做果酒選什么酒好

制作果酒時，推薦(jian)使用米酒作為(wei)基酒。

米酒(jiu)的(de)口感柔和，比高粱酒(jiu)更醇厚(hou)，適合泡制(zhi)口感柔和的(de)果酒(jiu)，如桂圓、百合等。米酒(jiu)釀造(zao)的(de)果酒(jiu)味(wei)道香濃，酒(jiu)的(de)味(wei)道不會(hui)蓋(gai)過(guo)果香味(wei)。

選擇(ze)米(mi)酒(jiu)時，應注意酒(jiu)精度(du)數，一般(ban)推薦(jian)使用30度(du)左(zuo)右的米(mi)酒(jiu)。如果喜歡(huan)度(du)數較低的果酒(jiu)，可以選擇(ze)20度(du)左(zuo)右的米(mi)酒(jiu)。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒表面的(de)(de)白膜(mo)主要(yao)是由(you)醋(cu)酸菌形(xing)成(cheng)的(de)(de)。

醋(cu)酸(suan)菌(jun)是一種(zhong)漂浮(fu)在(zai)空氣(qi)中的有(you)害細(xi)菌(jun)，當果酒被(bei)醋(cu)酸(suan)菌(jun)污(wu)染后，會在(zai)酒液表(biao)面(mian)形成(cheng)(cheng)一層白(bai)膜。醋(cu)酸(suan)菌(jun)是好氧菌(jun)，在(zai)氧氣(qi)充足的條(tiao)件下(xia)，可(ke)以將乙醇(chun)轉化成(cheng)(cheng)醋(cu)酸(suan)，因此密(mi)封(feng)不嚴的酒會變酸(suan)，且表(biao)面(mian)形成(cheng)(cheng)醋(cu)酸(suan)菌(jun)的菌(jun)膜。

（注意：適量飲酒，享受(shou)生活，過量則醉(zui)，切勿(wu)貪(tan)杯。）