做果酒選什么酒好

制作果酒時，推薦使用米酒(jiu)作為(wei)基(ji)酒(jiu)。

米(mi)酒的口感(gan)柔(rou)和，比高粱酒更醇厚，適合泡制口感(gan)柔(rou)和的果(guo)酒，如桂圓、百合等。米(mi)酒釀造的果(guo)酒味道香濃，酒的味道不會(hui)蓋(gai)過果(guo)香味。

選(xuan)擇米酒(jiu)時，應注意酒(jiu)精度(du)數(shu)，一(yi)般推薦使用30度(du)左(zuo)右的米酒(jiu)。如(ru)果喜歡度(du)數(shu)較低(di)的果酒(jiu)，可以選(xuan)擇20度(du)左(zuo)右的米酒(jiu)。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒表面的(de)白膜主要是(shi)由醋酸菌形成的(de)。

醋(cu)酸(suan)菌是(shi)一種漂浮在空氣中(zhong)的有害細菌，當果酒被醋(cu)酸(suan)菌污染(ran)后，會(hui)在酒液表(biao)面形(xing)成一層(ceng)白(bai)膜(mo)。醋(cu)酸(suan)菌是(shi)好氧菌，在氧氣充足的條件下(xia)，可以將乙醇轉化成醋(cu)酸(suan)，因此密封不嚴的酒會(hui)變酸(suan)，且表(biao)面形(xing)成醋(cu)酸(suan)菌的菌膜(mo)。

（注(zhu)意：適量飲酒，享受(shou)生(sheng)活，過量則醉(zui)，切勿(wu)貪杯。）