一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于(yu)輕微發酵茶類，其主要的(de)產地(di)有(you)湖南、湖北(bei)、四川(chuan)、安徽(hui)、浙(zhe)江和廣(guang)東等(deng)省份，而(er)且種類也有(you)很多，其中最負盛名的(de)當屬“君山(shan)銀針”、“蒙(meng)頂黃芽”和“霍山(shan)黃芽”。

1、湖南

湖(hu)南被稱為“中(zhong)國(guo)黃茶(cha)之鄉(xiang)(xiang)”，產(chan)區(qu)主(zhu)要分布于(yu)岳陽(yang)洞庭湖(hu)君山(shan)島(dao)、岳陽(yang)康(kang)王鄉(xiang)(xiang)北港湖(hu)、寧鄉(xiang)(xiang)縣西部的(de)大溈山(shan)等地(di)。主(zhu)要產(chan)出品(pin)(pin)種(zhong)有君山(shan)銀針、北港毛(mao)尖(jian)、溈山(shan)白毛(mao)尖(jian)。這些(xie)產(chan)地(di)屬(shu)濕潤的(de)大陸性季風氣候，嚴寒期短(duan)，氣候溫(wen)暖，雨季明顯(xian)，是適合黃茶(cha)生長的(de)天然溫(wen)床。成品(pin)(pin)茶(cha)中(zhong)富含(han)茶(cha)氨酸和鋅元素等物(wu)質，具(ju)有香高、味醇、形(xing)佳等特色。

2、湖北

湖北省宜昌市的遠安(an)縣(xian)主(zhu)產遠安(an)黃茶。此地擁有獨特(te)的丹霞(xia)地貌，丹霞(xia)山(shan)巖風化后形成的紅砂巖壤(rang)，質地疏松(song)，顯弱酸性，保水性強，為(wei)茶葉生長提供了良好的生態環境，這也是遠安(an)黃茶品質優異的一(yi)大原因。

3、四川

四川省(sheng)雅安市(shi)蒙(meng)頂(ding)山(shan)是世(shi)界茶源(yuan)，是黃茶極品(pin)——“蒙(meng)頂(ding)黃芽(ya)”的(de)故鄉。蒙(meng)山(shan)終年(nian)被朦(meng)朦(meng)的(de)煙雨以及茫茫的(de)云霧縈繞，加上當地肥沃的(de)土壤，如此(ci)優越的(de)環(huan)境，為蒙(meng)頂(ding)黃芽(ya)的(de)生長創造(zao)了絕佳的(de)條件(jian)。

4、安徽省

安徽省主(zhu)產的黃茶(cha)品種為霍山黃芽，產區(qu)位(wei)于霍縣海(hai)拔600米以上山區(qu)大(da)化坪鎮(zhen)、金(jin)竹(zhu)坪、金(jin)雞(ji)山、金(jin)家(jia)灣、烏(wu)米尖(jian)、磨子潭等(deng)地，這(zhe)里山勢高、云霧大(da)，雨水充沛，晝夜溫差大(da)且土壤疏松肥(fei)沃、林茶(cha)并茂，極適合茶(cha)樹生(sheng)長。

5、浙江省

浙江省主產(chan)平(ping)陽黃湯茶(cha)，產(chan)地分布于浙江平(ping)陽、泰順(shun)、瑞安等地，其品質又以(yi)平(ping)陽最佳，故名“平(ping)陽黃湯”。平(ping)陽黃湯主要采自南雁蕩山景區周(zhou)邊茶(cha)園，當地氣候溫暖濕潤、云霧繚繞(rao)、土(tu)壤肥沃、森(sen)林覆蓋率高(gao)，生態條件得天獨厚。

6、廣東省

大(da)葉青為廣(guang)(guang)東(dong)的特產黃茶(cha)，其(qi)產地分布于廣(guang)(guang)東(dong)省韶關、肇慶、湛江等地。屬亞(ya)熱(re)(re)帶、熱(re)(re)帶氣(qi)候(hou)，溫(wen)熱(re)(re)多雨。茶(cha)園多分布在山地和低山丘陵，土(tu)質多為紅壤，透水(shui)性好，非常適宜茶(cha)樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通過殺青(qing)破壞酶(mei)的活性(xing)，殺青(qing)鍋溫(wen)一般在120℃—150℃，采用(yong)(yong)多悶(men)少(shao)抖，造成高(gao)溫(wen)濕熱(re)條件，為形(xing)成黃茶醇厚滋味及黃色創造條件，對香(xiang)味的形(xing)成也有重(zhong)要(yao)作用(yong)(yong)。

2、揉捻

黃茶初制的塑型工(gong)序(xu)，通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，并對內質改善也(ye)有所(suo)影響。

3、悶黃

悶黃(huang)是黃(huang)茶制法的(de)特殊性，是形成(cheng)黃(huang)色黃(huang)湯的(de)關鍵工(gong)序。在(zai)悶黃(huang)過程中，由于濕(shi)熱作用，多(duo)酚(fen)類化(hua)(hua)合物減少，改變了(le)多(duo)酚(fen)類化(hua)(hua)合物的(de)苦(ku)澀味，形成(cheng)黃(huang)茶特有的(de)金黃(huang)色澤和(he)較綠茶醇(chun)和(he)的(de)滋味；同時(shi)也保(bao)留較多(duo)的(de)可溶態多(duo)酚(fen)類化(hua)(hua)合物。

4、干燥

黃茶干燥分兩次(ci)進行。干燥溫度先低(di)后高，過程中(zhong)芳香(xiang)物質(zhi)由于(yu)高溫作(zuo)用顯露，這是形(xing)成黃(huang)茶香(xiang)味的重(zhong)要因素。