一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在(zai)中國，人們把用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉磨成粉末之(zhi)(zhi)后，加入各種配料來制作的(de)食品叫做“抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。從字面上就能看出，抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)一種。但是(shi)(shi)(shi)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)間還是(shi)(shi)(shi)有區(qu)別的(de)，比如(ru)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)沒有經過發酵的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)則是(shi)(shi)(shi)在(zai)發酵之(zhi)(zhi)后進行殺(sha)青。抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有很多種類，其中我們比較常見的(de)就是(shi)(shi)(shi)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、曬綠和蒸青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

抹茶(cha)根(gen)據制作方法不(bu)同，可以分為“蒸(zheng)青綠(lv)(lv)茶(cha)”和“曬青綠(lv)(lv)茶(cha)”。在中國，蒸(zheng)青綠(lv)(lv)茶(cha)一(yi)般用于綠(lv)(lv)茶(cha)的(de)制作，而在日本，蒸(zheng)青綠(lv)(lv)茶(cha)則(ze)用來(lai)制作抹茶(cha)。日本的(de)抹茶(cha)分為兩種：

1、曬青綠茶：把茶(cha)(cha)葉放(fang)在太陽底(di)下進行(xing)干(gan)燥，通過日曬的(de)方式(shi)來(lai)達到去除茶(cha)(cha)葉中茶(cha)(cha)多酚的(de)目的(de)。它可(ke)以(yi)作為(wei)綠茶(cha)(cha)使用，也可(ke)以(yi)作為(wei)紅茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)等的(de)配料(liao)來(lai)使用。

2、蒸青綠茶：與(yu)傳統(tong)的(de)(de)綠茶制作(zuo)方式不同(tong)，需(xu)要在水(shui)里加入(ru)大量的(de)(de)蒸(zheng)汽，使(shi)茶葉中(zhong)的(de)(de)茶多(duo)酚逐漸地被破壞掉。兩者之間有很大的(de)(de)區別(bie)，而(er)且在制作(zuo)方法和使(shi)用方式上也各有不同(tong)。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通(tong)蒸(zheng)(zheng)青(qing)(qing)綠茶(cha)雖然含有(you)(you)極高的(de)(de)營養(yang)成分(fen)(fen)、但是茶(cha)葉里真正溶于水(shui)的(de)(de)部分(fen)(fen)僅僅為(wei)(wei)35%，大量的(de)(de)不(bu)溶于水(shui)的(de)(de)有(you)(you)效(xiao)成分(fen)(fen)都被人們當做茶(cha)渣(zha)扔掉(diao)。實驗(yan)證(zheng)明，吃茶(cha)比之(zhi)喝(he)茶(cha)能夠汲(ji)取(qu)更多的(de)(de)營養(yang)，一碗抹茶(cha)里的(de)(de)營養(yang)成分(fen)(fen)超過30杯普通(tong)蒸(zheng)(zheng)青(qing)(qing)綠茶(cha)。變喝(he)茶(cha)為(wei)(wei)吃茶(cha)不(bu)僅是一個飲食習(xi)慣的(de)(de)改革，同時也是適應快節(jie)奏現代化生(sheng)活(huo)的(de)(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相對粗(cu)一點。

3、氣味不同

因為采摘推遲(chi)到(dao)5月，生長(chang)周期比(bi)較長(chang)，所以含(han)有更(geng)多的氨基酸(suan)，正宗(zong)抹(mo)茶(cha)聞起來有類似海(hai)苔的清香(xiang)，比(bi)較鮮。而蒸青綠茶(cha)粉(fen)聞起來就(jiu)是一般(ban)茶(cha)葉(xie)的味道(dao)。

4、采摘時節不同

蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)在清明節前(qian)采摘的(de)(de)茶(cha)(cha)葉品質最佳。但抹茶(cha)(cha)采摘要推遲到五月份，這是(shi)為了(le)延長茶(cha)(cha)葉的(de)(de)生(sheng)長期，以(yi)減少(shao)茶(cha)(cha)葉中苦(ku)(ku)澀的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚，因(yin)此，成(cheng)品抹茶(cha)(cha)跟(gen)蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)最大(da)的(de)(de)區別是(shi)基本沒有(you)苦(ku)(ku)味。