一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)于輕(qing)微(wei)發(fa)酵茶類，其主要的產地有湖南、湖北(bei)、四川、安(an)徽(hui)、浙江和廣東(dong)等省份，而且種類也有很(hen)多，其中最負盛(sheng)名的當(dang)屬(shu)“君(jun)山銀針”、“蒙頂黃芽”和“霍山黃芽”。

1、湖南

湖南(nan)被稱為“中國黃茶之鄉(xiang)”，產(chan)區主(zhu)要分(fen)布于岳陽洞庭湖君(jun)山(shan)(shan)島、岳陽康王鄉(xiang)北港湖、寧鄉(xiang)縣西部的大溈山(shan)(shan)等(deng)地(di)。主(zhu)要產(chan)出品種有君(jun)山(shan)(shan)銀(yin)針(zhen)、北港毛尖(jian)、溈山(shan)(shan)白毛尖(jian)。這些產(chan)地(di)屬濕潤(run)的大陸性季風氣(qi)候(hou)，嚴寒期(qi)短，氣(qi)候(hou)溫暖(nuan)，雨季明(ming)顯，是適合黃茶生長的天然(ran)溫床(chuang)。成品茶中富含(han)茶氨酸和(he)鋅元素(su)等(deng)物質，具有香高、味(wei)醇、形佳等(deng)特色。

2、湖北

湖北省宜昌市的(de)遠(yuan)(yuan)(yuan)安(an)縣主產遠(yuan)(yuan)(yuan)安(an)黃茶(cha)(cha)(cha)。此地(di)(di)擁有獨(du)特(te)的(de)丹霞地(di)(di)貌，丹霞山巖風化(hua)后形成(cheng)的(de)紅砂巖壤，質地(di)(di)疏(shu)松，顯弱酸(suan)性，保水(shui)性強，為茶(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)長提(ti)供了(le)良好的(de)生(sheng)態環境，這也是遠(yuan)(yuan)(yuan)安(an)黃茶(cha)(cha)(cha)品質優(you)異的(de)一大原因。

3、四川

四川省雅安市蒙頂山是世界茶源，是黃(huang)茶極品——“蒙頂黃(huang)芽(ya)”的(de)故鄉。蒙山終(zhong)年被朦朦的(de)煙雨以及茫茫的(de)云霧縈繞，加上當地肥沃(wo)的(de)土(tu)壤，如此優(you)越(yue)的(de)環(huan)境，為(wei)蒙頂黃(huang)芽(ya)的(de)生(sheng)長創(chuang)造(zao)了絕(jue)佳的(de)條件(jian)。

4、安徽省

安徽省主產(chan)的黃(huang)茶品種為霍山(shan)黃(huang)芽，產(chan)區位于霍縣海拔600米以上山(shan)區大(da)(da)化坪鎮(zhen)、金(jin)竹坪、金(jin)雞山(shan)、金(jin)家灣、烏(wu)米尖(jian)、磨子潭等地，這里山(shan)勢(shi)高、云霧(wu)大(da)(da)，雨水充沛，晝夜溫差(cha)大(da)(da)且土壤疏松(song)肥(fei)沃、林(lin)茶并茂(mao)，極適(shi)合茶樹生長(chang)。

5、浙江省

浙(zhe)江省(sheng)主產平(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)湯茶(cha)，產地(di)分布(bu)于(yu)浙(zhe)江平(ping)陽(yang)(yang)、泰順、瑞安等地(di)，其品(pin)質又以平(ping)陽(yang)(yang)最佳，故名“平(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)湯”。平(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)湯主要采自南雁蕩山景區(qu)周邊茶(cha)園(yuan)，當地(di)氣(qi)候溫暖濕潤、云霧繚繞、土壤肥(fei)沃、森林覆(fu)蓋率高(gao)，生態(tai)條件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青(qing)為廣東的特產黃茶，其產地分(fen)布(bu)于廣東省韶(shao)關、肇慶、湛江等地。屬亞熱帶、熱帶氣候，溫熱多(duo)(duo)雨。茶園(yuan)多(duo)(duo)分(fen)布(bu)在(zai)山地和低山丘陵，土質多(duo)(duo)為紅壤，透水性好，非常適宜(yi)茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶(cha)通過殺(sha)(sha)青破壞酶的活(huo)性，殺(sha)(sha)青鍋溫一般在120℃—150℃，采用多悶少抖，造(zao)成(cheng)高溫濕(shi)熱條件，為形成(cheng)黃茶(cha)醇厚滋(zi)味(wei)及黃色創造(zao)條件，對香味(wei)的形成(cheng)也有重(zhong)要作用。

2、揉捻

黃茶(cha)初(chu)制的(de)塑型工序，通過揉捻形(xing)成其緊結彎(wan)曲的(de)外(wai)形(xing)，并對內質改(gai)善也有所影響。

3、悶黃

悶(men)黃是(shi)黃茶(cha)制法的特殊(shu)性，是(shi)形成黃色(se)黃湯的關鍵工(gong)序。在悶(men)黃過程(cheng)中，由于濕熱作用(yong)，多酚類化(hua)合(he)(he)(he)物減(jian)少，改變了多酚類化(hua)合(he)(he)(he)物的苦(ku)澀味，形成黃茶(cha)特有的金黃色(se)澤和(he)較綠(lv)茶(cha)醇(chun)和(he)的滋味；同時也(ye)保留較多的可(ke)溶態多酚類化(hua)合(he)(he)(he)物。

4、干燥

黃茶干燥分兩次進行(xing)。干燥溫(wen)度(du)先低后高，過程中(zhong)芳香物質由(you)于高溫(wen)作用顯(xian)露，這是(shi)形成黃茶香味的重要(yao)因素。