君山銀針和白毫銀針的區別

1、茶種類不同

君山銀針和白毫銀針雖然名字中都有銀針二字，也都是我國的名茶，但是這兩種茶完全屬于不同的茶類。君山銀針屬于黃茶，產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。素有雅稱“金(jin)鑲玉”。白(bai)毫銀針屬于白(bai)茶，主要產(chan)于福建(jian)省的南平市政和縣(xian)、松(song)溪縣(xian)、建(jian)陽市和寧德市福鼎市，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之(zhi)美稱。

2、采摘時間不同

君山銀針的采(cai)摘和(he)制(zhi)作都有嚴格要求，每年只能在(zai)“清(qing)明”前后七天到(dao)十天采摘，采摘標準為(wei)春(chun)茶(cha)的首輪嫩芽。制作這種茶(cha)，要經過殺(sha)青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙干等八道工序(xu)，需78個小時。

白毫(hao)銀針(zhen)在(zai)采(cai)摘時間上并不想君山銀針(zhen)有那(nei)么(me)的要(yao)求。采(cai)摘標(biao)準(zhun)為春茶嫩梢萌發一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)時即將其采(cai)下，然后用手(shou)指將真葉(xie)、魚葉(xie)輕輕地(di)予以(yi)剝(bo)離。剝(bo)出(chu)的茶芽(ya)均勻地(di)薄攤于水篩上（一(yi)種竹篩），勿(wu)使重(zhong)疊，置微(wei)弱日光(guang)下或通風蔭(yin)外，曬涼至八、九(jiu)成干，再(zai)用焙籠以(yi)30-40℃文火至足干(gan)即成。

3、茶葉外形不同

君山(shan)銀針全都是由(you)芽頭制(zhi)作而成的，所以(yi)茶身會有種布滿了各種毫毛的感覺，而且看起來(lai)色(se)澤也(ye)很鮮亮。

白毫銀針(zhen)則(ze)是由鮮葉茶(cha)芽(ya)制作而(er)成(cheng)的，制成(cheng)后(hou)的成(cheng)品(pin)茶(cha)，形(xing)狀會呈(cheng)現(xian)(xian)現(xian)(xian)針(zhen)形(xing)，而(er)且(qie)白毫也(ye)非(fei)常密，顏色白得就(jiu)像銀一樣，所以白毫銀針(zhen)的名字就(jiu)由此得來。

4、湯色口感不同

君山銀(yin)針茶茶湯為橙黃(huang)色，茶味(wei)雖然(ran)也比較甘醇(chun)，但(dan)是就算是放置(zhi)很久味(wei)也依然(ran)不會(hui)變。白毫銀(yin)針沖泡后品嘗茶味(wei)醇(chun)和，清(qing)鮮(xian)的香氣充滿(man)著(zhu)嘴巴每一處。

君山銀針品種分類及品鑒

1、傳統君山銀針

傳統(tong)君山銀針(zhen)是(shi)最原始(shi)的(de)品種，采摘自(zi)湖南省岳陽市洞庭(ting)湖畔的(de)茶(cha)(cha)園。它選用嫩(nen)芽為原料，并經過精心制作而(er)成。這種茶(cha)(cha)葉(xie)外形修長挺拔，色澤嫩(nen)綠如玉(yu)，在沖泡后能散發出清香幽雅的(de)花果香氣。

由于(yu)采摘季節有限且(qie)工藝(yi)復(fu)雜，傳統君山銀針(zhen)產(chan)量較少且(qie)價格較高。因此，在市場上相對(dui)較難找到純正(zheng)的傳統君山銀針(zhen)。

2、精選君山銀針

精選君山銀針是在傳統君山銀針的基礎上，經過更加嚴格的篩選和挑選而成。它要求茶葉外形完整、色澤勻稱，芽葉(xie)肥壯(zhuang)且富(fu)含白毫(hao)。精(jing)選君山銀(yin)針在制(zhi)作(zuo)工藝上也更加精(jing)細，以保證茶葉(xie)的品質和口(kou)感。

相比(bi)傳(chuan)統君山銀(yin)針(zhen)，精選君山銀(yin)針(zhen)的價格稍高一些，但其(qi)香氣更(geng)加濃郁、口(kou)感更(geng)為鮮爽。因此，在市(shi)場上較為常見，并備受消費者喜愛。

3、特級君山銀針

特級(ji)君山銀針是(shi)最(zui)(zui)高等級(ji)的(de)品種，在市場上(shang)也是(shi)最(zui)(zui)珍(zhen)貴和稀有的(de)。它要求采(cai)摘(zhai)時只(zhi)選擇嫩芽(ya)中最(zui)(zui)頂(ding)端、最(zui)(zui)嫩且富含白毫(hao)的(de)部分作(zuo)為(wei)原料，并(bing)通過獨特而復(fu)雜的(de)制作(zuo)工(gong)藝進行加工(gong)。

特級(ji)君(jun)山銀針外(wai)形修長筆(bi)直，色澤(ze)嫩綠晶(jing)瑩剔透。沖泡后散發出清新高(gao)雅、典型(xing)而持久的花果香氣，并具有(you)鮮爽(shuang)、甘醇的口感。由于其品(pin)質稀有(you)，特級(ji)君(jun)山銀針在市場(chang)上價(jia)格較高(gao)，常被(bei)視(shi)為高(gao)檔禮品(pin)或(huo)收藏品(pin)。