一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶，茶性(xing)比較溫和，經(jing)過悶(men)黃氧化工序(xu)，所含(han)(han)的茶多酚含(han)(han)量較少。

綠茶是未經發酵制成(cheng)的茶，屬于不(bu)發酵茶，保留了(le)鮮葉的天然物質，茶多酚含量較高，茶性相對比較寒涼(liang)。

2、特征區別

黃(huang)(huang)茶的顯著特征是黃(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)湯(tang)，其(qi)成品茶外(wai)形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白(bai)毫，色澤金黃(huang)(huang)鮮潤；沖泡后，茶湯(tang)深黃(huang)(huang)明(ming)亮，滋味醇厚、鮮爽。

綠(lv)茶(cha)成品茶(cha)條索纖細，色澤綠(lv)翠，白毫多；沖泡后(hou)，湯(tang)色碧綠(lv)清(qing)澈，滋(zi)味鮮醇、甘(gan)爽，具有清(qing)湯(tang)綠(lv)葉、滋(zi)味收(shou)斂性強的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶的制作(zuo)工(gong)藝(yi)(yi)流程是(shi)(shi)殺青、揉(rou)捻(nian)、悶黃(huang)和干燥。悶黃(huang)，是(shi)(shi)黃(huang)茶制作(zuo)工(gong)藝(yi)(yi)的特點，也(ye)是(shi)(shi)形(xing)成(cheng)黃(huang)葉黃(huang)湯的關鍵工(gong)序，主要做法(fa)是(shi)(shi)將(jiang)殺青和揉(rou)捻(nian)后的茶葉用(yong)紙包(bao)好，或堆(dui)積后以濕布蓋(gai)之，時(shi)間以幾十分鐘或幾個小時(shi)不等，促使(shi)茶坯在(zai)水(shui)熱作(zuo)用(yong)下進行非酶性的自動氧(yang)化，形(xing)成(cheng)黃(huang)色。

綠茶的制作工藝，簡(jian)單(dan)分為殺青、揉捻和(he)干燥三個步驟(zou)。鮮(xian)葉(xie)通過(guo)殺青，酶(mei)的活性(xing)鈍化(hua)，內(nei)含的各(ge)種化(hua)學成分，基本上是在沒有(you)酶(mei)影響(xiang)的條(tiao)件下，由熱(re)力作用進(jin)行物理(li)化(hua)學變化(hua)，從而形成了綠茶的品質特征(zheng)。

4、產地區別

湖南岳(yue)陽是(shi)中國(guo)黃茶之鄉，在貴(gui)州(zhou)、山西(xi)、四川(chuan)、安徽、韶(shao)關、肇慶、湛江等地也(ye)有(you)生(sheng)產(chan)。

中國生產(chan)綠茶的(de)范圍(wei)非常廣(guang)泛，其主要生產(chan)省份有：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川(chuan)、陜西、湖(hu)南、湖(hu)北(bei)、廣(guang)西、福建等地(di)。

5、功效區別

黃茶屬于(yu)發酵茶，在悶黃的(de)過程中，產生了大(da)量的(de)消(xiao)化酶，有益于(yu)脾胃，具(ju)有助(zhu)消(xiao)化、減肥、提(ti)神、殺菌、防癌等功效。同時，還有助(zhu)于(yu)緩解消(xiao)化不良、食欲不振等。

綠(lv)茶富(fu)含天然營(ying)養(yang)成分，不僅具有提神、清熱、解(jie)暑、去膩(ni)、減肥、美容等(deng)功(gong)效，而且有助(zhu)于治療現代疾(ji)病(bing)，如輻射病(bing)、心腦(nao)血管病(bing)、三(san)高病(bing)、癌癥等(deng)疾(ji)病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采(cai)取茶(cha)樹(shu)的新葉或芽制成的；其干茶(cha)條(tiao)索肥碩油(you)潤，滿身披毫(hao)。

2、看色澤

黃(huang)茶(cha)是經過發(fa)酵而制成(cheng)的茶(cha)，因為其(qi)(qi)悶(men)黃(huang)工序，形成(cheng)了其(qi)(qi)成(cheng)品(pin)茶(cha)色(se)澤嫩(nen)黃(huang)，芽身金(jin)黃(huang)光亮的特(te)點(dian)。而綠茶(cha)為不(bu)發(fa)酵茶(cha)，其(qi)(qi)干茶(cha)的色(se)澤和(he)沖(chong)泡后的茶(cha)湯較多的保存了鮮茶(cha)葉的綠色(se)格調，翠綠銀白。

3、聞香氣

成品黃茶(cha)干嗅(xiu)會(hui)有鍋巴(ba)香，香氣清幽高揚(yang)。綠茶(cha)的(de)干茶(cha)嗅(xiu)聞略感花(hua)香，香氣高雅(ya)清新。只要仔細嗅(xiu)聞這(zhe)兩種茶(cha)，就能輕(qing)松(song)區分出(chu)來。

4、看湯色

沖泡(pao)后(hou)的(de)黃茶，湯色金(jin)黃鮮潤而透亮；散發出清(qing)悅的(de)香氣(qi)。綠(lv)沖泡(pao)之后(hou)，湯色碧綠(lv)清(qing)澈(che)，香氣(qi)濃郁，有淡淡的(de)花香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘(gan)強，稍(shao)有苦澀的味道。如果不能很好的區分，可以泡稍(shao)濃的茶湯(tang)，就能明顯區分出來哦。