一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)于輕微發(fa)酵(jiao)茶類(lei)，其主(zhu)要的(de)產地有(you)湖(hu)南(nan)、湖(hu)北(bei)、四川、安徽、浙江(jiang)和(he)(he)廣東等省(sheng)份，而且種類(lei)也(ye)有(you)很多，其中最負盛名的(de)當屬(shu)“君山銀(yin)針”、“蒙頂黃芽(ya)”和(he)(he)“霍山黃芽(ya)”。

1、湖南

湖(hu)南被稱為“中國黃茶(cha)(cha)之鄉(xiang)”，產(chan)區(qu)主(zhu)要分布(bu)于岳陽(yang)洞庭湖(hu)君山(shan)島、岳陽(yang)康王鄉(xiang)北港湖(hu)、寧(ning)鄉(xiang)縣西部的大溈(gui)山(shan)等(deng)地。主(zhu)要產(chan)出(chu)品種(zhong)有(you)君山(shan)銀(yin)針(zhen)、北港毛(mao)尖、溈(gui)山(shan)白毛(mao)尖。這些(xie)產(chan)地屬濕潤的大陸性季風氣候，嚴寒(han)期短(duan)，氣候溫暖，雨季明顯(xian)，是適合(he)黃茶(cha)(cha)生長的天然溫床。成品茶(cha)(cha)中富含茶(cha)(cha)氨酸(suan)和鋅元素等(deng)物質，具有(you)香高(gao)、味(wei)醇、形佳等(deng)特色。

2、湖北

湖北省宜昌市的遠安(an)(an)縣主產遠安(an)(an)黃茶。此地(di)擁有獨特的丹(dan)霞地(di)貌(mao)，丹(dan)霞山(shan)巖風化后形成的紅砂(sha)巖壤，質(zhi)(zhi)地(di)疏松，顯弱酸性(xing)，保水性(xing)強，為茶葉生長提供了良好的生態環境，這也是遠安(an)(an)黃茶品質(zhi)(zhi)優異的一大(da)原因(yin)。

3、四川

四川省雅安市蒙頂(ding)山(shan)是世(shi)界(jie)茶(cha)源，是黃(huang)茶(cha)極品——“蒙頂(ding)黃(huang)芽”的(de)故鄉。蒙山(shan)終年(nian)被朦朦的(de)煙(yan)雨(yu)以及茫(mang)(mang)茫(mang)(mang)的(de)云霧縈繞，加上當地肥沃的(de)土壤，如此優(you)越(yue)的(de)環境，為蒙頂(ding)黃(huang)芽的(de)生長創造了絕(jue)佳的(de)條(tiao)件。

4、安徽省

安徽省主(zhu)產的黃茶(cha)品種(zhong)為霍(huo)山(shan)黃芽，產區(qu)位于霍(huo)縣海拔(ba)600米(mi)以上山(shan)區(qu)大(da)化(hua)坪(ping)鎮、金(jin)竹坪(ping)、金(jin)雞(ji)山(shan)、金(jin)家灣、烏米(mi)尖、磨子潭等地，這里山(shan)勢高、云霧大(da)，雨水充(chong)沛(pei)，晝夜溫差大(da)且土壤疏松肥沃、林(lin)茶(cha)并茂，極適合茶(cha)樹生長。

5、浙江省

浙江(jiang)省主產平(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)湯茶(cha)，產地(di)分布于浙江(jiang)平(ping)(ping)(ping)陽(yang)、泰順、瑞安等地(di)，其品質又以平(ping)(ping)(ping)陽(yang)最佳(jia)，故名“平(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)湯”。平(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)湯主要(yao)采自南雁蕩(dang)山景區周邊茶(cha)園(yuan)，當地(di)氣候溫暖濕潤、云霧繚繞、土壤肥沃、森林覆蓋率高，生態條件得(de)天(tian)獨厚。

6、廣東省

大葉(xie)青為廣東(dong)的特產黃茶，其產地(di)(di)分(fen)布(bu)于(yu)廣東(dong)省韶關、肇(zhao)慶、湛江等地(di)(di)。屬亞熱帶、熱帶氣(qi)候，溫熱多雨。茶園多分(fen)布(bu)在山地(di)(di)和低山丘陵，土(tu)質多為紅(hong)壤，透(tou)水性好，非(fei)常(chang)適宜(yi)茶樹(shu)生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃(huang)茶(cha)通過殺(sha)青破(po)壞酶(mei)的活性，殺(sha)青鍋溫一般在120℃—150℃，采用多(duo)悶少抖，造成(cheng)高溫濕熱(re)條(tiao)件(jian)，為形成(cheng)黃(huang)茶(cha)醇厚滋味及黃(huang)色創造條(tiao)件(jian)，對香味的形成(cheng)也(ye)有重要作用。

2、揉捻

黃茶初制的(de)(de)塑型工序，通過揉捻形成其緊結彎曲的(de)(de)外形，并(bing)對內質改善(shan)也有(you)所影響。

3、悶黃

悶黃(huang)(huang)是(shi)黃(huang)(huang)茶(cha)制法的(de)(de)特殊(shu)性，是(shi)形成黃(huang)(huang)色黃(huang)(huang)湯的(de)(de)關鍵工序(xu)。在悶黃(huang)(huang)過程中，由于濕熱作用，多(duo)酚類化合物(wu)減少，改變了多(duo)酚類化合物(wu)的(de)(de)苦澀味，形成黃(huang)(huang)茶(cha)特有(you)的(de)(de)金黃(huang)(huang)色澤和(he)較綠茶(cha)醇和(he)的(de)(de)滋味；同時也保留較多(duo)的(de)(de)可(ke)溶態多(duo)酚類化合物(wu)。

4、干燥

黃茶干燥(zao)分兩次進(jin)行。干燥(zao)溫度先(xian)低后高，過程中芳香物(wu)質由于高溫作用顯露，這是形成(cheng)黃茶香味的重要因素。