君山銀針和白毫銀針的區別

1、茶種類不同

君山銀針和白毫銀針雖然名字中都有銀針二字，也都是我國的名茶，但是這兩種茶完全屬于不同的茶類。君山銀針屬于黃茶，產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。素有雅稱“金鑲玉(yu)”。白(bai)毫(hao)銀針(zhen)屬(shu)于(yu)白(bai)茶(cha)，主要產于(yu)福建(jian)省的南平(ping)市(shi)政和(he)縣、松溪(xi)縣、建(jian)陽(yang)市(shi)和(he)寧(ning)德市(shi)福鼎市(shi)，屬(shu)有(you)中國十大名茶(cha)的稱(cheng)號，素有(you)茶(cha)中“美女”、“茶(cha)王”之美稱(cheng)。

2、采摘時間不同

君山銀(yin)針(zhen)的采摘和(he)制作都有(you)嚴(yan)格要求，每年(nian)只能在“清明”前后(hou)七天到十天采摘，采摘標準(zhun)為春茶(cha)的首輪嫩芽。制作這種茶(cha)，要經(jing)過殺(sha)青、攤(tan)晾、初烘、初包、再(zai)攤(tan)晾、復烘、復包、焙干等八道工(gong)序，需78個(ge)小時。

白毫銀針(zhen)在(zai)采摘時(shi)間上并不想君山銀針(zhen)有那么的要求。采摘標準為春茶嫩梢萌發(fa)一(yi)芽一(yi)葉時(shi)即(ji)將其采下(xia)，然后用手指(zhi)將真葉、魚葉輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地(di)予(yu)以剝(bo)離。剝(bo)出的茶芽均勻(yun)地(di)薄攤于水篩上（一(yi)種竹(zhu)篩），勿(wu)使重(zhong)疊，置微弱日(ri)光下(xia)或通風(feng)蔭外，曬涼(liang)至(zhi)八、九成(cheng)干(gan)，再用焙籠以30-40℃文火至(zhi)足干即(ji)成。

3、茶葉外形不同

君山銀針全都是由芽頭制作而成的，所以茶身會有種布(bu)滿(man)了(le)各種毫毛(mao)的感覺，而且看起(qi)來色(se)澤也很鮮亮。

白(bai)毫(hao)銀(yin)(yin)針則是由鮮(xian)葉(xie)茶芽制作(zuo)而成(cheng)(cheng)的，制成(cheng)(cheng)后的成(cheng)(cheng)品茶，形(xing)狀會呈現現針形(xing)，而且白(bai)毫(hao)也非(fei)常密，顏色白(bai)得就像銀(yin)(yin)一樣(yang)，所(suo)以白(bai)毫(hao)銀(yin)(yin)針的名字就由此得來。

4、湯色口感不同

君(jun)山銀針(zhen)茶茶湯(tang)為橙黃色，茶味雖然也比較甘醇，但是(shi)就算是(shi)放置很久(jiu)味也依然不會變。白毫銀針(zhen)沖(chong)泡后品嘗茶味醇和，清鮮的香氣充(chong)滿(man)著嘴巴每一(yi)處(chu)。

君山銀針品種分類及品鑒

1、傳統君山銀針

傳統君(jun)山(shan)銀針是最(zui)原始的(de)品種，采(cai)摘自(zi)湖南省岳陽(yang)市洞(dong)庭湖畔的(de)茶(cha)園。它選用嫩(nen)芽為(wei)原料(liao)，并經過精(jing)心制作而成(cheng)。這種茶(cha)葉外形修長挺(ting)拔，色澤嫩(nen)綠(lv)如(ru)玉，在沖泡后能散發(fa)出(chu)清(qing)香(xiang)幽雅的(de)花果香(xiang)氣。

由于采摘季節有限且工藝復雜，傳(chuan)統君山銀(yin)針(zhen)產量(liang)較(jiao)(jiao)少(shao)且價格較(jiao)(jiao)高(gao)。因(yin)此，在市(shi)場上相對(dui)較(jiao)(jiao)難找(zhao)到純正(zheng)的傳(chuan)統君山銀(yin)針(zhen)。

2、精選君山銀針

精選君山銀針是在傳統君山銀針的基礎上，經過更加嚴格的篩選和挑選而成。它要求茶葉外形完整、色(se)澤勻稱，芽(ya)葉肥壯且富含白毫。精(jing)選君山銀針在制(zhi)作工藝上也更加(jia)精(jing)細，以(yi)保證茶(cha)葉的品質和(he)口感。

相比傳統君山(shan)銀(yin)針(zhen)，精選君山(shan)銀(yin)針(zhen)的價格(ge)稍(shao)高一些，但其香氣更加濃郁、口感更為鮮爽(shuang)。因(yin)此，在市場(chang)上較(jiao)為常見，并備受消費者喜(xi)愛。

3、特級君山銀針

特級(ji)君(jun)山銀針是最高等級(ji)的(de)品種，在市場上也是最珍貴和稀有的(de)。它要求采摘時(shi)只選擇嫩(nen)芽中最頂端、最嫩(nen)且富(fu)含白毫的(de)部分作(zuo)為原(yuan)料，并(bing)通過獨(du)特而復雜(za)的(de)制作(zuo)工藝(yi)進行加(jia)工。

特級君(jun)山銀針(zhen)外(wai)形修長筆直，色澤嫩綠晶(jing)瑩(ying)剔透。沖泡后散發出清新高(gao)雅、典型而持久的花果香氣，并具有鮮爽、甘醇的口感(gan)。由于其品(pin)質稀有，特級君(jun)山銀針(zhen)在市場(chang)上價格較(jiao)高(gao)，常被視為高(gao)檔(dang)禮品(pin)或收藏(zang)品(pin)。