一、山胡椒油是什么做的

山(shan)胡椒油(you)又叫(jiao)木(mu)姜子(zi)(zi)油(you)，是一種新型、健康、純天然的增香調(diao)味佳品(pin)，以稀有野果山(shan)蒼(cang)子(zi)(zi)（木(mu)姜子(zi)(zi)）為(wei)主(zhu)料，經(jing)現代(dai)工藝精心萃取(qu)而成，具有濃郁的香味和辛辣(la)的口感(gan)，適用于牛、羊(yang)、魚、龍(long)蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜(cai)及粉、面湯、火(huo)鍋(guo)、鹵菜(cai)調(diao)味，出鍋(guo)時加少許拌勻即可。

山(shan)(shan)胡椒油采用的原料(liao)都是吸收陽光充足的山(shan)(shan)胡椒籽，能(neng)迅速(su)消(xiao)除(chu)腥(xing)、臊等異(yi)味，殺菌力強(qiang)，對(dui)身體有一定中(zhong)藥保(bao)健作用，同時(shi)還能(neng)適當增加食品(pin)保(bao)質期。

二、山胡椒油的制作方法

山胡椒油的(de)制作(zuo)方法多(duo)種多(duo)樣，一(yi)般有以下幾種：

1、烘焙后提取：將干山胡(hu)椒烘(hong)焙至表面微(wei)黑(hei)，這樣(yang)可以增強其香氣，烘(hong)焙后搗(dao)碎山胡(hu)椒，然(ran)(ran)后在鍋(guo)中加熱植物油(you)，油(you)溫(wen)達(da)到適當溫(wen)度后關火，將碾碎的山胡(hu)椒分批(pi)加入熱油(you)中，然(ran)(ran)后過(guo)濾山胡(hu)椒渣(zha)。

2、冷榨法：適用于擁有專業冷(leng)榨設備的(de)情況，直接將干燥的(de)山胡椒冷(leng)壓(ya)，以保(bao)持(chi)其(qi)原(yuan)有的(de)風味和營養成分。

3、溶劑萃取法：使用食(shi)品(pin)級有(you)機溶劑（如乙醇）浸(jin)泡山胡(hu)椒(jiao)，然后通過(guo)蒸餾等手(shou)段回收溶劑，留下純凈的山胡(hu)椒(jiao)油。

4、浸泡法：將山胡(hu)椒與植物油一同加熱并持續浸泡(pao)一段時間，使油充分吸收山胡(hu)椒的味道，然(ran)后過濾分離(li)。

注意：無(wu)論采(cai)用(yong)哪種(zhong)(zhong)方(fang)法，都需要保持器具清(qing)潔，確(que)保最終產品的(de)衛生與安全。制(zhi)得的(de)山胡椒油可用(yong)于涼拌菜、火鍋(guo)調(diao)料、炒(chao)菜等(deng)多種(zhong)(zhong)烹飪場合，增添獨(du)特的(de)風味。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡椒(jiao)油的(de)制作并不難，大家(jia)在家(jia)也可以自(zi)己制作，具體的(de)制作方法步(bu)驟(zou)如下(xia)：

1、先準備150克新鮮(xian)的山(shan)胡椒，用水清洗(xi)干(gan)凈，這(zhe)里(li)要多洗(xi)幾遍，撈出(chu)來放到(dao)一(yi)個大的盤子中鋪(pu)平，再(zai)放到(dao)通風(feng)的地方讓(rang)它晾(liang)干(gan)水分。

2、山胡(hu)椒(jiao)晾干水分(fen)后倒入盆中，再用搟面杖碾(nian)碎，這樣做(zuo)等下炸(zha)出(chu)的油(you)會(hui)更加香。

3、鍋中倒入適量(liang)的菜籽(zi)油，因為菜籽(zi)油的香味(wei)很濃郁，用筷(kuai)子(zi)試一(yi)下油溫，起很多密集的泡泡就(jiu)好了。

4、將搗(dao)好的山胡椒投入鍋中，用勺(shao)子小(xiao)心翻炒，這個過程一般需要8—10分(fen)鐘，請耐心等候，然(ran)后就是不要大火。

5、將弄好的山胡椒連同(tong)油一起過(guo)濾(lv)，用漏勺(shao)過(guo)濾(lv)掉山胡椒，然后放(fang)涼。

6、等山(shan)胡(hu)椒油(you)充分晾涼后，再準(zhun)備1個瓶(ping)子(zi)，用勺子(zi)把山(shan)胡(hu)椒油(you)全部(bu)舀(yao)入(ru)瓶(ping)子(zi)里，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，放(fang)冰(bing)箱里冷藏，想吃(chi)的時候取出來就(jiu)可以了。