一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕(qing)發酵(jiao)茶，茶性比(bi)較溫和，經過悶黃氧化(hua)工序(xu)，所(suo)含的(de)茶多酚含量較少。

綠茶是未經發酵(jiao)制成的茶(cha)，屬于(yu)不(bu)發酵(jiao)茶(cha)，保留了鮮葉的天然物質，茶(cha)多(duo)酚含量較高，茶(cha)性相對比(bi)較寒涼。

2、特征區別

黃茶的顯(xian)著(zhu)特征是黃葉黃湯(tang)，其成(cheng)品茶外形條索扁(bian)直，芽頭肥壯，滿披白毫(hao)，色澤金黃鮮潤；沖(chong)泡后，茶湯(tang)深黃明亮，滋味醇(chun)厚、鮮爽。

綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)成品(pin)茶(cha)(cha)條索纖細(xi)，色(se)澤綠(lv)(lv)翠，白毫多；沖泡后(hou)，湯色(se)碧綠(lv)(lv)清澈，滋味鮮醇、甘爽，具有清湯綠(lv)(lv)葉(xie)、滋味收斂性強的特點。

3、制作工藝區別

黃茶的(de)(de)(de)制(zhi)作工藝(yi)流程是(shi)(shi)殺青(qing)、揉(rou)捻(nian)、悶(men)黃和干燥(zao)。悶(men)黃，是(shi)(shi)黃茶制(zhi)作工藝(yi)的(de)(de)(de)特點，也是(shi)(shi)形(xing)成(cheng)黃葉黃湯(tang)的(de)(de)(de)關鍵工序，主要做(zuo)法是(shi)(shi)將(jiang)殺青(qing)和揉(rou)捻(nian)后的(de)(de)(de)茶葉用(yong)紙包好，或(huo)堆(dui)積(ji)后以濕(shi)布(bu)蓋之，時(shi)間(jian)以幾(ji)十分(fen)鐘或(huo)幾(ji)個小(xiao)時(shi)不等，促使茶坯在水(shui)熱作用(yong)下進(jin)行非酶性(xing)的(de)(de)(de)自動(dong)氧化，形(xing)成(cheng)黃色。

綠(lv)茶(cha)的(de)制作(zuo)工藝，簡單分為殺(sha)青(qing)、揉捻(nian)和干燥三(san)個步驟。鮮葉通過殺(sha)青(qing)，酶的(de)活性鈍化(hua)，內含的(de)各種化(hua)學成分，基本上是(shi)在沒有酶影響的(de)條件下(xia)，由熱力作(zuo)用進行物理化(hua)學變化(hua)，從(cong)而形成了綠(lv)茶(cha)的(de)品質特征。

4、產地區別

湖南岳(yue)陽是中國(guo)黃茶之鄉(xiang)，在貴州、山(shan)西、四川、安(an)徽、韶(shao)關、肇慶、湛江等地(di)也(ye)有生(sheng)產。

中國(guo)生(sheng)(sheng)產(chan)綠茶的范圍非常廣泛，其(qi)主(zhu)要生(sheng)(sheng)產(chan)省份有：河南(nan)、貴州(zhou)、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南(nan)、湖北、廣西、福建等地。

5、功效區別

黃茶屬于發酵茶，在悶黃的過程中，產生了大量的消(xiao)(xiao)化(hua)酶，有(you)益(yi)于脾胃，具有(you)助消(xiao)(xiao)化(hua)、減肥(fei)、提神、殺菌、防(fang)癌等(deng)功效。同時(shi)，還(huan)有(you)助于緩解消(xiao)(xiao)化(hua)不良(liang)、食欲不振等(deng)。

綠(lv)茶富含天然(ran)營養成分，不僅具有(you)提神、清熱、解(jie)暑(shu)、去膩、減肥、美容等功效，而且有(you)助于(yu)治療(liao)現代疾(ji)病(bing)，如輻(fu)射病(bing)、心腦血(xue)管病(bing)、三(san)高病(bing)、癌癥等疾(ji)病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是(shi)采取茶樹的新葉或芽制成的；其(qi)干(gan)茶條索肥碩(shuo)油(you)潤(run)，滿(man)身披毫(hao)。

2、看色澤

黃(huang)茶(cha)(cha)是經過發酵而(er)(er)制成(cheng)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)，因(yin)為(wei)其(qi)(qi)悶(men)黃(huang)工(gong)序，形成(cheng)了(le)其(qi)(qi)成(cheng)品茶(cha)(cha)色(se)澤(ze)嫩(nen)黃(huang)，芽身金(jin)黃(huang)光(guang)亮的(de)(de)(de)特點(dian)。而(er)(er)綠茶(cha)(cha)為(wei)不發酵茶(cha)(cha)，其(qi)(qi)干茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)色(se)澤(ze)和沖泡后的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)湯較多的(de)(de)(de)保存了(le)鮮茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)綠色(se)格調，翠綠銀白。

3、聞香氣

成品黃茶(cha)干嗅(xiu)會有鍋巴香(xiang)，香(xiang)氣清(qing)幽高揚。綠(lv)茶(cha)的干茶(cha)嗅(xiu)聞略(lve)感花香(xiang)，香(xiang)氣高雅清(qing)新(xin)。只(zhi)要仔細嗅(xiu)聞這兩種茶(cha)，就(jiu)能輕松(song)區分出來。

4、看湯色

沖泡后的(de)黃(huang)茶，湯(tang)(tang)色(se)金黃(huang)鮮(xian)潤而透亮；散發(fa)出清(qing)悅的(de)香氣(qi)。綠沖泡之后，湯(tang)(tang)色(se)碧(bi)綠清(qing)澈，香氣(qi)濃郁，有淡淡的(de)花香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強，稍有(you)苦澀的(de)味道。如果不(bu)能很好的(de)區(qu)分，可以(yi)泡(pao)稍濃的(de)茶湯，就能明(ming)顯區(qu)分出(chu)來哦。