一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于(yu)輕發酵茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)性比(bi)較溫和，經過悶黃(huang)氧化工序，所(suo)含的茶(cha)(cha)多酚含量較少。

綠茶是(shi)未經發酵(jiao)制成的茶，屬于不發酵(jiao)茶，保留(liu)了鮮葉的天(tian)然(ran)物質(zhi)，茶多酚含量(liang)較(jiao)高，茶性相對比較(jiao)寒涼。

2、特征區別

黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)的顯(xian)著特征是黃(huang)(huang)(huang)(huang)葉(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯，其成品茶(cha)外形條(tiao)索扁直，芽頭肥壯，滿披(pi)白毫(hao)，色澤(ze)金黃(huang)(huang)(huang)(huang)鮮(xian)潤；沖泡(pao)后，茶(cha)湯深(shen)黃(huang)(huang)(huang)(huang)明亮，滋味醇厚、鮮(xian)爽。

綠(lv)(lv)茶成品茶條索纖細，色澤綠(lv)(lv)翠(cui)，白毫多；沖泡后，湯色碧綠(lv)(lv)清澈，滋(zi)味鮮(xian)醇、甘爽(shuang)，具有(you)清湯綠(lv)(lv)葉、滋(zi)味收斂性強的特(te)點。

3、制作工藝區別

黃(huang)(huang)茶的(de)制作(zuo)(zuo)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)流程(cheng)是殺(sha)青、揉(rou)捻(nian)(nian)、悶(men)黃(huang)(huang)和干燥。悶(men)黃(huang)(huang)，是黃(huang)(huang)茶制作(zuo)(zuo)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)的(de)特點，也是形成黃(huang)(huang)葉(xie)黃(huang)(huang)湯的(de)關鍵工(gong)(gong)序，主要做法是將殺(sha)青和揉(rou)捻(nian)(nian)后(hou)的(de)茶葉(xie)用紙包(bao)好，或堆(dui)積后(hou)以濕布蓋之，時(shi)間(jian)以幾十分鐘或幾個小時(shi)不等(deng)，促使茶坯在水熱(re)作(zuo)(zuo)用下進行(xing)非酶性(xing)的(de)自動氧(yang)化，形成黃(huang)(huang)色。

綠(lv)茶(cha)的制作(zuo)工(gong)藝，簡(jian)單分為(wei)殺青(qing)、揉捻和干燥三(san)個(ge)步驟。鮮葉通過殺青(qing)，酶(mei)(mei)的活性鈍(dun)化，內含(han)的各種化學成分，基本上是在沒有酶(mei)(mei)影(ying)響的條件下，由熱力作(zuo)用進行物理(li)化學變(bian)化，從而形成了綠(lv)茶(cha)的品質特征。

4、產地區別

湖南岳(yue)陽是中國黃茶之鄉(xiang)，在貴州、山西、四川、安徽、韶關、肇(zhao)慶、湛江等地(di)也有生產。

中(zhong)國生產綠茶的范(fan)圍(wei)非(fei)常廣泛，其(qi)主要生產省份(fen)有：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖(hu)南、湖(hu)北、廣西、福建(jian)等地。

5、功效區別

黃(huang)茶屬于發酵茶，在(zai)悶黃(huang)的過程中，產生了大量的消(xiao)化(hua)(hua)酶，有(you)益于脾胃，具有(you)助(zhu)消(xiao)化(hua)(hua)、減肥、提(ti)神、殺菌(jun)、防癌等功(gong)效。同時，還(huan)有(you)助(zhu)于緩(huan)解消(xiao)化(hua)(hua)不良、食(shi)欲不振等。

綠茶富含(han)天然營養成分(fen)，不(bu)僅具(ju)有提神、清熱、解暑、去膩、減(jian)肥、美容等(deng)功效，而(er)且有助于(yu)治療現代(dai)疾(ji)病(bing)，如輻射病(bing)、心(xin)腦血(xue)管病(bing)、三高病(bing)、癌癥等(deng)疾(ji)病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶樹(shu)的新葉或芽(ya)制成的；其干(gan)茶條(tiao)索肥碩油潤，滿身披毫。

2、看色澤

黃茶(cha)是經過發酵而制成(cheng)的(de)茶(cha)，因(yin)為其悶黃工序，形成(cheng)了(le)其成(cheng)品(pin)茶(cha)色澤嫩黃，芽(ya)身金黃光(guang)亮的(de)特點。而綠(lv)茶(cha)為不發酵茶(cha)，其干茶(cha)的(de)色澤和沖(chong)泡(pao)后的(de)茶(cha)湯(tang)較多的(de)保存了(le)鮮(xian)茶(cha)葉的(de)綠(lv)色格調，翠(cui)綠(lv)銀白。

3、聞香氣

成品黃茶(cha)干嗅(xiu)(xiu)會有鍋(guo)巴香(xiang)，香(xiang)氣清幽高揚(yang)。綠茶(cha)的(de)干茶(cha)嗅(xiu)(xiu)聞(wen)略感花香(xiang)，香(xiang)氣高雅(ya)清新。只要仔(zi)細(xi)嗅(xiu)(xiu)聞(wen)這(zhe)兩種茶(cha)，就能輕松區分出來。

4、看湯色

沖泡(pao)后(hou)的黃茶，湯色金黃鮮潤而透亮(liang)；散(san)發(fa)出清悅(yue)的香氣。綠(lv)沖泡(pao)之后(hou)，湯色碧綠(lv)清澈，香氣濃郁，有(you)淡淡的花香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口(kou)鮮爽(shuang)，回甘強，稍有(you)苦澀的味道(dao)。如果不能很好的區分，可以泡稍濃的茶(cha)湯，就能明(ming)顯區分出來哦(e)。