一、山胡椒油是什么做的

山胡(hu)椒油又叫木姜(jiang)子油，是一種新型、健康(kang)、純天然的(de)增香調(diao)味佳品，以稀有(you)野果山蒼子（木姜(jiang)子）為主料，經現代工藝精心萃取而成，具有(you)濃(nong)郁的(de)香味和(he)辛辣的(de)口感，適用于牛(niu)、羊、魚、龍蝦、喝螺(luo)、海鮮(xian)等葷腥(xing)菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調(diao)味，出(chu)鍋時加少(shao)許(xu)拌勻即(ji)可。

山胡椒油采用的(de)原料都是吸收陽(yang)光充足的(de)山胡椒籽，能迅(xun)速消除腥、臊(sao)等異味，殺菌力強，對身(shen)體(ti)有一定中藥保(bao)健作用，同時還能適(shi)當增加食品保(bao)質(zhi)期。

二、山胡椒油的制作方法

山胡椒油的制作方法多(duo)種多(duo)樣，一般(ban)有以下幾種：

1、烘焙后提取：將干山(shan)(shan)胡椒(jiao)烘(hong)(hong)焙(bei)至表(biao)面微黑，這(zhe)樣可以增(zeng)強(qiang)其香氣，烘(hong)(hong)焙(bei)后(hou)搗(dao)碎山(shan)(shan)胡椒(jiao)，然后(hou)在(zai)鍋中加熱植物油(you)，油(you)溫達到適(shi)當溫度后(hou)關火，將碾碎的山(shan)(shan)胡椒(jiao)分批加入熱油(you)中，然后(hou)過(guo)濾山(shan)(shan)胡椒(jiao)渣。

2、冷榨法：適用于擁有專(zhuan)業冷榨設備的情況，直接將干(gan)燥的山胡椒冷壓，以保持其原有的風味和營養成分。

3、溶劑萃取法：使用(yong)食品級有機溶(rong)(rong)劑（如(ru)乙醇）浸(jin)泡山胡椒，然后通過蒸餾等手(shou)段回收溶(rong)(rong)劑，留下純凈的山胡椒油。

4、浸泡法：將山胡椒與植(zhi)物油一同加(jia)熱并(bing)持續浸泡(pao)一段時間，使油充(chong)分吸收山胡椒的味(wei)道(dao)，然后(hou)過濾(lv)分離。

注意：無(wu)論(lun)采(cai)用(yong)(yong)哪種方法，都需要保(bao)持器具清(qing)潔，確保(bao)最終(zhong)產(chan)品的衛生與安全(quan)。制得(de)的山胡椒(jiao)油可用(yong)(yong)于涼拌菜(cai)、火(huo)鍋調(diao)料、炒菜(cai)等多種烹飪場合(he)，增添獨特(te)的風味(wei)。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡椒油的制(zhi)作(zuo)并不(bu)難，大家在家也可以(yi)自己制(zhi)作(zuo)，具體的制(zhi)作(zuo)方法(fa)步驟如下：

1、先準備150克新鮮的山胡椒，用(yong)水清洗(xi)干(gan)凈，這里要多洗(xi)幾遍，撈(lao)出來放(fang)到一個大的盤子中鋪平，再放(fang)到通風的地方讓(rang)它(ta)晾干(gan)水分。

2、山(shan)胡椒晾(liang)干水分后倒入(ru)盆(pen)中，再用搟面杖碾碎，這樣(yang)做等下炸(zha)出的(de)油會更(geng)加香(xiang)。

3、鍋中倒入適量的菜籽(zi)(zi)油，因(yin)為菜籽(zi)(zi)油的香味很(hen)濃(nong)郁，用筷子試一下(xia)油溫，起(qi)很(hen)多(duo)密集(ji)的泡(pao)泡(pao)就好(hao)了。

4、將搗(dao)好的山胡椒投入鍋中，用勺子小心翻炒，這個(ge)過程一般需要(yao)8—10分(fen)鐘，請耐心等候，然(ran)后就是不要(yao)大火。

5、將(jiang)弄好(hao)的山胡椒連同油一起(qi)過(guo)濾，用漏勺過(guo)濾掉山胡椒，然后放涼。

6、等(deng)山胡(hu)(hu)椒油(you)充分(fen)晾涼(liang)后，再準備1個瓶(ping)子(zi)，用勺子(zi)把山胡(hu)(hu)椒油(you)全部舀入瓶(ping)子(zi)里，蓋上蓋子(zi)，放冰箱里冷藏，想吃的時候取出來就可以了。