做果酒選什么酒好

制作果酒時，推薦使用米酒作為(wei)基酒。

米酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)口感(gan)柔和，比高(gao)粱酒(jiu)(jiu)(jiu)更醇厚，適合泡制口感(gan)柔和的(de)(de)果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)，如(ru)桂(gui)圓、百合等。米酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造的(de)(de)果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)味道(dao)香濃(nong)，酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)味道(dao)不會蓋過果(guo)香味。

選擇米酒時，應注(zhu)意(yi)酒精度(du)數(shu)，一般推薦使(shi)用(yong)30度(du)左右的米酒。如(ru)果喜歡度(du)數(shu)較低的果酒，可(ke)以選擇20度(du)左右的米酒。

果酒表面的白膜是什么菌

果(guo)酒(jiu)表面的白膜主要(yao)是由(you)醋酸(suan)菌形成的。

醋(cu)(cu)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)是(shi)一(yi)種漂(piao)浮(fu)在(zai)空氣中的(de)有害(hai)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)，當(dang)果酒被醋(cu)(cu)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)污染后(hou)，會在(zai)酒液表(biao)面(mian)形(xing)成一(yi)層白(bai)膜。醋(cu)(cu)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)是(shi)好(hao)氧菌(jun)(jun)(jun)，在(zai)氧氣充足(zu)的(de)條(tiao)件下，可(ke)以將乙(yi)醇(chun)轉化成醋(cu)(cu)酸(suan)，因此密(mi)封不(bu)嚴的(de)酒會變酸(suan)，且表(biao)面(mian)形(xing)成醋(cu)(cu)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)的(de)菌(jun)(jun)(jun)膜。

（注意：適量飲酒(jiu)，享受生活，過量則醉，切勿貪杯。）