一、山胡椒油是什么做的

山胡椒(jiao)油(you)又(you)叫木姜子(zi)油(you)，是一種(zhong)新(xin)型、健康、純天然的(de)增香調味佳(jia)品，以稀有野果山蒼(cang)子(zi)（木姜子(zi)）為主料(liao)，經現(xian)代工藝精心萃取而成(cheng)，具有濃(nong)郁(yu)的(de)香味和(he)辛辣的(de)口感(gan)，適用(yong)于(yu)牛、羊(yang)、魚、龍(long)蝦(xia)、喝(he)螺、海鮮等葷腥(xing)菜及粉、面湯、火鍋、鹵(lu)菜調味，出(chu)鍋時加少(shao)許(xu)拌勻即(ji)可。

山胡(hu)椒(jiao)油(you)采用的原(yuan)料都是吸(xi)收(shou)陽光(guang)充足的山胡(hu)椒(jiao)籽(zi)，能迅速消(xiao)除腥、臊等異味，殺菌力強，對身體有一(yi)定中藥保(bao)健作用，同時還能適當(dang)增加食品保(bao)質期。

二、山胡椒油的制作方法

山胡椒油的制作方法多種多樣，一般(ban)有以下幾種：

1、烘焙后提取：將干山胡(hu)椒烘(hong)焙(bei)至(zhi)表面微黑，這樣可以(yi)增強其香(xiang)氣，烘(hong)焙(bei)后搗碎山胡(hu)椒，然(ran)后在鍋中加(jia)熱(re)植物油(you)，油(you)溫達到適當溫度后關火(huo)，將碾碎的山胡(hu)椒分批加(jia)入熱(re)油(you)中，然(ran)后過(guo)濾山胡(hu)椒渣。

2、冷榨法：適用于擁有專業冷榨設備的情況，直(zhi)接將干燥的山胡椒冷壓，以保持(chi)其原有的風味和營(ying)養成分。

3、溶劑萃取法：使(shi)用食品級有機溶(rong)劑（如乙醇(chun)）浸泡山胡(hu)(hu)椒，然后通過蒸餾等手(shou)段(duan)回收(shou)溶(rong)劑，留(liu)下純凈的山胡(hu)(hu)椒油(you)。

4、浸泡法：將山(shan)胡椒與植物油一(yi)同加熱(re)并持(chi)續浸泡一(yi)段時間，使(shi)油充分(fen)吸(xi)收山(shan)胡椒的味道，然后過濾分(fen)離。

注意：無論采(cai)用哪種方法(fa)，都需要保持器具清潔，確保最終產品的衛生(sheng)與安全。制(zhi)得的山胡(hu)椒油可(ke)用于涼拌(ban)菜(cai)、火(huo)鍋調料、炒菜(cai)等多種烹飪(ren)場合，增添獨特的風味。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡(hu)椒油的(de)(de)制作(zuo)并不難，大家在家也可以(yi)自(zi)己制作(zuo)，具體的(de)(de)制作(zuo)方法步(bu)驟如(ru)下：

1、先(xian)準備150克新鮮的(de)山胡(hu)椒，用水(shui)清洗干(gan)凈(jing)，這里要多洗幾遍，撈出來(lai)放到(dao)一個大的(de)盤(pan)子中鋪平，再放到(dao)通風的(de)地方讓(rang)它晾干(gan)水(shui)分。

2、山胡椒晾干水分后倒入(ru)盆中(zhong)，再用搟面(mian)杖(zhang)碾碎(sui)，這樣做等下炸出的油會更(geng)加(jia)香(xiang)。

3、鍋中倒入適量(liang)的(de)菜籽油，因為(wei)菜籽油的(de)香味很濃郁，用筷(kuai)子試一下(xia)油溫，起很多密(mi)集的(de)泡(pao)泡(pao)就好了(le)。

4、將搗好的山胡椒(jiao)投入(ru)鍋中，用勺子小心(xin)翻炒，這個過程(cheng)一般(ban)需要8—10分(fen)鐘，請耐心(xin)等候(hou)，然后就是不要大(da)火。

5、將弄好的(de)山胡椒連(lian)同油一(yi)起過濾(lv)，用漏勺過濾(lv)掉山胡椒，然后放涼。

6、等山胡椒油(you)充分晾涼后，再(zai)準備(bei)1個瓶子(zi)，用勺(shao)子(zi)把山胡椒油(you)全部舀入瓶子(zi)里(li)，蓋上(shang)蓋子(zi)，放冰(bing)箱里(li)冷藏，想吃的時(shi)候取出來就可(ke)以了。