一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶，茶性比較溫和，經過悶(men)黃氧化工序，所含的茶多(duo)酚含量(liang)較少(shao)。

綠茶是未經(jing)發(fa)酵制成的茶(cha)(cha)，屬于(yu)不發(fa)酵茶(cha)(cha)，保留(liu)了鮮葉的天然物質，茶(cha)(cha)多酚含量較(jiao)(jiao)高，茶(cha)(cha)性相對比(bi)較(jiao)(jiao)寒涼。

2、特征區別

黃(huang)(huang)茶的顯著(zhu)特征是黃(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯(zhuang)，滿披白毫，色澤(ze)金黃(huang)(huang)鮮潤；沖泡后，茶湯深黃(huang)(huang)明亮，滋味(wei)醇厚、鮮爽。

綠(lv)(lv)茶(cha)成品茶(cha)條索纖細(xi)，色澤綠(lv)(lv)翠，白毫(hao)多；沖泡(pao)后，湯(tang)色碧綠(lv)(lv)清(qing)澈(che)，滋味鮮(xian)醇、甘(gan)爽，具有清(qing)湯(tang)綠(lv)(lv)葉、滋味收(shou)斂性強的特(te)點。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶的制作工藝流程是(shi)殺青、揉捻、悶黃(huang)和(he)干燥。悶黃(huang)，是(shi)黃(huang)茶制作工藝的特點(dian)，也是(shi)形成(cheng)(cheng)黃(huang)葉黃(huang)湯的關鍵工序，主(zhu)要做法(fa)是(shi)將殺青和(he)揉捻后的茶葉用紙(zhi)包(bao)好，或堆(dui)積(ji)后以(yi)濕布蓋(gai)之(zhi)，時間以(yi)幾十(shi)分(fen)鐘或幾個(ge)小時不等，促使茶坯在水(shui)熱作用下(xia)進(jin)行非酶性的自動氧化，形成(cheng)(cheng)黃(huang)色。

綠(lv)茶(cha)的(de)制作工藝，簡單分為殺青(qing)(qing)、揉捻和干燥三個步驟。鮮葉通過殺青(qing)(qing)，酶(mei)的(de)活(huo)性鈍化，內含的(de)各種化學成分，基本上是在沒有酶(mei)影響(xiang)的(de)條件下，由熱(re)力作用進(jin)行物理(li)化學變化，從而形成了(le)綠(lv)茶(cha)的(de)品質(zhi)特征。

4、產地區別

湖南岳陽(yang)是中國(guo)黃茶之鄉，在貴(gui)州、山西(xi)、四川、安(an)徽、韶關、肇慶(qing)、湛江等(deng)地(di)也有生(sheng)產。

中國生(sheng)產綠茶(cha)的范圍非常廣(guang)泛，其主要生(sheng)產省份(fen)有(you)：河(he)南、貴州、江(jiang)(jiang)西、安徽、浙(zhe)江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇、四川、陜西、湖(hu)南、湖(hu)北、廣(guang)西、福建(jian)等地。

5、功效區別

黃茶屬于發酵茶，在悶黃的過(guo)程中，產生了大(da)量的消化(hua)酶，有益于脾胃，具有助消化(hua)、減肥(fei)、提神、殺(sha)菌、防癌(ai)等功(gong)效。同時，還有助于緩解(jie)消化(hua)不良、食欲不振等。

綠茶富含天(tian)然營養成分，不(bu)僅具有提神、清熱(re)、解暑、去(qu)膩、減(jian)肥、美容等功效，而(er)且(qie)有助于治療(liao)現(xian)代疾病(bing)(bing)，如輻射病(bing)(bing)、心腦血(xue)管病(bing)(bing)、三高病(bing)(bing)、癌(ai)癥等疾病(bing)(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是(shi)采取茶樹的新(xin)葉或芽制成的；其干茶條(tiao)索肥碩(shuo)油潤(run)，滿身披(pi)毫。

2、看色澤

黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)是經過發酵(jiao)而制(zhi)成的(de)茶(cha)(cha)(cha)，因為其悶黃(huang)(huang)(huang)工(gong)序，形成了其成品(pin)茶(cha)(cha)(cha)色澤嫩黃(huang)(huang)(huang)，芽(ya)身金黃(huang)(huang)(huang)光亮的(de)特點。而綠茶(cha)(cha)(cha)為不發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)，其干茶(cha)(cha)(cha)的(de)色澤和沖泡后的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)較(jiao)多的(de)保存了鮮茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)綠色格調，翠綠銀白。

3、聞香氣

成品黃茶干(gan)嗅(xiu)會(hui)有鍋巴香，香氣(qi)清幽(you)高揚。綠茶的干(gan)茶嗅(xiu)聞(wen)略感花香，香氣(qi)高雅清新。只要仔細嗅(xiu)聞(wen)這兩種茶，就能輕松區分出來。

4、看湯色

沖泡后的黃茶，湯(tang)色(se)金黃鮮潤(run)而透亮；散(san)發出清悅的香(xiang)(xiang)氣。綠沖泡之后，湯(tang)色(se)碧綠清澈，香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁，有淡淡的花(hua)香(xiang)(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強，稍(shao)有苦澀的味道。如果不能(neng)很好的區(qu)分，可以泡(pao)稍(shao)濃的茶湯(tang)，就能(neng)明顯(xian)區(qu)分出(chu)來(lai)哦。