一、山胡椒油是什么做的

山胡椒油又叫木(mu)姜(jiang)子(zi)油，是一種新型、健(jian)康、純天(tian)然的(de)(de)增香調(diao)味佳品，以稀(xi)有(you)野果(guo)山蒼子(zi)（木(mu)姜(jiang)子(zi)）為主料，經(jing)現代工藝精(jing)心萃取而(er)成(cheng)，具(ju)有(you)濃郁的(de)(de)香味和(he)辛辣的(de)(de)口感，適(shi)用于牛、羊、魚、龍蝦(xia)、喝螺、海鮮等葷腥菜(cai)及粉、面湯、火鍋(guo)(guo)、鹵菜(cai)調(diao)味，出鍋(guo)(guo)時加(jia)少(shao)許拌勻(yun)即可。

山胡(hu)椒(jiao)(jiao)油(you)采用(yong)的(de)原料都是吸收(shou)陽(yang)光充足的(de)山胡(hu)椒(jiao)(jiao)籽，能迅速(su)消除腥(xing)、臊等異味，殺菌力強，對身體(ti)有一定中藥保(bao)健作用(yong)，同時還能適當增(zeng)加食品(pin)保(bao)質期。

二、山胡椒油的制作方法

山胡椒油(you)的制作方法多種多樣(yang)，一般有以下幾(ji)種：

1、烘焙后提取：將(jiang)干山(shan)胡(hu)椒(jiao)烘焙至表面微黑，這樣可以增(zeng)強其香氣(qi)，烘焙后搗碎山(shan)胡(hu)椒(jiao)，然(ran)后在鍋中(zhong)加熱植物(wu)油(you)(you)，油(you)(you)溫達(da)到適當(dang)溫度后關(guan)火，將(jiang)碾碎的山(shan)胡(hu)椒(jiao)分(fen)批加入(ru)熱油(you)(you)中(zhong)，然(ran)后過濾山(shan)胡(hu)椒(jiao)渣。

2、冷榨法：適用于擁(yong)有專(zhuan)業(ye)冷(leng)榨設備的(de)情況，直接將干燥的(de)山胡椒(jiao)冷(leng)壓(ya)，以保持其原有的(de)風(feng)味和營養成分。

3、溶劑萃取法：使用(yong)食(shi)品級有機溶(rong)劑（如(ru)乙醇）浸泡山(shan)(shan)胡(hu)椒(jiao)，然后通(tong)過蒸餾等手段(duan)回收溶(rong)劑，留下純凈的山(shan)(shan)胡(hu)椒(jiao)油。

4、浸泡法：將山胡椒與植物油(you)一同加熱并持續浸(jin)泡一段時間，使油(you)充分吸收山胡椒的(de)味道，然后過(guo)濾分離。

注意：無論采(cai)用(yong)哪(na)種方法(fa)，都需要保(bao)持(chi)器具(ju)清潔，確保(bao)最終產品的衛(wei)生與安(an)全(quan)。制得的山胡椒油可用(yong)于涼拌菜、火鍋調料(liao)、炒菜等多種烹飪場合(he)，增(zeng)添獨特(te)的風味。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡椒(jiao)油的制作(zuo)(zuo)并不難，大家在(zai)家也可以自己制作(zuo)(zuo)，具體的制作(zuo)(zuo)方(fang)法步驟(zou)如下：

1、先(xian)準(zhun)備150克新鮮的山胡椒，用水清(qing)洗干(gan)(gan)凈，這里要(yao)多(duo)洗幾遍，撈出(chu)來(lai)放(fang)到一個大的盤(pan)子中鋪平，再放(fang)到通風的地方讓它晾干(gan)(gan)水分。

2、山(shan)胡椒晾干水分后倒入盆中(zhong)，再用搟面(mian)杖(zhang)碾碎，這(zhe)樣(yang)做等(deng)下炸出(chu)的油(you)會更加(jia)香。

3、鍋中倒入(ru)適量的(de)菜籽油(you)，因(yin)為(wei)菜籽油(you)的(de)香味很濃(nong)郁，用筷(kuai)子試(shi)一(yi)下油(you)溫，起很多密集的(de)泡泡就好了。

4、將搗(dao)好的山胡(hu)椒投入(ru)鍋中(zhong)，用勺子(zi)小心翻炒(chao)，這個過程(cheng)一般需要8—10分鐘，請(qing)耐心等候，然后就是不要大(da)火(huo)。

5、將弄好的山(shan)胡(hu)椒連同(tong)油(you)一起過(guo)(guo)濾(lv)，用(yong)漏勺過(guo)(guo)濾(lv)掉山(shan)胡(hu)椒，然后放涼(liang)。

6、等山胡椒油充分晾涼后，再準備1個瓶(ping)子(zi)(zi)，用勺(shao)子(zi)(zi)把山胡椒油全部(bu)舀入瓶(ping)子(zi)(zi)里，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)，放(fang)冰箱里冷藏，想吃的時候取出來就可(ke)以了。