一、山胡椒油是什么做的

山胡(hu)椒油又叫(jiao)木(mu)姜子油，是一種新型、健(jian)康、純天然的(de)(de)增香調(diao)味佳品，以稀有野果(guo)山蒼(cang)子（木(mu)姜子）為主料，經現代(dai)工藝精心(xin)萃(cui)取(qu)而(er)成，具有濃郁的(de)(de)香味和(he)辛辣的(de)(de)口(kou)感(gan)，適用于(yu)牛、羊、魚、龍蝦、喝(he)螺、海(hai)鮮等葷(hun)腥菜及粉(fen)、面湯、火(huo)鍋(guo)、鹵菜調(diao)味，出鍋(guo)時加少許拌勻(yun)即可(ke)。

山(shan)胡(hu)椒(jiao)油采用的原(yuan)料都是吸收陽光(guang)充足的山(shan)胡(hu)椒(jiao)籽，能(neng)迅速消除腥、臊等異味，殺菌力強(qiang)，對身體(ti)有一定中藥保健作用，同時還能(neng)適當增加食品保質期。

二、山胡椒油的制作方法

山(shan)胡椒(jiao)油的制作(zuo)方法多種多樣，一般有以下幾種：

1、烘焙后提取：將干山(shan)胡(hu)椒(jiao)烘(hong)焙至表(biao)面微黑(hei)，這樣可(ke)以增強其香氣，烘(hong)焙后(hou)搗(dao)碎山(shan)胡(hu)椒(jiao)，然后(hou)在(zai)鍋中(zhong)加(jia)熱植物油(you)，油(you)溫達到適當溫度后(hou)關火，將碾(nian)碎的山(shan)胡(hu)椒(jiao)分批加(jia)入熱油(you)中(zhong)，然后(hou)過(guo)濾山(shan)胡(hu)椒(jiao)渣。

2、冷榨法：適(shi)用(yong)于擁有專業冷(leng)榨(zha)設備的情況，直接將(jiang)干(gan)燥的山胡(hu)椒(jiao)冷(leng)壓(ya)，以保持(chi)其原(yuan)有的風(feng)味和(he)營養成(cheng)分。

3、溶劑萃取法：使用(yong)食品級有(you)機(ji)溶劑（如乙醇）浸泡(pao)山胡椒(jiao)，然后通過蒸餾等手(shou)段回收(shou)溶劑，留下純(chun)凈的(de)山胡椒(jiao)油。

4、浸泡法：將(jiang)山胡(hu)椒(jiao)與植物油一同加熱并持續浸泡一段時間，使油充分(fen)(fen)吸(xi)收山胡(hu)椒(jiao)的(de)味道，然后過濾分(fen)(fen)離(li)。

注(zhu)意：無論(lun)采用哪種(zhong)方法，都需要保(bao)持器具清(qing)潔，確保(bao)最終產品的(de)衛(wei)生(sheng)與(yu)安(an)全。制得的(de)山胡椒油(you)可(ke)用于(yu)涼(liang)拌(ban)菜、火鍋調料、炒菜等多種(zhong)烹飪場合(he)，增添獨特的(de)風(feng)味。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡椒(jiao)油的制作(zuo)并(bing)不難(nan)，大家在家也可以自己制作(zuo)，具體的制作(zuo)方法(fa)步(bu)驟如下(xia)：

1、先(xian)準(zhun)備150克新鮮(xian)的山胡椒，用水(shui)清洗干凈，這里(li)要多洗幾遍，撈(lao)出來放到(dao)一個大的盤子中鋪平(ping)，再放到(dao)通風的地方讓它晾干水(shui)分。

2、山(shan)胡(hu)椒晾(liang)干(gan)水分(fen)后倒入盆中，再用搟面(mian)杖碾碎，這(zhe)樣(yang)做等(deng)下炸出(chu)的(de)油會(hui)更加香。

3、鍋(guo)中(zhong)倒入適量的菜籽油(you)(you)，因為菜籽油(you)(you)的香味很濃(nong)郁(yu)，用筷(kuai)子試一下油(you)(you)溫，起很多密集的泡泡就好了。

4、將搗好(hao)的山胡椒(jiao)投(tou)入(ru)鍋中，用(yong)勺子小心(xin)翻炒，這個過程一般需要8—10分鐘(zhong)，請(qing)耐心(xin)等候(hou)，然后(hou)就是(shi)不要大火。

5、將弄好的山胡椒連同油一起過濾，用漏勺過濾掉山胡椒，然后放(fang)涼。

6、等山(shan)胡椒(jiao)油充分晾涼后，再準(zhun)備1個瓶子(zi)，用勺(shao)子(zi)把山(shan)胡椒(jiao)油全(quan)部舀入瓶子(zi)里(li)，蓋上蓋子(zi)，放(fang)冰箱里(li)冷藏，想(xiang)吃的(de)時候取出來(lai)就可(ke)以(yi)了。