揉(rou)成一種(zhong)有一點點像(xiang)條索(suo)的(de)(de)形(xing)狀，這時的(de)(de)顏色幾(ji)乎已經偏向于墨綠色。

2、歙縣產區

除了(le)徽州區富溪鄉核心產區的幾種毛峰外(wai)，黃(huang)山(shan)許多(duo)地(di)方產的(de)黃(huang)山(shan)毛(mao)峰(feng)品質(zhi)也很不錯。這幾年有代表性的(de)就(jiu)是(shi)歙縣(xian)一帶(dai)，外(wai)形和富(fu)溪(xi)鄉(xiang)長得非常像，顏色要相對偏綠(lv)一點，但是(shi)芽頭也是(shi)比較肥嫩，余葉(xie)較多(duo)。歙縣(xian)一帶(dai)的(de)毛(mao)峰(feng)沖泡之后，茶湯(tang)的(de)鮮(xian)度也非常好。

3、祁門縣產區

這幾(ji)年上(shang)市(shi)最(zui)早的毛峰其實是祁門縣，用的是“紅祁一號”（茶(cha)樹(shu)）品種制作的(de)黃山毛峰。顏色翠綠(lv)(lv)，芽(ya)頭特別肥(fei)壯，勻整(zheng)度(du)(du)很(hen)高，是(shi)因為它是(shi)無(wu)性系，所以從外觀上來說(shuo)，它的(de)外觀度(du)(du)，美觀度(du)(du)很(hen)好。它泡在杯里時(shi)，整(zheng)個的(de)顏色偏向于翠綠(lv)(lv)、嫩綠(lv)(lv)色為主，口感的(de)鮮度(du)(du)、甜度(du)(du)也很(hen)好，但(dan)整(zheng)體(ti)的(de)厚度(du)(du)要弱很(hen)多。