一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中(zhong)國，人們把用茶(cha)葉磨成粉末之后，加入各種配料(liao)來制(zhi)作的(de)食品叫做“抹(mo)茶(cha)”。從(cong)字面上就能看(kan)出，抹(mo)茶(cha)是(shi)(shi)綠(lv)茶(cha)的(de)一種。但是(shi)(shi)抹(mo)茶(cha)與(yu)綠(lv)茶(cha)之間還(huan)是(shi)(shi)有(you)區別的(de)，比如抹(mo)茶(cha)是(shi)(shi)沒有(you)經過發酵(jiao)的(de)茶(cha)，而綠(lv)茶(cha)則是(shi)(shi)在發酵(jiao)之后進行殺青。抹(mo)茶(cha)有(you)很多種類，其中(zhong)我(wo)們比較常見的(de)就是(shi)(shi)抹(mo)茶(cha)、曬(shai)綠(lv)和蒸青綠(lv)茶(cha)。

抹(mo)茶(cha)根(gen)據制(zhi)作(zuo)(zuo)方法不同，可(ke)以分(fen)為“蒸青綠茶(cha)”和“曬青綠茶(cha)”。在中國，蒸青綠茶(cha)一般用于綠茶(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)，而在日本(ben)，蒸青綠茶(cha)則用來制(zhi)作(zuo)(zuo)抹(mo)茶(cha)。日本(ben)的(de)抹(mo)茶(cha)分(fen)為兩種：

1、曬青綠茶：把茶葉放在太陽底下進(jin)行干燥(zao)，通過(guo)日曬的(de)(de)方(fang)式來(lai)達到去除(chu)茶葉中茶多酚的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。它可(ke)以(yi)作(zuo)為綠茶使(shi)用(yong)，也可(ke)以(yi)作(zuo)為紅(hong)茶、烏龍(long)茶等的(de)(de)配(pei)料來(lai)使(shi)用(yong)。

2、蒸青綠茶：與傳統的綠(lv)茶制(zhi)作(zuo)方式不同(tong)(tong)，需要在水里加入(ru)大量的蒸汽，使茶葉中的茶多酚(fen)逐(zhu)漸地(di)被破壞掉(diao)。兩者之間有(you)很大的區(qu)別(bie)，而(er)且在制(zhi)作(zuo)方法和(he)使用方式上也各有(you)不同(tong)(tong)。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通(tong)蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)雖然含(han)有(you)極高的(de)(de)營養成(cheng)分、但是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉里真正溶于(yu)(yu)水的(de)(de)部分僅僅為35%，大量(liang)的(de)(de)不溶于(yu)(yu)水的(de)(de)有(you)效成(cheng)分都被人們(men)當做茶(cha)(cha)(cha)渣扔掉。實驗證明，吃茶(cha)(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)(cha)能夠汲取更多的(de)(de)營養，一(yi)碗抹茶(cha)(cha)(cha)里的(de)(de)營養成(cheng)分超過(guo)30杯普通(tong)蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)。變喝茶(cha)(cha)(cha)為吃茶(cha)(cha)(cha)不僅是(shi)(shi)一(yi)個(ge)飲食習慣的(de)(de)改革，同時也是(shi)(shi)適應快(kuai)節(jie)奏現代化生活的(de)(de)需(xu)要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉(fen)顆粒(li)則相對粗一點。

3、氣味不同

因為(wei)采摘推遲到5月(yue)，生(sheng)長周期比(bi)(bi)較(jiao)長，所以含有更多的氨(an)基酸，正宗抹茶(cha)聞(wen)起來(lai)有類(lei)似海苔的清香(xiang)，比(bi)(bi)較(jiao)鮮。而蒸青綠茶(cha)粉聞(wen)起來(lai)就是(shi)一(yi)般茶(cha)葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)在清明(ming)節前采(cai)摘(zhai)的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品質最佳。但抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)采(cai)摘(zhai)要推遲到五(wu)月份，這是為了延長茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的生長期，以(yi)減(jian)少茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)苦澀的茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚，因此，成品抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)跟蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)最大(da)的區(qu)別(bie)是基本沒有苦味。