一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶(cha)，茶(cha)性(xing)比(bi)較(jiao)溫和(he)，經(jing)過(guo)悶黃氧(yang)化工序，所含的茶(cha)多酚含量較(jiao)少。

綠茶是未經(jing)發酵制成(cheng)的(de)茶，屬(shu)于不(bu)發酵茶，保(bao)留了鮮(xian)葉(xie)的(de)天(tian)然物質，茶多酚含量較高，茶性相對比(bi)較寒涼。

2、特征區別

黃(huang)茶(cha)的顯著(zhu)特征是黃(huang)葉黃(huang)湯，其成品茶(cha)外(wai)形條(tiao)索扁(bian)直，芽(ya)頭肥壯，滿披白毫，色(se)澤金黃(huang)鮮潤；沖泡后，茶(cha)湯深黃(huang)明亮，滋味醇厚、鮮爽(shuang)。

綠茶(cha)成(cheng)品茶(cha)條索纖細，色澤綠翠，白毫多；沖泡后(hou)，湯色碧(bi)綠清(qing)澈，滋味鮮醇(chun)、甘(gan)爽，具有清(qing)湯綠葉、滋味收斂性(xing)強的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶(cha)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝流程是殺青、揉(rou)(rou)捻(nian)、悶(men)黃(huang)和干燥。悶(men)黃(huang)，是黃(huang)茶(cha)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝的(de)(de)特點(dian)，也(ye)是形成(cheng)黃(huang)葉(xie)(xie)黃(huang)湯(tang)的(de)(de)關鍵工序(xu)，主要(yao)做(zuo)法(fa)是將殺青和揉(rou)(rou)捻(nian)后(hou)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)用(yong)紙包(bao)好(hao)，或堆(dui)積后(hou)以濕布蓋之，時間以幾十分鐘(zhong)或幾個小時不等，促使茶(cha)坯(pi)在水(shui)熱作(zuo)用(yong)下(xia)進行非(fei)酶性的(de)(de)自動氧(yang)化，形成(cheng)黃(huang)色(se)。

綠茶(cha)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝，簡單分為殺(sha)青、揉捻和干燥三個步(bu)驟。鮮葉通過(guo)殺(sha)青，酶的(de)(de)活(huo)性鈍化，內含的(de)(de)各種化學成分，基本上是在沒有(you)酶影響的(de)(de)條(tiao)件下，由熱力作(zuo)用進行物理化學變化，從而形成了綠茶(cha)的(de)(de)品質特(te)征。

4、產地區別

湖南岳(yue)陽是中國黃茶之鄉，在(zai)貴州(zhou)、山西、四川(chuan)、安徽、韶關(guan)、肇慶、湛江等地也有(you)生產。

中(zhong)國生(sheng)產(chan)(chan)綠茶的(de)范(fan)圍非常(chang)廣泛，其主要生(sheng)產(chan)(chan)省份有：河南、貴州、江(jiang)西、安徽、浙江(jiang)、江(jiang)蘇(su)、四川、陜(shan)西、湖南、湖北、廣西、福(fu)建(jian)等地。

5、功效區別

黃(huang)茶(cha)(cha)屬于(yu)(yu)發酵茶(cha)(cha)，在悶黃(huang)的(de)過程中，產生了大(da)量的(de)消(xiao)化酶，有益于(yu)(yu)脾胃，具(ju)有助消(xiao)化、減肥、提神(shen)、殺(sha)菌、防癌(ai)等(deng)(deng)功效。同時，還(huan)有助于(yu)(yu)緩解(jie)消(xiao)化不良(liang)、食欲不振等(deng)(deng)。

綠茶富含(han)天然(ran)營養成分，不僅具有提神、清熱、解暑(shu)、去膩、減肥(fei)、美容等(deng)功效(xiao)，而且有助于治療現代疾病，如(ru)輻(fu)射病、心腦血管病、三高病、癌(ai)癥等(deng)疾病。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶(cha)樹的(de)新葉或(huo)芽制(zhi)成的(de)；其(qi)干茶(cha)條索(suo)肥碩(shuo)油潤，滿身披毫(hao)。

2、看色澤

黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)是經過(guo)發(fa)酵而制(zhi)成的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)，因為其悶黃(huang)工序，形成了其成品茶(cha)(cha)(cha)色澤嫩黃(huang)，芽身金(jin)黃(huang)光亮的(de)(de)特點。而綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)為不發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)，其干茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)色澤和沖泡后的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯較(jiao)多的(de)(de)保存了鮮(xian)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)綠(lv)(lv)色格(ge)調(diao)，翠綠(lv)(lv)銀白。

3、聞香氣

成品黃茶(cha)干嗅(xiu)會有鍋巴香，香氣清幽高揚。綠茶(cha)的干茶(cha)嗅(xiu)聞(wen)略感花(hua)香，香氣高雅(ya)清新。只(zhi)要仔(zi)細(xi)嗅(xiu)聞(wen)這兩種茶(cha)，就能(neng)輕松區分(fen)出來(lai)。

4、看湯色

沖(chong)泡(pao)(pao)后的黃茶，湯色金黃鮮潤而透亮；散(san)發出清悅的香(xiang)氣。綠沖(chong)泡(pao)(pao)之(zhi)后，湯色碧綠清澈，香(xiang)氣濃郁(yu)，有淡淡的花香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強，稍(shao)有(you)苦澀的(de)味道(dao)。如果不能很好的(de)區(qu)分，可(ke)以泡(pao)稍(shao)濃(nong)的(de)茶湯，就能明(ming)顯區(qu)分出來(lai)哦。