一、海棠果泡酒功效與作用

1、澀腸止痢

海棠味甘微酸，甘能(neng)緩中，酸能(neng)收澀，具(ju)有(you)收斂止泄(xie)，和中止痢之(zhi)功用(yong)，能(neng)夠(gou)治療泄(xie)瀉下痢，大便搪(tang)薄等病癥。

2、補充營養

海棠中(zhong)蘊(yun)含有大量人體(ti)必需的營養物質，如糖(tang)類，多種維生(sheng)素，有機酸等，可供給人體(ti)養分，提高機體(ti)免(mian)疫(yi)力。

3、生津止渴

海棠含有糖類(lei)，多種維生素及有機酸，可幫助補(bu)充人體的細(xi)胞(bao)內液，從而具有生津止渴的效果。

4、健脾開胃

海棠果中維生素，有機酸及按質含量較為豐(feng)富，能幫助胃腸對飲食(shi)物(wu)進行消(xiao)化，故可用于治(zhi)療(liao)消(xiao)化不良食(shi)積腹脹之癥。

5、提高抵抗力

海棠含有大量的(de)營養物質，如糖類、多種維生(sheng)素、有機酸等，能夠補充(chong)人體所需(xu)的(de)營養，提高機體功能，增(zeng)強(qiang)對(dui)疾病的(de)抵抗力。

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二、海棠果酒的制作方法及配方

配方：海棠果、白酒、酒曲、白糖。

制作方法：

1、將海(hai)棠(tang)果去梗(geng)，去除病果、爛果，清(qing)洗干凈(jing)，瀝干水份。

2、用打漿機(ji)將海棠果粉(fen)碎(sui)，倒入發(fa)酵桶中。

3、加入一定(ding)比例(li)的白糖，攪(jiao)拌均勻。

4、按0.5%的比例加(jia)入酒曲，攪拌(ban)均勻。

5、發酵(jiao)管理：前(qian)3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓(rang)其自然發酵(jiao)，大概(gai)15天左右，主發酵(jiao)結束。

6、過濾澄清。主發酵結束后，用壓榨酒過濾機過濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進行擠壓過濾)，將液汁置于發酵桶中靜置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。此法重復幾次(ci)，即可得到色澤清亮、高品(pin)質的海棠果(guo)酒了(le)。

7、殺菌(jun)。將澄(cheng)清后的(de)(de)果(guo)酒倒入滅菌(jun)機過(guo)加(jia)熱消毒，這(zhe)樣可(ke)將生酒中的(de)(de)微(wei)生物殺死、破壞(huai)殘存的(de)(de)酶(mei)系，有效防止海棠果(guo)酒酸敗(bai)，穩固海棠果(guo)酒的(de)(de)陳釀(niang)品質。

8、封壇陳釀。

注意事項：

1、為避免浪費(fei)，將壓榨后的海棠果渣倒入白酒設備中蒸餾(liu)成海棠果酒。

2、準備做(zuo)海棠果白蘭地酒的，主發酵結束后即(ji)可倒入白酒設備中蒸餾(liu)。