一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕(qing)微(wei)發酵茶類，其(qi)主要的(de)產(chan)地有湖南、湖北、四(si)川、安徽、浙江和廣(guang)東等省份，而且種(zhong)類也有很多(duo)，其(qi)中最負盛名(ming)的(de)當屬“君山(shan)銀針”、“蒙頂(ding)黃芽”和“霍山(shan)黃芽”。

1、湖南

湖南被稱(cheng)為(wei)“中國(guo)黃(huang)茶之(zhi)鄉(xiang)”，產區主(zhu)要(yao)分(fen)布于岳陽洞庭湖君(jun)山島、岳陽康(kang)王(wang)鄉(xiang)北港湖、寧(ning)鄉(xiang)縣西部(bu)的(de)大溈(gui)山等地。主(zhu)要(yao)產出品種有君(jun)山銀(yin)針、北港毛(mao)尖(jian)、溈(gui)山白毛(mao)尖(jian)。這(zhe)些產地屬濕潤(run)的(de)大陸(lu)性(xing)季風(feng)氣候(hou)，嚴寒期短，氣候(hou)溫暖(nuan)，雨季明顯，是適合(he)黃(huang)茶生長的(de)天然溫床。成品茶中富(fu)含茶氨酸和鋅(xin)元(yuan)素等物質，具有香高、味(wei)醇(chun)、形佳等特(te)色。

2、湖北

湖北省宜昌市的遠安(an)縣主(zhu)產遠安(an)黃(huang)茶(cha)(cha)。此(ci)地擁(yong)有獨特的丹(dan)霞地貌，丹(dan)霞山(shan)巖風化后形成的紅砂巖壤，質地疏松，顯弱酸性(xing)，保水性(xing)強，為茶(cha)(cha)葉生長提供了良好的生態環境，這也是(shi)遠安(an)黃(huang)茶(cha)(cha)品質優異的一大原因。

3、四川

四川省雅安(an)市蒙頂山是世界(jie)茶(cha)源，是黃茶(cha)極品——“蒙頂黃芽(ya)”的(de)故鄉。蒙山終年被朦朦的(de)煙雨以(yi)及茫(mang)茫(mang)的(de)云霧縈繞，加(jia)上當地肥(fei)沃的(de)土壤，如此優越的(de)環境，為(wei)蒙頂黃芽(ya)的(de)生長創造了絕佳的(de)條件。

4、安徽省

安徽省(sheng)主(zhu)產(chan)的黃茶(cha)品種為霍山(shan)(shan)黃芽，產(chan)區位于霍縣海拔600米以上山(shan)(shan)區大(da)化(hua)坪鎮、金竹(zhu)坪、金雞(ji)山(shan)(shan)、金家(jia)灣、烏(wu)米尖、磨子(zi)潭等(deng)地，這里(li)山(shan)(shan)勢高、云霧大(da)，雨水充沛，晝夜溫差大(da)且土壤疏松肥沃、林茶(cha)并茂，極適合茶(cha)樹(shu)生長。

5、浙江省

浙(zhe)江(jiang)省主(zhu)產平陽黃湯茶，產地(di)分布于浙(zhe)江(jiang)平陽、泰(tai)順、瑞安等地(di)，其品質又(you)以平陽最佳，故名“平陽黃湯”。平陽黃湯主(zhu)要采(cai)自南雁蕩(dang)山景區周邊茶園，當地(di)氣候(hou)溫(wen)暖濕潤、云霧繚繞、土(tu)壤肥沃、森林覆蓋率高，生(sheng)態條(tiao)件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青為廣東的(de)特產(chan)黃茶，其產(chan)地(di)分布于廣東省(sheng)韶關(guan)、肇慶、湛江等(deng)地(di)。屬亞熱帶、熱帶氣候，溫熱多雨(yu)。茶園多分布在山地(di)和低山丘陵，土質多為紅壤(rang)，透(tou)水(shui)性好，非常(chang)適宜茶樹生(sheng)長(chang)。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃(huang)茶通過殺青(qing)破壞酶的活性，殺青(qing)鍋溫一般在120℃—150℃，采用多悶少抖，造成(cheng)高溫濕熱條件(jian)，為(wei)形成(cheng)黃(huang)茶醇厚滋味及黃(huang)色創造條件(jian)，對香味的形成(cheng)也(ye)有重要作用。

2、揉捻

黃(huang)茶初制的塑型工序，通(tong)過揉(rou)捻形成其緊結彎(wan)曲的外(wai)形，并(bing)對內質改善也有所影響。

3、悶黃

悶黃是(shi)黃茶(cha)制法的(de)特(te)殊性，是(shi)形(xing)(xing)成黃色黃湯的(de)關鍵工(gong)序。在悶黃過(guo)程中(zhong)，由于濕熱作用(yong)，多酚(fen)(fen)類(lei)化合物減少(shao)，改變了多酚(fen)(fen)類(lei)化合物的(de)苦澀味，形(xing)(xing)成黃茶(cha)特(te)有的(de)金黃色澤(ze)和較(jiao)(jiao)綠(lv)茶(cha)醇和的(de)滋味；同時也保(bao)留較(jiao)(jiao)多的(de)可(ke)溶態多酚(fen)(fen)類(lei)化合物。

4、干燥

黃茶干(gan)燥分兩次進行。干(gan)燥溫度先低后高(gao)，過程中芳香(xiang)物質由于(yu)高(gao)溫作用顯露(lu)，這是形成黃茶(cha)香(xiang)味的重要因素。