一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕微發酵茶類，其主要的(de)產地有湖(hu)南、湖(hu)北、四川、安徽、浙江和(he)廣東等省(sheng)份，而(er)且種類也有很多，其中最負盛名的(de)當(dang)屬“君山銀針”、“蒙(meng)頂黃芽”和(he)“霍山黃芽”。

1、湖南

湖南(nan)被稱為(wei)“中國(guo)黃(huang)茶(cha)之(zhi)鄉(xiang)”，產區(qu)主要(yao)分布于岳陽(yang)洞(dong)庭湖君山(shan)島、岳陽(yang)康王鄉(xiang)北(bei)(bei)港湖、寧鄉(xiang)縣西部的大(da)溈(gui)山(shan)等地。主要(yao)產出(chu)品(pin)種有君山(shan)銀針(zhen)、北(bei)(bei)港毛(mao)(mao)尖、溈(gui)山(shan)白毛(mao)(mao)尖。這些(xie)產地屬濕潤的大(da)陸性季風氣(qi)候，嚴寒期短，氣(qi)候溫(wen)暖，雨季明(ming)顯，是適合(he)黃(huang)茶(cha)生長的天然溫(wen)床。成品(pin)茶(cha)中富含茶(cha)氨酸(suan)和鋅元素(su)等物質，具(ju)有香(xiang)高(gao)、味(wei)醇、形佳等特色。

2、湖北

湖北省宜昌市(shi)的遠(yuan)(yuan)安縣主產遠(yuan)(yuan)安黃茶(cha)。此(ci)地(di)(di)擁有獨特的丹霞(xia)地(di)(di)貌，丹霞(xia)山巖風化(hua)后形(xing)成(cheng)的紅(hong)砂巖壤，質地(di)(di)疏松，顯弱(ruo)酸性(xing)，保水性(xing)強(qiang)，為茶(cha)葉生長提供了良好的生態環境(jing)，這也是(shi)遠(yuan)(yuan)安黃茶(cha)品質優(you)異的一(yi)大原(yuan)因。

3、四川

四川省(sheng)雅安市蒙(meng)(meng)頂山是世界茶源，是黃茶極品——“蒙(meng)(meng)頂黃芽”的(de)故鄉。蒙(meng)(meng)山終年被朦朦的(de)煙雨(yu)以及(ji)茫茫的(de)云霧(wu)縈(ying)繞，加上當地肥沃(wo)的(de)土(tu)壤，如(ru)此(ci)優越的(de)環境，為蒙(meng)(meng)頂黃芽的(de)生(sheng)長(chang)創(chuang)造了絕佳的(de)條件。

4、安徽省

安徽(hui)省主產(chan)的黃茶(cha)(cha)品種為霍山(shan)黃芽，產(chan)區位于霍縣海拔600米以(yi)上山(shan)區大(da)化坪鎮、金(jin)竹坪、金(jin)雞山(shan)、金(jin)家灣、烏米尖、磨子潭等地，這里山(shan)勢高、云霧大(da)，雨水充沛(pei)，晝夜溫差大(da)且土壤疏松(song)肥沃、林茶(cha)(cha)并茂，極適合茶(cha)(cha)樹生長。

5、浙江省

浙江(jiang)省主產平(ping)陽黃湯茶，產地(di)分(fen)布于(yu)浙江(jiang)平(ping)陽、泰順(shun)、瑞(rui)安等地(di)，其(qi)品質(zhi)又(you)以平(ping)陽最佳，故名(ming)“平(ping)陽黃湯”。平(ping)陽黃湯主要采自南雁蕩山(shan)景區周(zhou)邊茶園，當地(di)氣候溫暖(nuan)濕潤、云(yun)霧繚繞、土壤肥沃、森林覆蓋率高，生態條件得天獨厚(hou)。

6、廣東省

大葉(xie)青為廣東的(de)特產黃茶(cha)(cha)，其產地分布(bu)于廣東省韶(shao)關、肇慶、湛江(jiang)等地。屬(shu)亞(ya)熱帶(dai)(dai)、熱帶(dai)(dai)氣候，溫熱多(duo)雨。茶(cha)(cha)園多(duo)分布(bu)在山地和低山丘陵，土(tu)質(zhi)多(duo)為紅壤，透水性好，非常適宜(yi)茶(cha)(cha)樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通過殺青破(po)壞酶的活性(xing)，殺青鍋溫一般(ban)在120℃—150℃，采用(yong)多悶少(shao)抖，造(zao)成(cheng)高溫濕熱條件，為形成(cheng)黃茶醇厚(hou)滋味(wei)及黃色創造(zao)條件，對香味(wei)的形成(cheng)也有重要作用(yong)。

2、揉捻

黃茶(cha)初制的(de)塑型工序(xu)，通過(guo)揉捻(nian)形成其緊結彎曲(qu)的(de)外(wai)形，并對(dui)內質(zhi)改善也有所(suo)影響。

3、悶黃

悶黃(huang)(huang)(huang)是黃(huang)(huang)(huang)茶制(zhi)法的(de)(de)(de)特殊(shu)性，是形(xing)成(cheng)黃(huang)(huang)(huang)色黃(huang)(huang)(huang)湯的(de)(de)(de)關鍵工序。在悶黃(huang)(huang)(huang)過(guo)程中，由于(yu)濕熱作用，多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)化合(he)物(wu)減(jian)少，改變了多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)化合(he)物(wu)的(de)(de)(de)苦(ku)澀(se)味，形(xing)成(cheng)黃(huang)(huang)(huang)茶特有(you)的(de)(de)(de)金黃(huang)(huang)(huang)色澤(ze)和較綠(lv)茶醇(chun)和的(de)(de)(de)滋味；同時也保留較多(duo)的(de)(de)(de)可溶態多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)化合(he)物(wu)。

4、干燥

黃茶干燥分(fen)兩(liang)次(ci)進行。干燥溫度(du)先低后高，過程中芳(fang)香(xiang)物質由于高溫作用顯露，這是形成黃茶香(xiang)味的重要因素。