一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶，茶性(xing)比較溫和，經過悶黃氧化工序，所(suo)含的茶多酚(fen)含量較少。

綠茶是未經發(fa)酵制(zhi)成的茶，屬于不發(fa)酵茶，保留了鮮(xian)葉的天(tian)然物質，茶多酚含量較(jiao)高(gao)，茶性(xing)相對比較(jiao)寒涼(liang)。

2、特征區別

黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶的(de)顯著特征是黃(huang)(huang)(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯，其成品茶外形條索扁直(zhi)，芽頭(tou)肥壯(zhuang)，滿披白毫，色(se)澤金黃(huang)(huang)(huang)(huang)鮮潤；沖泡后，茶湯深黃(huang)(huang)(huang)(huang)明亮(liang)，滋(zi)味醇厚、鮮爽。

綠(lv)(lv)茶(cha)成品茶(cha)條索(suo)纖細，色澤(ze)綠(lv)(lv)翠，白(bai)毫多；沖泡后，湯色碧(bi)綠(lv)(lv)清(qing)澈，滋味鮮醇(chun)、甘爽，具(ju)有清(qing)湯綠(lv)(lv)葉、滋味收斂性強的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)(huang)(huang)茶的(de)制(zhi)作工(gong)藝(yi)流程是殺(sha)青、揉(rou)捻(nian)、悶(men)黃(huang)(huang)(huang)和(he)干燥。悶(men)黃(huang)(huang)(huang)，是黃(huang)(huang)(huang)茶制(zhi)作工(gong)藝(yi)的(de)特點，也是形成(cheng)黃(huang)(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)(huang)湯的(de)關鍵(jian)工(gong)序，主要做法是將殺(sha)青和(he)揉(rou)捻(nian)后(hou)的(de)茶葉用紙包好，或堆積后(hou)以濕(shi)布(bu)蓋之，時(shi)間以幾(ji)(ji)十分鐘(zhong)或幾(ji)(ji)個小時(shi)不等，促使茶坯在水(shui)熱作用下進行(xing)非(fei)酶(mei)性的(de)自動氧化，形成(cheng)黃(huang)(huang)(huang)色。

綠茶(cha)(cha)的(de)制作(zuo)工藝，簡(jian)單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。鮮葉(xie)通過殺青，酶的(de)活(huo)性(xing)鈍化，內含的(de)各種化學成(cheng)分，基本上是在(zai)沒有(you)酶影(ying)響的(de)條件(jian)下，由(you)熱力(li)作(zuo)用進行物理化學變(bian)化，從而形成(cheng)了綠茶(cha)(cha)的(de)品質(zhi)特征。

4、產地區別

湖南岳(yue)陽(yang)是(shi)中國黃茶之鄉(xiang)，在貴(gui)州(zhou)、山西、四(si)川(chuan)、安徽、韶關、肇(zhao)慶、湛江(jiang)等地也(ye)有生產。

中(zhong)國生產(chan)綠茶的范圍(wei)非常廣(guang)泛，其主要生產(chan)省份有：河南、貴(gui)州、江西、安徽(hui)、浙江、江蘇(su)、四川、陜西、湖南、湖北、廣(guang)西、福(fu)建等地(di)。

5、功效區別

黃茶屬于發酵茶，在悶(men)黃的(de)過程中(zhong)，產生了(le)大量的(de)消(xiao)化酶(mei)，有(you)益于脾(pi)胃，具有(you)助消(xiao)化、減肥、提神、殺菌、防癌等功(gong)效(xiao)。同時，還(huan)有(you)助于緩解消(xiao)化不(bu)良(liang)、食欲(yu)不(bu)振(zhen)等。

綠(lv)茶富含天然營養成(cheng)分，不僅具有(you)提神、清(qing)熱、解暑、去膩、減肥、美容等功效，而且有(you)助(zhu)于治療現(xian)代(dai)疾病(bing)，如輻射病(bing)、心腦血管病(bing)、三高病(bing)、癌(ai)癥等疾病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采(cai)取茶(cha)樹的新葉(xie)或芽(ya)制成(cheng)的；其干茶(cha)條索肥碩油潤，滿身披毫。

2、看色澤

黃茶(cha)是經(jing)過發酵(jiao)(jiao)而(er)制成(cheng)(cheng)的(de)茶(cha)，因為(wei)其悶(men)黃工(gong)序，形(xing)成(cheng)(cheng)了其成(cheng)(cheng)品茶(cha)色澤(ze)嫩(nen)黃，芽身金黃光亮的(de)特點。而(er)綠(lv)茶(cha)為(wei)不發酵(jiao)(jiao)茶(cha)，其干(gan)茶(cha)的(de)色澤(ze)和(he)沖泡后的(de)茶(cha)湯較多(duo)的(de)保存了鮮茶(cha)葉的(de)綠(lv)色格調，翠綠(lv)銀白。

3、聞香氣

成品黃茶(cha)(cha)(cha)干嗅會有(you)鍋巴香，香氣清幽高(gao)揚。綠茶(cha)(cha)(cha)的干茶(cha)(cha)(cha)嗅聞(wen)略(lve)感花香，香氣高(gao)雅清新。只要(yao)仔(zi)細嗅聞(wen)這(zhe)兩種茶(cha)(cha)(cha)，就能輕松區分出來。

4、看湯色

沖泡后(hou)的(de)(de)黃(huang)茶，湯(tang)(tang)色(se)(se)金黃(huang)鮮潤(run)而透亮；散發出清悅(yue)的(de)(de)香氣。綠(lv)沖泡之后(hou)，湯(tang)(tang)色(se)(se)碧(bi)綠(lv)清澈，香氣濃郁，有淡淡的(de)(de)花香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘(gan)強，稍有苦澀的味(wei)道。如果不能(neng)很好的區分，可(ke)以泡稍濃的茶(cha)湯，就能(neng)明(ming)顯區分出來哦(e)。