一、海棠果泡酒功效與作用

1、澀腸止痢

海棠味甘微酸，甘能緩中，酸能收(shou)澀，具有(you)收(shou)斂止泄，和中止痢(li)(li)之功用，能夠治(zhi)療泄瀉下痢(li)(li)，大便搪薄等(deng)病癥。

2、補充營養

海棠(tang)中蘊(yun)含有(you)大量人體必需的營(ying)養物質，如糖類(lei)，多種(zhong)維(wei)生素，有(you)機酸(suan)等，可供給人體養分，提高機體免疫力。

3、生津止渴

海棠含(han)有(you)糖(tang)類，多種維生素及有(you)機(ji)酸，可幫助補充人體的細胞(bao)內液，從(cong)而(er)具(ju)有(you)生津止渴(ke)的效果(guo)。

4、健脾開胃

海棠果(guo)中維(wei)生素(su)，有機(ji)酸及(ji)按質含量較為豐(feng)富，能幫助胃(wei)腸對飲食物進行消化，故可用于治療消化不良食積腹(fu)脹(zhang)之癥。

5、提高抵抗力

海棠含有大量的(de)營(ying)養(yang)物質，如糖類、多種(zhong)維生素(su)、有機酸等(deng)，能夠補(bu)充人(ren)體所需的(de)營(ying)養(yang)，提高機體功能，增強對疾病的(de)抵抗(kang)力。

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二、海棠果酒的制作方法及配方

配方：海棠果、白酒(jiu)、酒(jiu)曲、白糖。

制作方法：

1、將海棠果(guo)去梗，去除病果(guo)、爛果(guo)，清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水份。

2、用打漿機(ji)將海棠果粉(fen)碎，倒入發酵桶(tong)中。

3、加入一定比例的白糖(tang)，攪拌均勻。

4、按0.5%的比(bi)例加(jia)入酒(jiu)曲，攪拌均勻(yun)。

5、發酵(jiao)管理：前3天(tian)(tian)半密封(feng)，每天(tian)(tian)攪(jiao)拌(ban)1次，三天(tian)(tian)后全密封(feng)，第6天(tian)(tian)再攪(jiao)拌(ban)一次讓其自然發酵(jiao)，大概(gai)15天(tian)(tian)左右，主發酵(jiao)結束。

6、過濾澄清。主發酵結束后，用壓榨酒過濾機過濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進行擠壓過濾)，將液汁置于發酵桶中靜置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。此法(fa)重復(fu)幾次，即可得到色澤清亮、高品質的海棠果(guo)酒了(le)。

7、殺(sha)菌。將澄(cheng)清后的(de)果(guo)酒(jiu)倒入滅菌機過加熱(re)消毒，這樣可將生酒(jiu)中(zhong)的(de)微(wei)生物殺(sha)死、破壞殘存的(de)酶系，有效防止海棠(tang)果(guo)酒(jiu)酸敗，穩固海棠(tang)果(guo)酒(jiu)的(de)陳釀品質。

8、封壇陳釀。

注意事項：

1、為(wei)避免浪費，將壓(ya)榨后的海棠果渣(zha)倒入白酒(jiu)設備中蒸(zheng)餾成海棠果酒(jiu)。

2、準備(bei)做海棠(tang)果白(bai)蘭地(di)酒的，主發酵結束后即可倒(dao)入白(bai)酒設備(bei)中蒸(zheng)餾。