一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵(jiao)茶(cha)，茶(cha)性比較(jiao)溫和(he)，經過(guo)悶黃氧化工序，所(suo)含(han)的茶(cha)多酚含(han)量較(jiao)少。

綠茶是未經(jing)發酵(jiao)制成的(de)茶(cha)(cha)(cha)，屬于不發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)，保留了(le)鮮葉的(de)天然物質，茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚含(han)量(liang)較高，茶(cha)(cha)(cha)性相對比(bi)較寒涼。

2、特征區別

黃(huang)茶的顯著特(te)征是黃(huang)葉黃(huang)湯(tang)，其成品(pin)茶外形(xing)條索(suo)扁直，芽頭肥壯(zhuang)，滿披(pi)白毫，色澤金(jin)黃(huang)鮮潤；沖(chong)泡后，茶湯(tang)深黃(huang)明亮，滋味醇厚、鮮爽。

綠茶成品(pin)茶條索纖細，色(se)澤綠翠，白毫(hao)多；沖泡(pao)后(hou)，湯(tang)色(se)碧綠清(qing)澈，滋(zi)味鮮醇、甘爽，具有清(qing)湯(tang)綠葉、滋(zi)味收斂性強的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶(cha)的制作工(gong)藝流程是(shi)殺青(qing)、揉捻(nian)、悶黃(huang)和干燥。悶黃(huang)，是(shi)黃(huang)茶(cha)制作工(gong)藝的特(te)點(dian)，也是(shi)形成黃(huang)葉黃(huang)湯的關鍵工(gong)序，主要(yao)做法是(shi)將殺青(qing)和揉捻(nian)后的茶(cha)葉用(yong)(yong)紙包好，或(huo)堆積后以濕(shi)布(bu)蓋之，時間以幾(ji)十分鐘(zhong)或(huo)幾(ji)個小時不等，促使茶(cha)坯(pi)在(zai)水熱作用(yong)(yong)下進行非(fei)酶性的自(zi)動氧化，形成黃(huang)色。

綠(lv)茶的(de)制作(zuo)工藝，簡單分為殺青、揉(rou)捻(nian)和干燥(zao)三(san)個步驟。鮮葉通過殺青，酶的(de)活性鈍化(hua)(hua)，內含的(de)各種化(hua)(hua)學成分，基本上是(shi)在(zai)沒有酶影響的(de)條件下，由(you)熱力作(zuo)用進行物理化(hua)(hua)學變(bian)化(hua)(hua)，從而形成了綠(lv)茶的(de)品質(zhi)特征。

4、產地區別

湖南岳陽(yang)是(shi)中(zhong)國(guo)黃茶之鄉，在貴州、山西、四(si)川(chuan)、安徽、韶關、肇慶(qing)、湛江等(deng)地也有(you)生產。

中國生產綠茶的范圍非常廣泛，其(qi)主(zhu)要生產省(sheng)份有：河南、貴州、江西、安徽(hui)、浙江、江蘇、四(si)川(chuan)、陜西、湖南、湖北、廣西、福建(jian)等地(di)。

5、功效區別

黃(huang)茶屬(shu)于(yu)發酵(jiao)茶，在悶黃(huang)的過程中，產生了大量的消化(hua)酶，有益(yi)于(yu)脾胃，具有助消化(hua)、減肥、提神、殺菌、防癌等功效。同時，還有助于(yu)緩解消化(hua)不(bu)良(liang)、食欲不(bu)振等。

綠茶富含天然營養成分，不僅(jin)具有提神、清熱、解暑、去膩、減肥、美容等(deng)功效，而且有助(zhu)于治(zhi)療現代疾病(bing)，如輻(fu)射病(bing)、心腦血管病(bing)、三高病(bing)、癌癥等(deng)疾病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取(qu)茶樹的新葉或芽制(zhi)成的；其干茶條(tiao)索肥碩(shuo)油潤，滿(man)身披毫。

2、看色澤

黃茶(cha)(cha)是經過發酵而制成的茶(cha)(cha)，因為其悶黃工序，形(xing)成了(le)其成品茶(cha)(cha)色澤嫩黃，芽身金黃光亮的特點。而綠(lv)茶(cha)(cha)為不發酵茶(cha)(cha)，其干(gan)茶(cha)(cha)的色澤和沖泡后的茶(cha)(cha)湯較多的保存了(le)鮮茶(cha)(cha)葉的綠(lv)色格(ge)調，翠綠(lv)銀白。

3、聞香氣

成(cheng)品黃茶(cha)干嗅(xiu)會有(you)鍋巴(ba)香(xiang)(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣清(qing)幽高揚(yang)。綠茶(cha)的(de)干茶(cha)嗅(xiu)聞略感花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣高雅清(qing)新。只要(yao)仔細嗅(xiu)聞這兩種(zhong)茶(cha)，就能(neng)輕(qing)松區分出來。

4、看湯色

沖(chong)(chong)泡后(hou)的黃茶，湯(tang)色金黃鮮潤而透亮；散發出(chu)清悅的香氣(qi)(qi)。綠(lv)沖(chong)(chong)泡之后(hou)，湯(tang)色碧綠(lv)清澈，香氣(qi)(qi)濃郁，有淡淡的花(hua)香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強，稍有苦澀的(de)(de)味道(dao)。如果(guo)不能很好的(de)(de)區分，可以泡稍濃(nong)的(de)(de)茶(cha)湯(tang)，就能明顯區分出來哦(e)。