一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕微發酵(jiao)茶類(lei)，其主要的產(chan)地有(you)湖南(nan)、湖北、四川、安徽、浙江和(he)(he)廣東等省份，而且種類(lei)也有(you)很多，其中最負(fu)盛名的當屬“君山銀(yin)針”、“蒙頂黃芽”和(he)(he)“霍山黃芽”。

1、湖南

湖南被稱為“中國(guo)黃茶(cha)(cha)之鄉”，產(chan)區(qu)主要(yao)分布于(yu)岳(yue)陽洞庭湖君山島、岳(yue)陽康(kang)王(wang)鄉北(bei)港湖、寧鄉縣西部(bu)的(de)(de)大(da)溈山等(deng)地。主要(yao)產(chan)出品種有君山銀針(zhen)、北(bei)港毛(mao)尖、溈山白毛(mao)尖。這些(xie)產(chan)地屬濕潤(run)的(de)(de)大(da)陸性季風氣(qi)候(hou)，嚴寒(han)期(qi)短，氣(qi)候(hou)溫暖，雨季明顯，是適(shi)合黃茶(cha)(cha)生長的(de)(de)天然溫床。成品茶(cha)(cha)中富含茶(cha)(cha)氨(an)酸和鋅元(yuan)素等(deng)物質，具有香高、味醇、形佳等(deng)特色。

2、湖北

湖北(bei)省宜昌市的(de)(de)(de)遠(yuan)(yuan)安(an)縣主(zhu)產遠(yuan)(yuan)安(an)黃茶(cha)。此(ci)地擁有獨特的(de)(de)(de)丹(dan)霞地貌(mao)，丹(dan)霞山巖風化后形成(cheng)的(de)(de)(de)紅(hong)砂(sha)巖壤，質地疏(shu)松，顯弱酸性，保水(shui)性強(qiang)，為茶(cha)葉生長(chang)提供了良好(hao)的(de)(de)(de)生態(tai)環境，這也是遠(yuan)(yuan)安(an)黃茶(cha)品質優異的(de)(de)(de)一(yi)大原因。

3、四川

四川省雅(ya)安市蒙(meng)頂山(shan)是(shi)世界茶源，是(shi)黃(huang)茶極品——“蒙(meng)頂黃(huang)芽(ya)”的故鄉。蒙(meng)山(shan)終年被朦朦的煙雨以(yi)及茫(mang)茫(mang)的云霧縈繞，加上(shang)當地肥沃的土壤，如此(ci)優越(yue)的環境，為蒙(meng)頂黃(huang)芽(ya)的生(sheng)長創造(zao)了絕佳的條件。

4、安徽省

安徽省主產的黃茶品(pin)種(zhong)為霍山(shan)黃芽(ya)，產區位于霍縣海拔600米以(yi)上山(shan)區大化坪鎮、金竹坪、金雞(ji)山(shan)、金家灣、烏米尖(jian)、磨子潭(tan)等地(di)，這里山(shan)勢高、云霧大，雨水充(chong)沛，晝夜溫差大且土壤疏(shu)松(song)肥沃、林茶并茂(mao)，極適合茶樹生長。

5、浙江省

浙(zhe)(zhe)江省(sheng)主(zhu)產(chan)(chan)平(ping)陽(yang)黃(huang)湯茶(cha)，產(chan)(chan)地分布于浙(zhe)(zhe)江平(ping)陽(yang)、泰順、瑞(rui)安等地，其品質又(you)以平(ping)陽(yang)最佳，故名“平(ping)陽(yang)黃(huang)湯”。平(ping)陽(yang)黃(huang)湯主(zhu)要采自南(nan)雁(yan)蕩山景(jing)區周邊(bian)茶(cha)園，當地氣候溫暖濕(shi)潤(run)、云霧繚(liao)繞、土壤肥(fei)沃(wo)、森林(lin)覆(fu)蓋率高，生態條件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青為廣東的特(te)產黃茶(cha)，其產地(di)(di)分(fen)布(bu)于廣東省(sheng)韶關、肇(zhao)慶、湛江等(deng)地(di)(di)。屬亞熱帶(dai)、熱帶(dai)氣候，溫熱多雨。茶(cha)園多分(fen)布(bu)在(zai)山地(di)(di)和低(di)山丘(qiu)陵，土質多為紅壤，透水性好，非常適宜茶(cha)樹(shu)生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通過(guo)殺(sha)青(qing)破壞酶(mei)的活(huo)性，殺(sha)青(qing)鍋溫(wen)一般在120℃—150℃，采(cai)用(yong)多悶少(shao)抖，造成(cheng)高溫(wen)濕熱條件(jian)，為形成(cheng)黃茶醇厚滋味及黃色創(chuang)造條件(jian)，對香(xiang)味的形成(cheng)也(ye)有(you)重要作用(yong)。

2、揉捻

黃(huang)茶初制(zhi)的(de)塑型工序，通過揉(rou)捻(nian)形(xing)成其緊結彎(wan)曲的(de)外形(xing)，并對內質改善也有所(suo)影響。

3、悶黃

悶黃(huang)是黃(huang)茶制法的(de)(de)特殊性，是形(xing)成黃(huang)色黃(huang)湯的(de)(de)關(guan)鍵工序。在悶黃(huang)過程(cheng)中，由于濕熱作(zuo)用，多(duo)酚類化合(he)物減少(shao)，改變了(le)多(duo)酚類化合(he)物的(de)(de)苦澀(se)味(wei)，形(xing)成黃(huang)茶特有的(de)(de)金黃(huang)色澤(ze)和較(jiao)綠茶醇和的(de)(de)滋味(wei)；同時也保留較(jiao)多(duo)的(de)(de)可(ke)溶(rong)態多(duo)酚類化合(he)物。

4、干燥

黃茶干燥分兩次(ci)進行。干燥溫度先低后高，過程中芳香(xiang)物質由于高溫作用顯露，這是(shi)形成黃茶(cha)香(xiang)味的重要因素。