做果酒選什么酒好

制作果酒時，推(tui)薦使用(yong)米酒作為基酒。

米酒的(de)口感柔和，比高粱酒更醇厚，適合泡制(zhi)口感柔和的(de)果酒，如(ru)桂圓、百合等。米酒釀造(zao)的(de)果酒味(wei)道香(xiang)濃，酒的(de)味(wei)道不會蓋過果香(xiang)味(wei)。

選擇(ze)米酒(jiu)(jiu)時，應注意酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)數，一般(ban)推薦使用30度(du)(du)左(zuo)右(you)的米酒(jiu)(jiu)。如果喜歡度(du)(du)數較低的果酒(jiu)(jiu)，可以選擇(ze)20度(du)(du)左(zuo)右(you)的米酒(jiu)(jiu)。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒(jiu)表面的白膜主要是由醋酸菌形成的。

醋(cu)(cu)酸菌(jun)(jun)是一種(zhong)漂浮在(zai)空(kong)氣中的(de)有(you)害細(xi)菌(jun)(jun)，當果酒被醋(cu)(cu)酸菌(jun)(jun)污染(ran)后(hou)，會(hui)在(zai)酒液表(biao)面(mian)形(xing)成一層白(bai)膜。醋(cu)(cu)酸菌(jun)(jun)是好(hao)氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)，在(zai)氧(yang)(yang)氣充足的(de)條(tiao)件下，可以將乙醇轉化成醋(cu)(cu)酸，因此密封不嚴的(de)酒會(hui)變酸，且表(biao)面(mian)形(xing)成醋(cu)(cu)酸菌(jun)(jun)的(de)菌(jun)(jun)膜。

（注意：適量飲酒(jiu)，享受(shou)生活，過量則醉，切勿貪杯。）