一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中(zhong)國，人們(men)把用茶(cha)葉(xie)磨成(cheng)粉末(mo)之后，加入各種配料來制(zhi)作(zuo)的(de)食品叫(jiao)做“抹茶(cha)”。從字面上(shang)就能看出，抹茶(cha)是綠茶(cha)的(de)一種。但是抹茶(cha)與綠茶(cha)之間還是有(you)區(qu)別(bie)的(de)，比(bi)如抹茶(cha)是沒有(you)經過發(fa)酵的(de)茶(cha)，而綠茶(cha)則是在發(fa)酵之后進行殺青。抹茶(cha)有(you)很多種類，其(qi)中(zhong)我們(men)比(bi)較常見的(de)就是抹茶(cha)、曬綠和蒸青綠茶(cha)。

抹(mo)茶(cha)根據制(zhi)作(zuo)方法不(bu)同(tong)，可以(yi)分為“蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)”和“曬(shai)青綠(lv)(lv)茶(cha)”。在中國，蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)一般(ban)用于綠(lv)(lv)茶(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)，而在日(ri)(ri)本(ben)，蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)則用來(lai)制(zhi)作(zuo)抹(mo)茶(cha)。日(ri)(ri)本(ben)的(de)抹(mo)茶(cha)分為兩(liang)種：

1、曬青綠茶：把茶葉放在太(tai)陽底(di)下(xia)進(jin)行干燥，通(tong)過(guo)日(ri)曬的(de)方式來(lai)達到去除(chu)茶葉中茶多酚的(de)目的(de)。它可以作為(wei)綠(lv)茶使用(yong)(yong)，也(ye)可以作為(wei)紅茶、烏龍(long)茶等的(de)配料(liao)來(lai)使用(yong)(yong)。

2、蒸青綠茶：與傳統的綠茶(cha)制作方(fang)式不同，需(xu)要在水(shui)里加入大(da)量(liang)的蒸汽，使茶(cha)葉中的茶(cha)多酚逐漸地被破(po)壞掉。兩者之間(jian)有很大(da)的區(qu)別，而且在制作方(fang)法(fa)和(he)使用(yong)方(fang)式上也各有不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普(pu)(pu)通蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)雖然(ran)含(han)有(you)(you)極(ji)高的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成(cheng)分、但是茶(cha)(cha)葉里真正溶于水的(de)(de)(de)(de)部分僅僅為35%，大(da)量的(de)(de)(de)(de)不溶于水的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)效成(cheng)分都被人們(men)當(dang)做茶(cha)(cha)渣(zha)扔掉。實驗證明(ming)，吃茶(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)能夠汲(ji)取更多的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養，一(yi)碗抹茶(cha)(cha)里的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成(cheng)分超過30杯普(pu)(pu)通蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)。變(bian)喝茶(cha)(cha)為吃茶(cha)(cha)不僅是一(yi)個(ge)飲食習慣的(de)(de)(de)(de)改革，同時(shi)也(ye)是適應快節奏現代化生活的(de)(de)(de)(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相對(dui)粗(cu)一點。

3、氣味不同

因為采(cai)摘推遲到5月(yue)，生長周期比較長，所以含有(you)更多的氨基酸，正(zheng)宗抹茶(cha)聞(wen)起來有(you)類似海(hai)苔的清香，比較鮮。而(er)蒸青(qing)綠茶(cha)粉聞(wen)起來就(jiu)是(shi)一(yi)般(ban)茶(cha)葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)在清明節前采(cai)摘的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品質(zhi)最(zui)佳(jia)。但抹茶(cha)(cha)采(cai)摘要推遲到五月份，這(zhe)是(shi)為了延長茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)生(sheng)長期，以(yi)減少(shao)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中苦(ku)澀的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚，因此，成品抹茶(cha)(cha)跟蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)最(zui)大的(de)(de)區別是(shi)基本沒有苦(ku)味。