一、山胡椒油是什么做的

山胡椒(jiao)油又叫木姜(jiang)子(zi)(zi)油，是一種(zhong)新型、健康、純天然(ran)的增香調味(wei)佳(jia)品，以稀有野果山蒼子(zi)(zi)（木姜(jiang)子(zi)(zi)）為主料，經(jing)現代工藝精(jing)心萃取而成(cheng)，具有濃郁的香味(wei)和辛(xin)辣(la)的口感(gan)，適用于牛、羊、魚、龍蝦(xia)、喝螺(luo)、海鮮(xian)等葷腥菜(cai)及粉(fen)、面湯、火鍋(guo)、鹵菜(cai)調味(wei)，出鍋(guo)時(shi)加少許拌勻(yun)即(ji)可。

山胡椒油采用的原料都是(shi)吸(xi)收陽光(guang)充足的山胡椒籽，能迅速消除腥(xing)、臊(sao)等異味，殺菌力強(qiang)，對身體有一定中藥保健作用，同時(shi)還能適當增加(jia)食品保質期。

二、山胡椒油的制作方法

山胡椒油(you)的制作方(fang)法(fa)多種多樣(yang)，一(yi)般有以下幾種：

1、烘焙后提取：將干山(shan)胡椒烘焙(bei)至表面微(wei)黑，這樣可以(yi)增強其香氣(qi)，烘焙(bei)后(hou)搗碎山(shan)胡椒，然(ran)后(hou)在鍋(guo)中(zhong)加(jia)熱植(zhi)物(wu)油(you)(you)，油(you)(you)溫(wen)達到適當溫(wen)度后(hou)關火(huo)，將碾碎的山(shan)胡椒分批加(jia)入熱油(you)(you)中(zhong)，然(ran)后(hou)過濾山(shan)胡椒渣。

2、冷榨法：適(shi)用于擁有專業(ye)冷(leng)榨(zha)設備的(de)情況，直(zhi)接將干(gan)燥的(de)山胡椒冷(leng)壓，以保持(chi)其原有的(de)風味和(he)營養(yang)成分。

3、溶劑萃取法：使用食品(pin)級有機溶劑（如乙醇）浸泡山(shan)胡椒，然后通過蒸餾(liu)等手段回收(shou)溶劑，留下(xia)純凈的山(shan)胡椒油。

4、浸泡法：將山胡(hu)椒(jiao)(jiao)與植物油(you)一(yi)同加熱并持續浸泡一(yi)段(duan)時間(jian)，使(shi)油(you)充分吸收山胡(hu)椒(jiao)(jiao)的味道，然后過濾分離。

注意(yi)：無論(lun)采用哪種方法，都需要保持器具清(qing)潔，確保最終產品(pin)的(de)衛生與安全。制得的(de)山胡椒油可用于涼拌菜、火鍋調料、炒菜等多種烹飪場合(he)，增添(tian)獨特的(de)風味。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山(shan)胡椒(jiao)油的(de)制作(zuo)并不難，大家在家也可以自己制作(zuo)，具體的(de)制作(zuo)方法步(bu)驟如下：

1、先準備150克新鮮的(de)山胡椒，用水(shui)清洗干凈(jing)，這里要多洗幾(ji)遍(bian)，撈出來放到(dao)一個大的(de)盤子(zi)中鋪平，再(zai)放到(dao)通風的(de)地方讓它晾干水(shui)分(fen)。

2、山(shan)胡椒(jiao)晾干水分后(hou)倒(dao)入(ru)盆中，再(zai)用搟面杖(zhang)碾碎，這樣做等(deng)下炸出的油會(hui)更(geng)加香。

3、鍋中倒入適量的菜籽(zi)(zi)油(you)，因為菜籽(zi)(zi)油(you)的香味很濃郁，用(yong)筷子試(shi)一下油(you)溫，起很多密集的泡泡就好了。

4、將(jiang)搗好的山胡(hu)椒(jiao)投入鍋中(zhong)，用(yong)勺子小(xiao)心(xin)翻炒，這個過程(cheng)一般需(xu)要8—10分鐘，請耐心(xin)等候，然(ran)后就(jiu)是不(bu)要大(da)火。

5、將弄好的山(shan)胡椒連同(tong)油(you)一起過濾，用(yong)漏勺過濾掉山(shan)胡椒，然后放涼。

6、等山(shan)胡(hu)椒(jiao)油(you)充分(fen)晾涼后，再準備1個瓶子(zi)，用勺子(zi)把山(shan)胡(hu)椒(jiao)油(you)全部舀入瓶子(zi)里，蓋上蓋子(zi)，放(fang)冰箱里冷(leng)藏，想(xiang)吃的時候(hou)取(qu)出來就可以了。