一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)于輕微發酵茶(cha)類，其主要(yao)的產地有(you)湖(hu)南、湖(hu)北、四川、安徽、浙江(jiang)和廣東等省份，而且種類也有(you)很(hen)多，其中最負盛(sheng)名的當屬(shu)“君(jun)山銀針”、“蒙頂(ding)黃(huang)芽”和“霍山黃(huang)芽”。

1、湖南

湖南被稱為“中(zhong)國黃茶之鄉(xiang)(xiang)”，產區(qu)主(zhu)要分布于岳陽(yang)(yang)洞庭湖君山(shan)島、岳陽(yang)(yang)康王(wang)鄉(xiang)(xiang)北港(gang)湖、寧鄉(xiang)(xiang)縣(xian)西部的(de)大(da)(da)溈(gui)山(shan)等(deng)地。主(zhu)要產出品種有君山(shan)銀針、北港(gang)毛尖、溈(gui)山(shan)白毛尖。這些產地屬(shu)濕(shi)潤(run)的(de)大(da)(da)陸(lu)性季(ji)風氣候(hou)，嚴寒期(qi)短，氣候(hou)溫暖，雨(yu)季(ji)明顯(xian)，是(shi)適合黃茶生長的(de)天然(ran)溫床。成品茶中(zhong)富含茶氨酸(suan)和鋅元素(su)等(deng)物質，具有香高、味醇、形佳等(deng)特(te)色。

2、湖北

湖北省宜昌市的(de)遠安縣(xian)主(zhu)產遠安黃茶(cha)(cha)。此地擁(yong)有獨(du)特的(de)丹霞(xia)地貌，丹霞(xia)山巖風(feng)化后形成的(de)紅砂(sha)巖壤，質(zhi)地疏松，顯弱酸性，保水性強，為(wei)茶(cha)(cha)葉生(sheng)長提供了(le)良(liang)好的(de)生(sheng)態環(huan)境，這也是遠安黃茶(cha)(cha)品質(zhi)優異的(de)一大原因(yin)。

3、四川

四川省雅安市蒙(meng)頂(ding)(ding)山(shan)是世界茶源，是黃(huang)茶極品——“蒙(meng)頂(ding)(ding)黃(huang)芽”的(de)故(gu)鄉。蒙(meng)山(shan)終年(nian)被朦朦的(de)煙雨以及茫茫的(de)云霧(wu)縈繞，加上當地肥沃的(de)土壤，如此優越的(de)環境，為(wei)蒙(meng)頂(ding)(ding)黃(huang)芽的(de)生長創造(zao)了絕佳的(de)條件。

4、安徽省

安(an)徽省主(zhu)產的(de)黃(huang)茶品種為霍山(shan)黃(huang)芽，產區位于(yu)霍縣海拔600米以上(shang)山(shan)區大(da)化坪鎮(zhen)、金竹坪、金雞(ji)山(shan)、金家(jia)灣、烏(wu)米尖、磨(mo)子(zi)潭等(deng)地(di)，這里山(shan)勢(shi)高、云霧大(da)，雨水充(chong)沛，晝夜溫差大(da)且土壤疏(shu)松肥沃(wo)、林(lin)茶并茂，極適合茶樹生長。

5、浙江省

浙江省(sheng)主產(chan)平陽(yang)黃湯茶，產(chan)地(di)分布(bu)于浙江平陽(yang)、泰順、瑞安等地(di)，其(qi)品(pin)質又以平陽(yang)最佳(jia)，故名“平陽(yang)黃湯”。平陽(yang)黃湯主要采自南雁(yan)蕩山景區周邊茶園(yuan)，當地(di)氣(qi)候(hou)溫暖(nuan)濕潤、云霧繚繞(rao)、土壤肥沃、森林覆蓋率高，生態條件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青為廣(guang)(guang)東的特產黃茶(cha)(cha)(cha)，其產地(di)(di)分布于(yu)廣(guang)(guang)東省韶關(guan)、肇(zhao)慶、湛江等地(di)(di)。屬亞熱(re)(re)帶(dai)、熱(re)(re)帶(dai)氣候(hou)，溫熱(re)(re)多雨。茶(cha)(cha)(cha)園多分布在山地(di)(di)和(he)低山丘陵，土質多為紅(hong)壤，透水(shui)性好(hao)，非常(chang)適宜(yi)茶(cha)(cha)(cha)樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃(huang)茶通(tong)過殺青(qing)(qing)破(po)壞酶的活性(xing)，殺青(qing)(qing)鍋溫一(yi)般在120℃—150℃，采用多悶(men)少抖，造成(cheng)高溫濕熱條件，為形成(cheng)黃(huang)茶醇厚滋(zi)味及黃(huang)色創造條件，對香(xiang)味的形成(cheng)也有重要作(zuo)用。

2、揉捻

黃茶(cha)初(chu)制的塑型工序，通過揉(rou)捻形成(cheng)其(qi)緊(jin)結彎(wan)曲的外(wai)形，并對內質改善也(ye)有所影響。

3、悶黃

悶(men)黃(huang)(huang)是黃(huang)(huang)茶制法的(de)特(te)殊性，是形(xing)成黃(huang)(huang)色(se)黃(huang)(huang)湯(tang)的(de)關鍵工(gong)序。在悶(men)黃(huang)(huang)過程中(zhong)，由于濕(shi)熱作用，多(duo)酚類(lei)化合物(wu)(wu)減(jian)少(shao)，改(gai)變(bian)了多(duo)酚類(lei)化合物(wu)(wu)的(de)苦澀味，形(xing)成黃(huang)(huang)茶特(te)有的(de)金黃(huang)(huang)色(se)澤和(he)較(jiao)綠茶醇和(he)的(de)滋味；同時(shi)也保留較(jiao)多(duo)的(de)可溶(rong)態(tai)多(duo)酚類(lei)化合物(wu)(wu)。

4、干燥

黃茶干燥分兩次進行。干燥溫(wen)度先低(di)后(hou)高，過程中芳香(xiang)物質由于(yu)高溫(wen)作(zuo)用顯(xian)露，這是形(xing)成黃茶香(xiang)味的重要因素。