一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中(zhong)國，人們把用茶(cha)(cha)(cha)葉磨成粉末之后，加入各(ge)種(zhong)配(pei)料來制作的(de)食品(pin)叫做“抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)”。從字面上就能看出，抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)一(yi)種(zhong)。但是(shi)抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)與綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)之間還(huan)是(shi)有區別的(de)，比如抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)沒(mei)有經過發酵(jiao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)，而綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)則是(shi)在發酵(jiao)之后進行殺青。抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)有很多種(zhong)類，其中(zhong)我們比較常(chang)見的(de)就是(shi)抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)、曬綠(lv)(lv)和蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)。

抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)根(gen)據制(zhi)作(zuo)方法不同，可以(yi)分(fen)為(wei)“蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”和“曬青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。在(zai)中國，蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般用(yong)于綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)，而在(zai)日本，蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)則用(yong)來制(zhi)作(zuo)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)。日本的(de)(de)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)分(fen)為(wei)兩種：

1、曬青綠茶：把茶(cha)(cha)葉放在太陽(yang)底(di)下進行干燥，通過日曬的方式來(lai)達到去除茶(cha)(cha)葉中茶(cha)(cha)多酚的目(mu)的。它(ta)可以(yi)作(zuo)為綠(lv)茶(cha)(cha)使(shi)用，也可以(yi)作(zuo)為紅茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)等的配料(liao)來(lai)使(shi)用。

2、蒸青綠茶：與傳統的(de)綠茶(cha)制作方式(shi)不同(tong)，需要在水(shui)里加入(ru)大量的(de)蒸(zheng)汽，使茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多酚逐(zhu)漸地被破壞(huai)掉。兩者之(zhi)間(jian)有很大的(de)區(qu)別，而且在制作方法和使用方式(shi)上(shang)也各(ge)有不同(tong)。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)雖然含有(you)(you)極高的(de)(de)營(ying)養(yang)成分(fen)、但(dan)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉里真正(zheng)溶(rong)于水(shui)的(de)(de)部分(fen)僅(jin)僅(jin)為35%，大量的(de)(de)不溶(rong)于水(shui)的(de)(de)有(you)(you)效成分(fen)都被(bei)人(ren)們(men)當做茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)渣扔掉。實驗證明，吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)比之喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)能夠(gou)汲取更多的(de)(de)營(ying)養(yang)，一(yi)碗(wan)抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里的(de)(de)營(ying)養(yang)成分(fen)超過(guo)30杯普通蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。變喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不僅(jin)是一(yi)個飲食習慣的(de)(de)改革，同時也是適應(ying)快節奏現(xian)代化生活的(de)(de)需(xu)要(yao)。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉(fen)顆(ke)粒則相對粗一點(dian)。

3、氣味不同

因為采摘(zhai)推遲到5月(yue)，生長周期(qi)比較(jiao)長，所以含有更多的(de)氨基(ji)酸，正(zheng)宗抹茶(cha)聞(wen)起來(lai)有類似海苔的(de)清香，比較(jiao)鮮。而蒸青綠茶(cha)粉聞(wen)起來(lai)就是一般茶(cha)葉的(de)味(wei)道(dao)。

4、采摘時節不同

蒸青綠茶在清明節前采摘的(de)(de)茶葉(xie)(xie)品(pin)質最佳。但(dan)抹茶采摘要推遲(chi)到五月份，這是(shi)為了延長(chang)茶葉(xie)(xie)的(de)(de)生長(chang)期，以減少茶葉(xie)(xie)中苦澀的(de)(de)茶多(duo)酚，因此，成品(pin)抹茶跟(gen)蒸青綠茶最大的(de)(de)區別是(shi)基(ji)本沒(mei)有(you)苦味。