黃山毛峰分幾個等級

1、特級一等

外形(xing)條索芽(ya)頭肥壯、勻(yun)齊毫顯、魚(yu)葉金黃(huang)；色(se)澤(ze)嫩綠似玉；湯色(se)嫩黃(huang)綠清(qing)澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮(xian)爽回甘；葉底嫩黃(huang)鮮(xian)活。

2、特級二等

外形條索芽頭緊偎(wei)葉中(zhong)、峰(feng)顯隱毫；色澤嫩(nen)(nen)綠(lv)潤；湯色嫩(nen)(nen)黃(huang)綠(lv)明亮(liang)；香氣(qi)嫩(nen)(nen)鮮高長；滋味鮮爽回(hui)甘；葉底嫩(nen)(nen)勻綠(lv)亮(liang)。

3、特級三等

外形條索芽葉嫩(nen)齊毫顯(xian)；色澤嫩(nen)綠明(ming)亮微黃；湯(tang)色嫩(nen)綠明(ming)亮；香氣嫩(nen)香；滋味鮮醇回甘(gan)；葉底嫩(nen)綠明(ming)亮。

4、一級

外形條索芽(ya)葉(xie)肥壯勻齊毫顯形微(wei)卷；色澤(ze)嫩(nen)(nen)綠微(wei)黃(huang)明(ming)亮(liang)；湯色嫩(nen)(nen)綠亮(liang)；香氣鮮嫩(nen)(nen)持(chi)久；滋(zi)味鮮醇略甘；葉(xie)底肥嫩(nen)(nen)成(cheng)朵嫩(nen)(nen)綠明(ming)亮(liang)。

5、二級

外形條索芽葉(xie)肥壯(zhuang)、條微(wei)卷、顯芽毫；色澤綠明(ming)亮(liang)；湯(tang)色綠明(ming)亮(liang)；香氣清高；滋味鮮醇味長爽(shuang)口；葉(xie)底嫩勻、嫩綠明(ming)亮(liang)。

6、三級

外形(xing)條索條卷(juan)顯芽、勻齊、葉張肥大；色(se)澤尚綠潤；湯色(se)黃綠亮；香氣高香；滋味醇厚(hou)；葉底尚勻、黃綠。

黃山毛峰品種有哪些

1、富溪鄉核心產區

富溪鄉核心產區的特級一等，從外觀上形似雀舌，其(qi)實就是采得一芽(ya)一葉，微(wei)微(wei)初展，它的芽(ya)頭(tou)非(fei)常的肥嫩，沖泡(pao)過(guo)后芽(ya)葉豎(shu)直(zhi)垂懸(xuan)，繼而徐徐下(xia)沉，鬧起(qi)來清香高長(chang)，喝起(qi)來口腔(qiang)鮮(xian)甜(tian)醇(chun)厚(hou)。

大概到清明節左(zuo)右，芽頭隨著(zhu)溫度的(de)升(sheng)高而變得瘦小一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，它的(de)余葉開始脫落，葉子顏色也會(hui)從(cong)剛剛開始的(de)嫩(nen)黃綠(lv)色逐漸變為綠(lv)色。

清明節(jie)過后，黃山毛(mao)峰兩(liang)片葉(xie)子之(zhi)間的距離，我(wo)們稱(cheng)之(zhi)為節(jie)間距，逐漸變(bian)長。黃山毛(mao)峰的做法需要(yao)揉捻(nian)，揉成一種有(you)一點點像條索的形狀，這時的顏色幾乎已經偏(pian)向于(yu)墨綠色。

2、歙縣產區

除了(le)徽(hui)州(zhou)區(qu)富溪鄉核心產區(qu)的幾種毛峰外，黃(huang)山許多(duo)(duo)地方產的(de)黃(huang)山毛(mao)峰(feng)品質也很不錯。這幾年(nian)有代表性(xing)的(de)就是(shi)(shi)(shi)歙縣一帶(dai)，外(wai)形和富溪鄉長得非常像，顏色要相對偏綠一點(dian)，但是(shi)(shi)(shi)芽頭也是(shi)(shi)(shi)比較肥嫩(nen)，余葉較多(duo)(duo)。歙縣一帶(dai)的(de)毛(mao)峰(feng)沖(chong)泡之后，茶湯的(de)鮮(xian)度也非常好。

3、祁門縣產區

這幾(ji)年上(shang)市最早的毛峰其實是祁(qi)門縣(xian)，用的是“紅祁一號(hao)”（茶樹）品(pin)種制作的黃山毛峰。顏(yan)色(se)翠(cui)綠，芽(ya)頭特別肥壯，勻整度(du)很高，是因(yin)為它(ta)是無性系，所以從外觀上(shang)來(lai)說，它(ta)的外觀度(du)，美(mei)觀度(du)很好(hao)。它(ta)泡(pao)在杯里(li)時，整個(ge)的顏(yan)色(se)偏向于翠(cui)綠、嫩綠色(se)為主，口感的鮮度(du)、甜度(du)也很好(hao)，但(dan)整體的厚度(du)要弱很多。